15饮料制造业要点

1、15 饮料制造业15151饮料制造业1510 酒精制造指用玉米、小麦、薯类等淀粉质原料或用糖蜜等含糖质原料，经 蒸煮、糖化、发酵及蒸馏等工艺制成酒精产品的生产活动。包括：粮食发酵酒精；糖蜜发酵酒精。不包括：合成酒精，列入 2614（有机化学原料制造）；木材水解酒精制造，列入 2663（林产化学产品制造）。152酒的制造1521 白酒制造指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖 化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的， 酒精度在（体积分数）18 %60%的蒸馏酒产品的生产。包括：固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小

2、曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发 酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香 白酒等。不包括：专门治病的药酒，列入 2740（中成药制造）。1522 啤酒制造指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿 制而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度（体积分数） 2.5 % 7.5的发酵酒产品的生产，以及啤酒专用原料麦芽的生产。包括：淡色啤酒（色度为514EBC单位的啤酒）；浓色啤酒（色度为15 40EBC单位的啤酒）；低浓度浓色啤酒（原麦汁浓度

3、等于或小于 13% （m/m）的浓色啤 酒）；黑啤酒（色度大于40EBC单位的啤酒）；特种啤酒（在原辅料或生产工艺方面有某些重大改变，使其改变了上述原有啤酒的风味，成为独特风格的啤酒），如干啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、冰啤酒等；啤酒生产专用麦芽。1523 黄酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖 化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒产品的生产。包括：饮用黄酒；调味黄酒。1524 葡萄酒制造指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒 精度（体积分数）等于或大于 7的发酵酒产品的生产。包括：普通甜葡萄酒；干红、干白等平静葡萄酒；发泡和加香料的特种葡萄酒。不包括

4、：加水或使用果汁、香精等未经发酵兑制而成的酒，列入 1529 （其他酒制造）。1529 其他酒制造指除葡萄酒以外的其他果酒、配制酒以及上述未列明的其他酒产 品的生产。包括: 除葡萄酒以外的其他果酒，即以葡萄以外的各种新鲜水果或果 汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度（体积分数） 在7%-18%（V/V）的发酵酒产品，如草莓酒、柑桔酒等；配制酒 又称露酒 （指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基， 加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成 的、已改变了其原酒基风格的饮料酒），如植物类配制酒、动物 类配制酒、动植物类配制酒等；除白酒以外的其他蒸馏酒（指以粮谷、薯类、水果等为主要

5、原 料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的，酒精度（体积分数）在18% 60%（ V/V）的饮料酒，如白兰地、威士忌、俄得克（伏特 加）、朗姆酒等其他蒸馏酒。不包括：专门治病用的药酒，列入 2740（中成药制造）。153软饮料制造1531 碳酸饮料制造指在一定条件下充入二氧化碳气的饮用品制造。其成品中二氧化碳气的含量（20C时的体积倍数）不低于2.0倍。包括：果汁型、果味型碳酸饮料（原果汁含量不低于 2.5%）；可乐型碳酸饮料（含有焦糖色、可乐香精的可乐）； 低热量型及其他型碳酸饮料1532 瓶（罐）装饮用水制造指以地下矿泉水和符合生活饮用水卫生标准的水为水源加工制成的，密封于塑料瓶（罐）、玻璃瓶

6、或其他容器中，不含任何添加 剂，可直接饮用水的生产。包括：饮用天然矿泉水（从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未 受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化 碳气体）；饮用纯净水（以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸 馏法、电渗析法、离子交换法等加工方法，去除水中的矿物质、 有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水）。不包括：自来水生产，列入 4610（自来水的生产和供应）。1533 果菜汁及果菜汁饮料制造指以新鲜或冷藏水果和蔬菜为原料，经加工制得的果菜汁液制 品的生产，以及在果汁或浓缩果汁、蔬菜汁中加入水、糖液、酸 味剂等，经调制而成的可直接饮用的饮品（果汁含量不低于 1

7、0）的生产。包括：水果汁（指以新鲜或冷藏水果为原料，经加工制得的果汁液制品，如果汁、浓缩果汁、果浆、浓缩果浆）；蔬菜汁（指以新鲜或冷藏蔬菜 包括可食的根、茎、叶、花、果 实、食用菌、食用藻类及蕨类等 为原料，在其经加工制得的汁液中加入水、食盐、糖液等调制而成的制品，如蕃茄汁、胡萝卜汁等）；果肉饮料（其成品中果浆含量不低于 20）；果汁饮料及果粒果汁饮料（其成品中果浆含量不低于10）；蔬菜汁饮料、发酵蔬菜汁饮料；食用菌饮料、藻类饮料、蕨类饮料等。不包括：成品中果浆含量低于 5的果味饮料，列入 1539（茶饮料及其 他软饮料制造）。1534 含乳饮料和植物蛋白饮料制造指以鲜乳或乳制品为原料（经发酵

8、或未经发酵），加入水、糖液等调制而成的可直接饮用的含乳饮品的生产；以及以蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，在其加工制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的可直接饮用的植 物蛋白饮品的生产。包括：配制型含乳饮料；发酵型含乳饮料（成品中蛋白质含量不低于 1.0 的称乳饮料 或乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于 0.7 的称乳酸饮料或乳酸 菌饮料）；植物蛋白饮料（成品中蛋白质含量不低于 0.5 的豆乳饮料、 椰子汁饮料、杏仁露饮料等）。1535 固体饮料制造指以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物等为原料，加工制成粉 末状、颗粒状或块状制品 其成品水分（质量分数）不高于 5的 生产

9、活动。包括：果香型固体饮料（以糖、果汁、营养强化剂、食用香精或着色剂等为原料加工制成的用水冲溶后具有色、香、味与品名相符的 制品）如酸梅精；蛋白型固体饮料（以糖、乳制品、蛋粉、植物蛋白或营养强化 剂等为原料加工制成的制品），如麦乳精；咖啡固体饮料，以糖为主、添加咖啡、可可、乳制品、香精等 加工制成的制品；以茶叶、菊花及茅根等植物为主要原料，经抽提、浓缩与糖拌 匀或不加糖加工制成的制品；以食用包埋剂吸收咖啡或其他植物提取物及其他食品添加剂等 为原料加工制成的制品；其他型固体饮料。1539 茶饮料及其他软饮料制造指未列入上述各类的茶饮料、特殊用途饮料等其他软饮料的制 造。包括: 茶饮料（指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植物、谷物抽提液等调制加工而成的饮品），如茶汤饮料、果汁茶 饮料、果味茶饮料等；特殊用途饮料（指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应特殊营养需要的饮品），如运动饮料、营养素饮料 等；果味饮料（指成品中果浆含量低于 5%的饮品）；苏打水；其他未列明的