酶的结构,纯化及活性课件

1、四、酶的活性部位与必需基团四、酶的活性部位与必需基团 必需基团必需基团(essential group) 酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中，酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中， 一些与酶活性密切相关的化学基团。一些与酶活性密切相关的化学基团。 酶分子中直接和底物结合，并和酶的催化酶分子中直接和底物结合，并和酶的催化 作用直接有关的部位作用直接有关的部位 酶的活性中心酶的活性中心(active center)或或活性部位活性部位(active site) 1.1.在酶活性部位上的基团又可以分为两类：在酶活性部位上的基团又可以分为两类： 参与和底物结合的基团称为参与和底物结合的基团称为结合基团，

2、决结合基团，决 定酶的专一性定酶的专一性 直接参与催化反应的基团称为直接参与催化反应的基团称为催化基团，催化基团， 决定酶的催化能力以及酶促反应的性质决定酶的催化能力以及酶促反应的性质 2. 构成酶活性中心的常见基团：构成酶活性中心的常见基团： His的咪唑基、的咪唑基、Ser的的OH、Cys的的 SH、Glu的的-COOH。 3. 酶的活性部位酶的活性部位 酶的活性部位酶的活性部位= =结合部位结合部位+ +催化部位催化部位 u结合部位决定酶的专一性结合部位决定酶的专一性 u催化部位决定酶的催化能力和反应性质催化部位决定酶的催化能力和反应性质 u每种酶至少含有一个结合部位，每个结合部每种酶至

3、少含有一个结合部位，每个结合部 位至少结合一种底物。位至少结合一种底物。 4. 4. 活性中心外的必需基团（调控部位）活性中心外的必需基团（调控部位） 调控部位调控部位: 酶分子中存在着一些可以与其他酶分子中存在着一些可以与其他 分子结合的部位，从而引起酶分子空间构分子结合的部位，从而引起酶分子空间构 象的变化，对酶起激活或抑制作用。象的变化，对酶起激活或抑制作用。 底底 物物 活性中心以外活性中心以外 的必需基团的必需基团 结合基团结合基团 催化基团催化基团 活性中心活性中心 五、酶活性部位的特点五、酶活性部位的特点 所占比例很小。通常占所占比例很小。通常占1%2%的体积比的体积比 活性部位

4、具有三维立体结构。活性部位具有三维立体结构。 活性部位的三维结构在形状、大小等方面与底物互活性部位的三维结构在形状、大小等方面与底物互 补补 3. 活性部位含有特定的催化基团和结合基团活性部位含有特定的催化基团和结合基团 催化基团包括氨基酸侧链的化学功能团和辅因子的催化基团包括氨基酸侧链的化学功能团和辅因子的 化学功能团。化学功能团。 4. 活性部位具有柔性活性部位具有柔性 活性部位具有柔性，易在底物诱导下发生构象变活性部位具有柔性，易在底物诱导下发生构象变 化，与底物形成互补结构化，与底物形成互补结构 5. 活性部位通常是一个裂缝活性部位通常是一个裂缝 裂缝为底物提供疏水的微环境，利于反应进

5、行裂缝为底物提供疏水的微环境，利于反应进行 活性部位的形成要求酶必需有完整的活性部位的形成要求酶必需有完整的 空间构象空间构象 第三节第三节 酶作用的专一性酶作用的专一性 一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定 的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产 物。酶的这种选择性称为酶的特异性或专一性物。酶的这种选择性称为酶的特异性或专一性。 酶的特异性酶的特异性(specificity) 特异性特异性 立体异构特异性立体异构特异性 结构特异性结构特异性 相对特异性相对特异性 绝对特异性绝对特异性 键特异性键特异性 基团

