关于餐饮部门的会议记录

1、关于餐饮部门的会议记录 关于餐饮部门的会议记录应该怎么写?以下是小编准备 的关于餐饮部门的会议记录范文，内容仅供参考。 关于餐饮部门的会议记录【 1】 会议时间： xx 年 x 月 x 日星期五 上午 10:30-11:00 会议地点：餐饮办公室 参会人员 : 郁景、兰馨、仲慧、王怀亮、吕正国 会议记录人 : 李茜 兰馨：圣诞节需中餐派出 4 男 1 女到西餐帮忙 吕正国：请中、西餐将客赔的单据留底给管事部，便于 破损统计。 仲慧： 12 月 24 日晚上有宴会厅会议及用餐，具体标准 及台型未确定。 郁景： 1、尽快确认餐标及台型，便于中餐摆台操作 2、确认港厅有没有用餐，如果有及时通知本部及

2、销售 部，销售部会将港厅做圣诞装饰。 李茜： 1、请各部后续将需采购的物资拟出计划，再汇报于总 监后出单 ; 2、月底考勤请各部将 11 月加班发放工资的对应累积时 间减去，确认最后的累积时间 郁景： 1、会议中心有的物资还存放在公共通道，请中餐尽快 拿取钥匙将物资存放起来 ; 2、酒店墙上有人乱写乱画，希望各部会后知会员工不 要肆意破坏酒店公物 ; 3、盘点发现有许多桌椅损坏，可能是搬运时不注意， 请各部加强员工爱护公物意识，可以抬或用车搬运，用车搬 运时也应注意小心碰到门框等。 4、请各部完善部门培训，一周进行两次培训 5、酒店许多员工工作已满一年，请各部在客情不忙的 情况下尽快将员工排休

3、 ; 6、请各部注意不要在大堂无故逗留 7、领导中午发现许多员工身穿自己的衣服在员工食堂 吃饭，餐饮部杜绝此事发生，在营业和办公区域应符合酒店 仪容仪表要求。 关于餐饮部门的会议记录【 2】 一、 管理公司安排 10： 1、卫生检查 （ 责任人：曹名远 ）周五上午，时间 0012 ： 00 2、业务学习 （ 责任人：曹名远 ）周二下午，时间 0015 ： 30 A, 店内管理规定 B服务知识 C 管理技巧等 参加人员：店长，主管 3、设备维护（ 责任人：任均利） 周三下午， 时间 14:0016:00 A,空调滤网清洗 B, 热水器，制冰机除垢 C, 冰柜的除垢，除尘 D灯具的检查，维修 E,

4、下水管道的除油（碱水冲洗） 20 4、物品配送 （ 责任人：任均利 ） 影响店内销售的情况 元/ 次的处罚 处罚依据 1、卫生检查达到优秀的，奖励100 元 2、责任人未执行公司规定者处罚50 元。 3、卫生情况，形成表格形式，每周一份，处罚内容及 数据以表格的内容为准。 三、要求 1、主管每天例会，未执行者每次扣款10 元 例会内容： 、早班 11 ： 00 缺货品种，当日的主推产品，当班卫生的情况，当班备 餐情况，吧台的准备情况。 晚班 14 ： 30 布置计划卫生，缺供品种，推销品种 三、收市23 ： 30 总结当天营业情况，总结提成数字，卫生检查情况，总 结即日对客服务技巧。 店长督促

5、例会的落实， 承担 50%责任 2、主管以上每周例会交本周工作汇报，未完成者20 元 / 次的处罚 工作汇报内容： 1、本周计划卫生情况， 2、本周日常卫 生情况， 3、本周缺供原因， 4、本周对客服务不足之处， 5、 本周处理客投， 6、客人意见， 7、下周管理需改进， 8、店长增加经营分析， 9、设备情况， 10、工作检查表 的执行情况。 3、员工工作检查表由店面经理签字后上交，承担50% 责任。 4、员工站位问题由主管落实执行，每发现一次不符合 要求的罚款 20 元。 迎宾位一位，备餐台处一位 （ 广州市场二楼，上海市场 三楼） 四、采购流程 1、固定供货商：报货 （ 炸品，果汁，果酱，

