宾馆酒店餐饮部20xx年工作计划_第1页
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文档简介

1、餐饮部年工作计戈Ij2 0XX年是个机会年要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备,进步提高服务品质,优化服务流程，提升现有品牌档次,打造新的品牌项目制造服务亮点树立良好的餐饮品牌形象O1、优化宴会服务流程，再次提升服务品质将2 0 XX年宴会整体进行流程优化，提升和出当地的风格，加印象，争取更多的潜在顾客，把服务这块金字招牌擦的更亮O2、提升研讨会质量,建、亠立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、后厨的负责人参力n）,升研讨会的度和广度，讨会建成为管理人建立日。2 0 XX年将根据餐饮部标准对餐饮部各部门的卫生工程状况、设备设施维护状况、安全管理

2、、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每日定期公布检查结果对不合格的部门和J-JU冈位进行相应的处罚,形成“质量检查天天查”的良好运作机制，把质量管理新 台 阶。4、以贵宾房为平台，制造服务质服务窗口服务水准的基础上对贵宾房与客人服务丿卜圧i=M.贵质服务窗口制造服务亮点5、协助后厨，共同促进出品质出品是餐饮管理的核心,2 0 XX年 度将协助餐饮部经理在顾客意见收 集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。6、调整培训方向，创建学习型团队 2 0 XX年将向进行调整，增加培训密度，注重培训效果，提供行业学习，引导员工学习专业知识，作，把餐饮部打造成为支学

3、习鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，培养知识型管理人才为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工的团队。7、优化培训课程，提升 理水平 2 0 XX 年的部门培训主要课 程设置构想是：把 2 0 XX年的部分课 程进行调整、优化，使课程更具针丿卜圧性。主要优化课程为：顾客投诉管理、餐饮本礼仪、如何有效的工、员工心态训练、的五项基本修炼，拟订新程为：餐饮六常管理法、全与营养、点菜师等，饮六常管理法将作为年程进行专题培训，并将把工作与所学内容紧密结合动餐饮管理。8、增强员工加强成本控制，节约费用开者经常强调成本控制、节重要性，增强了员工的效要求员工付之行动。人员的基管理好员服务人员开设的课,食品安其中1 餐度主要课日常管理全面推咬益意识支O管理约费用的丘意 -识,并宀 兀善有关度，明确责任，依制度去加强控 。今年全体员工已养成良好的节习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、掣，发现浪费现象，及时制止。另夕、,协同采购部定期进行市场调查，握市场价格动态，及时调整原材/料的进货价。9、提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出 品 质量， 使接待能力大

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