最新疫情防控幼儿园幼儿就餐管理制度

1、幼儿园就餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、 快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度, 具体如下。一、用餐时间1、幼儿用餐时间：早餐 8： 20& 50 午餐 11： 1011： 40 晚餐 16： 2016： 50 2、 教师用餐时间：午餐：当日值班教师11： 4012： 00非值班教师12： 0012： 20晚 餐：所有订餐教师18： 0018： 20 3、后勤用餐时间：午餐11： 4012： 00晚餐：18： 0018： 20门卫、保安实行替换用 餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织

2、学生按照指定的位略就坐，无哭 闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。3、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动 态，做好热情迎接及随时就餐准备。4、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。5、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。6、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由 1位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开；大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。7、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染 影响身体健康。8、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过

3、分累 积，欠佳优雅。9、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。10、根据幼儿园实际情况，山班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿 养成良好的饮食习惯。11、各班饭菜必须山班级教师搬运，不允许学生运菜。12、餐后山各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交回厨 房，消洗间由厨房工作人员清洗消毒后再进入保洁间。三、保健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好 的生活习惯，尽可能不迟到。2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上 午汇总整理向办公室汇报。3、严格督察厨房人员及各班级教师在用餐期间的饮食卫生，如一

4、次性手套 的佩戴、头发的整理、学生洗手情况等。4、查看厨房和各班就餐询后的环境整洁状况。四、行政人员职责1、值班中层主任每日在幼儿三餐开餐期间，应全程跟随发现不足，及时提 出整改方案，快速提高管理工作效率。2、根据日常管理考核项II对照发现存在的问题，及时记录，便于整改。3、教研室主任根据工作安排适时关注用餐状况，将发现问题作为教学主题 课内容积极实践开展，促进生活与教育的统一结合。4、园领导每周根据事务丄作安排进行不定时跟随察看，以促进幼儿园各项 工作的顺利开展，切实提高管理水平。五、厨房人员职责1、厨房人员要确保学生、教职工准时开餐。2、每日按时将儿童餐具送至各班级。3、每日开餐期间，厨房

5、需曲指定专人做好餐具的整理、饭菜的取送、剩饭 菜的处理及卫生清洁工作。4、每日用餐结束后进行彻底的卫生清洁，要求地面明亮无油污，桌椅干净 无油渍，开窗通风无异味，桌椅整齐不杂乱。5、教职工用餐时，厨房服务人员应确保饭菜的保温。6、厨房人员将各班午点提询放于固定位路，教师用餐后随即将午点取走。 此外，厨房人员应及时对应订餐表，标明教职工用餐情况，以此作为工资考核项 目之一。7、饭菜统一加盖、加膜。六、其他事项1、请定餐教职丄务必遵守用餐时间，用餐完毕将餐具及剩饭菜归放于指定 位路，以身作则，树立良好的就餐习惯。2、教职工在餐厅就餐，谢绝带走。3、教职工定餐后不用餐，餐费照常支付，不得顺延至下次重

6、复用餐。4、订餐负责人将订餐表在上午9： 00和下午3： 00前送交厨师长。5中途增加订餐需经办公室批准并补写定餐通知方可加餐。6、厨师不得自行安排加餐，如认定私自安排，每位厨师将按每餐10元扣款。7、教职工在生病期间，不参加就餐管理。Xxx幼儿园XXXX年X月XX日?疫情防控期间师生就餐保障方案为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫悄 防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生 命健康安全，特制定本方案。一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。1. 合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流 通；2. 楼梯间

7、或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设备（动用后 要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。3.餐厅具体通风描施：3.1 就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；3. 后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；通风时间为：6:00、 12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。二、餐厅消毒措施1新型逍状病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；高 浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。2. 消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快 速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行 消毒，

