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文档简介

1、8寸完美不裂版牛奶戚风蛋糕4用料鸡蛋（中等大小）4个低粉 牛奶玉米汕 白糖盐柠檬汁或白醋90克80克50克80克（60克放蛋白，20克放蛋黄）1克几滴，没有可以不放8寸完美不裂版牛奶戚风蛋糕的做法1. 将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入2. 而粉过筛三次备用3. 将蛋黄，玉米汕，牛奶，盐，20克白糖放在一起备用4. 将60克白糖分三次加入蛋白打到干性发泡（先加柠椽汁或白醋打至粗泡加第一次，细泡加第二次，出现纹路加第三次），最后打到出现直立尖角如图，此时蛋白不会流动，新 手可以用一根筷子插在中间不倒立即可，打好后放冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴

2、入。5. 用刚打过蛋白的电动打蛋器打一下一早备好的蛋黄，玉米油，牛奶，盐，白糖，打至均匀，然后加入而粉打至均匀，先用打蛋头搅拌一下再打，以免而粉飞溅，最后蛋黄糊过 筛一次6. 过好筛的蛋黄糊，很细腻7. 这时候烤箱预热上管170度.下管160度，10分钟。然后拿出蛋白糊，将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀，再加入三分之一的蛋白糊由下往上快速拌匀&将蛋黄糊倒入剩下的三分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀9.拌好的蛋糊I10.将蛋糊倒入模具，表面不会很平整，这个状态才好，如果是太稀，一定是蛋白消泡T11将模具离桌子10CM左右丧几下，震去大气泡，然后用牙签划Z字，上下方向和左右方向各划一下，然后就可以放入烤箱开烤了12.上管170度，下管160度，烤50分钟。13.烤好后立即拿出倒扣，完全冷却后脱模脱模后漂亮的蛋糕，正而14.脫模后漂亮的蛋糕，底而15.16.17.脱模后漂亮的蛋糕，侧而I貯冬榕磅弋户夕X脫模后漂亮的蛋糕，切而18.脱模后漂亮的蛋糕，和贝奥beow K30W黄金烤箱来一张，嘻嘻q

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