食物中的有机物

1、 第四单元第四单元 化学与健康化学与健康 第一节第一节 食物中的有机物食物中的有机物 学习目标：学习目标： 1、知道有机化合物、无机化合物的概、知道有机化合物、无机化合物的概 念，并能对物质进行分类。念，并能对物质进行分类。 2、了解糖类、油脂的化学元素组成及、了解糖类、油脂的化学元素组成及 其在人体内的变化。其在人体内的变化。 3、了解糖类、油脂的主要食物来源和、了解糖类、油脂的主要食物来源和 对生命活动的重要意义。对生命活动的重要意义。 自学指导一自学指导一 请同学们认真阅读课本请同学们认真阅读课本8686页内容页内容 完成学案中的相关问题。完成学案中的相关问题。 比一比看谁学得又快又好！

2、比一比看谁学得又快又好！ CO CO2 2属于有机物还是无机物？为什属于有机物还是无机物？为什 么？还有哪些物质属于类似情况？么？还有哪些物质属于类似情况？ 少数含碳元素的化合物，如碳的少数含碳元素的化合物，如碳的 氧化物（氧化物（ CO、CO2）、）、H2CO3、碳酸、碳酸 盐等，具有无机化合物的特点，因此把盐等，具有无机化合物的特点，因此把 它们看做无机化合物。它们看做无机化合物。 v回忆物质的分类，试着将下列物质回忆物质的分类，试着将下列物质 进行分类。进行分类。 C H2CO3 CO NaOH Na2CO3 CH3COOH Cu 物质物质 纯净物纯净物 混合物混合物 单质单质 化合物化

3、合物 有机化合物有机化合物 无机化合物无机化合物 金属单质金属单质 非金属单质非金属单质 酸酸 碱碱 盐盐 氧化物氧化物 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 维生素维生素 物质分类图物质分类图 C Cu CO H2CO3 NaOH Na2CO3 CH3CH2OH 活动天地活动天地 v仔细阅读食品包装袋上关于食品成分的说仔细阅读食品包装袋上关于食品成分的说 明，将获得的有关信息填入下表：明，将获得的有关信息填入下表： 食品名称食品名称主要成分主要成分是否是有机物是否是有机物 根据我国根据我国 商品标签的标商品标签的标 准和法规，食准和法规，食 品类标签上可品类标签上可 以表明食品的以表明食品的 主

4、要成分和含主要成分和含 量，也可以表量，也可以表 明食品的配料明食品的配料 和用量。和用量。 水水 糖糖 类类 油油 脂脂 维维 生生 素素 蛋白质蛋白质 无机盐无机盐 食物食物 有有 机机 物物 无无 机机 物物 自学指导二自学指导二 请同学们认真阅读课本请同学们认真阅读课本87888788页，页， 完成学案上的问题：完成学案上的问题： 糖类为什么又叫碳水化合物？糖类为什么又叫碳水化合物？ C12H22O11 C6H12O6 (C6H10O5)n 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 问题问题1 1： 思考：人体摄入的糖类物质主要是淀思考：人体摄入的糖类物质主要是淀 粉，那么如何证明食物中是否含

5、有淀粉，那么如何证明食物中是否含有淀 粉？粉？ 实验探究实验探究 实验目的：实验目的：检验食物中的淀粉检验食物中的淀粉 实验药品：实验药品：面包片、馒头片、黄瓜片、碘水面包片、馒头片、黄瓜片、碘水 实验步骤实验步骤实验现象实验现象 实验结论：实验结论： _ 友情提示：碘水滴一滴即可友情提示：碘水滴一滴即可 淀粉分子是一种长链分子，相对淀粉分子是一种长链分子，相对 分子质量从几万到几十万不等，属于分子质量从几万到几十万不等，属于 高分子化合物。高分子化合物。 C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子淀粉分子 (C6H10O5)n 问题问题2：淀粉为什么属于高分子化合物

6、？：淀粉为什么属于高分子化合物？ 问题问题3 淀粉不能被人体直接吸收利用，淀粉不能被人体直接吸收利用， 那发生什么样的变化才能被人体吸收那发生什么样的变化才能被人体吸收 利用？利用？ C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子淀粉分子 C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子淀粉分子 在酶在酶( )的催化作用下的催化作用下 水分子水分子 H HO H HO H HO H HO 葡萄糖分子葡萄糖分子 C6H12O6 C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 H H O H O H H O H H O H v葡萄糖在体内经缓慢

7、氧化转变成二氧葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成二氧 化碳和水，同时放出热量，供肌体活化碳和水，同时放出热量，供肌体活 动和维持体温。动和维持体温。人体所需热量的人体所需热量的60%- 70%来自糖类。来自糖类。 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O 问题问题4 v油脂也不能被人体直接吸收利用，你油脂也不能被人体直接吸收利用，你 能试着说出油脂分解的过程吗？能试着说出油脂分解的过程吗？ 油脂的分解油脂的分解 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 H H O H H O H H O 水分子水分子 在酶在酶( ) 的催化作用下的催化作用下 油脂的分解油脂的分解 甘油分子甘油分子 脂肪酸分子脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 H O H H O H H O H 问题问题5：糖类和油脂的比较：糖类和油脂的比较 糖类糖类油脂油脂 组成元素组成元素 主要食物主要食物 来源来源 主要作用主要作用 C H O C H O 提供热量提供热量 提供热量提供热量 糖糖 果果 面面 食食 油油花生油、香油、菜子油等。花生油、香油、菜子