01 餐饮开业前期策划 餐饮部开业前培训计划表

1、3、了解与行政部的关系业前培训大纲表餐饮部开日期 课时培训内容受训人培训人预期达到目标培训教材 培训场地 器材2 对餐饮部的认识餐饮部全体员工门经理、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能、了解餐饮部的讲授、 9.笔试培训教室、白板2 对餐饮部的认识餐饮部全体员工貌、礼节及个人修养3讲授、笔试培训教室、1 餐饮部全体员工白板总监. 部协作手册教室、白板1 餐饮部全体员工总监 . 部作、了解与工程部的关系及 协作讲授、笔试培训手册教室、白板餐饮部全体员工总监. 部清楚与酒店所有部门的团讲授、笔试培训手册教室、2 餐饮部全体员工白板总监. 部了解与酒店所有部门对接讲授、笔试培训手册教室、白板1 餐

2、饮部组织机构餐饮部全体员工总监. 部清楚餐饮部的组织机构和讲授、笔试运转手册教室、白板1 餐饮部组织机构餐饮部全体员工总监. 部明确自己所处的位置及上讲授、笔试运转手册教室、白板2 餐饮部岗位职责餐饮部全体员工、了解餐厅经理岗位职责2讲授、笔试运转手册教室、白板2 餐饮部岗位职责餐饮部全体员工、了解食街领班岗位职责3 、了解零点厅领班岗位职 责讲授、笔试运转教室、白板1 餐饮部岗位职责餐饮部全体员工手册 教室、白板1 餐饮部岗位职责餐饮部全体员工总监 . 、了解引座员岗位职责讲授、笔试运转手册 教室、白板门经理 2、了解食街服务员岗位职 责、了解零点厅服务员岗位 职责2 餐饮部岗位职责餐饮部全

3、体员工总监. 部责册教室、白板2 餐饮部岗位职责餐饮部全体员工 1、了解吧员的岗位职责 讲授、笔试XXXXX酒店运转手教室、白板1餐饮部管理层总监.清楚餐饮部经理的管理技讲授、随堂提问 xxxxXS店运 转手教室、白板1餐饮部管理层餐饮部经理、主管、领总监 . 能册教室、白板2 餐饮部前台员工练习至培训结 时考核完毕 为止运转手册教室2 餐饮部前台所有员工束时考核完毕为止运转手册教室1 餐饮部前台所有员工总监. 部掌握餐饮部标准日练习至培训结总监. 部掌握托盘的标准日练习至培训砖 60 块、空啤酒瓶 120 只，水源、旧报纸 100 张1 餐饮部前台所有员工总监.部学会 20 种口布花的折叠方

4、讲授、示范、练运转手册 50 块 51X0.7X0.4 ）、 2.03M6 餐饮部前台所有员工掌握铺台、摆台的方法结束时考核完（ 布 4块、 1.80M 台布、 4 块桌裙条（ 5.1M）讲授、示范、每运转手册定位盘、口汤碗、 2 号 羹、调味碟、筷架、 筷子、水杯、红酒杯 白酒杯6 餐饮部前台服务餐饮部前台所有员工同上 运转手册同上6 餐饮部前台所有员工总监. 部掌握铺台、摆台的方法、技同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部掌握任务单的内容，学会用讲授、模拟练习运转手册教室、白板1 餐饮部前台所有员工掌握引座方式同上运转手册教室、白板 餐饮部前台所有员工掌握迎宾问候方法同上教室、白板

5、餐饮部前台所有员工教室、白板 餐饮部前台所有员工 2、掌握下订单的技能、技讲授运转手册教室、白板1 餐饮部前台所有员工讲授、练习 运转手册教室、白板2 餐饮部前台所有员工总监. 部 5、掌握走菜技能同上运转手册教室、白板2 餐饮部前台服务餐饮部前台所有员工总监 .7 、掌握走菜技能同上运转手册教室、 白板总监. 部掌握各种酒水的同上运转手技能门经理 8、掌握送冷菜的服务技能1 酒水服务技能餐饮部前台所有员工册啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶1 餐饮部前台所有员工总监. 部掌握各种酒水的服务技能、上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部掌握各种酒水的服务技能、上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部掌

6、握各种酒水的服务技能、上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部掌握各种酒水的服务技能、上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部掌握各种酒水的服务技能、上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部掌握各种酒水的服务技能、上运转手册1 餐饮部前台所有员工掌握开启各种酒瓶的方法同上运转手册同上、开瓶器1 餐饮部前台所有员工以上内容考核笔试、口试教室、课桌1 餐饮部前台所有员工了解投诉的处理方法讲授、练习运转手册教室、白板2 餐饮部前台所有员工学会结帐服务 同上运转手册1 餐饮部前台所有员工学会送客服务 同上运转手册2 餐饮部前台所有员工掌握收台的工作程序 同上运转手册2 餐饮部前台所有员工明确走菜

