中餐厅零点摆台

1、精品资料 中餐厅零点摆台平面示意图： Y*二蚩 可修改 筷架釣在筷上的2/5处相交 饭店图标 牙签 na 精品资料 中餐宴会摆台评分表 编号： 性别： 日期： 项目 分数 评分细节 扣分 得分 台布 （4分） 2 一次成形 2 台布正面朝上，居中，四周下垂均等 座椅位置 （3分） 1 （每组0.1） 椅距均等 1 （每组0.1） 与餐具正对，与台布间隔一公分 1 （每组0.1） 双手拉椅 骨盘 （5分） 1 （每组0.1） 骨盘 相对位置 间隔基本相等 1 （每组0.1） 相对骨盘与化瓶三点一线 2 （每组0.2） 骨盘徽标正向，距离桌边一指宽（1.5 cm） 1 （每组0.1） 操作时拿边缘

2、部分 汤碗 （3分） 2 （每组0.2） 位置：见图 1 （每组0.1） 操作时拿边 汤匙柄 （2分） 1 （每组0.1） 方向一致，一律向左 1 （每组0.1） 操作时拿柄 筷子 （3分） 1 （每组0.1） 离桌边一指（1.5 cm） 1 （每组0.1） 约2/5位置放在筷架子上 1 （每组0.1） 操作时拿筷子下部 三杯 摆放 （11 分） 8 （每组0.2） 位置 红酒杯杯底与骨盘间距3cm 白酒杯与红酒杯杯肚间距1cm 红酒杯与水杯杯肚间距1.5cm 三杯中心成一直线 3 （每组0.1） 拿法 拿杯具下半部或柄，不碰杯口 公筷、汤匙（2分） 2（每组1分） 见图 调味品（2分） 2

3、（每组1） 见图，两两对称成一直线 烟缸、火柴（2分） 2 （每组0.5） 见图，两两对称成一直线 牙签（2分） （每组0.2） 居中、底部平行，见图 花瓶（1分） 1 台面中心位置 菜单（2分） 2（每组1分） 竖放在主人、副主人面前餐具与公筷之间 口布（2分） 2 （每组0.2） 干净卫生、美观大方、突出主人 托盘（3分） 1 托盘位置高于腰、悬于椅子外 2 动作平稳、姿势协调 斟酒 （13 分） 2 开葡萄酒瓶方法正确，瓶口、木塞完好 1 酒瓶商标面向客人 10 （每组 0.5 ） 白酒、红葡萄酒按规定量斟酒 失误扣分 操作时每调整或重复一次扣1分 餐具每落地或遗忘一件扣2分.每碰倒或碰

4、撞一次扣1分。 不滴酒，洒一滴扣 1分，洒一滩或溢岀扣 3分 精品资料 总体印象 操作轻松，动作优美，轻声，不忙乱，不重复，可增加1-2 分。 时间20分钟 每提前满30秒加1分，每超时满30秒扣1分 总分 60分一扣分一超时分+提前分+总体印象分 评委： 仪容仪表评分表 （客房、中餐、西餐项目） 编号：性别：日期： 项目 细节要求 满分 扣分 得分 头发 （1分） 男士：后不盖领、侧不盖耳、干净整齐 1 女士：后不垂肩、前不盖眼、干净整齐 1 面部 （1分） 男士：胡子刮净 1 女士：淡妆 1 手及指甲 （1分） 1、干净 0.5 2、指甲修剪齐、不涂指甲油 0.5 服装 （衣裤） （2.5 分） 1、专业设计，美观大方 1 2、合体（不松不紧） 0.5 3、干净、无污渍、熨烫平整、 0.5 4、无破损、无卷起、扣子扣好 0.5 鞋袜 （1.5 分） 1、黑鞋 0.5 2、男深女浅（袜） 0.5 3、无破损、不皱 0.5 饰物 （1分） 1、不戴饰物 0.5