某某公司食堂服务方案

1、广发银行后勤食堂食材供应服务方案 （草案） 广州我爱绿菜篮农业科技有限公司2011年6月17日第一部分 概述充分整合绿色菜篮多年来为大型集团、企（事）业单位提供后勤整体解决方案的品牌资源优势，在广发银行现有后勤管理服务特色的基础上，本着 “共建、共享、共赢”的合作原则，从方便员工、食品安全、质量保证、成本效益、产品组合、营养科学、专业配送等七大模块进行优化整合，持续提升绿色菜篮后勤供应资源整合能力，主要内容包括：一、 在广发银行设立生鲜后勤超市：按照“蔬菜、水果、肉禽、冰鲜、小食”五大类，“精品无公害、绿色、有机”三个等级来完善产品的种类和配套功能，使职工在绿色菜篮能够完成日常生活食品的一站式

2、采购，新鲜健康，方便快捷，提供方便员工、服务员工的日常生活支持，为职工搭建一个安全、有保障、便捷的服务平台；二、 为广发银行提供食堂食材供应：利用绿色菜篮现有无公害、有机农庄基地，同时整合全国300多个优质农产品供应商，充分发挥多年来为大型集团、企（事）业单位提供后勤采购供应整体解决方案的品牌资源优势，采用“农企对接”-食材从农场直接到企业食堂的流通方式，降低农产品流通成本，确保产品安全可溯源。第二部分 服务内容及操作方法一、 生鲜后勤超市：1、 服务内容 发挥绿色菜篮多年来生鲜后勤供应的运营管理经验，对终端展示陈列及现场布局进行区域化合理改善，提高产品品相及终端展示效果，有效保证产品的质量（

3、新鲜、健康、美观），降低生鲜类产品的损耗，使职工在绿色菜篮能够完成一站式采购，新鲜健康，方便快捷。 按照“蔬菜、水果、肉禽、冰鲜、小食”五大类，“精品无公害、绿色、有机”三个等级来完善产品的种类和配套功能。 绿色菜篮设有专职营养咨询师，提供专业的产品知识介绍、组织产品品鉴、特价体验、产品展示、产品对比等活动，为职工提供营养咨询服务；根据员工家庭人口数量、饮食习惯、健康状况等情况，精选各地优质的自然食材，按照“蔬菜、肉、水产、豆、蛋、杂粮、水果”等专业营养组合分类为广发银行职工订制最科学、最营养的家庭月卡套餐，可每周通过冷链定时配送到家、预约配送或餐厅定点自提等方式完成整体运作。 加强职工健康、

4、合理膳食营养组合理念，进行膳食营养培训；2、 操作流程 在广发银行食堂摆放冷柜、货架、收银设备等硬件设施。 绿色菜篮派专业营养咨询师在现场指导销售。 每天下午五点前，绿色菜篮营养咨询师将订单传送至相关采购； 所有产品于次日十点前到达食堂专柜； 营养咨询师于每日十一点前做好展示柜整理、推广活动准备； 每日下午19点前，做好当日销售清算；及需报损品的处理；3、 交易方式：食堂餐卡消费；现金购买；4、 优化双方之间的物流配送及交接结算流程 业务流程及服务规划。绿色菜篮设立专人（或只在前期由绿色菜篮派专业人员协助推广，具体双方另行协定）在现场进行售卖和业务对接，全程跟踪双方之间的业务流程、物流配送、交

5、接结算程序及服务质量，由绿色菜篮统一设定广发银行后勤配送站点，每天上午11点之前准时将所需产品配送至超市。 配送站点规划：在绿色菜篮全程冷链配送的基础之上，对广发银行职工职工的上门宅配业所涉及的站点、车辆、人员进行统一规划，并对专用包装进行统一编号。 设置网站客服专区和客服专线：在绿色菜篮客户服务部增设广发银行后勤专用网站客服专区和客服专线。客户可以通过网站专区和服务热线完成套餐订购，预约配送时间，确认配送地点，最终按照客户需求达成交易。 提供客户自提存取服务：在广发银行后勤超市设置具有冷藏保鲜功能的客户自提存取专柜，客户可在下班之后或其它方便的时候提取或寄存所订产品，便利实惠，创新服务！ 客