6、干调，消耗 品类，冰激凌，酒水，肉类，冻货 ） 2、零星采购 （维修用品，清洁用品，时蔬 ） 由店面主管 进行采购。 3、报货单 每日上交曹名远处， 未配送的写明原因 五、财务部要求 1、做好月结，往来帐目，供货商帐目要一目了然 2、月末盘库存。 3、每月 8 号前上交报表：库存表，现金表，管理费用 明细，营业分析。 关于餐饮部门的会议记录【 3】 时 间： xx 年 x 月 x 日 10 ： 00 地 点：集团三楼第二会议室 主 持 人：孙钢 参会人员：王金国、赵红军、姜增库、杜丙忠、王 东、 梁作成、邓坚柏 缺席人员：无 会议记录：苗萌萌 会议内容：运营发展中心关于餐饮业态自营与联营经营

7、的若干指导意见 第一项：王总对餐饮方向的几点要求意见： 当前面临的主要形势 1. 江西中快已经进入辽宁 龙源目前在沈阳有两家餐饮，但是沈阳市场有多大，大 家都知道，我们是主动出击还是选择被动的被围堵。面对当 前形势，我们要夯实基础，实践相对合理化的意见，然后快 速对外复制。 以前没有同行业竞争的出现，现在有人开始 在我们身边管理食堂，这时就有了比较。我们要做到龙源在 辽宁是依靠理念，依靠管理存在的。 2. 集团在 20 xx 年发生重大升级 20 xx 年天医药业、白清寨旅游项目开发、规划、动土 高校后勤业态得了国家、省、市、高校领导的认可。市场逼 着我们进一步的成长。我们要一手抓内部一手抓外

8、部，高校 后勤业态由王总牵头。各个业态现在要明确定位。 定位明确 6+6 管理模式是龙源餐饮的最高水平， 他不是一个人的杰作，是在座的一起创造出的成果，他来自 于现实，不断的指导实践，并且在实践中不断的丰富。 三、标准化 1. 内部工作进行清查 子公司内部循环，子公司与集团循环不顺畅，自营与联 营等相关问题进行内部清查。内部清查预计在 9 月末结束。 2. 学习 首先 6+6 管理模式要学透，带着问题去 学习。时间预计在 10 月末结束。 3. 比差异 4. 定标准 （ 比差异与定标准时间在 11 月份到来年三月 份进行 ） 5. 应用推广 来年三月份开始应用推广。 四、标准化要求： 1. 一

9、岗一册 a) 明确权利、职责，横向协调、纵向汇报，有哪些红 线不能碰等。 b) 工作流程 月初、月中、月末、学期初、期末等的工作流程。 c) 工作制度 d) 工作案例 2. 硬件标准 3. 形式简单、简约，可操作性强。 五、年末事宜 了解鞍山、抚顺、沈体、沈航四家公司的年末事宜，要 求孙钢经理、姜增库厨师长参与到餐饮方向的决预算工作 中，人员队伍提早进行摸底。 第二项：讨论餐饮业态自营与联营经营的指导意见 孙经理： 、此知道意见产生的前提： 1. 王总的指导和对各子公司的调研 2. 王总及财务的指导及对各个网店的调研 、讨论： 意见一： 子公司各独立核算的高校餐饮单体食堂，自营与联营生 产加工及售卖面积比例为：自营 60%-70%、联营 30%-40%;自 营与联营销售收入比例为：自营 50%-60%、联营 40%-50% 讨论结果：鞍山北院达不到自营与联营生产加工及售卖 面积比例为：自营 60%-70%、联营 30%-40%;建议自营与联营 面积比例为 40%-60%，但是新的食堂同意这种比