冬季养生菜单设计与营销

1、冬季养生菜单设计与营销 小组组长：欧婷 小组成员：黄芬、黄蓉、刘适宜、 莫雅洁、首有桂、张小琴 张金莲、赵亚萍、曾碧峰 12021/5/28 引语 冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万 物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古 人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲 究“养藏之道”。 冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲 大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用 22021/5/28 32021/5/28 菜品类别 汤类 炖菜类 粥类 炒菜类 点心类 42021/5/28 炖菜类 52021/5/28 秘制红焖羊肉 健康功效： 胡萝卜

2、：养肝明目、健脾、化痰止咳 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 醋：消食积、解毒、补血 食材用料： 羊里脊1斤,带些肥肉的 中等土豆1个 紫洋葱1个 胡萝卜1个 干香菇10余朵 海米1小把 香叶1片 葱1段 姜4片 食用油2大勺 红烧酱油2大勺 黄酒2大勺 啤酒1听（330ML) 郫县豆瓣酱1大勺 醋1勺 盐适量 62021/5/28 红酒炖牛肉 健康功效： 牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血 培根：扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动 橄榄油：富含热量、富含脂肪 食材用料： 牛肉3磅（1360克） 培根6盎司（170克） 橄榄油1大勺（15ML） 胡萝卜1根 洋葱1个 盐1小勺（5ML） 胡椒粉1/

3、4小勺（1.25ML） 面粉2大勺（30ML） 红酒3杯（720ML） 牛肉汤2-3杯（480-720ML） 番茄酱1大勺（15ML） 大蒜2瓣 香叶1片（碾碎） 百里香1/2小勺（2.5ML） 口蘑1磅（450克） 黄油50克 橄榄油2大勺（30ML） 72021/5/28 清炖鲢鱼 健康功效： 鲢鱼：温中、利水、益气 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 食材用料： 鲢鱼（花鲢） 葱 姜 蒜 香菜 料酒 醋 盐 花椒 82021/5/28 虾仁肉末丝瓜盅 健康功效： 丝瓜：解毒、凉血、清热化痰 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解 表 荸荠：消食积、化痰、清热生津 食材

4、用料： 大虾10个 肉末100g 丝瓜1根 葱 姜 荸荠4粒 老抽 生抽 料酒 盐 白糖 92021/5/28 啤酒炖牛肉 食材用料： 牛腩 啤酒 黑木耳 生抽 老抽 盐 料酒 海鲜酱（或白糖） 老姜 蒜瓣 葱 红椒 大蒜 102021/5/28 9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。21.8.1321.8.13Friday, August 13, 2021 10、低头要有勇气，抬头要有低气。22:46:5922:46:5922:468/13/2021 10:46:59 PM 11、人总是珍惜为得到。21.8.1322:46:5922:46Aug-2113-Aug-21 12、人乱于心，不

5、宽余请。22:46:5922:46:5922:46Friday, August 13, 2021 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。21.8.1321.8.1322:46:5922:46:59August 13, 2021 14、抱最大的希望，作最大的努力。2021年8月13日星期五下午10时46分59秒22:46:5921.8.13 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。2021年8月下午10时46分21.8.1322:46August 13, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021年8月13日星期五22时46分59秒22:46:5913 August 2021 17、

6、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。下午10时46分59秒下午10时46分22:46:5921.8.13 112021/5/28 9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。21.8.1321.8.13Friday, August 13, 2021 10、低头要有勇气，抬头要有低气。22:46:5922:46:5922:468/13/2021 10:46:59 PM 11、人总是珍惜为得到。21.8.1322:46:5922:46Aug-2113-Aug-21 12、人乱于心，不宽余请。22:46:5922:46:5922:46Friday, August 13, 2021 13、生气是拿别人

7、做错的事来惩罚自己。21.8.1321.8.1322:46:5922:46:59August 13, 2021 14、抱最大的希望，作最大的努力。2021年8月13日星期五下午10时46分59秒22:46:5921.8.13 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。2021年8月下午10时46分21.8.1322:46August 13, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021年8月13日星期五22时46分59秒22:46:5913 August 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。下午10时46分59秒下午10时46分22:46:5921.8.13 1220