6、户服务资源管理：建立广发银行职工客户服务档案及客户管理资源库，对客户服务的历史数据进行有效分析和管理（包括客户忌食产品、客户喜爱的品种等），并将这些统计分析数据体现在整个客户服务过程之中进行全程调控。 效果图二、 食堂食材供应绿色菜篮为广州农业局“绿色菜篮子工程”唯一指定运营商，在开平、河源、花都、台山等地拥有1500多亩蔬菜生产基地、长年供应各种时令蔬菜品种，公司与中山大学生命科学学院、华南农业大学食品学院、广东省农科院合作，推动了农产品从基地到餐桌的直接流通。绿色菜篮充分发挥多年来为大型集团、企（事）业单位提供后勤采购供应整体解决方案的品牌资源优势，开创了“农超对接，农校对接，农企对接”

7、从农场到超市、学校食堂、企业食堂的直接绿色安全的流通方式，降低农产品流通成本，确保产品安全可溯源。为双方就农产品安全检测、产品价格、需求满足供应、季节调配提供了可控性与可定向性。1、 蔬菜生产现状问题分析目前蔬菜播种面每年按7%有增长,播种面积前几位的省份是山东、河南、广东、四川、河北，基本上形成了蔬菜产业，由于区域、气候、品种差异、蔬菜发展缺乏统一规划，生产布局不合理，市场供应不稳定。主要表现以下问题：区域分析：主要由农业基地种植与城郊种植为主，目前主要以农户分散生产为主，集约化程度低，但缺乏统一规划，生产布局不合理，没有按照适地生产与市场的原则进行布局生产、经常出现区域性、季节性和结构性过

8、剩与不足，供应不稳定，价格波动大。有的地方堆积如山，有的地方一菜难求。品种分析：栽培季节和品种结构雷同，品种没有优化、定向错开，上市期集中，经常出现季节性过剩与不足，市场供应不稳定，价格波动大，经常出现冬季大量使用大白菜。气候分析：最近几年，低温、冻害以及干旱、暴风雨造成的蔬菜受灾减产、产量受自然灾害的影响较大，产量的波动导致价格的波动，价格长期居高不下。安全分析：产品质量安全水平不高，意识落后，很多小型农场、个体户在追求利益的同时，过量使用化肥、农药，盲目扩大种植面积，不检测种植环境是否达标，蔬菜通过批发市场直接流入市场。技术分析：技术比较落后，蔬菜种植大半都是靠天吃饭，采用传统方式生产。2

9、、蔬菜流通现状问题分析随着交通运输状况的改善和全国鲜活农产品绿色通道的开通，依托气候、区位优势，沿路、沿海、沿边建立规模蔬菜集散基地，形成批发市场大流通的格局。因蔬菜受保鲜度、价格、物流运输、市场调配影响目前流通现状公析如下：2-1农产品出口、深加工流通 大型农产品龙头企业，农产品种植产量具有产业规模，具有品牌影响力，产品销量大，产销定向具备计划性，一般通过产品出口，深加工流通市场。利用自有终端网点及多元化销售渠道。2-2通过批发商流通蔬菜生产农户具有一定的规模，蔬菜生产农户由于缺乏市场运作能力，不敢承担更多的市场风险，蔬菜通过多重批发商流入市场，一般农产品要经过农户一级批发商二级批发商（批发

10、档口）商贩或超市市民手上。每过一手都要增加利润点，到消费者手上价格比农户给批发商的价要高出了40-55%以上了。2-3 配送公司近年来由于蔬菜流通分工精细，孪生了了蔬菜配送公司，通过自种一部分+市场调配、批发的优势，通过粗加工成自有品牌，给超市、酒店、学校以批发送货的服务形式，配送公司都以大型批发市场为依托，具有价格高、不可控配送分散，管理协调不能满足蔬菜用户的需求的缺点。主要还是以“送”货为主，蔬菜集散还是以批发市场为主。2-4 直接送到批发市场直接送到批发市场交易是最常用的模式，众多小规模生产者或农户，将自产的蔬菜直接送到批发市场集散流通，产品质量安全无法全面检控缺陷明显，产品售后安全无保

11、障，交易方式落后。2-5 农超对接流通农超对接流通模式是新兴的模式，暨零售商或批发商主动与农户种植基地签订采购协议，减去中间再批发环节，直接上架销售的模式。农超对接在一定程度上是降低了整个供应链的成本，在实际运作中，超市也面临很多问题，如简易销售产生损耗，供应不稳定等。3、广州蔬菜产销流通分析 目前广州已形成了水平较好的蔬菜集约化规模经营和产业化格局，已拥有各类蔬菜批发市场共39个，拥有162个专业菜场等，是珠三角地区蔬菜集散中心，蔬菜品种可全年满足。 目前广州蔬菜产销还是以传统模式流通，众多小规模生产者如单个农户，将自产蔬菜直接运到产地批发市场，完成蔬菜从分散到集中的过程，各类运销组织将产地

