公司员工食堂管理制度三篇.doc

1、公司员工食堂管理制度三篇第 1 条公司员工食堂管理体系的一般原则第一项员工食堂及其适用范围是一个供制作、 加工员工餐饮的场所。该系统是专门为创造一个干净的、干净的、安全的、高效的操作环境而设计的。第二条制度概述本制度规定了食堂的工作内容和要求。第三条行政职责1.行政部经理负责监督食堂的日常工作。2.行政部后勤主管负责食堂的日常运营。第二章工作职责第四条行政部经理1.负责监督食堂的日常管理和每月收支的审核。第 5 条后勤主管第 6 条 1.负责食堂的日常管理；第 7 条 2.负责跟踪日常菜品的质量；第 8 条 3.负责制作、销售饭票、向员工发放饭卡；第 9 条 4.负责组织食堂的月度盘点；第 1

2、0 条 5.应负责各种材料和费用的财务核算，并应加强费用的控制和节约。第 11 条厨师第 12 条 1.负责制定所需的菜肴计划 (每三天为一个周期 )；第 13 条 2.负责验收采购人员采购的货物；第 14 条 3.负责膳食的日常操作；第十五条4.负责每周与物流主管协调提出各类副食品采购计划；第 16 条 5.负责综合安排日常食堂工作。第 17 条助理厨师第 18 条 1.负责切菜和洗碗；第 19 条 2.负责清扫和清洁厨房；第 20 条 3.负责餐具清洗、消毒；第 21 条 4.协助厨师在食堂提供膳食。第二十二条保洁人员 1.负责餐厅的清洁和保洁；第 23 条食堂采购第 24 条 1.负责食

3、堂材料的采购。第三章细则第二十五条、 第二十六条餐厅标准中餐元、 晚餐元，午餐以个人信用卡(元/份 )消费，晚餐由公司免费提供。第 27 条食堂用餐时间第 28 条 1.中餐每 1XXXX 检查一次您的健康，确保您用餐的卫生。第三十七条食堂的卫生环境要求第三十八条 1.的食堂物品摆放整齐，垃圾及时清理，严禁随地乱放物品，保证通道畅通。第三十九条 2.食堂的食物应与 0+熟食分开放置。购买的蔬菜应在加工前分成腐烂的叶子并清洗两次。温度超过 22的熟食，如果没有放在冰箱里，不得过夜食用。第 40 条 3.食堂的门窗必须明亮， 墙壁必须无污渍、 蜘蛛网、蚊子、烟雾，工作台面必须干净， 杂物、积水、污

4、垢，炊具必须干净、整洁且一尘不染。第 41 条 4.食堂内部楼层、工作台面每天清扫三次以上。第 42 条 5.食堂的外部环境应每天打扫四次， 员工食堂 (包括二楼和楼梯 )应随时保持清洁。第 43 条 6.定期组织灭蚊、灭鼠和消毒活动。餐具、食品在消毒前应隔离保存。消毒后，窗台、墙壁等死角应及时清理干净。清理工作台面、地面。第四十四条 7.泔水桶每天清洗一次，杜绝蚊蝇滋生。第 45 条安全管理第 46 条 1.未经允许，除食堂工作人员外，任何人不得进入厨房。第四十七条 2.厨房清洁用品应与调味品、菜肴分开放置。第 48 条厨房应设置 3.灭火器。第 49 条 4.厨房和用餐区严禁吸烟。第五十条

5、 5.炊具要严格遵守操作规程，防止事故发生。第 51 条 6.食堂工作人员下班前应关闭门窗，检查各种电源开关、设备。第 52 条 7.管理人员应经常督促、检查做好防盗工作。第 53 条食堂用餐规定第 54 条 1.各部门每月用餐。如果需要加班，必须提前 4 小时通知食堂工作人员，以便做好供应工作。第 55 条 2.食堂不收现金。对于临时用餐，行政部门将支付门票，食堂将玩门票 (卡)。第 56 条 3.公司员工应在公司规定的时间用餐，禁止提前用餐。第 57 条 4.员工应文明用餐、 排队，以保持良好的用餐秩序。第 58 条 5.员工应注意餐厅的清洁，爱护餐厅环境，禁止乱扔垃圾。第五十九条食堂采购