8、21/5/28 砂钵狗肉 健康功效： 狗肉：味甘性温，补脾胃、填精髓、益 血脉、壮腰膝 八角：理气、止痛、温阳 桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿 食材用料： 半成品狗肉400克 姜10克 蒜4瓣 鲜大蒜叶2根 干辣椒 八角 桂皮 沙姜 陈皮 白蔻 茴香 枸杞子黄酒400毫升 老抽 白糖 盐 味精 胡椒粉 132021/5/28 鹅肉烧冬瓜 健康功效： 鹅肉：和胃止渴 止咳化痰 和胃 生津 暖胃补虚 益气补虚 解铅 毒 冬瓜：化痰、利水、清热 白糖：富含碳水化合物 食材用料： 鹅肉 冬瓜 生姜 老抽 料酒 盐 白糖 142021/5/28 汤类 152021/5/28 黑木耳红枣补血汤 健康功效： 红

9、枣：安神、补脾胃、辅助降 血脂 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳 食材用料： 黑木耳1把 红枣几颗 冰糖适量 162021/5/28 火腿鲜笋汤 健康功效： 排骨：补肾、益气、润燥 姜：降逆止呕、化痰止咳、散 寒解表 食材用料： 排骨50G 金华火腿30G 鲜笋小棵1棵 袋装笋适量 姜1小块 香葱适量 白胡椒粉1/2茶匙 黄酒1汤匙 172021/5/28 萝卜枸杞乌鸡汤 健康功效： 乌骨鸡：补肝肾、清虚热、扩 张血管 白萝卜：消食积、化痰、宽中 食材用料： 乌骨鸡半只（乌鸡） 枸杞10余颗 白萝卜半个 生姜1块 葱1根 182021/5/28 红薯银耳枸杞羹 健康功效： 红薯：补中益气、宽肠通便、

10、 富含锰 枸杞子：润肺、辅助降血脂、 辅助降血压 食材用料： 红薯1个 干银耳1朵 枸杞子数粒 192021/5/28 萝卜莲藕蜜汁 健康功效： 蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解 毒 食材用料： 萝卜150g 莲藕150g 蜂蜜2小勺即可 202021/5/28 桔皮土鸭萝卜汤 健康功效： 姜：降逆止呕、化痰止咳、散 寒解表 胡椒粉：补血、护齿、保护骨 骼 食材用料： 土鸭1/4只 萝卜1只 桔皮少许 盐3克 料酒5克 姜3片 胡椒粉适量 212021/5/28 酸辣牛肉滑蛋羹 健康功效： 牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明 目 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 食材用料： 牛

11、肉100克 鸡蛋1只 番茄1只 泡椒2克 蒜瓣2个 香葱2根 香菜2根 盐4克 生抽3克 油5克 水淀粉适量 222021/5/28 双菇菠菜汤 健康功效： 菠菜：平肝、止血、润燥 蘑菇：平肝、健胃、增强免疫 力 香菇：补虚、健脾、化痰 食材用料： 菠菜 蘑菇 香菇 232021/5/28 芝麻叶羊肉汤 健康功效： 羊肉：补肾壮阳、益气、扩张 血管 白萝卜：消食积、化痰、宽中 红枣：安神、补脾胃、辅助降 血脂 食材用料： 芝麻叶 羊肉 相克食物 白萝卜 相克食物 红枣 相克食 物 姜 相克食物 大葱 相克食物 盐 胡椒粒 242021/5/28 黄豆芽鲫鱼汤 健康功效： 鲫鱼：和胃、健脾、活血

12、通络 黄豆芽：清热利湿、润肤、富 含胡萝卜素 姜：降逆止呕、化痰止咳、散 寒解表 食材用料： 鲫鱼4条 黄豆芽100g 盐适量 食用油 姜4片 252021/5/28 粥类 262021/5/28 鸭肉山药粥 健康功效： 鸭腿：滋阴、益气、补血 山药：止泻、健脾、补肺 食材用料： 鸭腿三只 山药两根 生姜 食盐 272021/5/28 健康功效： 大米：富含碳水化合物、富含 锰 胡萝卜：养肝明目、健脾、化 痰止咳 香菇：补虚、健脾、化痰 食材用料： 大米2/3量杯 甜玉米1根 胡萝卜半个 香菇5个 葱1棵 玉米胡萝卜香菇粥 282021/5/28 栗子山药粥 健康功效： 大米：富含碳水化合物、