12、批发市场收集的蔬菜运至销地批发市场，再批发给分布在各消费区域的蔬菜市场小贩、连锁超市与百货店、机构食堂等，从而完成集中到分散的流通过程。在批发市场作为关健的流通环节，每天只有几个小时的交易时间，现场验货，议价，成交。流程急促混乱简单，就目前管理、检测、监督部门、消费者，供需双方、第三方均无法形成全套有效的管理机制，存在的漏洞可想而知，完全没有安全卫生保障。4、绿色菜篮供应模式基地直供、安全可溯源。基地直供是指不通任何过中间环节，蔬菜从农场到食堂直接流通，保证低于市场价格，蔬菜源于自有蔬菜基地，品种可以根据贵方要求，订单种植，保证产品安全、品质新鲜，产品可朔源，满足常年顺季反季节供应。基地直供之

13、模式企业食堂，蔬菜更安全。蔬菜销售市场大都以露天市场、农贸市场，设防、检测措施有限，蔬菜来源、与污染无法得知，安全性不可控。基地直供之模式企业食堂，配送更直接。采用合理的蔬菜配直方式，最大限度的的减少流通时间，流通环节，降低流通成本。基地直供之模式企业食堂，零库存管理。采用订单式种植，集中采摘配送达到规模效益，不用依赖市场调节蔬菜品种，减少蔬菜生产与供应中诸多不确定因素的风险。基地直供之模式企业食堂，直销管理。蔬菜生产供应直接对口，不通过中间批发商、减少供应链，延长保鲜质量，降低了生产供应成本，直销式，价格更具优势。供应品类：1、无公害蔬菜类、有机蔬菜类2、肉类3、冰鲜冻品类4、特色风味5、其

14、他类（包括农特产品、干货、粮油等）供应操作流程：1、根据广发银行食堂的需求，绿色菜篮评估，提供周品种供应计划。2、广发银行食堂根据绿色菜篮提供的品咱计划制定食堂菜谱（双方沟通确定）2、产品供应采用基地单一品种（一般6-8个单品）集中供应。3、其他需求产品（如调味料等），由绿色菜篮市场统一调配。4、绿色菜篮派专职客户经理跟进。5、客户经理跟踪客户订单，按要求跟进客户提交订单。6、客户经理协调基地管理部门、采购部门、物流部门、客户确保所供应产品按时、按量、按质供应。7、客户经理及时反馈产品质量、服务等相关问题，并跟进处理结果。8、派财务专人跟进对账。9、建立产品品质、配送准时率监管方案。（专车定点

15、、定时配送，制定配送准时率考核方案） 第三部分 绿色菜篮介绍及优势介绍一、企业品牌保证。 广州我爱绿菜篮农业科技有限公司（简称绿色菜篮）与中山大学、华南农业大学、广东省农科院合作利用种养殖示范整合农产品上游生产资源推动农产品流通扁平化及安全可溯源，通过“农企、农校、农超”对接实现农业大流通及大配送。在此基础上开发社区(企业)健康生活连锁体验店及电子商务平台，汇集各类国际、国内优质健康生活消费品，构建“线上、线下的绿色菜篮健康生活平台”。 公司与高校及科研院所技术合作建立高品质要求的质量标准，先后成立了开平、河源等综合型农业示范基地，通过公司加农户形式带动示范地产业规模，实现“农企、农校、农超”

16、对接，推动农产品流通扁平化及安全可溯源。与此同时筛选优质农产品生产厂家，严格检测、定期抽查，确保了产品的健康安全，包括有机新鲜蔬菜水果、肉禽、海鲜、乳品、休闲食品、各种杂货、酒类和环保家居生活用品，为客户提供更多、更好的服务。 选择绿色菜篮，保护家人健康！二、公司优势1、绿色菜篮种养殖示范基地推动农业流通扁平化 公司在广东省传统农业优势地区河源、江门等地建立了五千亩综合型的农业示范基地，在江西、山东等农业发达地区建立了上万亩联盟基地。在获得稳定的优势资源的同时，实现产品流通扁平化。 2、实体连锁体验店实现更多、更好服务 在社区、企业、写字楼开设实体连锁体验店，提供店内食品现场品尝体验、现场会员

