中医药膳学—补益类2文档资料

1、chap 4【制法与用法制法与用法】 鸡宰杀去净毛，洗净治如食法，去内鸡宰杀去净毛，洗净治如食法，去内脏备用；将生地黄洗净，切片，入怡糖，调拌后塞入鸡脏备用；将生地黄洗净，切片，入怡糖，调拌后塞入鸡腹内。将鸡腹部朝下置于锅内，于旺火上上笼蒸约腹内。将鸡腹部朝下置于锅内，于旺火上上笼蒸约2323小时，待其熟烂后，食肉，饮汁。小时，待其熟烂后，食肉，饮汁。【使用注意使用注意】 凡肝肾阴虚、心脾精血亏损者均可食用，凡肝肾阴虚、心脾精血亏损者均可食用，但脾气素弱，入食不化，大便溏薄者，因本膳偏于滋，但脾气素弱，入食不化，大便溏薄者，因本膳偏于滋，不甚相宜。外感未愈，湿盛之体，或湿热病中不宜本膳，不甚相

2、宜。外感未愈，湿盛之体，或湿热病中不宜本膳，恐致恋邪益湿。原方并日：恐致恋邪益湿。原方并日：“勿啖盐。勿啖盐。”【方解方解】 本方所治之证，为肝肾阴虚，心脾不足所致，治宜滋肝本方所治之证，为肝肾阴虚，心脾不足所致，治宜滋肝肾阴血、益心脾之气。肾阴血、益心脾之气。 生地黄独重，生地甘寒入肾，专能滋阴凉血，清生地黄独重，生地甘寒入肾，专能滋阴凉血，清张璐谓生地张璐谓生地“味厚气薄，内专凉血滋阴，外润皮肤索泽，病人虚而有热者，味厚气薄，内专凉血滋阴，外润皮肤索泽，病人虚而有热者，咸宜用之咸宜用之”；本草经疏本草经疏曰生地为曰生地为“补肾家之要药，益阴血之补肾家之要药，益阴血之上品上品”，膳中意在以生

3、地滋阴为主而大补肝肾之阴液。，膳中意在以生地滋阴为主而大补肝肾之阴液。 以血肉之体的乌雌鸡滋补精血，以血肉之体的乌雌鸡滋补精血，本草纲目本草纲目云其云其“补虚劳补虚劳赢弱赢弱”，与诸药配伍，既能以其鲜美可口而益脾胃，更以补精血，与诸药配伍，既能以其鲜美可口而益脾胃，更以补精血而助滋肝肾之阴。而助滋肝肾之阴。故本膳配伍的药食能相辅相成，大滋阴精，益养气血，对属阴虚故本膳配伍的药食能相辅相成，大滋阴精，益养气血，对属阴虚之体的积劳虚损，或病后产后患者，是一首味、效俱佳的膳方。之体的积劳虚损，或病后产后患者，是一首味、效俱佳的膳方。chap 4【来源来源】疾病饮食疗法疾病饮食疗法【组成组成】 乌龟乌

4、龟1 1只只( (约约240g)240g)，黄精，黄精30g30g，天门冬，天门冬24g24g，五，五味子味子9g9g，红枣少许。，红枣少许。【功效与应用功效与应用】 滋肾填精，益智安神。适用于肾精不滋肾填精，益智安神。适用于肾精不足年老耳聋，伴耳鸣失眠、神疲乏力、头目眩晕、腰酸足年老耳聋，伴耳鸣失眠、神疲乏力、头目眩晕、腰酸腿软、盗汗咽干、形体消瘦、舌光少苔、脉沉细数。腿软、盗汗咽干、形体消瘦、舌光少苔、脉沉细数。chap 4【制法与用法制法与用法】 将乌龟放在盆中，倒入热水令其排尿将乌龟放在盆中，倒入热水令其排尿并烫死，洗净，剖开，去肠杂、头、爪；黄精、天冬、并烫死，洗净，剖开，去肠杂、头

5、、爪；黄精、天冬、五味子、红枣五味子、红枣( (去核去核) )洗净。把全部用料一齐放入锅内，洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮加清水适量，武火煮沸后，文火煮2 2小时，调味即可。随小时，调味即可。随量食用。量食用。【使用注意使用注意】 脾肾阳虚而致纳呆便溏，舌苔白腻者忌脾肾阳虚而致纳呆便溏，舌苔白腻者忌饮用本汤。饮用本汤。 【方解方解】 本方所主之证，为肾精亏耗，虚火内生，阴本方所主之证，为肾精亏耗，虚火内生，阴精无以奉养所致，治宜滋肾填精、益智安神。精无以奉养所致，治宜滋肾填精、益智安神。 黄精性味甘平，质地柔润，善于补肾益精，黄精性味甘平，质地柔润，善于补肾益精，

