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会计学1 酒文化酒分类酒文化酒分类 第1页/共14页 第2页/共14页 第3页/共14页 第4页/共14页 第5页/共14页 发酵原酒：我国酿酒始于发酵酒，即是将原料经过 糖化和酒精发酵后，用过滤或压榨的方法，将酒和酒 糟分开，而得出的酒称为发酵原酒。 蒸馏酒：原料经过糖化和酒精发酵后再通过蒸馏而 得出的酒称为蒸馏酒。如白兰地、白酒等，蒸馏酒的 酒精含量高。 配制酒：用食用酒精，或成品酒，按一定比例配合 加入糖分、芳香原料或中药材等混合贮藏后，再经过 滤而制成。常见的药酒有竹叶青、五加皮、枸杞子酒 等。国外的Aperitif、 Dessert、 Wine、 Liqueur、 Cocktail也属于这一类。 第6页/共14页 第7页/共14页 第8页/共14页 第9页/共14页 第10页/共14页 第11页/共14页 第12页/共14页 第13页/共14页

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