烟叶采收和烘烤技术规范

1、 （一）烟叶采收技术规范1 范围本标准对潍坊市烟草专卖局（公司）烟叶采收原则、烟叶成熟特征、采收时间、数量、方法作出了规定，确保烟叶采收技术落实符合要求。本标准适用于市公司烟叶生产技术部、县级单位、烟站的烟叶成熟采收技术管理。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 18771.1 烟草术语 第1部分：烟草栽培、调制与分级GB/T 23219-2008 烤烟烘烤技术规程Q/SDYC 113160-2016 山东优质烟叶成熟采收技术规程3 术语和定义 3

2、.1采收采取人工或机械作业方式将成熟烟叶从烟株上采下，一般分次进行。3.2采收成熟度 采收时烟叶生长发育和内在物质积累与转化达到的成熟程度和状态。3.3叶龄 烟叶自发生（长2cm左右，宽0.5cm左右）到成熟采收时的天数。3.4生理成熟烟叶已完成干物质的积累，达到了最大的生物学产量，并开始呈现某些成熟特征。3.5工艺成熟烟叶在生理成熟的基础上充分进行内在生理生化转化，达到了卷烟原料所要求的可加工性和可用性，烟叶质量达最佳状态，即达到了适合采收烘烤的工艺水平。4 职责4.1市公司烟叶生产技术部职责如下：a) 负责烟叶采收技术规范的修订；b) 负责全市烟叶采收技术的督导、考核。4.2县级单位职责如

3、下：a) 负责本单位烟叶采收技术的培训、指导；b) 负责本单位烟叶采收技术的督导考核。4.3烟站职责如下：a) 负责本辖区烟叶采收技术的落实；b) 负责各片区烟叶采收技术的考核。5 管理目标管理目标应包括但不限于以下内容：a) 烟叶采收技术措施落实到位率达到标准要求；b) 烟叶成熟采收到位率。为达到管理目标，需对目标完成情况进行监视、测量和分析、改进。6 管控内容及方法6.1 原则为达到工艺成熟，烟叶采收遵循以下原则：a) 严格掌握成熟度，做到下部烟叶适熟采收，中部烟叶成熟采收，上部烟叶充分成熟采收；b) 正常情况下，参照叶龄、栽后天数及表面的成熟特征进行采收；c) 同一炉采收的烟叶，品种、部

4、位、成熟度应相同，整体素质应相近。6.2 部位成熟特征6.2.1 下部叶叶片颜色由绿色开始变为黄绿色，以绿为主，黄绿各半；叶耳浅绿；茸毛部分脱落；主脉稍变白；叶尖、叶缘稍下垂。叶龄50d60d，移栽后65d70d。6.2.2 中部叶叶片呈较明显的黄绿色（约8成9成黄），叶尖、叶缘落黄明显；叶耳浅黄；茸毛大部分脱落；主脉变白2/3以上，支脉变白1/2以上；叶片自然下垂；茎叶角度增大。叶龄70d80d，移栽后90d100d。6.2.3 上部叶叶片基本全黄（约9成10成黄），叶面发皱，出现明显的黄色成熟斑，叶尖、叶缘变白；叶耳淡黄；茸毛基本脱落；主脉全白，支脉变白2/3以上；茎叶角度明显增大，叶尖、

5、叶缘向背面卷曲。叶龄80d90d，移栽后110d130d。6.3 采收6.3.1 采收时间烟株打顶后10d15d开始采收。采收宜在上午6时10时进行。6.3.2 采收数量及次数单株采收5次，前4次每次采2片4片叶，第5次上部6片叶充分成熟后一次性采收。第1次、第2次采收结束后，依据部位成熟特征停炉7d10d，再进行第3次、第4次采收；第4次采收结束后，停炉10d进行第5次采收。6.3.3 采收方法人工采收时，以中指和食指托着叶柄基部，大拇指放在叶柄上面，向下轻轻一压，向侧拧下。采收时轻拿轻放，避免因挤压、摩擦、日晒等造成损伤。6.3.4 采后堆放烟叶采收后放置在阴凉处，叶基对齐、高度不超过50

