欧尚培训-库存管理

1、Day 2 基本概念：基本概念： D) 库存库存 Day 2 定义：定义： 是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的，或者是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的，或者 可能在外仓的所有商品的价值总额。可能在外仓的所有商品的价值总额。 Day 2 如何计算库存？如何计算库存？ 期末库存期末库存 = 期初库存期初库存 + 进货进货 销售成本（营业额利润额）销售成本（营业额利润额） + 库存调整库存调整 + 成本调整成本调整 Day 2 库存周转天数库存周转天数 期末库存 月累计未税营业额 月累计销售毛利额（调整前毛利） 它是评价各部门库存水平的标志，并且用于比较各店 的经营水平。 它是我们库

2、存覆盖的可销售天数。 月中的天数 Day 2 移动平均成本移动平均成本 期初库存数量期初库存数量 x 期初移动平均成本期初移动平均成本 + + 进货数量进货数量 x x 进价进价 期初库存数量期初库存数量 + + 进货数量进货数量 在每天营业结束之后，由系统自动根据当天进货自动计算在每天营业结束之后，由系统自动根据当天进货自动计算 Day 2 练习练习 A 商品期初库存数量为50 移动平均成本为 17 当日进货数量为20，进价是 12元 当天的移动平均是多少？ Day 2 答案：答案： 移动平均成本移动平均成本 15.57 Day 2 继续我们的练习继续我们的练习 如果当日又收了10个赠品 那

3、么移动平均成本是多少？ Day 2 答案：答案： 移动平均成本移动平均成本 13.625 Day 2 最理想的库存最理想的库存 Day 2 库存过少所带来的风险是什么？库存过少所带来的风险是什么？ 损失营业额 损失毛利 Day 2 库存过多所带来的风险是什么？库存过多所带来的风险是什么？ 它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧（商品上有灰尘，包装褪 色）使提供的商品不能满足顾客的需要，增加甩卖的风险 使易腐烂的商品变质（保质期过期），增加破损损耗, 不明损耗和 甩卖的风险 占用了仓库空间 注意：虽然有一种商品仓库积压但仍然要订购其他 商品。 库存上不断增加的财务资金，使我们不能购进畅销商品和新品，

4、处 于不利的竞争地位，它导致：营业额和毛利的下降，增加费用的百 分比率 造成员工劳动力浪费：需要投入更多的人力进行货物管理和般运， 使团队失去工作动力. 它掩盖了供货缺货 Day 2 我的库存情况：我的库存情况： 金额： H108报表 库存周转率： H108报表 好的库存： 部门周转率 视察仓库 区分为正常/促销/甩卖 分类的情况 库存金额最高的分类 周转率最差的分类 过季的分类 Day 2 如何避免库存过高？如何避免库存过高？ 根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划） 处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认 Day 2 如何避免库存过高？如何

5、避免库存过高？ 库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划 Day 2 如何处理库存过高问题？如何处理库存过高问题？ 停止下促销订单，除了海报之外。 把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。 在货架上重新开始做促销。 循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。 退货给供应商。 作为最后的方法： 甩卖 如单品不可售，做报损 Day 2 处理库存的五大法宝处理库存的五大法宝 根据历史记录下订单（促销计划）。 在海报结束之前预计促销结果。 知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并 跟踪它们的库存变化。 检查每天的库存变动。 每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处 理的总结。 Day 2 如

6、何避免负库存？如何避免负库存？ Day 2 记住：记住： 所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损， 销售）。 只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。 对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统 里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数 量应该为零）。 如何避免负库存？如何避免负库存？ Day 2 如何处理负库存？如何处理负库存？ 商品负库存清单 （我们应该找出原因，并且和正 确的单品相关联，然后更正库存） 路径： 1. 商品厂商管理 6. 商品异常管理 2. 负库存查询 Day 2 M_STOCK_ITEMS 1.0 负负 库库 存存 商商 品品 (库存库存 0) 日期日期

7、2003-10-27 课别 115 饮料及烟酒 货号 品 名 库存 待收量 均销量 滞销天数 状态 545 SH 屈臣氏苏打水345ML -2.000 0.000 3.05 21 1 834 HD 科罗那啤酒330ML -20.000 0.000 1.76 7 1 952 O 正广和桶装纯水3780ML -16.000 0.000 0.00 0 1 992 HD 52度绵竹大曲白方瓶500ML -18.000 0.000 64.43 0 1 1418 JS 力波易拉罐啤酒355ML -390.000 0.000 8.25 1 1 1512 HD 康师傅冰红茶375ML -5789.000 0.