6、滇南本滇南本草草称其有称其有“补虚填精补虚填精”之功。据报道，黄精有降血脂、之功。据报道，黄精有降血脂、减轻动脉硬化、增加冠脉血流量等作用。减轻动脉硬化、增加冠脉血流量等作用。 天门冬性味甘苦寒而多液，善于滋养肾阴，并能清心天门冬性味甘苦寒而多液，善于滋养肾阴，并能清心除烦。除烦。本草纲目本草纲目日：日：“润燥滋阴，清金降火。润燥滋阴，清金降火。” 五味子性味酸温，有滋肾补阴、宁心安神作用。五味子性味酸温，有滋肾补阴、宁心安神作用。chap 4 龟肉性味甘平，善于滋补肾阴。龟肉性味甘平，善于滋补肾阴。名医别录名医别录云：云：“肉做羹藿，大补。肉做羹藿，大补。” 方中以龟肉与黄精、天冬、五味子滋

7、补阴血诸药方中以龟肉与黄精、天冬、五味子滋补阴血诸药作羹食用，滋肾补精之功更佳。可用治肾精亏耗之作羹食用，滋肾补精之功更佳。可用治肾精亏耗之证。证。chap 4【来源来源】实用食疗方精选实用食疗方精选【组成组成】 枸杞子枸杞子30g30g，蒺藜子，蒺藜子10g10g，女贞子，女贞子12g12g，车前子，车前子15g15g，菟丝子，菟丝子15g15g，白菊花，白菊花15g15g，猪肝，猪肝90g90g。【功效与应用功效与应用】 补益肝肾，清热明目。适用于肝肾不足补益肝肾，清热明目。适用于肝肾不足所致视物昏暗。所致视物昏暗。chap 4【制法与用法制法与用法】 将以上各药分别洗净、干燥、研为粗将以

8、上各药分别洗净、干燥、研为粗末，混合均匀，装入瓶中备用。每用取药末末，混合均匀，装入瓶中备用。每用取药末15g15g煎取汤煎取汤液，猪肝切为薄片，煮汤服或蒸服。服时加盐少许调液，猪肝切为薄片，煮汤服或蒸服。服时加盐少许调味。佐餐食或食后服均可。味。佐餐食或食后服均可。【使用注意使用注意】 服食本药膳者，宜少食辛辣刺激、肥腻油服食本药膳者，宜少食辛辣刺激、肥腻油甘之品，并忌烟、酒。甘之品，并忌烟、酒。 【方解方解】 本方所治之证，为肝肾阴虚，以致肝热上扰所本方所治之证，为肝肾阴虚，以致肝热上扰所致，治宜补养肝肾、清热明目。致，治宜补养肝肾、清热明目。 枸杞子性味甘平，功能滋补肝肾、益精明目，用于

9、肝枸杞子性味甘平，功能滋补肝肾、益精明目，用于肝肾不足，精血不能上济于目的眼目昏花、视力减退。单用肾不足，精血不能上济于目的眼目昏花、视力减退。单用即有一定疗效，如与其他清肝明目或养肝明目药同用，则即有一定疗效，如与其他清肝明目或养肝明目药同用，则奏效更为明显。奏效更为明显。 菟丝子味甘、辛而性平，有补养肝肾、平补阴阳、益菟丝子味甘、辛而性平，有补养肝肾、平补阴阳、益精养血明目的作用，为治疗肝肾不足，精血枯竭，目暗不精养血明目的作用，为治疗肝肾不足，精血枯竭，目暗不明的常用药。明的常用药。 女贞子性味甘、苦而凉，功能补养肝肾、清热明目，女贞子性味甘、苦而凉，功能补养肝肾、清热明目，对肝肾阴虚有

10、热的视物昏花、视力减弱，有较好疗效，常对肝肾阴虚有热的视物昏花、视力减弱，有较好疗效，常与枸杞子、菟丝子等补肝肾药配伍应用，以补肝肾之阴，与枸杞子、菟丝子等补肝肾药配伍应用，以补肝肾之阴，清热明目。清热明目。 车前子味甘而性寒，有清热明日之功，与补养肝肾的车前子味甘而性寒，有清热明日之功，与补养肝肾的枸杞子、菟丝子及与清热明目的菊花同用，以治阴虚肝热枸杞子、菟丝子及与清热明目的菊花同用，以治阴虚肝热之目暗不明。之目暗不明。 蒺藜，又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，有祛风蒺藜，又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，有祛风明目之效，明目之效，本草逢原本草逢原说其说其“为治风明目之要药为治风明目之要药”，适，适用于风热目赤多泪、头目疼痛等症。用于风热目赤多泪、头目疼痛等症。 白菊花辛、甘、苦而微寒，善疏风清热，又能平肝白菊花辛、甘、苦而微寒，善疏风清热，又能平肝明目，对肝肾阴虚的眼暗昏花，可与枸杞子、菟丝子配明目，对肝肾阴虚的眼暗昏花，可与枸杞子、菟丝子配伍。猪肝营养丰富，有补肝养血明日作用，用于血虚体伍。猪肝营养丰富，有补肝养血明日作用，用于血