中国餐桌礼仪文化PPT学习教案

1、会计学1 中国餐桌礼仪文化中国餐桌礼仪文化 第1页/共16页 第2页/共16页 第3页/共16页 设宴原因有喜有悲设宴原因有喜有悲 设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛: 每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设宴每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设宴,请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视相聚饭桌前分享喜乐与悲哀请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视相聚饭桌前分享

2、喜乐与悲哀。 红 事白 事 第4页/共16页 第5页/共16页 日常饭食的摆设是在各日常饭食的摆设是在各 座席摆上一个饭碗、一双筷座席摆上一个饭碗、一双筷 子、一只汤匙。用饭后通常子、一只汤匙。用饭后通常 会给客人一条热毛巾，代替会给客人一条热毛巾，代替 纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜 肴同时端上餐桌中央，各人肴同时端上餐桌中央，各人 用自己的筷子直接从各碟夹用自己的筷子直接从各碟夹 取食物；汤水一大锅的端上取食物；汤水一大锅的端上 ，各人同饮一锅汤。由于中，各人同饮一锅汤。由于中 国人喜欢全体共享菜肴，他国人喜欢全体共享菜肴，他 们的餐桌大多数是圆形或方们的餐桌大多数是圆形

3、或方 形，而不是西方人多用的长形，而不是西方人多用的长 形餐桌。形餐桌。 第6页/共16页 在特别的日子或场合上在特别的日子或场合上 ，中国人会饮葡萄酒或，中国人会饮葡萄酒或 白酒，却不会饮水。饭白酒，却不会饮水。饭 后会喝一些茶，尤其是后会喝一些茶，尤其是 吃了油腻的点心，茶有吃了油腻的点心，茶有 助洗去油腻。为别人斟助洗去油腻。为别人斟 茶时，要先为别人斟，茶时，要先为别人斟， 最后为自己斟，这才合最后为自己斟，这才合 乎礼仪。茶楼备有不同乎礼仪。茶楼备有不同 种类的茶叶，客人可随种类的茶叶，客人可随 个人喜好选择。个人喜好选择。 第7页/共16页 1 入座的礼仪入座的礼仪 2 进餐时的礼

4、仪进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪离席时的礼仪 第8页/共16页 第一入座的礼仪第一入座的礼仪 先请客人入座上席，正对门口的为上座再请长者入座客人先请客人入座上席，正对门口的为上座再请长者入座客人 旁，依次入座入座后不要动筷子。旁，依次入座入座后不要动筷子。 第9页/共16页 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘，直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。或将手放在邻座椅背上。 第10页/共16页 如果要给客人或长辈布菜如果要给客人或长辈布菜. 最好用公筷最好用公筷. 按我们中华民族的按我们中华民族的 习惯习惯.菜是一个一

5、个往上端的菜是一个一个往上端的.如如 果同桌有领导果同桌有领导,老人老人,客人的话客人的话. 每当上来一个新菜时就请他们每当上来一个新菜时就请他们 先动筷子先动筷子.以表示对他们的重视以表示对他们的重视. 筷子竖着插在碗里像上香一筷子竖着插在碗里像上香一 样，是给死者吃的。样，是给死者吃的。 不能用筷子敲碗发出声音，这是不礼貌的。像是在侮辱厨师。不能用筷子敲碗发出声音，这是不礼貌的。像是在侮辱厨师。 第11页/共16页 第二第二:进餐时的礼仪进餐时的礼仪 先请客人先请客人.长着动筷子长着动筷子.夹菜时每次少一些夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些离自己远的菜就少吃一些. 吃饭时不要出声音吃

6、饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口喝汤用汤匙一小口一小口 地喝地喝.不宜把碗端到嘴边喝不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边不要一边吹一边 喝喝.有的人吃饭喜欢用力咀嚼食物有的人吃饭喜欢用力咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清发出很清 晰的声音来晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时特别是和众人一起进餐时, 就要尽量防止出现这种现象就要尽量防止出现这种现象. 进餐时不要打嗝进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏如果出现打喷嚏,肠鸣等肠鸣等 不由自主的声响时不由自主的声响时,就要说一声就要说一声真不好意思真不好意思.;对不起对不起;.请原凉请原凉.之之 内的话内的话.以示歉意以示歉意. 第12页/共16页 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的 话话,以调和气氛以调和气氛.不要光着头吃饭不要光着头吃饭,不管别人不管别人,也也 不要狼吞虎咽地大吃一顿不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时如果要剔牙时,就就 要用餐巾或