食品安全法知识测试题

1、食品安全法知识测试题一、单选题 (本题型共 20 题，每题 1 分)1 、中华人民共和国食品安全法 、中华人民共和国食品安全法实施条例分别自( ) 起施行。A: 2009年 6月 1日 2009 年7月 20日 B: 2009年 6月1日 2009年 8月1日C: 2009年 7月 1日 2009 年 7月 20日 D: 2009年 7月1日 2009年 9月1日2 、国务院 ( ) 部门承担食品安全综合协调职责， 负责食品安全风险评估、 食品安全标准制定、 食品安全信息公布、 食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定， 组织查处食品安全重 大事故。A: 商务 B: 工商行政 C: 卫生行政

2、 D: 质量监督3 、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( ) 活动实施监督管理。A: 食品生产 B: 食品流通 C: 餐饮服务 D: 食品销售4 、食品安全法规定， ( ) 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理 工作。A: 县级以上地方人民政府B: 县级以上食品药品监督管理部门C: 县级以上卫生行政部门D: 县级以上质量监督部门5 、食品安全国家标准审评委员会由 ( ) 负责组织。A: 国务院卫生行政部门 B: 国务院农业行政部门C: 国务院工商行政部门 D: 国务院质量监督部门6 、食品安全法规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依

3、据 是( ) 。A: 食品安全调研报告 B: 食品安全风险评估结果C: 食品安全风险监测结果 D: 食品安全国际标准7 、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( ) 。A: 2 年 B: 3 年 C: 4 年 D: 5 年8 、县级以上质量监督、 工商行政管理、 食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者 生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正， 并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法( )相关许可。A: 停止 B: 撤销 C: 注销 D: 吊销9 、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的， 由原

4、发证 部门( )。A: 给予警告 B: 责令改正 C: 处以罚款 D: 吊销许可证10 、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货 记录保存期限不得少于 ( )。A: 1 年 B: 2 年 C: 3 年 D: 4 年11 、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( )部门备案。A: 出入境检验检疫 B: 工业和信息化 C: 工商行政 D: 卫生行政12 、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合 ( ) 。A: 出口国食品安全标准 B: 我国食品安全国家标准C: 国际食品安全标准 D: 合同约定的食品安全标准13 、食品安全法规定，食品检

5、验实行 ( ) 负责制。A: 食品检验机构 B: 检验人C: 质量监督部门 D: 食品检验机构与检验人14 、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。A: 免费索要样品 B: 购买抽取的样品 C: 随意抽取 D: 仅收取检验费15 、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法 对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( )的处分。A: 撤职或者开除 B: 记过 C: 记大过 D: 警告16 、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金， 其财产不足以同时支付时， ( )。A: 先承担行政法律责任 B: 先承

6、担民事赔偿责任C: 先缴纳罚款、罚金 D: 先承担刑事法律责任17 、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起 ( )内向所在地县级人民政府卫生行政部 门报告。A: 2小时 B: 6 小时 C: 12小时 D: 24 小时18 、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现 食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向( ) 。A: 本级人民政府报告 B: 卫生行政部门通报C: 上级人民政府报告 D: 上级行政主管部门报告19 、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由 ( )组织事故责任调查。A: 国务院 B: 所在省、自治区、直辖市共同

7、C: 国家食品安全委员会 D: 国务院卫生行政部门20 、食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复 检结论表明食品合格的，复检费用由 ( )承担。A: 食品生产经营者 B: 抽样检验的部门 C: 检验机构 D: 监管部门二、多选题 (本题型共 30 题，每题 2 分)1 、食品安全法中的“食品”是指 ( ) 。A: 供人食用或者饮用的成品 B: 供人食用或者饮用的原料C: 按照传统既是食品又是药品的物品 D: 包括以治疗为目的的物品2 、食品安全监督管理部门应当依照 食品安全法 及其实施条例的规定公布食品安全信息， 为公众 ( )提供方便；任何组织和个人有权向有关

8、部门了解食品安全信息。A: 咨询 B: 投诉 C: 举报 D: 打假3 、国家建立食品安全风险监测制度，对( ) 进行监测。A: 食源性疾病 B: 食品污染 C: 病毒 D: 食品中的有害因素4 、国家食品安全风险监测计划，根据 ( ) 等工作的需要制定。A: 食品安全风险评估 B: 食品安全标准制定与修订C: 食品安全监督管理 D: 食品安全研究5 、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( ) 危害进行风险评估。A: 生物性 B: 化学性 C: 物理性 D: 稳定性6 、食品安全风险评估内容包括 ( ) 等。A: 危害识别 B: 危害特征描述 C: 暴露评估 D: 风险特征描述

9、7 、国务院农业行政、 质量监督、 工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照 食 品安全法规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供( )。A: 风险的来源和性质 B: 相关检验数据和结论C: 风险涉及范围 D: 其他有关信息和资料8 、食品安全法实施条例规定，食品生产经营者对( ) 负责，承担社会责任。A: 企业 B: 其生产经营的食品安全 C: 社会和公众 D: 股东9 、食品经营者应当按照食品标签标示的( ) 的要求，销售预包装食品。A: 警示标志 B: 警示说明 C: 注意事项 D: 使用功能10 、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食

10、品，其标签还 应当标明 ( )。A: 主要营养成分 B: 使用效果C: 主要营养成分的含量 D: 治疗功能11 、进口食品的进口商应当持 ( )等必要的凭证和相关批准文件，向海关报关地的出入境检 验检疫机构报检。A: 合同 B: 装箱单 C: 发票 D: 提单12 、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者 食品安全信用档案，记录的内容包括 ( )等情况。A: 许可颁发 B: 日常监督检查结果 C: 参加培训 D: 违法行为查处13 、食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习( )，并建立培训档案。A: 食品安全法律 B: 食