8、000 79.31 0 1 2006 O 获特满矿物质饮品4L -1.000 80.000 3.17 1 1 2117 HD 芝华士 12 年威士忌 750ML. -1.000 0.000 0.00 0 1 2193 O 力波听装整箱啤酒355ML*24 -4.000 0.000 0.52 25 5 2205 金力波整箱听装啤酒355ML*24 -23.000 0.000 0.00 16 5 3046 3.8L碧纯沙漠王子纯水(一加仑) -2.000 0.000 0.00 0 5 3277 O 蓝俊仕纯水普通盖600ML*24 -3.000 0.000 3.00 41 1 3470 HD 嘉士

9、伯瓶装啤酒640ML -20.000 0.000 5.62 9 1 16414 延中饮用蒸馏水3800ML -2.000 0.000 0.00 0 5 Count: 16 v Day 2 如何处理负库存？如何处理负库存？ 库存更正表 单品名称单品名称单品号单品号颜色颜色/尺寸尺寸 调整前调整前 数量数量 调整后调整后 数量数量 调整量调整量 套衫套衫12345S32-1 套衫套衫12346M-213 套衫套衫12347L43-1 总计总计 561 库存库存 填写库存更正表 为了避免库存过多 同时，记住，当一个单品出 现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。 Day 2 如何处理负

10、库存？如何处理负库存？ 在关店以后或开店之前，部门经理应该分析 负库存，并且，在第二天中午之前，交给IT 经理分析调整报告。在财务总监的批准确认 之后，IT经理会每天调整库存。 Day 2 和库存的战斗，将在和库存的战斗，将在 仓库里取得胜利，而在仓库里取得胜利，而在 办公室里，注定失败办公室里，注定失败 Day 2 基本概念基本概念 E) 破损损耗破损损耗 Day 2 最理想的损耗最理想的损耗 损耗的每一分钱会被认为是一种投资 部门经理对这个投资负责。 他必须保证损耗总是正当的。 Day 2 破损损耗破损损耗 报损的商品需要丢弃，这些单品可以是有缺陷的， 过期的或者不可售的。 在把商品丢弃之

11、前，每天应先输入报损记录。 注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。 Day 2 S406 MARKDOWN_INPUT Printed date: 16/10/03 10:10:15 Statement of Markdown Page: 1 Item_no Description Qty Amount = = = 36012 HD 香蕉干(单位公斤) 2.040 23.70 57378 HD 更辉老婆梅(单位公斤) 1.200 21.54 97776 O 更辉奶油半话李（单位：公斤） 1.190 16.78 97779 O 更辉情人梅（单位：

12、公斤） 2.040 32.95 103300 HD 华元散装椰果冻KG 2.040 22.24 132617 O 30G喜之郎果浆爽芙 1.200 15.70 136218 O 雅利散装精品牛肉糖( KG) 1.200 56.68 - 358.61 备注：在扫描结束之后，报损单会被自动打印出来。 Day 2 S122 STORE_INV 库 存 调 整 明 细 表 (全店) 店别 : 105 无锡店 日期:2003-10-19 页次: 1 课 别 : 12 男装部 大小分类 货号 品名 类别 销售单位 成本 更正数量 更正原因 更正金额 改包装 货号 201 10 210966 M 80233

13、30 咖啡 / 男仿麂皮绒相? 0 1件 136.75 -1.000 7 报废 -136.75 GIMA 20 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 报废 -160.68 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 报废 -160.68 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 报废 -160.68 GIMA 209 20 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 0 1条 41.28 -1

14、.000 7 报废 -41.28 GIMA 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 0 1条 41.28 -1.000 7 报废 -41.28 GIMA 40 70839 O男式全棉细帆布盆帽7025 0 1个 6.67 -1.000 7 报废 -6.67 GIMA - 男装部总计 -1654.84 备注：这是每天都会打印给各个部门的日报表。 Day 2 我们要遵守怎样的作业规范？我们要遵守怎样的作业规范？ 系统自动计算每天各部门的报损金额。 部门经理需要核对每天的报损记录，找出是否有错误的 情况发生。 Day 2 我们控制什么？我们控制什么？ 每天报损记录在报表S122上是否有所显示？

