第三章包装容器和材料

1、饮料包装容器和材料饮料包装容器和材料 第三章第三章 【教学目标教学目标】 了解食品包装的概念及饮料包装的目的；了解食品包装的概念及饮料包装的目的； 熟悉饮料对包装材料的基本要求；熟悉饮料对包装材料的基本要求； 了解饮料主要包装材料的性能及应用情况；了解饮料主要包装材料的性能及应用情况； 掌握饮料包装的主要形式及发展趋势。掌握饮料包装的主要形式及发展趋势。 第三章第三章 饮料包装容器和材料饮料包装容器和材料 一、食品包装的概念及目的一、食品包装的概念及目的 食品包装：食品包装：在食品运输和保藏过程中为了保护在食品运输和保藏过程中为了保护 其价值和状态而将适当的包装材料或容器施予食其价值和状态而将

2、适当的包装材料或容器施予食 品的技术和施予的状态。品的技术和施予的状态。 一、食品包装的概念及目的一、食品包装的概念及目的 饮料包装的目的：饮料包装的目的： 提高饮料的保藏性提高饮料的保藏性 防止氧化、变色、变味、混浊沉淀，延长保质期。防止氧化、变色、变味、混浊沉淀，延长保质期。 提高饮料的运输性（流通性）提高饮料的运输性（流通性） 良好的包装便于饮料的运输与销售。良好的包装便于饮料的运输与销售。 提高饮料的作业性提高饮料的作业性 包装后的饮料便于生产线的后续作业，如杀菌等。包装后的饮料便于生产线的后续作业，如杀菌等。 提高饮料的卫生性提高饮料的卫生性 包装容器隔绝微生物，防止污染败坏。包装容

3、器隔绝微生物，防止污染败坏。 提高饮料的简便性提高饮料的简便性 良好的包装具有方便性，利于销售、消费和携带。良好的包装具有方便性，利于销售、消费和携带。 提高饮料的附加值提高饮料的附加值 包装可提高饮料的商品价值，增加利润。包装可提高饮料的商品价值，增加利润。 促进饮料销售促进饮料销售 包装可提高饮料的感官性能，刺激购买欲包装可提高饮料的感官性能，刺激购买欲。 二、饮料对包装材料的基本要求二、饮料对包装材料的基本要求 v对人体无毒无害：对人体无毒无害：包装材料中不得含有危害人体健康的成分。包装材料中不得含有危害人体健康的成分。 v具一定机械强度：具一定机械强度：耐压强度高，不易变形破损，便于装

4、卸运输。耐压强度高，不易变形破损，便于装卸运输。 v具一定化学稳定性：具一定化学稳定性：内层材料与涂料不与饮料发生反应。内层材料与涂料不与饮料发生反应。 v综合保护性能良好：综合保护性能良好：阻气性、遮光性、防潮性能要良好。阻气性、遮光性、防潮性能要良好。 v商标印制方便：商标印制方便：便于商标的印刷与粘贴，便于携带、开启。便于商标的印刷与粘贴，便于携带、开启。 v加工性能好，加工性能好，资源丰富，成本低。资源丰富，成本低。 图图3-1 我国我国饮料饮料包装格局包装格局 三、饮料包装材料、容器三、饮料包装材料、容器 （一）玻璃瓶（一）玻璃瓶 1、规格要求、规格要求 质量要求：质量要求：无气泡，

5、无条纹，无结石，透明度高。无气泡，无条纹，无结石，透明度高。 理化要求：理化要求：化学性质稳定，机械强度高，耐温差性能好。化学性质稳定，机械强度高，耐温差性能好。 成型要求：成型要求：容量、型状、重量、瓶口大小符合要求。容量、型状、重量、瓶口大小符合要求。 （一）玻璃瓶（一）玻璃瓶 2、优缺点、优缺点 v优点：优点：无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰 富、价格低廉，耐热、耐压、耐清洗，可多次周转使用。富、价格低廉，耐热、耐压、耐清洗，可多次周转使用。 v缺点：缺点：自重大、易破损、运费高、印刷等二次加工自重大、易破损、运费高、印刷等

6、二次加工 性能差。性能差。 （一）玻璃瓶（一）玻璃瓶 2、应用情况、应用情况 v目前主要用在啤酒、白酒、果酒等酒精饮料类包装上；目前主要用在啤酒、白酒、果酒等酒精饮料类包装上； v在软饮料中的份额已逐渐减小；在软饮料中的份额已逐渐减小； v软饮料中主要用在碳酸饮料、包装水、豆奶、凉茶、咖啡饮料；软饮料中主要用在碳酸饮料、包装水、豆奶、凉茶、咖啡饮料； v我国每年在啤酒上使用的玻璃瓶约我国每年在啤酒上使用的玻璃瓶约300亿个。亿个。 （二）金属罐（二）金属罐 1、特性、特性 耐加工性能好。加工、成型、包装机械的适应性好。耐加工性能好。加工、成型、包装机械的适应性好。 环境适应性好。耐高温，耐温、