6、特异性基团特异性 一、一、 结构特异性结构特异性 1. 键特异性键特异性 对底物分子中其所作用的对底物分子中其所作用的键键要求严格，而不管要求严格，而不管 键两端所连基团的性质键两端所连基团的性质 2. 基团特异性基团特异性 要求底物具有特定的要求底物具有特定的化学键化学键，而且对键的一端，而且对键的一端 所连所连基团基团也有一定要求也有一定要求 3. 绝对特异性绝对特异性 酶对作用的底物要求相当严格，甚至酶对作用的底物要求相当严格，甚至只能催化只能催化 一种底物进行化学反应一种底物进行化学反应 绝对特异性绝对特异性 酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一

7、 的反应，生成一种特定结构的产物的反应，生成一种特定结构的产物 。 如：如： OC NH2 NH2 + H2O 2NH3 + CO2 尿素 脲酶 OC NH NH2 + H2O 甲基尿素 CH3脲酶 相对特异性相对特异性 酶作用于一类化合物或一种化学键（酶作用于一类化合物或一种化学键（键特异性键特异性）。）。 酶仅作用于立体异构体中的一种。酶仅作用于立体异构体中的一种。 二、二、 立体结构特异性立体结构特异性 立体异构的生理意义：立体异构的生理意义： 维持新陈代谢的有序性和稳定性维持新陈代谢的有序性和稳定性 举例：利用酶促反应可生产特定构举例：利用酶促反应可生产特定构 型的单一立体异构体药物。

8、型的单一立体异构体药物。 六、酶原和酶原的激活六、酶原和酶原的激活 酶原：酶原：没有活性的酶的前体。没有活性的酶的前体。 酶原的激活：酶原的激活：酶原在一定条件下经适当的物质酶原在一定条件下经适当的物质 作用可转变成有活性的酶，称为酶原的激活。作用可转变成有活性的酶，称为酶原的激活。 本质：本质：酶原的激活实质上是酶活性酶原的激活实质上是酶活性 部位形成或暴露的过程（部位形成或暴露的过程（不可逆不可逆）。）。 酶原激活的机理酶原激活的机理: 酶原酶原 分子构象发生改变分子构象发生改变 形成或暴露出酶的活性中心形成或暴露出酶的活性中心 一个或几个特定的肽键断裂，一个或几个特定的肽键断裂， 水解掉

9、一个或几个短肽水解掉一个或几个短肽 在特定条件下在特定条件下 赖赖缬缬天天天天天天天天 甘甘异异赖赖缬缬天天天天天天天天缬缬 组组 丝丝 甘甘异异 缬缬 组组 丝丝 肠激酶肠激酶胰蛋白酶原胰蛋白酶原 活性中心活性中心 胰蛋白酶原的激活过程胰蛋白酶原的激活过程 胰胰 蛋蛋 白白 酶酶 胰蛋白酶原胰蛋白酶原 胰蛋白酶胰蛋白酶 六肽六肽 + 弹性蛋白酶原弹性蛋白酶原 弹性蛋白酶弹性蛋白酶 + 碎片碎片 胰凝乳蛋白酶原胰凝乳蛋白酶原 -胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶 +二肽二肽 羧基肽酶原羧基肽酶原A羧基肽酶羧基肽酶A + 碎片碎片 肠激酶肠激酶 自身催化自身催化 肠激酶启动的酶原激活肠激酶启动的酶原激活

10、酶原激活的意义酶原激活的意义 参与消化生理过程，避免细胞自身消化参与消化生理过程，避免细胞自身消化 各种消化酶在消化腺中是酶原，进入消化道后被激各种消化酶在消化腺中是酶原，进入消化道后被激 活为活性的酶。举例：胰蛋白酶活为活性的酶。举例：胰蛋白酶 消化酶以酶原形式存在，可保护消化腺不被破坏消化酶以酶原形式存在，可保护消化腺不被破坏 参与凝血因子的激活过程参与凝血因子的激活过程 凝血因子在机体受伤时被激活为蛋白酶，参与凝血。凝血因子在机体受伤时被激活为蛋白酶，参与凝血。 各种凝血因子间存在激活作用，最终使凝血酶原激活。各种凝血因子间存在激活作用，最终使凝血酶原激活。 参与代谢调控和信号转导参与代