8、适用小面积及物体表面消毒。3. 具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入 口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）喷雾及 擦拖法 操作间、粗加工间84消毒液日两次（早餐前、结业后）擦拖法 储藏间 日一次（结业后）餐厅门窗日三次（每餐开餐前）垃圾桶日两次（班前后）喷雾 其他区域每天不少于一次4. 餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。5. 其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“错时就餐 制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行“改造”及增设“室外 就餐区”，确

9、保师生用餐安全。1. 内部座位“改造” ：1. 1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐 安全，对餐厅座位实施中间隔断措施（使用保鲜膜进行中间立隔断）；1.2师生就 餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离（详见示意图）；1.3经改造后，二 楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次性可容纳300生就餐；1.4餐厅座 位改造及就座示意图：2. 室外增设临时就餐区：2.1增设位置：餐厅西面地坪（约1600平方米）；2. 2就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张（可衍生至学校中心广场位置， 增加就餐座位）；2. 3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。3. 错时就餐制：3.1餐厅根据学校措

10、时就餐时间，提前备餐，确保供餐正 常；3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时（暂定）， 确保师生有足够时间就餐；3. 3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生 就餐总容量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐；学生总量 每批 容量需分批次数每批用餐时间总用时（约）3700 900 4次40分钟2. 5小时4. 分散就餐制：4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次 学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。4. 2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流班次至室外用餐, 同时山各班主任实施现场监管，确保就餐秩

11、序。4. 3增加室外“收残台”及服 务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学 生就餐安全。四. 师生就餐程序硬性要求：1所有就餐师生进入餐厅在非就餐(正式吃饭)时，必须全程佩戴 口罩；1未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；1师生取餐时，应自行主动刷卡， 与他人严格保持距离及接触。(1) 进入餐厅：所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁 乘坐电梯及其他通道进入。(2) 洗手：所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。(3) 取餐：取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队 时应保持人与人之间不少于50CM距离。(4) 就座：按规定实施

12、“交义”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁 座标识位置上就座就餐。(5) 就餐：就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好 口罩。(6) 离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐 厅，不得在餐厅内逗留。(7)就餐流程图离开就餐就座取餐洗手进入餐厅 洗手根据中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)文件精神, 为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根 据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范。一、严格晨检，加强从业人员健康管理1.时间：6： 00-6:30o责任人：XXX O2.主要措施：(1) 询问有无

13、疫情病例接触史。(2) 测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。(3) 更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒。(4) 禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。(5) 洗手后进入工作区。二、严把进货关，加强食品原辅料管理1.时间：7:009:00。责任人：xxx, 成员：XXXXo2.主要措施：(1) 检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求彼 此之间保持1米以上的安全距离。(2) 索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。(3) 检查蔬菜农检验合格证。(4) 检查各类食材合格证，有效期。(5) 逐样检查所有食材质量、数量。(6) 各类食材分类

14、存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半 成品和原材料分开存放，防止交义污染；需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。三、严格消毒，加强餐用具管理1.时间：上午9:00-13:00;下午：3： 006:00o责任人：xxx,成员：厨师长xxxx、消毒保洁人员。2.主要措施：(1) 所有餐具上午9:0010:00,下午3:004:00各进行一次先用84消毒 液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。(2) 厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清 洗消毒，上午：11:4013:00,下午：4:406:00o(3) 每天上午9:00-10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。(4)

15、食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次，对加工场 所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐询T个小时消毒一次。(5)所有功能区开窗、通风，保持空气流通。四、做好保洁，加强场所环境卫生管理1.时间：上午6:00-13:00,下午: 3： 006：00o责任人：xxx、成员：厨师长达xxx、xxxx、保洁人员。2.主要措施：(1) 早上6:308:00外环境彻底大扫除，全员参加。(2) 保洁人员随时做好保洁工作。(3) 各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。(4) 学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。(5) 设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。(6) 每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。五、严格操作规程，加强加工制售环节管理1时间：上午6:00-13:00, 下午：3： 00-6:00o责任人：xxx,成员：xxx、厨师长、保洁员。2.主要措施：(1) 穿工作服帽，戴口罩、手套等。(2) 生熟分开、荤素分开、