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文档简介

1、 黑龙江省*大粮仓酿酒厂 白酒酿造生产过程监控记录 记录编号：ndlbjncjl/00品 名批号生产批量商标开始 年 月 日结束 年 月 日检查人 检查开始时间 （ 日 ） （ 时 分） 检查结束时间 （ 时 分）检查项目检查标准 检验数值 判 定 存在问题 处理结果标准文件执行情况执行正确，不得有误工艺卫生生产现场洁净，人员、物料流动合理操作人员工装、鞋、帽整齐、洁净设备容器洁净、定置、定位生产操作物 料有检验报告单领料复核领料准确、抽检双人复核原料粉碎通过20孔筛者占60%以上配 料淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度适当 蒸煮糊化外观蒸透，熟而不粘，内无生心 冷 却气温在510时，品温应降至3

2、032，若气温在1015时，品温应降至2528拌 醅酒曲的用量合理，酒母用量一般为总投料量的46%（水分含量为5862%入窖发酵入醅料品温应在1820松紧合适蒸 酒提取完全，杂质去除合理清场清洁无异物、洁净批记录真实、正确、完整、规范备注 黑龙江省*大粮仓酿酒厂白酒灌装生产过程监控记录 记录编号：ndlbjgcjl/00品 名批号生产批量商标开始 年 月 日结束 年 月 日检查人 检查开始时间 （ 日 ） （ 时 分） 检查结束时间 （ 时 分）检查项目检查标准 检验数值 判 定 存在问题 处理结果标准文件执行情况执行正确，不得有误工艺卫生生产现场洁净，人员、物料流动合理操作人员工装、鞋、帽整齐、洁净设备容器洁净、定置、定位状态标志生产现场齐全、准确、无遗漏操作人员填写、使用正确，无遗漏设备容器齐全、准确、无遗漏生产操作领料复核领料准确、抽检双人复核白酒度数符合质量标准容量质量装量准确热 封封口严密、粘合牢固打批号准确无误，清楚整洁装 盒数准、口严、签正、数量准确标 识三号齐全、准确无误、清晰封 箱数量准确、封条整洁、牢固合格证名物相符，贴正贴平，贴实入中转

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