15、 根据20/80原则，是否采取了相应的措施？一个部门 里有20的单品会占整个损耗的80（极易损耗单 品）。 在下一次订货时，有没有更正之前的错误（生鲜部 门）？ 比如：以前订货过多等。 Day 2 破损损耗破损损耗 食品食品 直接和订货质量有关 非食品非食品 和以下状况有关 部门商品品质的维护 仓库的陈列和整洁 库存水平 一行一行分析报损报表S122 通过H108 报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平） 通过H108 报表分析库存（库存金额和周转天数） Day 2 基本概念基本概念 F/ 不明损耗不明损耗 Day 2 计算原则计算原则 理论库存与实际库存的差异 实际库存：盘点后实际盘出的数量。

16、 理论库存：系统里显示的库存。 Day 2 处： 整家店： Textile : 1.80 %yangpu 1 0.73 % EM : 0.30 % yangpu 2 0.67 % Bazzar : 0.70 %suzhou 0.80 % MCP : 0.50 %wuxi 0.81 % FP : 0.80 % 举例举例 Day 2 在非食品在非食品 每三个月进行一次盘点每三个月进行一次盘点（或者更多次） Day 2 在生鲜在生鲜 每月进行三次盘点（至少） 所以每月我们都能计算我们的不明损耗 Day 2 特殊情况特殊情况 有些部门称之为加工型（象面包，糕点，肉类 等部门），他们不使用相同的管理技术

17、，只使用原 料，所以无法计算不明损耗。 Day 2 不明损耗的主要来源不明损耗的主要来源 收货和仓储的管理 销售区域的情况 管理的状况 Day 2 收货和仓储的改善：收货和仓储的改善： 控制收货的每一个细节 收货区域的监管 收货商品立即入库 仓库遵循分类存放原则 商品周转，先进先出原则先进先出原则 遵守操作规范 控制损耗单品，核查损耗单 Day 2 销售区域的改善：销售区域的改善： 单品正确分类存放 提高周转率 控制（空包装） 对高单价商品设置防盗设备 收银线上遵守防止破损的操作规范 Day 2 管理的改善：管理的改善： 对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据S122 报表）。 核查进货金额（

18、根据S103报表）。 Day 2 五条防止不明损耗的规则五条防止不明损耗的规则 保护本部门所有敏感性单品 处理本部门每天的负库存 核查本部门每天的进货金额 监督本部门每日报损及所有记录 永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放 Day 2 基本概念基本概念 G/ 促销促销 Day 2 促销：问题促销：问题 所有的促销都能产生额外的营业额吗？ 促销期间是否太长？ 选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗？ Day 2 10/910/1010/1110/1210/13 进货进货EntryEntryEntryEntry 数量数量3060150100 进价进价20101010 进货金额进货金额60060

19、015001000 期初库存期初库存4004008007001650 进货金额进货金额60060015001000 库存数量库存数量2050100200250 更新后的库存更新后的库存1000140022002650 平均移动成本平均移动成本2020141110.6 销售数量销售数量10505020 销售数量销售数量10505020 未税售价未税售价40252540 未税营业额未税营业额40012501250800 销售成本销售成本200700550212 期末库存金额期末库存金额40080070016502438 期末库存数量期末库存数量204050150230 单品毛利单品毛利201114

20、29 日销售毛利日销售毛利200550700588 Day 2 促销：控制的办法促销：控制的办法 促销计划 分析促销占比率。 跟踪促销商品每日销量。 Day 2 基本概念基本概念 H/ 甩卖甩卖 Day 2 甩卖：问题甩卖：问题 （在甩卖之前：单品有60天没有销量） 在一系列促销结束之前，是否定期处理促销后的大量库存？ （在甩卖过程中） 我们能是否在利润降低的同时，有一个比较满意的营业额？ 甩卖预算是否被告知并定期地跟踪？ Day 2 甩卖：控制办法甩卖：控制办法 （甩卖之前） 每天跟踪库存金额（全部的） 跟踪促销结束后的单品库存 （销售过程中） 详细制定每一个甩卖商品的预算 每天跟踪毛利 D

