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野生河蚌肉清洗详解首先我们选用当地（中国第四大淡水湖-洪泽湖）的野生河蚌。这是渔民从湖里刚打捞上来的现在就是杀河蚌了，杀河蚌取肉也是有点小技巧的这样子是正确的取文档肉放法上图是错误的取肉方法。这是清理好后的蚌肉口感更好我们会把舌肉拍打，这样吃时挤不净的。大家按下图清理内部千万不要用手用力去洗，只要用水冲冲便可，肠内的水一冲就会冲走，蚌肉太嫩，手挤揉搓会把蚌 肉洗碎的黑色为蚌黄可盒用 如不爱吃的，宴 等先用朮整个烧开 后再去除这个部伍蚌黄是可以食用的，主要是因为看上去有点像泥，好多人不敢吃，没 事的，要是把蚌黄去了蚌肉就会少了很多，正常会有少去四分之一， 因为在去除蚌黄时会把很多能吃的周边上肉顺带洗去， 因为蚌肉实在 是嫩了。这时蚌肉就清的差不多了，我们把蚌肉放到高压锅中压 20分钟，选 筋蹄选项，然后取出凉好就可以做菜了，饭店正常会把很多都一起压 好后，会分成很多份，然后放在冰箱冷冻层备用。这就是烧好的，箭头处就是蚌黄。是可以食用的。亲们不要去除了

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