17、办理、店周社区送货上门服务。 3、技术扶持产品质量的更有保证 农业技术、食品安全战略合作伙伴包括：中山大学生命科学学院、华南农业大学食品学院、广东省农科院。 4、食品安全可溯源 在绿色菜篮现有质量安全保障体系的基础上，发挥绿色菜篮与中山大学生命科学学院、广州市农业科学研究院联盟实验室的技术资源优势，从优种优育、土壤及环境改良、种养殖技术改进与攻关、过程检验检测及监控（部分采用rfid射频识别技术）、样品样本管控、储藏保鲜技术、产品流通过程优化等多方面来完善质量安全保障体系，并专门针对广发银行职工本身消费阶层特殊性提供以专人、专业、专用、专心为主体的增值服务。 5、电子商务平台安全、快捷 在线下

18、连锁店的支持下，绿色菜篮电子商务平台客户家庭有更多产品选择，并提供安全、快捷的定点配送服务服务。 6、公司为广州农业局绿色菜篮子工程运营商 7、价格优势充分发挥绿色菜篮种植养殖产业基地、实体店连锁超市、集团后勤供应、宅配事业、电子商务平台等模块强大的资源整合能力和成本优势，减少中间商业流通环节，通过产品大流通的规模效应来降低产品成本，惠及客户。针对广发银行的产品供应将全部以低于绿色菜篮自身边锁超市销售价进行合作，并长期接受广发银行职工的监督。三、绿色菜篮安全检测体系 绿色菜篮以食品安全为己任，以绿色健康、生态农业为核心，严格按照高品质、高保障、绿色健康的质量管理体系，建立多重检测关口，保障产品

19、绝对安全。(1)、基地环境检测 蔬菜基地规划选址均选择全国农业发达无公害示范基地，生产基地的水质、土壤、空气、周边环境均经检测符合食品卫生安全、绿色、无公害、种养殖标准。（2)、基地产品检测 农业示范基地与当地农业部门建立了质量检测室，由农业部门不定期到田地直接对每批上市蔬菜进行抽样检测，并建立完善质量体系档案，确保合格农产品上市安全。(3)、配送中心检测 绿色菜篮所有农副产品统一通过配送中心进行中转，在出仓之前由配送中心对农副产品进行检测，杜绝不合格农副产品流入市场。(4)、食品安全技术联盟实验室 绿色菜篮与中山大学、华南农业大学、广东省农科院建立了产学研一体化战略合作，联合成立了食品安全技

20、术联盟实验室，由高校农业检测权威专家担任顾问。四、客户伙伴：绿色菜篮经过不断的努力与发展，成功树立了自己的诚信品牌，已成为广东移动、广州移动、中国电信、中国人民银行、民生银行、广州海关、广州国税、广东林业局、中山大学、华南农业大学、中国联通、萝岗区政府等集团客户最具资源优势的品牌供应商。 第四部分 绿色菜篮基地及产品清单一、优化基地选择标准有机蔬菜全部来自山清水秀，空气清新，完全不受工业污染，地理条件优越，完全符合有机蔬菜生长环境要求的有机基地。从选种、生产、包装、运输都经严格监控。畜禽肉类源自广西、安徽、广东江门、广州等有机、天然养殖基地，养殖产前，产中，产后全过程中，采用无公害、无残留、无

21、激素的天然饲料、控制环境和饮水的质量标准。所有畜禽肉不含重金属、抗生素、不含“瘦肉精”或其他有害激素。水产类源自水质清澈、空气清新、环境优美的天然生态水域，生长条件得天独厚，野生捕捞；所有水产从生长、捕捞、检验、到配送上市全程质量可控；具有营养丰富、健康安全、肉质细嫩、味道鲜美等特点；水果以有机水果、进口水果、本地特色水果为主；与广州果树研究所等机构达成战略合作，确保了水果的质量，而且也保证了水果的新鲜度。其他类：精选全国优质供应商，对其产品实地考察，引进前安全检测。确保产品可溯源，安全有保障。二、优化基地直供模式进一步优化绿色菜篮的基地直供模式，分别将广发银行职工后勤供应的原料，按照分类明确