11、品安全规章C: 食品安全法规 D: 食品安全标准和其他食品安全知识14 、食品生产企业应当就 ( )事项制定并实施控制要求， 保证出厂的食品符合食品安全标准。A: 原料采购、原料验收、投料等原料控制B: 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C: 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D: 运输、交付控制15 、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( )A: 产品名称 B: 产品规格 C: 产品数量 D: 生产日期16 、国家建立食品安全信息统一公布制度。 下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布 ( )A: 国家食品安全总体情况B: 食品安全风险评估信息C: 食品安全风险警示信

12、息D: 重大食品安全事故及其处理信息17 、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添 加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质的( )予以公布。A: 成分 B: 来源 C: 名录 D: 检测方法18 、食品安全事故，指 ( ) 等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A: 食物中毒 B: 食源性疾病 C: 食品污染 D: 食品微量元素19 、对因 ( )不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食 品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。A: 标签 B: 说明书 C: 质量问题 D: 标识2

13、0 、食品广告的内容应当真实合法，不得含有 ( )。A: 虚假、夸大的内容 B: 涉及疾病预防的内容C: 符合食品安全标准的内容 D: 涉及治疗功能的内容21 、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准 审评委员会由 ( )等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。A: 医学 B: 农业 C: 食品 D: 营养22 、从事接触直接入口食品工作的人员患有( )戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的， 食品生产经营者应当将 其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A: 痢疾 B: 伤寒 C: 甲型病毒性肝炎

14、 D: 病毒性感冒23 、国家出入境检验检疫部门应当建立信息收集网络，依照食品安全法的规定，收集、 汇总、通报 ( )。A: 出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息B: 行业协会、消费者反映的进口食品安全信息C: 国际组织、 境外政府机构发布的食品安全信息、 风险预警信息， 以及境外行业协会等组 织、消费者反映的食品安全信息D: 其他食品安全信息24 、向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当依照食品安全法的规定进行注册。 已经注册的境外食品生产企业 ( )，国家出入境检验检疫部门应当撤销注册，并予以公告。A: 提供虚假材料B: 因境外食品生产企业的原因致使相关进口食品发

15、生重大食品安全事故C: 超过注册有效期 D: 企业生产条件发生变化25 、食品安全法规定的食品安全日常监督管理信息包括 ( )A: 依照食品安全法实施行政许可的情况B: 责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录C: 专项检查整治工作情况和查处食品生产经营违法行为的情况D: 法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息26 、食品安全法规定，食品添加剂应当同时满足( )的条件，方可列入允许使用的范围。A: 成本较低 B: 经过风险评估证明安全可靠C: 在技术上确有必要 D: 经检测证明无毒无害27 、进口的食品添加剂的标签、说明书应当符合食品安全法和我国其他有关法律、行 政法规

16、的规定以及食品安全国家标准的要求，载明食品添加剂的( )。A: 境内代理商的名称 B: 原产地C: 境内代理商的地址 D: 境内代理商的联系方式28 、进口不符合食品安全法实施条例规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构( ) 。A: 没收违法进口的食品添加剂B: 违法进口的食品添加剂货值金额不足 1 万元的，并处 2000 元以上 5 万元以下罚款C: 货值金额 1 万元以上的，并处货值金额 2 倍以上 5 倍以下罚款D: 没收违法所得29 、县级以上地方人民政府依照食品安全法规定制定的食品安全年度监督管理计划， 应当包含食品抽样检验的内容。对专供 ( )等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽

17、样检验。A: 婴幼儿 B: 老年人 C: 病人 D: 青少年30 、县级以上地方人民政府不履行食品安全监督管理法定职责，本行政区域出现重大食品 安全事故、 造成严重社会影响的， 可以依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予 ( ) 处分。A: 记大过 B: 降级 C: 撤职 D: 开除三、判断题 (本题型共 20 题，每题 1 分)1 、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。A: 正确 B: 错误2 、除涉及商业秘密外，食品安全标准应当供公众免费查阅。A: 正确 B: 错误3 、复检机构出具的复检结论为最终检验结论。A: 正确 B: 错误4 、复检机构由复检申请人自行选择。复

18、检机构与初检机构可以为同一机构。A: 正确 B: 错误5 、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。 海关凭出入境检验检疫机构签发的通关 证明放行。A: 正确 B: 错误6 、食品安全标准是强制执行的标准。 除食品安全标准外， 还可以制定其他的食品强制性标 准。A: 正确 B: 错误7 、国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见。A: 正确 B: 错误8 、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。A: 正确 B: 错误9 、进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书。A: 正确 B: 错误10 、国家出入境检验检疫部门在进口食品中发现食品安全国家标准未规定且可能危害人

19、体 健康的物质，应当按照食品安全法的规定向国务院卫生行政部门通报。A: 正确 B: 错误11 、国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构构依照食品安全法和本条例以及 有关法律、行政法规的规定实施。A: 正确 B: 错误12 、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。A: 正确 B: 错误13 、向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照食品安全法规定进行注册，其注册 有效期为 5 年。A: 正确 B: 错误14 、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生 产许可后，办理工商登记。A: 正确 B: 错误15 、食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。A: 正确 B: 错误16 、食品生产经营人员每 2 年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A: 正确 B: 错误17 、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。A: 正确 B: 错误18 、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义 务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。A: 正确 B: 错误19 、销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者 要求支付价款十倍的赔偿金。A: 正确 B: 错误20 、违反食品安全法