6、、 领用及报销第六十条 1.行政部根据优质优价、货比的原则选择日常副食品及其他物资的固定供应商。 蔬菜可以在批发市场买到。第 61 条 2.采购的物品应保持新鲜。禁止购买死猪肉和过期蔬菜、变质蔬菜、调味品和肉制品。第 62 条 3.采购的菜肴必须由物流管理员 0+厨师 0+保管员共同验收，以确保账目和材料的一致性。第 63 条 4.买方应在采购收支表上登记采购项目并进行统计。第 64 条 5.每天下午食堂应报告第二天上午的菜单和当天中午的用餐情况。 保管员应根据厨师的要求现场检查。 食堂管理员应按财务部规定每周收取食堂储备基金，并及时与财务部结算。第六十五条食堂人员管理第六十六条 1.食堂人员

7、严禁挪用采购资金，严禁少报多报。第 67 条 2.食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难食堂人员。第 68 条 3.食堂工作人员应提前在白板上公布当日菜单，并按时提供菜肴、质量、数量。第六十九条奖惩第七十条厨房奖惩原则 1.遵守公司各项管理规定。违者将被罚款 10-100 元。情节严重的，将承担赔偿责任并予以辞退。2.保证为员工提供健康、合理的饮食，不购买劣质、腐烂、过期食品，违者将被公司开除， 并承担相应的经济责任， 情节严重的，将送公安机关进行处理。3.确保厨房用具和食堂环境清洁卫生。如果不符合检查要求，将给予警告并处以10-100 元罚款。4.为员工提供优质的服务和食物。如果收到雇员的有

8、效投诉，应根据情况在 XXXX 进行健康检查。考试不及格的人不允许在食堂工作。2 、食堂工作人员应始终保持食堂清洁卫生，食堂桌椅必须在每次用餐后清洗干净、炊具；餐具清洗后，应统一消毒。三、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时穿工作服，戴口罩。勤洗手，勤洗头，勤剪头发，勤剪指甲，换衣服、勤洗工作服。4 、非工作相关人员不允许随意进入厨房和仓库；五、下班前，关闭食堂门窗，检查各种电源开关设备，确保安全无事故。六、违反上述 “第二条至第五条 ”的，一经发现，由行政部长处 5 元罚款。第六章补充规定第二十一条员工管理应严格按照程序进行。岗位职责应明确。不这样做的，将按照相关制度进行处罚。第二十二条本制度

9、的修改和解释权属管理部门。第二十三条本制度自发布之日起施行。附加1、菜单明细 2、采购明细 3、食品材料出入库表 4、菜单制定流程 5、食品材料采购流程 6、食品材料入库流程 7、食品材料出入库流程 无下文 10 月 23 日下发，上报董事长办公室，抄送公司各部门，并抄送公司全体员工。 行政部将菜单一览表存档在行政部附录1 中。填表格的日期是星期一、星期二、星期三、星期五，大肉、小肉和素菜。签署菜单时间表的日期是填写表格的日期。 填表格的日期是星期一、星期二、星期三、星期五，大肉、小肉和素菜。审核人签署食品采购计划表， 肉类和素菜的名称、 数量、单价和数量，总数量、单价和数量，由买方签署，由仓库保管员签署，由食堂保管员签署，由附件 3 食品材料收发表日期、商品名称、初始库存收据数量、库存发放数量备注、总仓库保管员签署，由附件 4 菜单制定流程执行部长、食堂保管员主厨签署。 完成下周菜单详细信息审核批准食堂管理员、厨师、采购员每离开一次通过或未通过附件 5 食品材料采购流程采购员食堂、仓库仓库管理员的食品材料采购人员根据采购要求填写菜单详细信息，并将食品材料与采购详细信息进行比较。食品材料采购人员应在报销单