13、富含 锰 山药：止泻、健脾、补肺 食材用料： 大米 栗子 山药 黑木耳 292021/5/28 藜麦山药粥 健康功效： 山药：止泻、健脾、补肺 食材用料： 黎麦半杯 米半杯 山药一根 盐少许 枸杞随自己喜欢增减 302021/5/28 鲜汤羊肉水饺 健康功效： 羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解 表 色拉油：辅助降血脂、改善血液循 环、健脑益智 食材用料： 饺子粉适量 盐少许 温水适量 羊肉适量 葱一根 姜一块 五香粉适量 盐适量 色拉油一汤勺 香油一小勺 生抽一小勺 312021/5/28 鲜蔬虾球炒年糕 健康功效： 胡萝卜：养肝明目、健脾、化 痰止咳 明虾：护肝

14、、增强免疫力、延 缓衰老 食材用料： 胡萝卜半根 小黄瓜2根 明虾15个 手工年糕4根 322021/5/28 点心 332021/5/28 芝士奶油焗红薯 健康功效： 红薯：补中益气、宽肠通便、 富含锰 黄油：富含热量、富含脂肪、 富含胆固醇 白糖：富含碳水化合物 食材用料： 红薯一个（约250g） 芝士一 片 黄油25g 白糖20g 牛奶30ml 蛋黄一个（刷在表面用） 342021/5/28 萝卜丝鲜虾煎饼 .健康功效： 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护 眼明目 白萝卜：消食积、化痰、宽中 食材用料： 面粉250克 鸡蛋3只 白萝卜1根 鲜虾12只 葱一根 蒜三瓣 盐少许 香醋少许 35202

15、1/5/28 鸡汁萝卜丝 健康功效： 白萝卜：消食积、化痰、宽中 胡椒粉：补血、护齿、保护骨 骼 食材用料： 白萝卜 鸡汤 盐1小匙 胡椒粉1/2小匙 猪油（鸡油）1小匙 葱1根 相 克食物 红辣椒装饰用 362021/5/28 虾仁肉饼蒸蛋 健康功效： 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护 眼明目 牛奶：富含蛋白质 食材用料： 肉末 鸡蛋 虾仁 牛奶 葱姜 生抽 盐 香油 料酒 鸡精 372021/5/28 烤红薯鸡翅 健康功效： 红薯：补中益气、宽肠通便、 富含锰 蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解 毒 胡椒粉：补血、护齿、保护骨 骼 食材用料： 鸡翅中 红薯 蜂蜜 烧烤酱 盐 辣椒面 生抽 胡椒粉 382

16、021/5/28 韩式辣白菜 健康功效： 白萝卜：消食积、化痰、宽中 胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳 洋葱：健胃、祛痰、利水 食材用料： 大白菜1颗（2kg） 韩式辣椒粉200g 海盐200g左右 糯米粉50g 白萝卜半个 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜2头 姜1小块 苹果1个 梨子1个 白糖30- 50g 虾酱3汤匙 鱼露50ml 黑芝麻少许 韭菜1把 西芹1把 392021/5/28 炒菜 402021/5/28 糖醋鲤鱼 健康功效： 鲤鱼：和胃、健脾、利水 番茄酱：辅助降血压、改善血液循 环、扩张血管 醋：消食积、解毒、补血 食材用料： 鲤鱼 淀粉 面粉 番茄酱 盐 清水 醋 糖 酱油 料

