食品药品安全常识_1

1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。食品药品安全常识 选择题 1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打_全国消费者申诉举报统一电话。 a.315b.12348c.99148d.12315 2、消费者因食品缺陷造成人身损害的：a.只可以向销售者要求赔偿b.只可以向生产者要求赔偿 c.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿d.以上都不是 3、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病： a.老年痴呆症b.甲状腺肿大c.肠胃疾病d.癌症 4、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的： a.过敏症状b.佝偻病 c.神经炎d.自闭症 5、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：a.含有皂

2、素b.含有秋水仙碱 c.含有龙葵素d.含有姜黄素 6、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章。 a.蓝色b.红色 c.绿色d.黄色 7、鸡蛋不宜过量食用，否则会：a.患有高血脂b.消化不良 c.加重肾脏负担，出现蛋白尿 d.引起肥胖症 8、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么。 a.食品装得太多了 b.食品已变质，绝对不能吃 c.食品发酵了，但还可以吃d.是一种正常现象 9、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是： a.红烧 b.清蒸 c.油煎 d.水煮 10、下面哪种食品（ ）是有毒食品，不宜食用。 a.发芽的土豆

3、 b.未彻底煮熟的四季豆 c.发霉的花生 d.以上都是 11、食品安全准入标志是： a.qs b.qac.abd.sq 12、多吃蔬菜水果是为了获得： a.丰富的蛋白质 b.充足的能量 c.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维d.充足的碳水化合 13、儿童不宜经常食用哪种食品。a.五谷杂粮 b.坚果类的零食 c.各种保健品d.各种蔬菜 14、经营食品的经营户应该具有什么证照。（a.食品流通许可证b.食品经营许可证c.卫生许可证和营业执照 ） d.税务登记证 15、2021年9月爆发的“肾结石宝宝”事件，主要是由于： a.婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 b.婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严

4、重超标 c.婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺等非食用物质d.以上说法都正确。 16、建议学生适当多吃粗粮、杂粮，这是因为吃加工过细的粮食，_。 a.不利于人体消化吸收 b.营养损失严重 c.容易饥饿 d.以上说法均不正确 17、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款的赔偿金。 a.三倍b.五倍 c.十倍d.十五倍 18、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么。 a.蔬菜 b.精细米面 c.肉类d.牛奶 19、蒸煮螃蟹时水开后还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死。a.10分钟 b.20分钟 c.30分

5、钟d.40分钟 20、安全食品应该包括： a.无公害农产品、绿色食品、有机食品 b.草鸡蛋、牛奶、海产品 c.水果、蔬菜、面包d.杂粮、坚果类食品 21、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责。 a.生产者 b.销售者 c.消费者 d.运输者 22、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是： a.维生素 b.蛋白质 c.矿物质 d.脂肪 23、青春发育期的孩子应常吃何种食物以增加碘的摄入： a.牛奶 b.瘦肉 c.海产品 d.蔬菜 24、下列防范食品污染采取的错误措施是： a.饮用洁净的水，把水烧开了再喝b.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 c.菜刀、菜板用前都应

6、清洗干净，先切生食，后切熟食d.尽量用封闭的容器装食物 25、散装食品卫生管理规范明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有有效健康证明，操作时须戴 a.口罩、手套b.口罩、帽子c.手套、帽子d.帽子 26、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是 a.剩饭在感官上正常，即可以直接食用b.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 c.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用d.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 27、以下哪些食物食用后容易造成中毒。 a.河豚鱼b.煮熟的豆浆c.脱水的蔬菜d.发芽的大蒜 28、进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗。a.是的，必须有b

7、.可以没有 c.需要符合出口国的法律法规要求d.只要有英文的标签、说明书即可 29、超过保质期限的食品应如何处理。a.可继续销售b.可降价销售c.不能销售d.可作处理食品销售30、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求 a.穿戴清洁的工作服、工作帽b.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗c.不涂指甲油和佩戴戒指d.全都是 判断题 1、抗生素不合理使用会造成细菌产生耐药性。a是b否 2、维生素类制剂大量服用对人体没有危害。a是b否 3、煎好的中药汤剂应在28冰箱中保存。a是b否 4、一些玻璃瓶装的药品可以放在冰箱冷冻层内保存。a是b否 5、儿童与成人用药，只是剂量不同。a是b否 6、家庭小药箱一

8、定要放在避光、干燥、阴凉、洁净的地方。a是b否 7、过期药品可以和生活垃圾一起丢掉。a是b否 8、同时使用2种或2种以上的止痛药，止痛效果会更好。a是b否 9、营养素补充剂类产品每日服用量是没有限制的。a是b否 10、青霉素过敏反应的发生与药物剂量大小无关。a是b否 11、中药与西药联用，应与西药错开时间服用。a是b否 12、中药毒副作用小，为了使病尽快好起来，可以加大服用量。a是b否 13、有发热症状应立即服用退热药物，无效再考虑就医。a是b否 14、换心脑血管疾病的人影以清淡饮食为主，限制盐的摄入。a是b否 15、鱼肝油含有维生素a和维生素d，给孩子多吃点没关系。a是b否 16、保健食品不

9、得描述或暗示有治疗疾病的作用。消费者若以治疗为目的时，不宜购买保健品，应及时到医疗机构就诊治疗。a是b否 17、妊娠期不可服用任何药物，否则会影响胎儿发育。a是b否 18、注射使用青霉素时，只要间隔三天以上，每次都要做皮试。a是b否 19、某药品包装上注明有效期至2021年10月，说明该药品应在2021年10月31日之前使用。a是b否 20、只有假冒伪劣药品才会有不良反应。a是b否 21、头孢拉定最好可以空腹服用。a是b否 22、将药品从包装盒中取出后，就可以将包装盒和说明书扔掉了。a是b否 23、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。a是b否 24、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。a是b否 25、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。a是b否 26、牛奶杀菌越彻底就越