7、湿度变化，耐压，耐侵蚀。环境适应性好。耐高温，耐温、湿度变化，耐压，耐侵蚀。 隔绝保护性好。阻水、阻光、阻气、渗透性小，包装寿命长。隔绝保护性好。阻水、阻光、阻气、渗透性小，包装寿命长。 表面装饰性好。可直接印刷商标，亦可贴标。表面装饰性好。可直接印刷商标，亦可贴标。 加工技术与设备成熟，品种规格齐全。加工技术与设备成熟，品种规格齐全。 三、饮料包装材料、容器三、饮料包装材料、容器 （二）金属罐（二）金属罐 2、优点、优点 v一是具有优良的阻隔性能。不仅可以阻隔气体，还可以阻光，一是具有优良的阻隔性能。不仅可以阻隔气体，还可以阻光， 这一特点可使饮料具有较长的货架寿命。这一特点可使饮料具有较长

8、的货架寿命。 v二是具有优良的机械性能，主要表现在耐高温、耐湿度变化、二是具有优良的机械性能，主要表现在耐高温、耐湿度变化、 耐压、耐虫害、耐有害物质的侵蚀。耐压、耐虫害、耐有害物质的侵蚀。 v三是不易破损，携带方便，适应现代社会快节奏的生活。三是不易破损，携带方便，适应现代社会快节奏的生活。 v四是表面装饰性好，可以刺激消费，促进销售。四是表面装饰性好，可以刺激消费，促进销售。 v五是可以回炉再生循环使用。五是可以回炉再生循环使用。 （二）金属罐（二）金属罐 3、应用情况、应用情况 20世纪世纪90年代，金属罐在美国占饮料包装材料的第二位，仅次于纸盒包装，年代，金属罐在美国占饮料包装材料的第

9、二位，仅次于纸盒包装， 占占30；在日本，它仅次于纸盒包装和塑料瓶包装位居第三；在中国占第三位。；在日本，它仅次于纸盒包装和塑料瓶包装位居第三；在中国占第三位。 使用较多的是马口铁罐、铝合金罐、铝罐，常用铝罐和马口铁罐。使用较多的是马口铁罐、铝合金罐、铝罐，常用铝罐和马口铁罐。 马口铁罐马口铁罐为三片罐，罐型有圆罐和方罐；商标有印贴的，有粘贴的；主要用为三片罐，罐型有圆罐和方罐；商标有印贴的，有粘贴的；主要用 于果汁饮料、蛋白饮料、运动饮料、能量饮料的包装，如露露杏仁露、椰树椰汁、于果汁饮料、蛋白饮料、运动饮料、能量饮料的包装，如露露杏仁露、椰树椰汁、 茹梦果汁、红牛能量饮料的马口铁罐包装。茹

10、梦果汁、红牛能量饮料的马口铁罐包装。 铝罐铝罐为两片罐，罐型为圆形或方形；商标一般直接印贴；主要用于碳酸饮料、为两片罐，罐型为圆形或方形；商标一般直接印贴；主要用于碳酸饮料、 茶饮料的包装，如健力宝、可口可乐、旭日升冰茶的铝罐包装。茶饮料的包装，如健力宝、可口可乐、旭日升冰茶的铝罐包装。 目前全世界每年生产各种金属罐约目前全世界每年生产各种金属罐约4100亿只，其中饮料罐约亿只，其中饮料罐约3200亿只。我亿只。我 国金属罐包装饮料消费量约国金属罐包装饮料消费量约681亿只，其中铝易拉罐的年消耗量为亿只，其中铝易拉罐的年消耗量为6070亿只。亿只。 （三）塑料包装材料及容器（三）塑料包装材料及

11、容器 1、塑料包装材料的性能、塑料包装材料的性能 保护性能好：有一定阻透性，可阻水、气、油，耐酸、碱、保护性能好：有一定阻透性，可阻水、气、油，耐酸、碱、 盐腐蚀，化学稳定性较好。盐腐蚀，化学稳定性较好。 复合性能好：热封性好，易与其它材料复合，具综合性能。复合性能好：热封性好，易与其它材料复合，具综合性能。 操作性能好：质量轻，加工容易，易批量生产，价格低。操作性能好：质量轻，加工容易，易批量生产，价格低。 使用性能好：具有多品种、多性能、多用途，从不透明到透使用性能好：具有多品种、多性能、多用途，从不透明到透 明，从柔性到刚性任意选择的特点。明，从柔性到刚性任意选择的特点。 PS： Pol

12、ystyrene 聚苯乙烯聚苯乙烯; PC： Polychloroprene 聚氯丁烯聚氯丁烯 PP： Polypropylene 聚丙烯聚丙烯 ABS： Acrylonitrile Butadiene Styrene 丙烯睛丙烯睛-丁二烯丁二烯-苯乙烯苯乙烯 PA： polyamide 聚酰胺聚酰胺 俗称尼龙俗称尼龙 PET： Polyethyleneterephthalate 聚对苯二甲酸乙二醇酯聚对苯二甲酸乙二醇酯 塑料名称塑料名称 代码代码 塑料缩写代号塑料缩写代号 聚酯聚酯 01 PET 高密度聚乙烯高密度聚乙烯 02 HDPE 聚氯乙烯聚氯乙烯 03 PVC 低密度聚乙烯低密度聚乙

