集团员工食堂管理制度

1、一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。XXX集团员工食堂管理制度1、目的：为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。2、范围:本办法仅适用于集团所有员工。3、标准、要求及质量控制：3.1.员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一 汤；每周可做两餐面食。3.2餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：X元/人/天。3.3鱼类、肉类、禽类、蔬菜、佐料类等由食堂采购员按需采购，食堂管理员负责验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂大米、食用油等由行政部统一定点采购，验收入库后由专人保管。3.4食堂采购人员每日

2、都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票；食堂管理员负责登记每日采购明 细。3.5不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，女口 有发现从严处罚并追究当事人的责任，并由其承担一切后果。3.6禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生及超过保质期限的食品。3.7病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。3.8购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。3.9行政部主管每月应不定期抽查，了解市场行情并核实进货的价格和质量。4、采购费用及报销管理：4.1食堂采购员每周申

3、领采购备用金 XX元/周，食堂每周食材采购费用超出或剩余部分在周结算报销中多退少补，食堂管理员负责每周采购费 用汇总及月末成本核算等。4.2每周六食堂采购员填写报销申请单，必须附有食堂管理员出具的本周食堂采购清单明细及汇总总额，再交由行政部主管审核无误后签字确认， 方可到财务部进行报销。5、炊事员职责及卫生要求：5.1食堂工作人员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德.文明服务，敬职爱岗，认真负责.做到饭熟菜香，味美可口。5.2爱护餐厅公物，确保餐具有登记、有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备，餐具，否则按价 赔偿。5.3食堂必须配备防尘、通

4、风、废弃物存放和清洗消毒等设施。并做好 防鼠、防蝇、防盗、防火等工作。5.4炊事员必须持健康证上岗，确保饮食卫生、健康，并要讲究卫生.做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、洗工作服。5.5食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。5.6经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。5.7食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。6、员工就餐管理：6.1就餐时间以行政部通知时间为准；就餐人员碗筷一律由公司提供。6.2员工就餐必须按规定时间就餐，非就餐时间不得进入餐

5、厅，更不得 提前就餐。6.3因会议或其他事情影响正常开餐时间的行政部要提前通知食堂，做好提前或推迟就餐时间，如果公司放假（休班）要提前通知食堂，做好其 他各项准备。6.4员工就餐时不得在餐厅争执吵闹，大声喧哗。不得乱撒、乱倒饭菜,影响卫生及水道疏道。就餐时不得把菜渣、骨头、鱼刺等乱丢乱倒，应先 放在桌面上，饭后放入本人的餐具并倒在指定的垃圾桶内。6.5食堂管理员应确定每日人员就餐情况，以便炊事员按人、量及时采买。因工作需要或外出办公延误就餐时间，需事先通知食堂管理员及部门 主管。6.6提倡节约，反对浪费。就餐以节约为本，按量打饭，如不喜欢某种 菜品可向炊事员提出少打或者不打，严格禁止乱倒粮食之行为。6.7爱护餐厅公物，不得随意移动餐厅设施，不得在餐厅桌椅、厨具上乱涂乱画。111 一林红叶一霜染，一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。 一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。 一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。111 一林红叶一霜染，一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。 一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。 一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。6.8员工餐厅由行政管理中心进行统一管理。7、附则：7.1本制度由行政部制订并负责解释，自