自办宴席表格总

1、附件1农村自办宴席集体聚餐申报表毕节市七星关区林口镇村举办人（户主）电话承办厨师承办原因结婚建房丧事口其它（ ）聚餐地点聚餐时间年月日（早、中、晚）聚餐人数原料来源场地卫生条件菜肴清单热菜类凉菜类主食申报人：申报时间：年 月 日附件2农村自办宴席集体聚餐登记备案表编号:户主聚餐地址联系电话聚餐性质聚餐人数厨师姓名备案人备案时间聚餐时间现场检查情况：餐饮食品安全指导意见：指导人员：指导日期：年月日审核意见：乡镇卫生院（章）附件 4农村集体聚餐餐饮食品安全承诺书为保证农村集体聚餐的餐饮食品安全，保证集体聚餐人员 的餐饮食品安全，根据食品安全法等相关法律法规，农村集 体聚餐举办者和厨师作出如下食品安

2、全承诺：1 、厨师应持有效健康合格证明和餐饮食品安全培训合格证，并穿戴工作衣帽上岗，食品加工时，做好个人卫生工作。2 、宴请时，食品采购严格查验、索证索票，严禁采购过期 变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等。不买非定点 屠宰或未经兽医卫生检疫检验的猪肉， 不使用病死畜禽。 尽量不 做凉菜，如要制作凉菜，必须在就餐前 2 小时内开始制作，并 当餐食用完。3 、宴请所用的餐具煮沸10 分钟消毒， 并放到干净的容器保洁备用。4 、洗碗、洗菜、切菜人员不得患有有碍食品安全的疾病。5 、用水符合生活饮用水卫生标准，有自来水的坚决不使用 井水、河水。没有自来水，可使用煮沸后的没有被污染的井水。6

3、、厨房内外环境保持整洁，加工过程应做到生熟食分开处 理，防止交叉污染，加工好的食品应冷藏留样 100 克以上 48 小 时。8 、其它要求按照食品安全法有关规定执行。9 、农村集体聚餐举办者和厨师要根据以上告知内容认真执 行， 确保聚餐人员的餐饮食品安全，一旦发生食物中毒事故要立即上报村食品安全协管员和信息员， 并逐级上报， 及时协助处理。 如发现有违反食品安全法律法规的行为或造成食品安全事故的， 举办者和厨师要负全部法律责任。村食品安全联络员签名： 宴席举办人签名： 宴席厨师签名：年月日年月日年月日注：本承诺书一式四份，一份交宴席举办人，一份交宴席 厨师，一份村委会留档、一份交乡镇人民政府。

4、附件5毕节市七星关区农村自办宴席食品安全检查记录表宴席举办人： 宴席事由： 举办地点： 电话：宴席举办时间： 年_月_日一一_月_日就餐人数：人/次食品安全监管人员：检查项目检查情况宴席的举办者（是、否）向卫生院报告宴席就餐时间、人数、场地、厨师等情况是（）、否（）从事宴席制作的厨师（是、否）取得健康证明是（）、否（）宴席的举办者（疋、否）对采购回来的猪肉、米、油、酒、蔬采等所有食品原料确 定专人进行检查验收把关，做好索证登记工作是（）、否（）（是、否）米购腐败、变质、霉变等感官性状异常、三无”食品和超过保质期食品是（）、否（）（是、否）米购病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产及其制品是（）、否

5、（）（是、否）采用发芽马玲薯、野生菌等有毒、有害、易导致食物中毒的原料是（）、否（）（是、否）到正规食品经营企业购买酒、饮料等副食品是（）、否（）外购的熟食，加工制作时间、保存条件、包装运输条件（是、否）符合卫生要求是（）、否（）外购的熟食存放时间超过 2小时的，（是、否）回锅加热是（）、否（）食品加工的场地（是、否）具备基本的食品加工条件是（）、否（）加工场所（是、否）清洁卫生是（）、否（）饮用水和食品加工用水（是、否）符合生活饮用水卫生标准是（）、否（）（是、否）使用有毒、有害，易导致食物中毒原料加工制作食品。是（）、否（）加工过程中（是、否）做到生熟分开，热菜煮熟烧透，凉菜符合卫生标准是（）、否（）生熟食品存放和切配（是、否）分开，避免交叉污染是（）、否（）食品用具（锅、碗、瓢、盆等）使用前（是、否）严格清洗消毒，并做好保洁工作是（）、否（）对家宴用的菜肴（是、否）按要求留样，并在密闭容器内冷藏条件下妥善保存是（）、否（）注：就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