6、cm；当天采收，当天编烟装炉。6.4 相关方及需求及期望在第6.3节点，应充分考虑省局（公司）对提高烟叶可用性的需求和期望，应充分考虑烟农对烟叶采收质量的需求和期望。6.5 风险识别及管控6.5.1 质量风险第6.3节点质量-低，因采收标准掌握不到位导致烟叶采青或过熟；因烟叶堆放过厚导致烟叶发热变坏。控制措施：落实“烟叶准采证”制度，由烘烤师对烟田逐块查验，据实开具烟叶准采证，指导烟农严格按成熟标准采收并合理堆放烟叶。6.5.2 安全风险第6.3节点安全-低，因烟叶采收期间田间温度较高导致采收人员高温中暑；因安全意识不强导致鲜烟叶运输过程发生事故风险。控制措施：加强安全培训，作业前及时做好安全

7、风险告知，落实防范措施，督促做好安全防护和安全作业。7 相关文件表1 相关文件清单序号文件名称发布单位文号发布日期/频次1山东潍坊烟草有限公司烟叶生产指导意见市公司年度8 相关记录表2 相关记录清单序号记录名称填制/收集部门保管部门保管年限1烟叶采收烘烤情况统计表烟站、县级单位、市公司烟叶生产技术部烟站、县级单位、市公司烟叶生产技术部2年2烟叶准采证烟站烟站2年A13（二）烤烟密集烘烤技术规范1 范围本标准对潍坊市烟草专卖局（公司）烟叶烤前准备、采收后烟叶整理、装烟、烘烤工艺及烤后烟叶回潮技术作出了规定，确保烤烟密集烘烤技术落实符合要求。本标准适用于市公司烟叶生产技术部、县级单位、烟站的烤烟密

8、集烘烤技术管理。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 18771.1 烟草术语第1部分：烟草栽培、调制与分级GB/T 23219-2008 烤烟烘烤技术规程Q/SDYC 1206 密集烤房建造技术规程Q/SDYC 113158-2016 山东优质烟叶精准密集烘烤技术规程3 术语和定义3.1烘烤将田间成熟采收的鲜烟叶以一定方式放置在特定的加工设备内，人为创造适宜的温湿度环境，使烟叶颜色由绿变黄并不断脱水干燥，内在化学成分转化，实现烟叶烤黄、烤干、烤香

9、的过程。通常划分为变黄阶段、定色阶段、干筋阶段。 3.2密集烤房 烤烟生产中烘烤加工烟叶的专用设备，基本结构包括装烟室和加热室，主要包含供热设备、通风排湿设备、温湿度控制设备等。基本特征是装烟密度大，强制通风，热风循环。 3.3密集烘烤 使成熟采收的鲜烟叶在密集烤房中完成烘烤。 3.4干球温度 干球温度计上所显示的温度值，单位为摄氏度，代表烤房内空气的温度。 3.5湿球温度 在烤房内空气中相对湿度的水蒸汽压与湿球表面的水蒸汽压相等时，湿球温度计上所显示的温度值，单位为摄氏度，代表湿烟叶的组织温度。 3.6变黄程度烟叶变黄整体状态的感官反映，以烟叶变为黄色的面积占总面积的比例表示。通常应用的有：