11、谢调控和信号转导 六、同工酶（六、同工酶（isoenzyme） （一）定义：（一）定义： 催化相同的化学反应，但其蛋白质分子催化相同的化学反应，但其蛋白质分子 结构、理化性质和免疫性能等方面都存在明结构、理化性质和免疫性能等方面都存在明 显差异的一组酶。显差异的一组酶。 （二）特点：（二）特点： 1、都是寡聚酶、都是寡聚酶 2、不同的亚基组成、不同的亚基组成 3、不同亚基的活性中心非常相似、不同亚基的活性中心非常相似 4、组织分布部位不同、组织分布部位不同 5、所催化的反应有侧重点、所催化的反应有侧重点 如：如： G生理及临床意义生理及临床意义 在代谢调节上起着在代谢调节上起着 重要的作用；重

12、要的作用； 用于解释发育过程用于解释发育过程 中特有的代谢特征；中特有的代谢特征； 同工酶谱的改变有同工酶谱的改变有 助于对疾病的诊断；助于对疾病的诊断； 可以作为遗传标志，可以作为遗传标志， 用于遗传分析研究。用于遗传分析研究。 心肌梗死和肝病病人血清心肌梗死和肝病病人血清LDHLDH同工酶谱的变化同工酶谱的变化 1 1 酶酶 活活 性性 心肌梗死酶谱心肌梗死酶谱 正常酶谱正常酶谱 肝病酶谱肝病酶谱 2 23 34 45 5 第四节第四节 酶的分离纯化与活力测定酶的分离纯化与活力测定 一一. .酶的分离纯化酶的分离纯化 1、 基本原则：基本原则： 提取过程中避免酶变性而失去活性提取过程中避免

13、酶变性而失去活性 u 防止强酸、强碱、高温和剧烈搅拌等；防止强酸、强碱、高温和剧烈搅拌等； u 要求在低温下操作，加入的化学试剂要求在低温下操作，加入的化学试剂 不使酶变性，操作中加入缓冲溶液。不使酶变性，操作中加入缓冲溶液。 选材：选材：材料中酶含量要高且易于处理，然后对材料破碎，离心材料中酶含量要高且易于处理，然后对材料破碎，离心 并收集目标酶。并收集目标酶。 粗制分离：粗制分离：用盐析法、等电点沉淀法、有机溶剂分级分离法等用盐析法、等电点沉淀法、有机溶剂分级分离法等 对目标酶进行粗分离对目标酶进行粗分离 精制分离：精制分离：用柱层析法、梯度离心等对粗酶进一步纯化用柱层析法、梯度离心等对粗

14、酶进一步纯化 酶制剂的脱盐、浓缩、干燥和保存酶制剂的脱盐、浓缩、干燥和保存 u用透析法、超滤法、凝胶过滤法来脱盐；用透析法、超滤法、凝胶过滤法来脱盐； u用沉淀法、吸收法、超滤法等除去水分，称浓缩；用沉淀法、吸收法、超滤法等除去水分，称浓缩； u用冷冻真空干燥法对酶做处理，便于运输；酶需低温保存用冷冻真空干燥法对酶做处理，便于运输；酶需低温保存 2、基本操作程序、基本操作程序 3、酶分离纯化时的注意事项、酶分离纯化时的注意事项 纯化时保持低温，温度越低越好纯化时保持低温，温度越低越好 使用温和的操作条件使用温和的操作条件 使用一些保护试剂，如金属螯合剂等使用一些保护试剂，如金属螯合剂等 尽量缩

15、短纯化时间尽量缩短纯化时间 二、酶活力的测定二、酶活力的测定 酶活力酶活力：又称为酶活性，通常以在一定条件下又称为酶活性，通常以在一定条件下 酶所催化的酶所催化的化学反应速度化学反应速度来表示。来表示。 基本原理基本原理: 最优化条件下，当底物足够，酶促反最优化条件下，当底物足够，酶促反 应的初速度与酶的浓度成正比，化学反应速度应的初速度与酶的浓度成正比，化学反应速度 可代表酶活性分子浓度。可代表酶活性分子浓度。 1、酶活力测定、酶活力测定 酶活力测定就是测定一定量的酶，在单位时间内产酶活力测定就是测定一定量的酶，在单位时间内产 物物(P)的生成量或底物（的生成量或底物（S）的消耗量。）的消耗

