超市运营与管理方案

1、乐惠超市运营与管理方案第一章：超市组织结构：总经理店长财务部经理收银组长食品组长百货组长散称、粮油组长收银员电脑员财务员收银员理货员理货员理货员第二章：商品管理1、超市食品区域分类（1）、 日配品：乳制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品（2）、 休闲食品：糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力 （3）、酒类：白酒、红酒、啤酒、黄酒（4）、 粮油：米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌 菜（5）、 冲饮品：咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头（6）、 保健品：滋补品、含片、口服液（7）散称食品：无包装食品2、超市百货区域分类（1）、 日用品：卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等（2）、

2、 洗液用品：洗衣粉、洗洁精、洁厕液、洗手液等（3）、 化妆品：洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等（4）、 文体用品：圆珠笔、笔记本、记录本、剪刀、羽毛球等（5）、 厨房用具：电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等（6）、 塑料制品：拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等 （7）、针织品：内衣、内裤、纹胸等（8）、床上用品：被套、被子、毯子等3、商品定价方法：食品：8%-20%生鲜食品：15%-25%酒类：25%-40%日杂：15%-25%保健品：15%-30%冲饮品：15%-25%日用百货：15%-25%化妆品：40%-50%针织品：40%-50%床上用品：40%-45%塑料制品：15%-30

3、%文体用品：20%-35%4、盘点工作安排与要求：（1）、超市商品品种繁多，为确保盘点工作计划，有组织的开展大范围的盘点，要求分部门、分小组按商品类别进行有序的盘点，在盘点过程中，理货人员必须熟悉所盘点商品的品类、品种、规格、价格、 数量等，并且由店长、组长、 财务经理确定。（2）、盘点前应进行商品归类、归库整理，为确保在盘点时段内所盘区域的归类商品都不得随意搬动。大范围盘点时信息系统还应该停止 数据录入，及时封库。（3）、商品盘点时要确保信息真实，数据准确，避免漏盘、漏记与错盘错记，盘点中发现损耗的商品要分类，标记存放，并应单独列项进 行登记。（4）、盘点分为初盘与复盘、抽盘。a、 初盘：盘

4、点要求理货人员盘查自己所管辖的产品b、 复盘：食品组长、百货组长与分别抽查自己组内的某项产品 c、抽盘：由店长抽查任何一项产品第三章：员工的招聘与管理一、超市员工编置情况：1、 食品区域共招聘 4 名理货员（其中组长 1 名、理货员 3 名）。2、 百货区域共招聘 3 名理货员（其中组长 1 名、理货员 2 名）。3、 散称、粮油区域共招聘 3 名理货员（其中组长 1 名、理货员 2 名）。4、 收银区域共招聘 5 名（其中组长 1 名(电脑管理、收货)、收银员 4 名）三、员工的管理制度a、员工的规章管理制度b、员工的考评制度c、员工的考勤管理制度d、员工的培训管理制度第四章促销活动方案一、

5、开张期间为可扩大促销的影响力，吸引消费群体的购买。同时，放置拱门挂气球、条幅、贴彩旗及张贴发放 pop、dm 海报。二、开张期间，超市商品可以采取特价销售，免费赠送及抽奖活动。 三、开张期间，所有的促销产品，基本上要求供应商提供。四、开张期间，需要供应商统一赠送横幅、花篮、及发放的dm 海报 的费用赞助。第五章：收货管理根据供应商提交的采购订单、送货单，经核对后交给收货员（仓管）， 根据验货标准进行商品验收，商品验收包括以下几项内容：1、2、3、4、5、采购订单、送货单是否内容相符。商品交货日期同订单日期是否相符。商品检验条码、商品编号是否准确。商品有质量问题拒收。商品没有生产日期、保质期商品

6、超过 3 个月拒收。第六章：供应商的合作方案及付款方式1、供应商的合作方案a、供应商进场需提供相关证件（比如：营业执照、税务登记证（国地税）、卫生许可证、产品质量检测报告、qs 认证、开户证明、一般 纳税人资格证书）2、 供应商必须提供商品明细报价单3、 供应商必须遵守超市的有关进场收费标准，为以下几个内容：a、陈列费b、条码费c、开业赞助费d、地堆费e、dm 海报费 f、节庆费 g、店庆费 h、促销费 i、商品返利扣点 4、超市下达订单后，供应商 3 天内必须到货5、 供应商同意无条件退货，并在当月货款中扣除6、 对供应商的商品出现的质量问题，所产生的费用，由供应商承担7、 对供应商的付款方

7、式，原则上为每月 15 日至 20 日对帐，21 日至30 日结帐，对品牌产品超市可以考虑现结货款货 10 天结算一次货款 8、供应商资料管理可以作出以下几项内容：a、对供应商进行分类，并确定编号b、对供应商的基本资料建立档案进行管理c、设立供应商商品台帐进行管理d、对供应商的信誉，必须作出调查并建立档案 品予以下柜处理第七章：采购管理制度1、采购管理制度的制定e、对供应商有质量问题的产a、制定采购计划b、审批采购计划c、物品采购计划d、物资验收入库e、采购报销与付款制度第八章：店长对超市工作安排及细节1、 检查员工的出勤情况2、 组织员工打扫超市店面卫生，整理好超市货品及库存3、 召开全体员

8、工参加晨会，内容主要包括以下几个方面 a、当天计划的公布与传达b、 昨天营业情况的分析，工作表现的检讨c、 交流员工成功促销方法d、 激发工作热情，鼓舞员工士气4、 检查员工的仪容仪表、行为姿态、精神面貌5、 督导收银营业清单上午记录工作，掌握营业情况6、 做好超市电器及音响设备的管理及控制7、 注意形迹可疑人员，防止店内财务丢失和意外事故发生 8、及时主动协助顾客解决消费过程中的问题9、收集顾客资料反映问题并做好登记10 、随时考察员工的表现，注意员工的精神面貌，工作状态，发现问题及时解决，对于违反纪律的员工要及时进行批评教育，并在必要时 对违纪员工进行适当的处罚检查超市内部的费用开支情况，重点关注电话、传真、用水、用电情况、要杜绝非工作性支出或不必要的浪费以控制超市的经营管理费用12、 做好市场信息，并对周边的竞争超市做好调查工作和营业分析13、 核对货品，填写当日的营业报表，详细记录当日开发票的金额， 控制税收14、 在下班后要检查电器设备是否关闭，杜绝火灾隐患15、 检查门窗是否关好，超市内是否还有其它人员二、超市员工上班时间安排1、食品、百货上班时间分为两班制：a、第一班：上午 7.00-12.00下午 18.00-23.30b、第二班：中午