小满时节必吃九种苦味菜_第1页
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文档简介

1、小满时节必吃九种苦味菜 小满时节有吃苦养生的传统，那么，小满时节吃点什么苦味菜更好呢？ 苦瓜 苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。 将苦瓜切成12毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。加热水浸泡后饮用。每天喝34杯即可。 苦菜 中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在本草纲目一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目” 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉

2、水浸泡冷却，然后控水；切段，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。 蒲公英 蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。 在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫12分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。 苦笋 中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。 可以放青椒炒，同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味，在初加工时不宜长时间对苦笋加

3、热；烹制时也无需把苦笋烧软，否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味，还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃，口感独特，苦味也似乎被冲淡了。 芜菁 芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。 莴笋 莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。 莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。 仙人掌 中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。 将去皮仙人掌切丝，芹菜去叶洗净切段，一同入沸水焯过，捞出沥干，拌上盐、味精，淋上橄榄油即可。此方具有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适用于高血压、高血脂等症。 野蒜 野蒜具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。 野蒜可与鸡蛋同炒。野蒜摘洗干净切碎，加鸡蛋盐拌匀，油烧热倒上蛋糊炒熟即可。 枸杞苗 枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。 枸杞苗清洗干净过盐开水焯一下，捞出浸入凉水里不断

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