xx年专业认知实习报告

1、XX年专业认知实习报告撰写人：部 H： XX年专业认知实习报告服务是利润的源泉，是饭店成功的根本。洒店要成功就必须从两个 方面来促进服务一一客人.员工。一方而客人是服务的主体，只有为客人提供了优质满意的服务，饭 店才能获得利润。另一方面，改善员工的服务态度就等于提高客人的满 J&度。通过这次实习参观了六家酒店，使我对所学专业进行了系统.综合 地了解，全面的深刻地了解了行业发展的情况，培养了对专业的兴趣和 扎实的实践技能，把所学的理论知识和实践操作有机的结合起来，全面 提高了自身的综合素质，明口了要扎实学好专业文化知识，懂得灵活运 用，提高解决事物的能力，在实践中学习和巩固理论知识。做一个合格

2、的酒店人，开创自己的职业生涯。初步了解，点亮希望一、实习单位与时间XX年XX月22至XX日，在老师的安排带领下,我们先后参观了农恳 科技培训中心、绿桥、金凤、金版纳、傣园五家酒店.二. 实习单位概况农恳科技培训中心，一家没有星级的小宾馆.但以自己独特的经营 方式立于酒店市场的不败之地.宾馆占地面积不大，共47个房间，102个 床位.自xx年开业开始，以客房安静，有停车位的自特点,为广大中低消第2页共2页 费者提供了良好的住宿环境.且价格便宜，安全舒适.宾馆主要以接待团 队为主要客源，配备餐厅，提供早点.赢得了很多回头客.绿桥饭店是一家三星酒店,大堂结构形式为越式.从XX年以农垦分 局招待所为名

3、经营后经过扩建装修，到XX年被评为第一批西双版纳绿 色旅游饭店。共186间客房，兼有桑拿、销售、夜总会、商务中心，也 有可200人开会的大会议厅，小会议厅可30人开会。接待婚宴，餐厅 可400人就餐，兼有火锅外包。共九个部门，包括销售、客房、餐饮、 保安、人事、工程、财务、纪检部门。金凤宾馆地处景洪市中心地段，交通便捷，集娱乐、餐饮、商务为 一体，是一家三星酒店共占地9428平方米，客房117间。大会议厅可 201人开会，小会议厅可55人开会。餐厅可供500人就餐，另外还分有 其他小餐厅，各成特色。酒店以粤菜为为主，兼有其他各种木地特色菜。 酒店提倡打包服务，展示了农垦绿色的主题，旨在为客人营

4、造“家的温 馨，家的氛围”，使饭店的客源源源不断。金版纳大酒店属云南铜业集团公司管理。xx年xx月开业，是西双 版纳第一家通过质量体系验证的三星酒店。占地40亩，共149个房间、 8个套间、12个单间、129个标间。主要以接待团队、单位、网络为主 要客源，同时接待各种会议，多方面经营。xx年被评为云南省最佳金牌 婚宴名店。到xx年又被评为唯一一家西双版纳中国饭店协会的百家优 秀品牌。老傣园占地278.8亩，共429间客房，属四星酒店。而新傣园则占 地113.8亩，81间房。内设有总统套房、多功能会议厅、中西式结合自第2页共2页 助餐厅、游泳池、网球场等。正式成立于XX年XX月XX 0,是西双版

5、 纳首家酒店集团管理公司，包括新傣园、老傣园、皇冠酒店，均呈园林 式。全而了解，放飞理想实习过程中的异同在各个酒店经理堵塞带领下，以参观、问答的方式进一步了解了各 个酒店的各方而情况，每个洒店各成特色，以独特的经营方式吸引不同 的客源。例如，绿桥以认真细致的工作态度，绿色环保、低碳为主要发 展方向经营。金版纳以效率和结果为指向，在提供优质服务结果的同时, 更要讲求效率。在实习过程中，我了解到酒店都有淡旺季之分，而各家洒店在客房 定价方而基本一致，节假日均提价一倍以上。要使酒店有赢利，年平均 入住率要达百分之八十以上。对员工素质要求方面，都要求员工要有谨慎细致的工作态度，特别 是在对客房检查的员

6、工要求甚是严格。而前厅部员工则应有较强的语言 交流能力和敏捷的思维，协调能力强。因为客人提出的问题是无法预料 的。前厅部一般兼有推销客房的功能，要保证客房的收入。酒店的每一 位员工都应保持微笑，以客人为关注焦点，为客人提供一流服务。比如 金版纳酒店对老客户赠送鲜花、水果提高回头客。而我个人认为，更重 要的是个人的自我约束，要求自己有严格的工作态度严以律己，懂得团 结协作，团结同事，积极认真的完成工作，才能在酒店乃至社会立足。第2页共2页深入了解，展望未来实习收获经过一个星期的实习，使我卬象最深的是金凤宾馆和金版纳酒店。 金凤宾馆二楼的大宴会厅可分成几个小餐厅，又根据菜色和所在位置均 取有文雅的

7、名字，可接待大型宴会也可接待小型宾客宴会。在有限的地 方灵活运用，一方而节约成本，提高酒店的经济收入，同时还可避免客 源冲突；另一方面“小地方大利用”符合酒店节能环保的发展方向。三星酒店要求舒适，而四星则要求豪华。而我觉得星级酒店不一定 就要有豪华奢侈的设施设备，而更在于服务。服务员要在法律范围内尽 量满足客人的要求是不用说的，而比如在房间的摆放、设备就是小事的 体现。例如金版纳酒店在客房的床头特意安装两个小小的灯，明亮但不 刺眼，是为客人睡前看书用的，床头柜也是根据客人睡觉是的需要高度 来设计的。在卫生间里摆放装饰物，花瓶之类的给客人以宾至甚归的舒 适感。酒店还可多方而经营，除了酒店内部的客

8、房、餐饮、娱乐中心桑拿 等主要销售产品外还可以场地外租，以提高酒店经济收入。综合了解，扬长避短实习体会一、自身存在的问题优质的服务有利于饭店的长期利益，是无法用货币来表现的。有效第2页共2页 管理饭店的实质就是要学会如何即不超出预算又提供优质服务，这就要 求管理人员既要懂得服务又要懂得成本。然而，对于我们来说，社会阅 历和生活经验浅薄，还没有坚实的理论专业知识。比如，做床和摆台不 够熟练，时间较长。但是，我性格开朗，善于交谈，我将加强努力学习 理论专业知识，强加练习实操，向着以后的职业生涯迈向坚实的一步。二、酒店存在的问题饭店的商业周期一一淡旺季始终存在。饭店员工的比例也会调整。 在调整过程中，处于旺季是通过各种渠道招聘的员工，员工素质普遍较 低，而处于淡季时又造成人力资源浪费。有时员工为追求速度，经常忽 略了质量，在做房、摆台时并不很规范。三、总体体会考察酒店标准有地理、采光、安全三个因素。一个酒店要想获得广 大宾客的青睐。首先，显眼独特的建筑吸引消费者的注意是重要的；第 二，酒店更要有自己酒店的特色，包括服务特色、餐饮特色；第三，通 过各种渠道网络、