7、的目标 同上XXXXX酒店1 餐饮部前台所有员工了解等菜的工作方法 同上运转手册2 餐饮部前台所有员工学会防止事故的发生 同上运转手册1 餐饮部前台所有员工掌握脏台布的处理和保护 同上运转手册2 餐饮部前台所有员工学会推销技巧 同上运转手册2 餐饮部前台所有员工学会推销技巧 同上运转手册1服务技能餐饮部前台所有员工XXXXX老学会推销技巧 同上运转手册1服务技能餐饮部前台所有员工XXXXX老学会推销技巧同上运转手册3 餐饮部前台所有员工部门经理掌握宴会预订员的工作程同上运转手册1 餐饮部前台所有员工部门经理掌握餐具保管的同上运转手册1 餐饮部前台所有员工掌握餐具保管的工作程序同上运转手册1 餐

8、饮部前台所有员工部门经理了解物资领用的程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工部门经理了解布草更换同上运转手册1 餐饮部前台所有员工学会设备的保修同上运转手册1 餐饮部前台所有员工了解初加工的程序同上运转手册3 餐饮部前台所有员工学会 VIP 的接待同上运转手册1 餐饮部前台所有员工拟练习运转手册同上2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务程序同上X

9、XXXX酉店2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会食街的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台员工餐饮部前台所有员工总监 . 学会食街的服务程序同上运转手册服务技能门经理2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会零点的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会零点的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会零点的服务程序同上运转手册1

10、 餐饮部前台所有员工总监. 部学会零点的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会零点的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会零点的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会零点的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会零点的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工转手册1 餐饮部前台所有员工转手册总监. 部学会宴会的服务程序同上运总监. 部学会宴会的服务程序同上运1 餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会宴会的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程

11、序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会宴会的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会宴会的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上XXXXX酉店2 餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上XXXXX酒店2 餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上XXXXX酒店1 餐饮部前台所有员工转手册2 餐饮部前台员工餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上运转手册部门经理学会宴会的服务程序同上运服务技能老师1 餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上运转手

12、册1 餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工部门经理学会宴会的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工部门经理学会传菜的服务程序同上运转手册2 餐饮部前台所有员工部门经理学会传菜的服务程序同上运转手册1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会传菜的服务程序同上XXXXX酉店1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会吧员的服务程序同上XXXXX酒店2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会吧员的服务程序同上XXXXX酒店2 餐饮部前台所有员工XXXXX酒店1 餐饮部前台所有员工XXXXX酉店总监. 部学会吧员的服务程序同上总监. 部学会吧员的服务程序同上1 餐饮部前台所有

13、员工总监. 部学会吧员的服务程序同上xxxxx酉店2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会自助餐、咖啡厅的服务同上xxxxXS店1 餐饮部前台所有员工总监. 部学会自助餐、咖啡厅的服务同上xxxxXS店2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会自助餐、咖啡厅的服务同上xxxxxs店2 餐饮部前台所有员工总监. 部学会自助餐、咖啡厅的服务同上xxxxx酉店2餐饮部前台所有员工总监.部学会西餐宴会的服务程序同上餐饮部前台所有员工总监. 部学会西餐宴会的服务程序同上餐饮部前台所有员工总监. 部学会西餐宴会的服务程序同上餐饮部前台所有员工总监. 部学会西餐宴会的服务程序同上餐饮部前台所有员工总监. 部学会商场、

14、花店、书报亭的同上1 餐饮部前台员工餐饮部前台所有员工总监 . 了解洗碗及洗碗工工作程同上服务技能门经理序餐饮部前台所有员工总监. 部学会带骨、带壳、块状菜肴同餐饮部前台所有员工总监. 部学会分鱼的服务程序同上餐饮部前台所有员工总监. 部学会分菜的服务程序同上餐饮部前台所有员工总监. 部学会上小毛巾的同上餐饮部前台所有员工总监. 部了解初加工、洗碗工的工作餐饮部前台所有员工求、培养良好的工作态度餐饮部前台所有员工 2、了解餐饮部的工作时间及排班消防培训餐饮部所有员工老师熟悉消防工作餐饮部所有员工老师员工自我管理餐饮部前台所有员工部门经理1、了解消防预案的要求了解餐饮部的考核、评估标准、了解餐饮部的考核、评估方法餐饮部前台所有员工 2、熟悉各种酒水的基本知餐饮部前台所有员工部门经理熟悉各种酒水的基本知识餐饮部前台所有员工部门经理了解各类酒吧运转手册