16、量。 即测定时确定三种量：即测定时确定三种量：加入一定量的酶；加入一定量的酶；一定一定 时间间隔；时间间隔；物质的增减量。物质的增减量。 酶活测定时一般测定产物的增加量酶活测定时一般测定产物的增加量 在反应过程中产物是从无到有，变化量明显，极利在反应过程中产物是从无到有，变化量明显，极利 于测定，所以大都测定产物的生成量。于测定，所以大都测定产物的生成量。 具体物质量的测定，常用的方法有：具体物质量的测定，常用的方法有： u 光谱分析法光谱分析法：酶将产物转变为（直接或间接）：酶将产物转变为（直接或间接） 一个可用一个可用分光光度法或荧光光度法分光光度法或荧光光度法测出的化合测出的化合 物。物

17、。 u 化学法化学法：利用化学反应使产物变成一个可用：利用化学反应使产物变成一个可用 某种物理方法测出的化合物，然后再反过来算某种物理方法测出的化合物，然后再反过来算 出酶的活性。出酶的活性。 u 放射性化学法放射性化学法：用同位素标记的底物，经酶：用同位素标记的底物，经酶 作用后生成含放射性的产物，在一定时间内，作用后生成含放射性的产物，在一定时间内， 生成的放射性产物量与酶活性成正比。生成的放射性产物量与酶活性成正比。 测酶活所用的反应条件应该是测酶活所用的反应条件应该是最适条件最适条件， 所谓所谓最适条件最适条件包括最适温度、最适包括最适温度、最适pHpH、足够、足够 大的底物浓度、适宜

18、的离子强度、适当稀释大的底物浓度、适宜的离子强度、适当稀释 的酶液及严格的反应时间，抑制剂不可有，的酶液及严格的反应时间，抑制剂不可有， 辅助因子不可缺。辅助因子不可缺。 3 3、酶反应条件优化、酶反应条件优化 1 1）酶活力单位的标准化规定）酶活力单位的标准化规定 v在在最佳条件最佳条件或某一固定条件下，每分钟催化或某一固定条件下，每分钟催化 1 1molmol底物转化为底物转化为产物所需要的酶量为一个酶产物所需要的酶量为一个酶 活力单位。活力单位。 4. 酶活力的表示方法及计算酶活力的表示方法及计算 2）如果底物（）如果底物（S）有一个以上可被作用的化学键，）有一个以上可被作用的化学键，

19、则一个酶单位表示则一个酶单位表示1分钟使分钟使1mol有关基团转化的酶有关基团转化的酶 量。如果是两个相同的分子参加反应，则每分钟催量。如果是两个相同的分子参加反应，则每分钟催 化化2mol底物转化的酶量称为一个酶单位。底物转化的酶量称为一个酶单位。 3 3）酶的比活力）酶的比活力 酶的比活力是每单位（一般是酶的比活力是每单位（一般是mg）蛋白质）蛋白质 中的酶活力单位数（如：酶单位中的酶活力单位数（如：酶单位/mg蛋白）。蛋白）。 对同一种酶来讲，比活力愈高则表示酶的纯对同一种酶来讲，比活力愈高则表示酶的纯 度越高（含杂质越少），度越高（含杂质越少），所以比活力是评价酶纯所以比活力是评价酶纯

20、 度高低的一个指标。度高低的一个指标。 第五节第五节 酶工程酶工程 酶工程酶工程 是研究酶的生产和应用的一门技术性学科，是研究酶的生产和应用的一门技术性学科， 是将酶学原理、化学工程技术及基因重组技术是将酶学原理、化学工程技术及基因重组技术 有机结合在一起而形成的新型应用技术。有机结合在一起而形成的新型应用技术。 根据研究内容不同，酶工程分为两类：根据研究内容不同，酶工程分为两类： 化学酶工程化学酶工程 生物酶工程生物酶工程 化学酶工程化学酶工程 化学酶工程主要涉及酶的制备、化学酶工程主要涉及酶的制备、酶的化学修饰、酶的酶的化学修饰、酶的 固定化固定化等。等。 (1) 自然酶自然酶 是指由生物

