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文档简介

1、2.我们的营养师：能告诉老师，你们最喜欢吃什么食物吗？如果每天都吃你们说的食物，你愿意吗？我们需要吃不同的食物，单一的食物不能满足身体的需要，今天我们就来研究有关食物与营养方面的问题。师：课前，老师让同学们搜集了一些食物与营养的资料，我们先来交流一下吧。生：我通过查资料知道人体需要的营养主要有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水等。师：食物中的这些营养成分正是人体所需要的。生：我查到蛋白质、无机盐和水是构成人体的主要材料。淀粉和脂肪为生命活动提供能量，维生素是人生长和代谢所必需的微量有机物。纤维素可以使人产生饱腹感，并有利于排泄。生：蛋白质在人体中担负着信息传递、维持大脑活动、促进化学反应、

2、抵御外来“入侵者”的任务。人体所需要的能量，有大约70%是糖提供的。生：我还知道矿物质又叫无机盐，人体会计师较多的是钙、镁、钾、钠、磷、硫等，还有铁、锌、碘、铜等微量元素。师：怎样检验食物中的营养成分呢？生：小组讨论方案。师：谁来说说自己设计的实验方案？生：我们小组想检验食物中是不是含有水分，打算这样来检验：用手挤一挤食物，看一看是否有水分渗出。生：我们小组想检验脂肪，方法是这样的：把食物放在白纸上挤压，看看有没有油迹。生：老师，食物中的糖类怎么检验呢？师：人们需要的糖主要是淀粉转化来的。请同学们打开小纸包，看看从小麦中提炼出来的淀粉是什么样的？生：白色的，摸上去滑滑的。师：现在我取出一点倒入

3、试管，加点水，摇一摇，制成淀粉液。再往里滴一两滴碘酒，怎么样了？生：变色了，变成蓝色了。师：淀粉遇碘酒变蓝，用这个方法就能检验出食物中是否含有淀粉。师：你们知道用什么方法可以检验蛋白质吗？生：把食物放在火上烧，闻一闻有没有烧焦头发的气味，如果有，就说明食物中含有蛋白质。师：你是怎么知道的？生：查资料时看到的。师：查资料是一种很好的学习方法。在做检验淀粉和蛋白质实验时，应注意什么？生：注意安全，按要求点燃酒精灯。生：碘酒不要滴的太多，一滴就行。生：还要随时做好记录。师：每个小组的实验盘里都有一些食物，下面就运用刚才讨论的检验方法，检验一下在这几种食物中主要含有哪些营养成分。师：通过实验，你知道这几种食物含有哪种营养成分比较多？生：油菜含水比较多，米饭和面条含淀粉比较多，花生和芝麻含脂肪多，蛋清含蛋白质多。生：蛋清也含水。生：米饭也含水。师：食物的营养万分对人体的作用还真是不小。想一下，如果缺少了，又会怎样？哪个小组谈一下？生：我查过资料，缺少维生素a，会得夜盲症；缺少维生素b，容易得脚气；缺少维生素c，严惩时患坏血病；缺少维生素d，儿童易患佝偻病，成年人患骨软化病。生：缺少铜，会出现视力减退等症状。缺锌，会出现生长发育停止、贫血、食欲不振等症状，影响智力发育。缺碘容易患大脖子病，缺钙骨骼发育不好。师：根据你的生活经验，你知道这些营养成分主要含在哪些食物中？师

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