10、a) 3成4成黄：叶尖变黄，叶片变黄程度达到30%40%；b) 5成6成黄：叶尖部、叶边缘变黄，叶片整体明显由绿色向黄色转化，叶片变黄程度达到50%60%； c) 7成8成黄：叶尖至中部、叶缘变黄，主脉、基部、主脉两侧仍可见明显绿色，叶片变黄程度达到70%80%；d) 9成黄：黄片青筋，烟叶叶片全部呈现出黄色，叶基部、主脉两侧的支脉呈现出青色； e) 10成黄：黄片白（黄）筋，烟叶叶片、支脉全部呈现出黄色，从叶尖到叶基部无含青痕迹。 3.7干燥程度烟叶含水量的减少反映在外观上的干燥状态。通常应用的有：叶尖变软：烟叶尖部明显凋萎，其余绝大部分呈膨硬状，烟叶失水量相当于烤前含水量的10%左右； a

11、) 叶片变软：主脉两侧的叶肉包括支脉均已变软，但主脉仍呈膨硬状，烟叶失水量相当于烤前含水量的20%左右； b) 主脉变软：叶片充分凋萎，并向正面收拢，烟叶主脉变软变韧，难以折断，烟叶失水量相当于烤前含水量的30%35%；c) 勾尖卷边：叶尖和叶缘出现一条干燥带，叶尖明显勾尖，叶缘自然朝正面卷起，烟叶失水量相当于烤前含水量的40%左右； d) 小卷筒：烟叶约有一半以上面积达到干燥发硬程度，两侧叶片向正面卷曲，烟叶失水量相当于烤前含水量的50%60%，俗称“小打筒”或“半打筒”；e) 大卷筒：叶片几乎全干，更加卷缩，仅主脉中基部未干燥，烟叶失水量相当于烤前含水量的70%80%，俗称“大卷筒”；f)

12、 干筋（烟筋收缩）：烟叶主脉水分基本全被排出，主脉一折即断，并有清脆的断裂声，叶片含水5%6%。4职责4.1市公司烟叶生产技术部职责如下：a） 修订烤烟密集烘烤技术规范；b） 负责全市烤烟密集烘烤技术落实的督导、考核。 4.2县级单位职责如下：a） 负责本单位烤烟密集烘烤技术的培训、指导；b） 负责本单位烤烟密集烘烤技术落实的督导、考核。 4.3烟站职责如下：a） 负责本辖区烤烟密集烘烤技术的培训、落实；b） 负责各片区烤烟密集烘烤技术的考核。5 管理目标管理目标应包括但不限于以下内容：a） 烤房检查、鲜烟分类、编烟、装炉、烘烤、回潮等技术操作达到标准要求；b） 烘烤技术落实到位率。为达到管理

13、目标，需对目标完成情况进行监视、测量和分析、改进。6 管控内容及方法6.1 烤房检查烟叶烘烤前，做好以下项目的检查工作，烘烤设施检修到位率100%。a) 检查烤房墙体、房顶、门窗、炉门等，确保烤房的密封性良好；b) 检查进风口、回风口、排湿口、加热器、烟囱等，确保烤房加热排湿顺畅；c) 检查自控仪主机、传感线路、干湿球温度传感器等，确保自控设备工作正常；d) 检查电机、风机、电器保护、后备电源等，确保机械及动力配套设备工作正常；6.2 烟叶整理和编烟6.2.1 鲜烟分类编烟前将烟叶按照成熟度差异、叶片大小、病残情况等分类，剔除不适用烟叶。6.2.2 烟竿编烟单竿（长145 cm的烟竿）鲜烟质量

14、9kg11kg。编烟时每束2片，叶基对齐（叶柄露出约6cm7cm），均匀分布，单竿编烟160片180片，烟竿两端空出5cm8cm，编扣牢固不掉叶。编烟用棉线绳，编烟在干净的阴凉处进行，已编竿的烟叶应分类挂在挂烟架上，避免日晒，防止损伤烟叶。6.3 装炉6.3.1 装烟密度装烟时上下层竿距均匀一致，相邻两个烟竿之间中心距离10cm15cm，含水量多或阴雨时竿距13cm15cm，含水量少或天气干旱时竿距10cm12cm。6.3.2 分类装烟装烟时，同层鲜烟素质基本一致。变黄快的鲜烟叶及成熟度高的烟叶装在温度相对最高的一层（即气流下降式烤房的顶层、气流上升式烤房的底层），质量好的鲜烟叶装在其他层。观

