酒店先进部室(餐馆部)表态发言稿.doc

1、酒店先进部室 (餐馆部 )表态发言稿各位同仁：大家下午好！今天是4 月 6 号，在这个个不平凡的日子，我们全体员工满怀激情，心潮澎湃，在此分享05 年利润目标股份制带来成功与喜悦的同时，而我作为05 年度先进部室代表在此发言，深感荣幸，倍受鼓舞。在此，我不仅要感谢公司领导给予我们施展才华的平台和发财致富的途径；感谢酒店领导给予我们无私关怀和细心的指导；也要感谢兄弟部门大力的支持和密切的配合；为此我代表餐饮部的同仁们对你们在 05 年工作中给予餐饮部的关心、 帮助和支持一并表示衷心的感谢；同时我更要感谢的是餐饮部的全体同仁们，感谢你们在过去的一年里无私奉献，默默耕耘和辛勤的付出！餐饮部成绩的取得

2、，凝聚着你们勤劳的汗水，饱含着你们无私奉献与不懈努力， 对此请允许我道一声：同志们，你们辛苦了！ 版权所有 05 年餐饮部虽超额完成了公司及酒店下达的各项任务指标，初步实现了公司领导提出的 “发展餐饮 ”这一战略目标。但是成绩只能说明过去，我们面临的市场形式还较为严俊，餐饮6 年工作任重而道远，为此我号召餐饮部的全体同仁们：正确看待过去的成绩，认真审视存在的问题，团结一心，努力拼搏，实现餐饮 “三新二意 ”的工作目标：一、 “三新 ”即：创收要有新突破、成控要有新举措、管理要有新办法，主要工作有： 1、稳定、提高包房出租率和消费档次，实现包房全年创收 438 万元；创新经营，稳中求升，实现大宴

3、全年创收 185 万元；平价消费，常换常新，确保散台全年创收67 万元；完善激励机制，激发全员工作激情，极力推行餐饮包房任务分组提成奖励办法、高档菜肴及高档酒水推销管理办法、早茶推销奖励办法、成本控制管理办法等“五个办法 ”，确保全年创收690 万元；2、在成本控制上，重点侧重于勤杂班及冷热水、餐具、物品的管理、坚持原材料的市场调查，大宴海鲜自行养殖、包房及大宴的部分剩菜的回收，确保 06 年全年平均利润率在 15 以上； 3、在管理上推行 “五常”管理法，即工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律： 常组织，即：坚持组织每日前后台协调会、每周部委会、每月员工大会、新菜定期研

4、制讨论会、定期组织员工座谈会；常整顿，即：坚持实施餐前准备工作效果表、定期整顿消防安全隐患、定期整顿节能降耗落实情况； 常清洁，即：杜绝卫生死角、讲究个人卫生，注重教育养成； 常规范，即：坚持定期培训、坚持物品规范摆放； 常自律，即：要求全员养成制订和遵守规章制度的习惯，天天对照、时时检查；二、“二意 ”即经营诚意、质量满意：1、经营诚意，即：时时做到诚信经营，处处体现物有所值；2、质量满意，即：菜肴、服务质量双满意，就是 在菜肴质量满意上首先在菜肴出品上把关，坚持实施四层把关，一票否定制；其次在菜肴创新上推行新菜研制管理办法；最后在原材料的供货上， 拓宽进货渠道 ,引进乡里优质原材料； 在服务质量满意上，坚持亲情服务、规范服务一手抓；餐饮部的全体同仁们，第三年利润目标股制冲峰的号角已经吹响，我们必须整装待发，百般努力。我相信并坚信， 在公司领导的英明决策和酒店领导的正确领导下，在兄弟部门的大力支持和密切配合下，在部门全体干部员工团结一心、努力拼搏下，餐饮部定能在06 年激励的市场竞争