21、材料中分离出来的酶。是指由生物材料中分离出来的酶。 (2) 化学修饰酶化学修饰酶 又称又称“生物分子工程生物分子工程” ，是通过对酶分子实，是通过对酶分子实 行行“手术手术”以达到改构和改性的目的。以达到改构和改性的目的。 (3) 固定化酶固定化酶 将酶分子通过吸附、交联、包埋及共价键结合将酶分子通过吸附、交联、包埋及共价键结合 束缚于某种特定支持物上而发挥酶的作用。可反复使用束缚于某种特定支持物上而发挥酶的作用。可反复使用 。 (4) 人工合成酶人工合成酶 模拟酶的催化功能，用化学方法合成具有专模拟酶的催化功能，用化学方法合成具有专 一性的催化剂。一性的催化剂。 酶的化学修饰：酶的化学修饰：

22、 用人工方法将酶分子与一些小分子化学基团或用人工方法将酶分子与一些小分子化学基团或 具有生物相容性的大分子进行共价修饰，从而改具有生物相容性的大分子进行共价修饰，从而改 变酶的性质，创造出天然酶没有的优良性能。变酶的性质，创造出天然酶没有的优良性能。 将酶吸附在载体表面将酶吸附在载体表面（载体结合法载体结合法 ） 将酶相互连接起来将酶相互连接起来（交联法（交联法) 将酶包埋在细微网格里将酶包埋在细微网格里(包埋法）包埋法） 酶的固定化：酶的固定化： 通过吸附、共价结合、包埋及交联等方式束通过吸附、共价结合、包埋及交联等方式束 缚于某种支持物上发挥酶的作用。缚于某种支持物上发挥酶的作用。 1 1

23、）载体结合法）载体结合法 载体结合法是指将酶固定到非水溶载体结合法是指将酶固定到非水溶 性载体上的方法。性载体上的方法。物理吸附法、离子结合法、共物理吸附法、离子结合法、共 价结合法。价结合法。 2 2）交联法：）交联法：通过双功能试剂，将酶和酶联结成网通过双功能试剂，将酶和酶联结成网 状结构的方法。交联法使用的交联剂是戊二醛等状结构的方法。交联法使用的交联剂是戊二醛等 水溶性化合物。水溶性化合物。 3 3）包埋法）包埋法 ：将酶包裹在多孔的载体中。：将酶包裹在多孔的载体中。 生物酶工程生物酶工程 主要任务是：主要任务是： (1) (1) 采用基因重组技术，利用微生物、动植物细胞作采用基因重组

24、技术，利用微生物、动植物细胞作 为生物反应器大量生产酶。为生物反应器大量生产酶。 (2) (2) 通过基因工程技术，使酶基因发生定位突变，产通过基因工程技术，使酶基因发生定位突变，产 生遗传性修饰酶生遗传性修饰酶( (突变酶突变酶) )。 (3) (3) 设计新酶基因，合成自然界不曾有的新酶。设计新酶基因，合成自然界不曾有的新酶。 是酶学与基因重组技术相结合的产物是酶学与基因重组技术相结合的产物 改造酶分子的方法：改造酶分子的方法： 1. 通过化学修饰的方式来改变酶的结构；通过化学修饰的方式来改变酶的结构； 2. 通过遗传修饰的方式，利用分子生物学技通过遗传修饰的方式，利用分子生物学技 术改造酶分子的基因，进一步改造酶的结构和术改造酶分子的基因，进一步改造酶的结构和 功能。功能。 第六节第六节 核酶、抗体酶核酶、抗体酶 1 1、核酶：、核酶：具有催化能力的核糖核酸。具有