15、察窗附近放置具有代表性的烟竿。烤房必须装满装匀，不留空隙。6.4 烘烤操作6.4.1 点火和烧火完成装烟后，关严装烟室大门、冷风进风口和排湿口，及时点火烘烤。烧火时火力大小按烘烤各阶段目标及升温速度的要求灵活掌握，烘烤初期烧小火，小排湿烧中火，大排湿烧大火。6.4.2 风机操作点火升温后开启风机通风，烟叶变黄阶段低速到高速运转，定色阶段高速运转，干筋阶段转为低速运转。6.4.3 温湿度传感器温湿度自控仪传感器挂置在距隔热墙2m、距侧墙1m位置。气流下降式密集烤房挂置在上棚挂烟梁烟叶叶尖以上8cm10cm处，气流上升式密集烤房挂置在底棚挂烟梁烟叶叶尖以上8cm10cm处。6.5 烘烤技术6.5.

16、1 变黄阶段6.5.1.1 烟叶变化要求烟叶变黄达到黄片青筋，失水干燥达到凋萎塌架、勾尖、主脉变软（温度最高的层次）。6.5.1.2 干湿球温度控制烟叶装炉后，关闭门窗和进风口，点火，5h内将干球温度升至36，湿球温度控制在36，稳温5h至烟叶叶尖变黄，风机低速运转；以1/h的升温速度，将干球温度升至38，湿球温度控制在37，稳温20h至烟叶变黄3成4成，叶片失水稍软，风机低速运转；以1/h的升温速度，将干球温度升至40，湿球温度控制在38，稳温24h至烟叶变黄7成8成，叶片失水全软，风机高速运转；以1/h的升温速度，将干球温度升至42，湿球温度控制在37，稳温15h至烟叶黄片青筋，主脉发软，

17、风机高速运转。6.5.1.3 注意事项变黄阶段中后期视湿球温度和烟叶变化适排湿，防止烟叶硬变黄。6.5.2 定色阶段6.5.2.1 烟叶变化要求全炉烟叶黄片黄筋，失水干燥大卷筒。6.5.2.2 干湿球温度控制以0.5/h的升温速度，将干球温度升至45，湿球温度控制在37，稳温15h至支脉变白，勾尖卷边，风机高速运转；以0.5/h的升温速度，将干球温度升至47，湿球温度控制在37，稳温12h至烟叶黄片黄筋，叶片干燥1/2以上，风机高速运转；以0.5/h的升温速度，将干球温度升至50，湿球温度控制在38，稳温5h至叶片干燥2/3以上，风机高速运转；以1/h的升温速度，将干球温度升至54，湿球温度控

18、制在39，稳温20h至烟叶大卷筒，叶片全干，风机高速运转。6.5.2.3 注意事项烧火控温要准，保持温度稳定，防止升温过急和掉温。根据烟叶变化，灵活掌握烘烤温湿度，确定适宜的升温和定色速度。湿球温度前段宜掌握在37，后段3839，适排湿，缓定色，防止因排湿定色过快出现回青或青筋，或因排湿定色过慢出现烤糟。6.5.3 干筋阶段6.5.3.1 烟叶变化要求全炉烟叶主脉充分干燥。6.5.3.2 干湿球温度控制以1/h的升温速度，将干球温度升至65，湿球温度控制在40，稳温5h至主脉收缩，干燥2/3以上，风机低速运转；以1/h的升温速度，将干球温度升至68，湿球温度控制在41，稳温8h10h至全炉烟叶