13、烯 04 LDPE 聚丙烯聚丙烯 05 PP 聚苯乙烯聚苯乙烯 06 PS 其他塑料其他塑料 07 Others 2、常用塑料种类、特点及应用情况、常用塑料种类、特点及应用情况 l聚乙烯聚乙烯（Polyethylene，PE） 化学性质稳定，耐酸碱；光学性能好，透明度高；热封性好；化学性质稳定，耐酸碱；光学性能好，透明度高；热封性好； 机械性能高。但耐高温性差，阻气性差，有一定透气性；印刷性机械性能高。但耐高温性差，阻气性差，有一定透气性；印刷性 能差。能差。PE瓶常用于矿泉水、果味饮料及牛奶（美国）包装。不能瓶常用于矿泉水、果味饮料及牛奶（美国）包装。不能 用于碳酸饮料包装。用于碳酸饮料包装

14、。 2、常用塑料种类、特点及应用情况、常用塑料种类、特点及应用情况 l聚丙烯聚丙烯（Polypropylene，PP ）：）： 聚丙烯透明包装瓶的开发是近几年国内外塑料包装的一个热聚丙烯透明包装瓶的开发是近几年国内外塑料包装的一个热 点。随着透明改性剂点。随着透明改性剂成核剂的开发成功，在普通成核剂的开发成功，在普通PP中中 加入加入0.1%0.4%山梨醇缩二甲苯（苯甲醛）成核剂，所生产山梨醇缩二甲苯（苯甲醛）成核剂，所生产 出来的高透明出来的高透明PP瓶可广泛用于需热杀菌如浓缩果汁等需要瓶可广泛用于需热杀菌如浓缩果汁等需要 高温灌装的饮料包装中，其价格适宜、耐压抗温，是高温灌装的饮料包装中，

15、其价格适宜、耐压抗温，是PS、 ABS、PET、PE瓶的新生对手。瓶的新生对手。 2、常用塑料种类、特点及应用情况、常用塑料种类、特点及应用情况 聚酯（聚酯（PET，聚对苯二甲酸乙二醇酯聚对苯二甲酸乙二醇酯） 无色透明；可阻挡紫外光；气密性好，具优良的阻气、无色透明；可阻挡紫外光；气密性好，具优良的阻气、 阻水、阻异味特性；机械强度高；化学稳定性良好；具阻水、阻异味特性；机械强度高；化学稳定性良好；具 优良的耐高低温性能。优良的耐高低温性能。PET瓶在含气饮料的包装上发展瓶在含气饮料的包装上发展 很快，有取代玻璃瓶的趋势，在碳酸饮料、瓶装水、茶很快，有取代玻璃瓶的趋势，在碳酸饮料、瓶装水、茶

16、饮料、果汁饮料中应用最多。美国饮料、果汁饮料中应用最多。美国50以上的玻璃瓶被以上的玻璃瓶被 PET瓶取代，瓶取代， 80以上可乐瓶采用以上可乐瓶采用PET瓶。瓶。 全球全球PET饮料瓶市场份额达饮料瓶市场份额达75。 （四）纸塑复合包装材料（四）纸塑复合包装材料 要求要求内层内层无毒、无味、耐化学性能好，具热封性和粘合性，常无毒、无味、耐化学性能好，具热封性和粘合性，常 用用PE、PVDC等材料；等材料；外层外层光学性能好、印刷性好，耐磨，耐热，光学性能好、印刷性好，耐磨，耐热， 具有强度和刚性，常用具有强度和刚性，常用PET、铝箔及纸等高熔点的耐高温材料；、铝箔及纸等高熔点的耐高温材料；中

17、中 间层间层要具有高阻隔性（如气体、香味、水蒸气、紫外线等），常要具有高阻隔性（如气体、香味、水蒸气、紫外线等），常 用铝箔。一般利用用铝箔。一般利用PE提供热封性，利用铝薄提供阻紫外线性能，提供热封性，利用铝薄提供阻紫外线性能， 利用利用PVDC改善综合性能。改善综合性能。 按材质与形状可以分为原纸、砖型复合纸盒、纸杯、组合罐等。按材质与形状可以分为原纸、砖型复合纸盒、纸杯、组合罐等。 全球每年消耗纸盒无菌包装达全球每年消耗纸盒无菌包装达1000多亿个。多亿个。 复合包装材料复合包装材料 典型复合结构：典型复合结构：纸纸PEAlPE v外层外层纸纸主要提供强度和印刷性能；主要提供强度和印刷性能； v中间中间铝箔铝箔主要提供阻隔性和刚性；主要提供阻隔性和刚性； v中间中间PE主要起粘接作用；主要起粘接作用； v内层内层PE主要提供热封性。主要提供热封性。 v复合包装（纸盒纸屋）主要用于乳饮料、果汁饮料、复合包装（纸盒纸屋）