食堂防火制度范例

1、本文格式为word版，下载可任意编辑食堂防火制度范例 食堂防火制度7 防火制度： 1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。 2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂油温(如添加冷油或端离火口)。 3、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。 4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。 5、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能打开锅盖。 6、用完电类锅后，或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次使用时再接通电源。

2、 7、厨房内的电线、灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮、防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。 8、保证拥有足够的灭火设备。每个员工都必须知道灭火器的安置位置和使用方法。 9、安装失火检测装置。 10、考虑使用自动喷水灭火系统。 预防火隐患的措施 厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。 下面是防火必备的一些规章和条例说明 1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用; 2、不能超负荷使用电气设备。 3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。 4、易燃物贮藏应远离

3、热源。 5、每天清洗净残油脂。 7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。 8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 10、下班关闭完能源开关。 11、厨房消防措施齐全、有效。 12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 厨师操作中的防火隐患与对策 (1)尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾;(2)炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热;炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除;离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭; (3)油炸食品时，油锅

4、搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温; (4)起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品; (5)遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火; (6)煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。 近来天气逐渐热起来了，酒店厨房的温度也更高了，在这种情况下，更应注意防火。 一家酒店发生了厨房烟道着火的事故。事情的起因就是没有及时地清理烟道的油垢造成的。 建议广大的厨师：1、定期清理烟道，形成制度;2、如果有经济实力，可以上一套炉灶灭火系统;3、尽量减

5、少炒锅着火的现象;4、建立应急预案，一旦出现烟道着火，立即进行处理。 厨房防火制度 一、厨房工作人员必须遵守安全操作规程和防火规定。 二、各种煤气炉灶点火时，要用点火棒，不得使用火柴，打火机或纸张直接点火。 三、在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。 四、使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。 五、经常检查各种电器和电源开关，防止水进入电器，以免造成漏电、短路、打火等。 六、要及时清理烟罩、烟囱和灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。 七、使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.

6、5米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。 八、下班时，对安全情况进行全面检查，做到人走炉灶熄火，并关闭电、气源。及时消除火灾隐患。 九、工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。 厨房防火安全管理制度 厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。 1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用; 2、不能超负荷使用电气设备。 3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。 4、易燃物贮藏应远离热源。 5、每天清洗净残油脂。 7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。 8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至