21、ay 2 毛利：毛利： A/ 单品毛利单品毛利 Day 2 毛利的状况：毛利的状况： 每天打印 分部门计算 它显示了一个部门的经营状况。 Day 2 单品毛利的定义单品毛利的定义 毛利（GM），就是未税平均成本和未税售价之间的差 异： 在欧尚，利润是以未税来计算的。在欧尚，利润是以未税来计算的。 含税售价含税售价 税税 利润利润 未税售价未税售价 未税平均成未税平均成 本本 Day 2 如何计算毛利？如何计算毛利？ 我们需要知道未税平均成本 我们需要知道未税的售价 毛利 = 未税售价 未税平均成本 毛利率用毛利除以未税售价，以“”为单位。 Day 2 练习练习 以19,99元销售一盘CD 税率

22、为 17% 进价是14元 未税平均成本是 12,48元 毛利是多少？ 毛利额 毛利率 Day 2 答案：答案： 毛利额毛利额 4.61 元元 毛利率毛利率 26.96 % Day 2 继续我们的练习继续我们的练习 为了达到25%的毛利率， 我们应该以多少钱销售？ Day 2 答案：答案： 售价售价 19.46 元元 Day 2 毛利：毛利： B/ 从单品毛利到部门毛利从单品毛利到部门毛利 Day 2 如何将单品毛利转到部门毛利？如何将单品毛利转到部门毛利？ 办法： 销售毛利销售毛利 我们把一个部门所有的单品加起来：部门每日毛利就是当天所 有单品销售的毛利金额，就是“销售毛利”。 Day 2 期

23、末库存期末库存 破损损耗破损损耗 销售成本销售成本 不明损耗不明损耗 = = 可售库存可售库存 进货进货 期初库存期初库存 成本调整成本调整 Day 2 可销售的库存是实现营业额的“资源”。 可销售库存可销售库存 （按平均成本计算）按平均成本计算） 期末库存期末库存 （按平均成本计算）按平均成本计算） - - - 销售成本销售成本 = 库存调整库存调整 成本调整成本调整 Day 2 含税营业额含税营业额 未税营业额未税营业额 税税 毛利毛利 - = 销售成本销售成本 Day 2 练习：练习： 一行一行仔细阅读H108报表，查看部门的每日毛 利。 Day 2 哪里能找到这些信息？哪里能找到这些信

24、息？ 数据数据哪里能查到这些信息？哪里能查到这些信息？ 部门月期初库存 上月H108 报表上的期末库存 进货 S103 报表上可查询到每日收货 破损损耗S122 报表上可查询到库存调整信息 不明损耗 S122 报表上可查询到库存调整信息 Day 2 目标：知道如何手工计算目标：知道如何手工计算H108报表上的毛利。报表上的毛利。 调整前的毛利（调整前的毛利（1） 月未税销售额：月未税销售额： 121 948 元 月均销售毛利率：月均销售毛利率： 25% 计算 调整前的毛利额和销售成本 练习：练习： Day 2 答案：答案： 调整前的毛利额调整前的毛利额= 30487 销售成本销售成本= 914

25、61 Day 2 发票差异：发票差异： 1540 元 破损损耗：破损损耗： -330 元 不明损耗：不明损耗： -3400 元 成本调整：成本调整： 90 元 计算 调整后的毛利额及毛利率 继续练习：继续练习： 调整后的毛利（调整后的毛利（2） Day 2 答案：答案： 调整后毛利额调整后毛利额 28387 元元 调整后毛利率调整后毛利率 23.28 % Day 2 月期末库存：月期末库存： 75 075 元 当月天数：当月天数： 30天天 继续练习：继续练习： 库存天数（库存天数（3） Day 2 答案：答案： 库存天数库存天数 24.6 天天 Day 2 毛利：毛利： C/ 每日毛利每日毛

