关键控制点管理制度.doc

1、关键控制点管理制度一、目的制定本制度目的是为了加强生产车间生产工序关键控制点的管理、确保产品质量二、适用范围本制度适用于关键控制点生产过程控制三、管理程序1. 芦笋罐头生产工艺流程：前处理 * 装罐 * 封口装笼杀菌 * 擦罐入库包装出厂2. 关键控制过程* 号为关键控制过程序号关键控制关键控制参数关键控制设备过程1前处理所收购的原料全部来自无公害基地，不得存农残快速检测仪在农残超标，做到 8 小时内鲜菜加工完毕。每批原料的监控，生产前普查，产季中所有供方抽查覆盖 1-2 次。2装罐严格控制装罐量，所装玻璃瓶通过汤罐机利金属探测器用 82以上热水进行清洗消毒。用电子秤秤取装罐，每台衡器每 1h

2、 随机抽取 1 罐， CL关键限值装罐量 +15%,金属探测器的灵敏度铁：2.0 、不锈钢： 2.5 不能通过。 OL操作限值装罐量 +10%，金属探测器灵敏度铁： 1.5 、不锈钢： 2.0 不能通过。每罐、每筐半成品通过金属探测器检测恶性杂质，每日检查磁力棒。3杀菌严格执行排气规程和杀菌规程， 每隔 3-5 分杀菌锅、温度计钟观察一次排气时间和杀菌温度。恒温时间按罐形容量大小进行确定。杀菌结束后，利用含有效氯3-5PPM 的冷却水对罐头进行冷却，使罐头内容物的平均温度降到38-45 .3. 辣椒罐头生产工艺流程：前处理 * 装罐 * 封口装笼杀菌 * 擦罐入库包装出厂4. 关键控制过程*

3、号为关键控制过程序号关键控制关键控制参数关键控制设备过程序号关键控制关键控制参数关键控制设备过程11前处理所收购的原料全部来自无公害基地，不得存农残快速检测仪在农残超标，做到 8 小时内鲜菜加工完毕。每批原料的监控，生产前普查，产季中所有供方抽查覆盖 1-2 次。2装罐严格控制装罐量，所装玻璃瓶通过汤罐机利金属探测器用 82以上热水进行清洗消毒。 用电子秤秤取装罐，每台衡器每 1h 随机抽取 1 罐， CL关键限值装罐量 +15%,金属探测器的灵敏度铁：2.0 、不锈钢： 2.5 不能通过。 OL操作限值装罐量 +10%，金属探测器灵敏度铁： 1.5 、不锈钢： 2.0 不能通过。每罐、每筐半

4、成品通过金属探测器检测恶性杂质，每日检查磁力棒。3杀菌严格执行排气规程和杀菌规程， 每隔 3-5 分杀菌锅、温度计钟观察一次排气时间和杀菌温度。恒温时间按罐形容量大小进行确定。杀菌结束后，利用含有效氯3-5PPM 的冷却水对罐头进行冷却，使罐头内容物的平均温度降到38-45 .5. 黄瓜罐头生产工艺流程：前处理 * 装罐 * 封口装笼杀菌 * 擦罐入库包装出厂6. 关键控制过程* 号为关键控制过程序号关键控制关键控制参数关键控制设备过程1前处理所收购的原料全部来自无公害基地，不得存农残快速检测仪在农残超标，做到 8 小时内鲜菜加工完毕。每批原料的监控，生产前普查，产季中所有供方抽查覆盖 1-2

5、 次。2装罐严格控制装罐量，所装玻璃瓶通过汤罐机利金属探测器用 82以上热水进行清洗消毒。用电子秤秤取装罐，每台衡器每 1h 随机抽取 1 罐， CL关键限值装罐量 +15%,金属探测器的灵敏度铁：2.0 、不锈钢： 2.5 不能通过。 OL操作限值装罐量 +10%，金属探测器灵敏度铁： 1.5 、不锈钢： 2.0 不能通过。每罐、每筐半成品通过金属探测器检测恶性杂质，每日检查磁力棒。3杀菌严格执行排气规程和杀菌规程， 每隔 3-5 分杀菌锅、温度计钟观察一次排气时间和杀菌温度。恒温时间按罐形容量大小进行确定。杀菌结束后，利用含有效氯3-5PPM 的冷却水对罐头进行冷却，使罐头内容物的平均温度

6、降到38-45 .27、对关键控制点所使用设备应进行运行检查，发现异常应立即停止操作，查明原因修复后，才可继续操作。8、从事关键控制过程的人员上岗前应进行相关知识培训，达到熟练操作设备，掌握该工艺技术技能后才可上岗操作。9、关键控制点操作人员每次生产过程中，应按规定记录关键控制参数，不得随意更改控制参数，如发现偏离控制参数情况立即纠正，对已生产的产品进行跟踪检查，发现不符合标准规定的产品，按不合格品管理规定执行。四、记录及保存年限关键点控制转序记录。记录保存 3 年。五、填写要求1、真实填写所添加的物料和添加的量。2、时刻指这个工序所用时间。3、温度、湿度填写加工过程中的，监视测量装置显示的实

7、际数值。32010 年读书节活动方案一、活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！二、活动目标：1 、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。2 、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。3 、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。三、活动实施的计划1 、 做好读书登记簿（ 1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。（ 2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。（ 3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。2 、 举办读书展览：各班级定