19、的主脉完全干燥，风机低速运转。6.5.3.3 注意事项严禁大幅度掉温，以防洇筋。严格控制干筋最高温度不超过68，防止出现烤红。干筋期最高温度条件下不超过12h。青杂烟比例限定率10%6.6 烟叶回潮6.6.1 水分要求手感干燥明显，手握沙沙作响；叶脉硬脆，很容易折断。以能够进行卸烟操作为准，含水量13%14%。6.6.2 回潮方法6.6.2.1 自然回潮烤烟季节空气湿度较大的情况下，关闭门窗，把冷风进风口开到最大位置，持续开启风机，低速运转，利用烤房外界空气进行循环，达到为装烟室增湿的目的；风机开启的时间，根据烟叶的回潮程度及外界空气湿度灵活掌握。6.6.2.2 强制回潮烤烟季节湿度较小的情况

20、下，烤房温度降至4045时，采用加湿器（微雾加湿、超声波加湿等）或在加热室散热器和地面加水，利用水分的汽化，进行加湿回潮。加湿时必须关闭进风门，同时开启风机进行空气内循环，在整个回潮期间循环风机不停运转。若回潮时供热设备已明显回冷，可再加热，温度控制在4045，促进水分的汽化，以使烟叶水分含量适宜。6.7 相关方需求及期望在第6.1-6.6节点，应充分考虑烟农对烘烤操作质量的需求和期望。在第6.4节点，应充分考虑省局（公司）对烟叶烤黄烤香的需求和期望；第6.5节点，应充分考虑省局（公司）对烘烤技术符合烟叶质量要求的需求和期望。6.8 风险识别及管控6.8.1 质量风险第6.1节点质量-低，因检

21、查不严不细导致烘烤设施存在问题没被检查出来影响设施正常使用；控制措施：严格按烘烤要求对烘烤设施进行检修，并明确分工、落实专人、加强督导。第6.4节点质量-中，存在烟叶烤青、烤糟、烤杂，影响烟叶质量风险；控制措施：严格执行精准密集烘烤工艺，加强技术培训和现场指导。第6.6节点质量低，因回潮技术操作不当导致烟叶回潮过度；控制措施：加强回潮技术培训，严格按要求进行回潮。6.8.2 安全风险第6.4节点安全-低，因安全意识不强、操作不当导致出现用电隐患、装炉卸炉踏空风险；控制措施：加强个人防护，使用烤后干烟卸炉撑杆。7 相关文件相关文件清单序号文件名称发布单位文号发布日期/频次1山东潍坊烟草有限公司烟

22、叶生产指导意见市公司年度8 相关记录相关记录清单序号记录名称填制/收集部门保管部门保管年限1烤房使用计划统计表县级单位/市公司烟叶生产技术部县级单位、市公司烟叶生产技术部2年2烤房检修情况统计表县级单位/市公司烟叶生产技术部县级单位、市公司烟叶生产技术部2年3烟叶烘烤实操培训记录表烟站烟站2年4烘烤工作奖惩通报烟站烟站2年烟叶采收技术规范附表：烟叶采收烘烤情况统计表单位种植面积（亩）采收上炉进度（座）累计上炉数量（座）烤出干烟（担）备注第1炉次第2炉次第3炉次第4炉次第5炉次合计B 烟叶准采证（烘烤师联）CD 社员:E 您种植的 亩烟田中，有 块烟田、 亩面积，经现场判断符合成熟采收标准，准予采收。请您于 月 日 时前，对位于 地点的烟田 块，平均每株采收 片；对位于 地点的烟田 块，平均每株采收 片；合计采收 竿（夹），装烟 炉。F 合作社 烘烤师开具G 2016年 月 日HI 烟叶准采证（社员联）JK 社员:L 您种植的 亩烟田中，有 块烟田、 亩面积，经现场判断符合成熟采收标准，准予采收。请您于 月 日 时前，对位于 地点的烟田 块，平均每株采收 片；对位于 地点的烟田 块，平均每株采收 片；合计采收 竿（夹），装烟 炉。M 合作社