实验五_霉菌的形态结构观察

1、实验目的：实验目的： v学习丝状真菌制片和观察技术学习丝状真菌制片和观察技术 v观察和掌握几种重要霉菌的形态结构特征观察和掌握几种重要霉菌的形态结构特征 霉菌：能够形成分枝菌丝的真菌的统称，通常指菌丝体发达又不产生霉菌：能够形成分枝菌丝的真菌的统称，通常指菌丝体发达又不产生 大型肉质子实体结构的真菌大型肉质子实体结构的真菌 霉菌霉菌菌丝菌丝：呈长管状，宽度呈长管状，宽度 210微米微米；无隔或有隔，具无隔或有隔，具1至多个至多个 细胞核细胞核 高等菌丝高等菌丝 低等菌丝低等菌丝 繁殖方式繁殖方式 营养菌丝（有营养菌丝（有 特化）特化）- -气生气生 菌丝菌丝- -子实体子实体 形态构造形态构造

2、 大小大小 细胞结构细胞结构 霉菌霉菌放线菌放线菌比较项目比较项目 营养菌丝营养菌丝 有无隔膜有无隔膜 原核细胞原核细胞真核细胞真核细胞 直径约直径约1微米微米直径直径210微米微米 营养菌丝营养菌丝- -气生气生 菌丝菌丝- -孢子丝孢子丝 无无 有或无有或无 无性无性 孢子孢子 无性和（或）无性和（或） 有性孢子有性孢子 营 养 菌 丝 的 特 化 形 态 气生菌丝特化 子实体子实体 简单结构简单结构 子实体子实体 复杂结构复杂结构 子实体子实体 +区分营养菌丝有无区分营养菌丝有无 横隔横隔 +一定要观察到特征一定要观察到特征 性结构性结构 特征性繁殖结构特征性繁殖结构 菌丝特化的结构菌丝

3、特化的结构 E湿室培养方法湿室培养方法( (参见参见p63)p63) E简易制片法简易制片法水浸片乳酸石炭酸染色法水浸片乳酸石炭酸染色法 （主要用于霉菌）（主要用于霉菌） E粘片法粘片法 v1 1、黑根霉、黑曲霉和青霉的黑根霉、黑曲霉和青霉的平板培养材料平板培养材料 v2 2、青青霉霉湿室培养材料。湿室培养材料。 v3 3、装片、装片 根霉根霉 应用应用 有无隔膜有无隔膜 营养菌丝特营养菌丝特 化情况化情况 繁殖方式和繁殖方式和 结构特征结构特征 v产淀粉酶等，用产淀粉酶等，用 于甜酒的酿制于甜酒的酿制 v生产多种有机酸生产多种有机酸 v转化甾体类物质转化甾体类物质 123 a b 1、孢子囊

4、、孢子囊 2、孢子囊壁破裂、孢子囊壁破裂 3、囊轴、囊轴(a)和囊托和囊托(b) v产蛋白酶、淀粉酶等，产蛋白酶、淀粉酶等， 用于酱油的酿制用于酱油的酿制 v生产多种有机酸生产多种有机酸 v产毒素产毒素 营养菌丝营养菌丝 气生菌丝气生菌丝 分生孢子梗分生孢子梗 梗基梗基 小梗小梗 分生孢子分生孢子 l生产青霉素生产青霉素 l纤维素酶和有机酸等纤维素酶和有机酸等 l果品、物品腐烂果品、物品腐烂 l产生毒素产生毒素 1 1、用用简易制片法简易制片法制片观察制片观察黑曲霉和青霉的黑曲霉和青霉的形态结构形态结构 （观察（观察营养营养菌丝有无横隔、分生孢子梗着生位置、足细菌丝有无横隔、分生孢子梗着生位置

5、、足细 胞、顶囊、分生孢子着生位置、分生孢子。）胞、顶囊、分生孢子着生位置、分生孢子。） 2 2、用简易制片法和粘片法观察用简易制片法和粘片法观察黑根黑根霉霉形态结构形态结构 观察营养菌丝观察营养菌丝有无横隔、孢囊和孢囊孢子、假根有无横隔、孢囊和孢囊孢子、假根、匍匐枝、囊托、匍匐枝、囊托和囊和囊 轴轴。 3 3、观察、观察霉菌霉菌固定装片固定装片 （观察菌丝有无横隔、分生孢子梗和分生孢子头结构）（观察菌丝有无横隔、分生孢子梗和分生孢子头结构） 对每种材料绘图并标明各部分名称。对每种材料绘图并标明各部分名称。 针对观察过程及结果分析讨论针对观察过程及结果分析讨论 青霉的分生孢子青霉的分生孢子 穗

6、穗-帚状结构帚状结构 青霉菌丝青霉菌丝 的横隔的横隔 酵母菌的形态观察和四大类微生物类群的菌落形酵母菌的形态观察和四大类微生物类群的菌落形 态观察态观察 v1 1、黑根霉、黑曲霉和青霉的黑根霉、黑曲霉和青霉的平板培养材料平板培养材料 v2 2、青青霉霉湿室培养材料。湿室培养材料。 v3 3、装片、装片 1 1、用用简易制片法简易制片法制片观察制片观察黑曲霉和青霉的黑曲霉和青霉的形态结构形态结构 （观察（观察营养营养菌丝有无横隔、分生孢子梗着生位置、足细菌丝有无横隔、分生孢子梗着生位置、足细 胞、顶囊、分生孢子着生位置、分生孢子。）胞、顶囊、分生孢子着生位置、分生孢子。） 2 2、用简易制片法和粘片法观察用简易制片法和粘片法观察黑根黑根霉霉形态结构形态结构 观察营养菌丝观察营养菌丝有无横隔、孢囊和孢囊孢子、假根有无横隔、孢囊和孢囊