26、利 Day 2 为什么我们要跟踪每日毛利？为什么我们要跟踪每日毛利？ 为了让部门经理能够： 领导部门的工作 有所反应 得出月趋势分析 它是从月头的第一天，一天一天地计算出来的累计 值。 H108 D_SECT_STAT DR STORE 105 -Store Daily Sales & Margin(By section) Date: 2003-10-19 Page: 1 无锡市高尚超市有限公司 本 月 业 绩 (按各店课) (单位:元) Dept课别 : 12 男装部 -毛利%(margin%)- -业绩占比%(sales%)- 收货 库存 库存 折扣 顾客 - 商品个数 (#ITEM UN

27、IT)- 日 销售额 占比 毛利% 正常 促销 印花 正常 促销 印花 金额 金额 调整 损失 退货 滞销 负库存 缺货 负毛利 状态8 客数 客单 Day Sales % M% Normal Prom. C/I Normal Prom. C/I receive stock stock disc. custom idle NEG. short NEG. stat.8 #CUST ￥BASK amount amount adj. sales return stock -age margin -ET 1 55052.14 27.4 21.2 21.2 0.0 0.0 100 0 0 68814.1

28、9 1151736.97 -271.78 0.00 0.00 0 213 23 16 98 20725 2.66 2 50400.03 28.4 23.0 23.0 0.0 0.0 100 0 0 26879.48 1139614.49 -212.82 0.00 0.00 0 211 27 13 98 16241 3.10 3 55637.50 30.6 23.5 23.5 0.0 0.0 100 0 0 25166.81 1122222.50 0.00 0.00 0.00 0 217 32 17 98 17020 3.27 4 45812.12 29.4 22.0 22.0 0.0 0.0

29、100 0 0 18887.19 1105302.18 -87.20 0.00 0.00 0 224 33 13 98 15196 3.01 * 5 46664.75 30.7 22.6 22.6 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1067968.60 -1204.44 0.00 0.00 0 234 34 14 98 15188 3.07 6 30410.57 29.6 23.8 23.8 0.0 0.0 100 0 0 68375.71 1112538.45 -631.64 0.00 761.36 0 226 35 7 98 10913 2.79 7 37368.18 26.8 2

30、3.4 23.4 0.0 0.0 100 0 0 40033.05 1145893.82 21961.12 0.00 2508.52 0 72 30 8 54 15445 2.42 8 19037.24 25.6 24.3 24.3 0.0 0.0 100 0 0 5649.56 1136703.68 -423.91 0.00 2406.66 0 76 28 7 54 10773 1.77 9 18867.21 22.9 23.8 23.8 0.0 0.0 100 0 0 31901.73 1154235.09 0.00 0.00 580.18 0 77 29 8 54 10855 1.74

31、10 18171.87 22.3 24.2 24.2 0.0 0.0 100 0 0 14748.66 1154645.99 -567.54 0.00 341.22 0 79 28 5 54 11888 1.53 11 28987.72 24.8 23.0 23.0 0.0 0.0 100 0 0 20983.06 1146439.15 -7318.87 0.00 1587.32 0 86 29 14 54 14497 2.00 * 12 43631.80 29.6 23.3 23.3 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1112060.88 -909.42 0.00 1843.10 0

32、 96 31 10 54 14710 2.97 13 24081.01 23.7 23.9 23.9 0.0 0.0 100 0 0 50935.04 1143963.02 -706.00 0.00 1143.24 0 91 31 8 54 10647 2.26 14 28245.28 22.8 23.4 23.4 0.0 0.0 100 0 0 35067.69 1157408.08 0.00 0.00 1962.72 0 90 31 7 54 13347 2.12 15 28517.58 21.1 22.4 22.4 0.0 0.0 100 0 0 24652.30 1159924.78

33、0.00 0.00 1597.74 0 97 30 9 54 15079 1.89 16 24933.37 19.9 21.6 21.6 0.0 0.0 100 0 0 25277.99 1164489.95 -1156.03 0.00 1794.14 26 97 31 12 54 15280 1.63 17 24964.67 22.8 22.3 22.3 0.0 0.0 100 0 0 36101.92 1181188.00 0.00 0.00 889.04 42 95 31 6 54 14612 1.71 18 36884.03 24.1 20.5 20.5 0.0 0.0 100 0 0 27144.45 1178312.03 -693.57 0.00 2173.46 55 102 30 12 54 17381 2.12 * 19 37502.53 22.8 20.2 20.2 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1146744.55 -1654.84 0.00 2229.36 79 103 35 9 54