椰子鸡商业计划书

1、椰子鸡火锅商业企划书目录一、概要 3二、市场调研及分析 3消费者 3三、经营战略 3（一）店名 3（二）理念 3（三）选址 3（四）产品 4（五）装修及设备 4四、经营规划 4（一）宣传策略 4（二）价格策略 4（三）人员安排 4五、经营分析及预测 4六、经营风险分析 5（一）财务风险 5（二）内部管理风险 5（三）原料资源风险 5七、财务预算分析 5（一）前期成本 5（二）营运成本 6（三）流动成本 6（四）营业淡旺季估算 6（五）营业额估算 6八、其他事项 6椰子鸡火锅店商业计划书一、概要椰子鸡火锅是一道色香味俱全的汉族名肴，属于海南菜。用椰子和嫩鸡蒸煮 而成，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口

2、，有益气生津的效果。”椰子鸡火锅在深圳地区广受欢迎，现有润园四季、原味主张等知名连锁椰子鸡火锅企业， 广受消 费者好评。针对苏州地区目前暂无太多椰子鸡火锅椰子鸡火锅店（大众点评搜索仅有一家），特制定此椰子鸡火锅商业计划，拟在苏州地区开设一家椰子鸡火锅 椰子鸡火锅店通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析，对其运营的风险分析与预测 和对财务的分析，综合阐述了椰子鸡火锅的商业运营策略。二、市场调研及分析随着苏州地区的经济发展，各地区风味美食在苏州崛起，特别是苏州市民对 于新鲜事物的接受度高的特点，而椰子鸡火锅做法简单，既养生又经济实惠。从 深圳椰子鸡火锅市场的消费情况看， 预估在苏州潜在需求较大。

3、而当前苏州地区 椰子鸡火锅椰子鸡火锅店较少，即在苏州开设椰子鸡火锅椰子鸡火锅店是不二之 选。消费者消费群体主要以普通市民为主。（此项取决于选址）。三、经营战略（一）店名椰子鸡火锅店名：鸟叔椰子鸡火锅。店名通俗易懂、并且好记。【鸟叔】二字可以让客户联想江南 style的韩国 著名歌星，又可提升椰子鸡火锅店的整体形象。（二）理念鸟叔椰子鸡火锅倡导理念：新潮、时尚、健康、美味。（三）选址（四）产品主要提供椰子鸡火锅椰子鸡火锅食品及各类煲仔饭等。（五）装修及设备整体装修的氛围为干净舒适，采用鲜亮色调（亮绿色）的墙纸进行专修。餐 具采用不锈钢餐具，环保卫生。四、经营规划（一）宣传策略宣传亮点在于新潮前卫

4、、时尚个性、绿色健康美味，突出健康美食的新理念。（二）价格策略按照苏州实际情况制定。（三）人员安排1 管理人员，主要包括经理、财务人员。逐步发展起来后相应的将会增加后勤 人员等。2 厨务人员：包括厨师长、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等。3服务人员：包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员等。另外，针对旺季缺人手的问题，可以招聘一些大学生来做兼职，进行勤工助 学的帮助。五、经营分析及预测经营可以分为一下三个阶段：1 新店开张试营业阶段。一方面主要是通过大力的广告宣传活动，进一步 加强苏州当地消费者（针对选址附近主要居民区域） 对椰子鸡火锅的理解，另一 方面提高口碑营销效果，注重椰子鸡火锅口味和优质服务

5、，以最快速度吸引消费 者，使之接受椰子鸡火锅。2 小店发展前期阶段。旨在尽快回收投资成本和盈利，同时不断地进行客 户需求调查，进行市场反馈，及时调整价格，通过各种优惠活动或促销方式等进 一步扩大销售额。3小店盈利阶段。旨在逐步树立鸟叔椰子鸡火锅在苏州部分地区周围椰子 鸡火锅行业中品牌的形象，在此阶段可适当将目标市场逐步扩大 （开设分店或者 扩张已有门面等），经营方式可采用直营经营模式。六、经营风险分析椰子鸡火锅店在运营中各个环节都存在着风险，存在的风险主要有一下几个方面：（一）财务风险财务风险作为一种信号，能够全面综合反映企业的经营状况， 要求企业经营 者进行经常性财务分析，防范财务危机，建立

6、预警分析指标体系，进行适当的财务风险決策。成本上升、营业额不足等问题需要进行处理， 包括劳动力的涨价 会带来成本的大幅上升，通货膨胀等导致固定成本的上升，管理经验和操作经验 的缺乏导致财务管理的混乱，运营成本增加，利润率下降。因此要建立短期财务报警系统，编制现金流量预算。（二）内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消 费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低。因此要加强对员工的培训，增强服务意识，提高服务水平。（可参考海底捞的人性化运营模式）。（三）原料资源风险本餐厅的原料主要以椰子鸡为主的食材， 要保证食品的质量

7、，因此在原料的 选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的 绿色食品（特别重要的是对鸡的品种选择，决定了椰子鸡的口味） 。考虑到这些风险后就要采取相应的风险规避措施，才能够防患于未然。七、财务预算分析（一）前期成本地租赁费用XX元一年，餐饮卫生许可等证件的申领费用 3000元 装修（天花板，地板，灯具，厨房，吧台、墙面、格局等）：XX万元 桌椅设施（包括货架和卖台）费用：XX万元餐具（杯盘刀叉等）：XX元厨房机器设备：XX万元员工制服（店长1套，服务生3套，厨师2套）：XX元（二）营运成本固定成本约XX元管理人员工资支出：店长XX元；服务生XX元/人；出纳XX元/人

8、，厨师（刀工）XX元至XX元/人 合计：XX元公共事务费（水、电、液化气、电话等）XX元劳务费（垃圾清理费、绿化费、安全保障费等）XX元修缮及保养费XX元文具用品、复印、报表XX元杂项支出（发票、运费、招募费用、福利） XX元保险费XX元/月（XX人）厨具、招牌、桌椅等折旧费用 XX元（预计使用四年）其他杂项费用XX元（三）流动成本食品成本XX万元员工餐饮及奖励XX元市场宣传、促销及礼品券XX元管理层红利XX元（四）营业淡旺季估算旺季1月，3月，4月，10月，11月，12月淡季5月，6月，7月，8月，9月，2月（五）营业额估算旺季月营业额：XX万元；淡季月营业额：XX万元旺季月纯利润：XX万元；淡季月纯利润：XX万元 年均营业额XX万元，纯利润XX万元。预计1年可收回成本，并开始稳定盈利。每年预估营业额的成