水产调查报告

1、水产调查报告渔业概论课程作业水产市场调查报告农林经济管理一班傅裕1406160104指导教师：孙建富调查日期：2016.6.28 一、水产业的调查报告 水产是海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称，如水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等。随着水产科学技术的发展，配合饲料的营养成分全面而合理、适口性好、散失浪费少、投喂方便、饲料报酬高等优点，已逐渐被广大养殖者所认识和接受。水产业是指利用各种可利用的水域或开发潜在水域（包括低洼地、废坑、故河道、坑塘、沼泽地、滩涂等），以采集、栽培、捕捞、增殖、养殖具有经济价值的鱼类或其他水生动植物产品的生产部门。

2、又称渔业。包括采集水生动植物资源的水产捕捞业和养殖水生动植物的水产养殖业两部分。广义的水产业还包括水产品的贮藏、加工、综合利用、运输和销售等产后部门，渔具、渔船、渔业机械、渔用仪器及其他生产资料的制造、维修、供应等产前部门以及渔港的建设等辅助部门，它们与捕捞、养殖和加工部门一起，构成统一的生产体系行业现状水产业是我国最早进行市场化改革的领域。改革开放初期，中国从基本国情出发，确立了“以养为主”的发展方针，改革经营管理体制，调整产业结构，加大基础建设投入，加强资源养护，依靠科技进步，走出了一条具有本国特色的水产业发展道路。过去十年，中国水产品总产量增长了9倍；人均占有量增长了7.2倍，是世界平均

3、水平的两倍。实现了“以捕为主”向“以养为主”的历史性转变，养殖产量占水产品总产量的比重提高到近70%,养殖区域从中东部延伸到西部各个省份。改革开放以来中国水产业发展的一个重大特征和成果是外向型水产业迅速发展，国际化程度显著提高，有效利用国内外两个市场、两种资源的能力不断增强。远洋渔业起步并迈入了世界前列，外向型水产业迅速发展，水产品出口已达到100亿美元，年均出口额增速高于同期农产品近5个百分点。中国水产品出口已经跃居世界首位，约占世界水产品贸易总额的10%。过去十年,中国水产品进口量年均增长17%。特别是中国加入wto后，水产品出口贸易进入了更快的发展阶段，形成了以国内自产水产品出口为主、来

4、进料加工相结合的水产品国际贸易格局，进一步带动了水产品生产的发展和结构优化，提升了国际竞争力。据农业部统计，2013年，全社会渔业经济总产值达到17321.88亿元，实现增加值7915.22亿元；其中渔业产值9048.75亿元，实现增加值5077.95亿元；渔业工业和建筑业产值4127.19亿元，实现增加值1436.57亿元；渔业流通和服务业产值4145.94亿元，实现增加值1400.70亿元。全国水产品总产量5907.68万吨，比上年增长5.43%。其中，养殖产量4288.36万吨，占总产量的72.59%，同比增长6.59%；捕捞产量1619.32万吨，占总产量的27.41%，同比增长2.4

5、9%。全国水产品人均占有量43.63千克，比上年增加2.04千克，增长4.91%。水产品市场消费行为水产品在我国动物产品消费中始终占有重要位置，消费份额占比变化不大。消费量方面，在居民食物消费的大宗动物性食品中，猪牛羊肉始终占据重要位置，全国人均水产品消费仅为猪牛羊肉消费量的一半。总体看，尽管水产品消费有较大幅度增长，但对于居民动物性食品消费来说，仍与传统的猪牛羊肉消费存在较大的差距。目前我国消费的主要水产品为鲜活、冷冻水产品，但随着水产品消费市场的多元化发展，熟制干制品等产品需求量呈现快速发展态势。熟制干制品分为海水、淡水两个部分。熟制干制品主要用于大中城市饭店、餐馆，近几年来发展迅速，需求

6、量成倍增加。 二、调查中几种水产品的介绍 螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。鳝鱼：属温热带鱼类，体圆，细长，呈蛇形，因其肤色呈黄色，所以也被称做黄鳝。鳝鱼分布广泛，在中国几乎各地都有分布。养殖黄鳝（统货）收购价31.5元/斤鱿鱼：鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕

7、缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。鸦片鱼：为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。大黄鱼：硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大黄花鱼、黄金龙、桂花黄鱼、为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。白鲢鱼：又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为

