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文档简介

1、学校饭堂食品安全自查报告学校饭堂食品平安自查报告学校本着对同学、对家长、对.高度负责的瞧法，严格根据开发区练习工作办公室要求，仔细对比菏泽市练习局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品平安进行了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安，保证师生身体健康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，执行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。二、自查状况在学校食堂用餐的：现有住校同学

2、800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利同学的原则，做好食堂销售治理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。(一)、卫生制度：A、食品卫生：1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐烂、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常用法。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开用法。4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需用法食品夹，不得任意用手取食。B、个人卫生：1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进行体检，符合要求者

3、才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。C、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每日打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需经常清洗，保持清洁。3、食堂四面水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、干净的要求。6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供给该食品的有效证照及发票。8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低成本，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个同学都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无非凡状况不得提前

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