17、酒 蒜 葱 姜 412021/5/28 葱爆羊肉 健康功效： 葱白：通阳、解毒、发汗 白糖：富含碳水化合物 食材用料： 羊肉片250克左右 葱白3根 盐1茶匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 白糖少许 422021/5/28 西红柿土豆炖牛肉 健康功效： 土豆：和胃、解毒、消肿 西红柿：健胃、消食积、生津止渴 花椒：温中、止泻、止痛 食材用料： 土豆一个 牛腩800克 西红柿一个 啤酒一罐 盐一小勺 糖一小勺 生抽三大勺 料酒两大勺 葱姜蒜适量 大料两颗 花椒少许 鸡精半小勺 番茄沙司两大勺 香叶三片 432021/5/28 泰式香辣虾 健康功效： 虾：补肾壮阳、托毒、护肝 食材用料： 虾 相克食物

18、泰式甜辣酱 料酒 糊椒粉 葱姜蒜 442021/5/28 豉香带鱼 健康功效： 带鱼：补虚、解毒、止血 八角：理气、止痛、温阳 醋：消食积、解毒、补血 食材用料： 带鱼 葱姜蒜 豆豉 八角 盐 糖 料酒 醋 酱油 淀粉 452021/5/28 羊肉手抓饭 健康功效： 香米：富含碳水化合物 洋葱：健胃、祛痰、利水 胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止 咳 食材用料： 香米 羊排 洋葱 胡萝卜 葡萄干 干辣椒碎 孜然粉 孜然颗粒 姜 料酒 老抽 生抽 蚝油 462021/5/28 豆腐烧鲢鱼 健康功效： 鲢鱼：温中、利水、益气 豆腐：清热泻火、益气、解毒 蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌 防癌 食材用料：

19、 鲢鱼1000克 豆腐250克 大蒜5-6个（独头） 小葱3-4根 生 姜 蒜苗1-2根 李锦记泰式甜辣酱 蚝油 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 盐 食用油 水淀粉 472021/5/28 小白菜心炒猪肝 健康功效： 猪肝：养肝明目、健脾、补气 食材用料： 猪肝300克 小白菜心30克 油 盐 料酒 生粉 葱姜末 干椒丝 482021/5/28 干煸菜花 健康功效： 五花肉：补肾、滋阴、益气 花椒：温中、止泻、止痛 食材用料： 花菜 五花肉 青红椒 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 492021/5/28 西兰花炒虾仁 .健康功效： 西兰花：和胃、补脾、强筋骨 食材用料： 虾仁15个左右 西兰花一棵 水 盐

20、 油 502021/5/28 豆花烧鳝鱼 健康功效： 大葱：通阳、解毒、活血 青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌 西红柿：健胃、消食积、生津止渴 食材用料： 鳝鱼500克（活鳝鱼） 豆花（嫩豆腐） 200克 肉末20克 生姜 大蒜 大葱一根 青椒一个 西红柿1个 回锅肉豆瓣一小袋 （30克） 老抽 生抽 白糖 味精 盐 食用油 干辣椒1个 花椒10颗左右 512021/5/28 豆芽炒双菌 健康功效： 黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡 萝卜素 金针菇：补肝、抗癌、益肠胃 青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌 防癌 食材用料： 黄豆芽一包 杏鲍菇两个 金针菇一把 青椒一个 肉片少许 老干妈酱一大勺 蚝油

21、一勺 盐1/4勺 鸡精半勺 葱段 姜丝 522021/5/28 红烧羊肉 健康功效： 羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管 大葱：通阳、解毒、活血 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料： 羊肉3斤 大葱半根 姜5-6片 蒜4-5瓣 山楂2个 大料 桂皮 花椒 孜然 辣椒 老抽15ML 生抽50ML 鸡精3克 香菜几根 料酒20ML 532021/5/28 滑蛋牛肉 健康功效： 牛肉：补脾胃、强筋骨、益气 血 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护 眼明目 食材用料： 牛肉 鸡蛋 葱 蒜瓣 生抽 生粉 料酒 盐 黑胡 542021/5/28 红薯糖丸 健康功效： 红薯：补中益气、宽肠通便、 富含锰 花生：健脾、化痰、润肺 芝麻：明目、祛风、补血 食材用料： 红薯 糯米粉 花生 芝麻 红糖 552021/5/28 菜品营销 立冬养生 养藏补阳不可少。立冬是冬季的第一个节气， 于每年的11月8日前后。立冬节气的到来，阳气