8、吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。偏口鱼：即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。带鱼：属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。青鱼：是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少

9、；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。鳕鱼：纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。青虾：青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。鲅鱼：也叫蓝点马鲛，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。一般长0.260.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于

10、北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。 三、调查过程及结果分析 对大连水产的调查，我主要从鱼类消耗，结构比例，价位，种类几个方面来分析。而从不同的调查方式才能更加全面的了解市场的信息，因此我采取实体市场调查，实体餐馆调查等方式进行调查和分析。实体市场调查1、对和平广场乐购超市的水产调查和平广场乐购超市是大连水产品现代超市的流通企业之一，规模较大。 调查时间：2016.06.28调查目标：对大连市超市水产区调查分析调查对象：和平广场乐购超市水产品区调查方法：重点调查调查结果分

11、析：种类价格表051015202530白鲢鱼偏口鱼带鱼青鱼鳕鱼青虾相应的鲜活品价格条状图 水产来源：大型批发市场，专业养殖户采购鱼类消耗：从表格看出来，鱼类消耗以消费比例：主要以海鱼为主，淡水鱼类，虾类，贝类较少。价位：海鱼较贵，虾类比鱼类贵。种类：一般齐全。 种类价格（元/斤） 白鲢鱼4.5 偏口鱼7.9 带鱼16.98 青鱼5.5 鳕鱼10.9 青虾27.9 2、对长兴市场的调查 长兴市场是大连居民购买水产品较集中的地方，因此，对长兴市场的调查有助于了解大连的水产情况。调查时间：2016.06.28调查目标：对大连市水产批发市场调查分析调查对象：长兴市场水产品区调查方法：重点调查调查结果分

12、析： 种类价格表种类 价格（元/斤）花盖蟹 30鳝鱼 36大黄花28鲅鱼 23 鱿鱼 8鸦片鱼 37偏口鱼 7 510152025303540花盖蟹鳝鱼大黄花鲅鱼鱿鱼鸦片鱼偏口鱼价格（元/斤） 相应的鲜活品价格条状图水产来源：上级批发商，渔民，水产养殖户鱼类消耗：从表格看出来，鱼类消耗以鲅鱼、鱿鱼、偏口鱼等为主。卖得最快的鱼是偏口鱼。消费比例：主要以大众海鱼为主，有鲜活鲍鱼，大虾，螃蟹等高价格水产品销售。 价位：比超市便宜。种类：品种多，十分齐全。实体餐馆调查我们对黑石礁广场附近小区的餐馆做了一个调查，来了解鱼类消耗。 调查时间：2016.06.28调查方法：抽样调查调查结果分析：被调查人群分

13、析：主要是附近餐馆老板，消费者以大学生为主。鱼类消耗：鱼类消耗以鲅鱼，偏口鱼等为主。还贝壳类如蚬子，扇贝等。卖得最快的鱼来看是鲅鱼。消费比例：主要以海鱼，贝壳类，虾类为主，高档水产品较少。种类：品种少，不齐全。 四、调查心得 由于怕同行进行竞价战争，超市和水产市场都会有禁止拍照问价等规定，这对我的调查产生了一定的影响，但整个调查过程还是十分顺利。水产的调查过程中，我了解到销量最广的是普通的鱼类、贝类，而价格能卖得高的还是品质较好的水产品。我认为，未来卖得好的水产品应是有机的，野生的水产品。并且我发现居民的饮食结构还是比较单一传统，在不考虑其他因素的条件下，若是一些能打造出一些有特色的或是从外地

14、引进的农产品，销路上也会不错。因此，我认为，做水产品产品，除了走大规模产业化的道路，也可以走品质化，与农户结合的方式，开创一条新的做水产品的道路。6月份水产品价格增减主要原因是，由于6月1日至9月1日封海等原因影响，市场出现大量购买冰鲜水产品，整月水产品价格略高，总价格趋势是上升；贝类市场不受封海的影响，品种丰富，上市量大，需求多，价格略有提高。6月1日至9月1日是辽宁省封海禁捕期，6月也是正式封海的首月，市场里各种海产品需求量仍然很大，但是受大的环境影响价格不会提高很多。冻品、贝类和淡水鱼为上市的主要产品。预计我市场6月份时冻品和高档鱼类价格可能上涨，交易量有所增加，鲜活产品交易量会有所降低，交易额会上升。超市