22、到具体的种植、养殖基地，初步细分如下：精品无公害蔬菜：精品无公害蔬菜由绿色菜篮广东省内种植基地发挥城郊农业、区位地域资优势直供，并按照实际需求量明确到具体的种植地块，并可按照广发银行后勤供应质量安全保证的要求，标注“绿色菜篮广发银行后勤供应地块示意图”或其它标示牌；有机及绿色蔬菜：有机及绿色蔬菜由绿色菜篮河源连平有机农庄为主体进行直供，并按照实际需求量明确到具体的种植地块，并可按照广发银行后勤供应质量安全保证的要求进行持牌和相关标示。双方亦可组织广发银行职工来基地旅行、观光、度假、农业科普知识教育及相关娱乐活动；岭南优质水果：岭南优质水果由绿色菜篮-水果世界联盟基地（广州九佛、海南三亚）直供。

23、有机或进口水果：有机或进口精品水果由绿色菜篮配送中心按照绿色菜篮相关的安全质量标准和操作流程直供，并可按照广发银行后勤供应质量安全保证的提供相关标识；肉禽蛋：肉禽蛋类产品由绿色菜篮广东江门（生态猪肉）、广东肇庆（土猪、鸡、鸭禽类）、内蒙古科尔庆（牛肉）、广西北海（野生鱼、海鲜类）直供，可组织广发银行职工职工来基地旅行、观光、度假、农业科普知识教育及相关娱乐活动；有机大米：产自鱼米之乡广西，大米晶莹剔透、香软爽口，素有“桂中粮仓”和“广西优质大米之乡”的美誉。产品清单：广发银行食堂产品清单（初稿）大类别序号商品名称小类别规格单位单价备注蔬菜类1有机菜心有机菜称重斤2有机小白菜有机菜称重斤3有机学

24、斗白有机菜称重斤4有机旺菜有机菜称重斤5有机上海青有机菜称重斤6有机水东芥菜有机菜称重斤7有机番薯叶有机菜称重斤8有机韭菜有机菜称重斤9有机通菜有机菜称重斤10有机木耳菜有机菜称重斤11有机大番茄有机菜称重斤12有机樱桃番茄有机菜称重斤13有机灯笼椒有机菜称重斤14有机青尖椒有机菜称重斤15有机白茄有机菜称重斤16有机青瓜有机菜称重斤17有机小青瓜有机菜称重斤18有机小冬瓜有机菜称重斤19有机云南小瓜有机菜称重斤20有机苦瓜有机菜称重斤21有机小南瓜有机菜称重斤22有机节瓜有机菜称重斤23有机蒲瓜有机菜称重斤24有机青豆角有机菜称重斤25有机玉米有机菜称重斤26绿色一品茄子基地菜称重斤28绿色

25、一品西红柿基地菜称重斤29绿色一品玉米基地菜称重斤30绿色一品菜心基地菜称重斤31绿色一品上海青基地菜称重斤32绿色一品油麦菜基地菜称重斤33绿色一品娃娃菜基地菜称重斤34绿色一品大白菜基地菜称重斤35绿色一品菠菜基地菜称重斤肉类1赤豚生态上肉生态猪肉称重斤2赤豚生态五花肉生态猪肉称重斤3赤豚生态猪展肉生态猪肉称重斤4赤豚生态瘦肉生态猪肉称重斤5赤豚生态排骨生态猪肉称重斤6赤豚生态大骨生态猪肉称重斤7赤豚生态脊骨生态猪肉称重斤8赤豚生态猪手生态猪肉称重斤9赤豚生态猪脚生态猪肉称重斤10赤豚生态猪肚生态猪肉称重斤11赤豚生态猪腰生态猪肉称重斤12赤豚生态猪心生态猪肉称重斤13冰冻梅花肉（带肥肉）美国自然猪1件*8.74公斤斤14冰冻前腿肉卷美国自然猪1件*15.15公斤斤15冰冻五花肉美国自然猪1件*7.80公斤斤16冰冻猪仔骨美国自然猪1件*10.57公斤斤17冰冻猪颈骨美国自然猪1件*14.28公斤斤18冰冻梅花肉（不带肥肉）美国自然猪1件*8.49公斤斤19冰冻猪腩排美国自然猪1件*13.28公斤斤20冰鲜鸡翼根冰鲜/冰冻品10kg斤21冰鲜鸡中翅10kg斤22冰鲜鸡全翅10kg斤23冰鲜鸡腿10kg斤24冰鲜鸡柳10kg斤2