小议食品分析实验课革新探微精品资料

1、B 小 议 Z7 品. 析 验 _、一_/ 革 frrK 1 H m n n n n 丄 教. 学. 形. 式. 丄 利. 丄 学. 生. 学. 习- 般. 食 品 分 析- 实 验 课 的. 教 学 过 程 分 为 如 丄 几- 丄 步一 骤. : 教. 师. 讲. 解. 实. 验一 目. 的. 原一 理. 仪- 器. 材. 料一 操. 作- 步一 骤. 实- 验一 中. 可一 匕匕 厶冃 出一 现. 的一 现- 象一 结. 果. 计 算 和一 注 意 事 项 -; 学 生 动 手 实 验 亠 教 师一 随 时一 指 导 实一 验一 丄 学 生一 按 规 定 的. 格 式 提 交一 实 验

2、报 告一 这 种一 机一 械一 式一 的一 食一 品一 分 析一 实一 验一 教一 学一 模一 式一 严 重一 束一 缚一 丄 学 生一 的 创 造 性 和 积 极 性一 亠 阻 碍 丄 学 生 独一 立一 思 考 能一 力- 和 旦 新一 能一 力- 的_ 提- 高一 1 教一 学一 资一 源一 不 够一 充 分一 高一 校一 中一 购一 置一 的一 实一 验一 仪一 器一 由一 于 购一 置 的 小 型一 常 用 仪 器 如 pp 计 分 析 天一 平 紫 外- 分- 光一 光一 度一 计- 较一 少一 亠 仪一 器一 不一 够- 分- 配- 亠 学一 生一 只一 能一 分一 组一 排一

3、队一 进一 行一 测一 定一 亠 既一 拖一 延一 浪一 费一 教一 学一 时一 间一 又一 消一 磨一 学一 生一 积- 极一 性一 另一 外一 购一 置一 的一 精- 密- 仪一 器一 如- 原一 丄 吸一 收一 、 液一 相一 色一 谱- 气 相一 色一 谱- 红 外一 色一 谱- 等一 更一 少 , 考 虑 到 学 生 每 次 实 验 人 数 较 多 亠 仪一 器 不一 够 分 配 及- 学一 生_ 动- 丄 操- 作一 可_ 能- 造- 成一 仪一 器- 在一 实一 验- 中一 损一 坏- 等- 因一 素一 亠 学一 生一 很一 可- 能- 只一 能- 观一 看- 教一 师一 演-

4、示 实一 验- 旦 I 程 这 种 资 源 上 的 束 缚 , 对 学 生 的 动 手 能 力 和 实 验一 积一 极 性一 均一 不 利 O 匚 n n n n n 12 考. 核. 方. 式. 丄 合. 理. 传. 统. 的. 食. 品. 分. 析. 实. 验. 教. 学. 在. 成 绩 评 定 上 ，一 基 本 丄 依 据 实 验 报 告 及 形 式- 丄 的 实一 验. 操. 作. 测. 验. 亠 没- 有一 系一 统. 的- 量一 分. 机. 制. - 不- 能. 准. 确一 的一 反. 映- 学一 生. 的一 独. 立一 思. 考一 和- 真一 实. 的一 实一 验一 匕匕 厶冃

5、力. 2- 对一 食 品 分 析一 实 验 课 程 改 革 的 几一 点 建 议一 和一 思 考 针 对- 丄 述 问- 题一 ，- 本 文 拟- 提 出 对一 该一 课 程 进 行- 改 革 的一 几 点一 建一 议 思一 考一 U U U U U U U U 调 整 课 程 安 排 在 不- 增 加 学 生 总 体 学 习 负 担 的 前一 提- 下 亠 将一 食一 品- 分_ 析- 课一 程一 学一 时- 延一 长一 到一 66- 学一 时一 其一 中一 24- 学一 时一 为一 理一 论 课一 学一 时一 为一 实一 验一 课一 实一 验一 教一 学 中一 可 以 做 到 精 讲 多

6、练一 亠 讲 授 重 点 难 点一 亠 而 对 普一 遍一 易一 懂一 的一 知一 识一 一 带一 而一 过一 合- 理一 安一 排_ 实一 验- 课一 的一 教一 学一 内一 容- 亠 不 必一 受一 到一 理一 论一 课一 的一 制一 约一 学一 生一 也一 可一 以一 在一 实一 验- 课一 中一 对一 食- 品一 分- 析一 理一 论一 知- 识一 能- 够- 宏- 观- 全一 面一 的一 认一 识 并一 且一 记 忆一 犹 新- 另一 外一 4 个 学 时一 可一 以一 举 办一 食 品 分 析 实 验 技 匕匕 厶冃 大一 赛 亠 对 丄 提 高 学 生 学 习- 的一 积- 极一

7、 性一 亠 提- 高- 学一 生一 的一 实一 验- 动- 丄 操- 作一 技一 能- 和- 分一 析- 问一 题- 解一 决一 问 题- 的一 能- 力 很一 有- 好- 处 I I I 调 整 教 学 内 容 原 有 食 品 分 析 实 验 H7K 1 程 中 基 础 检 测 项 目 如 如 脂 肪 、 酸 、 还 原 糖 、 灰 分 和 总 砷 等 的 测 疋 J 可 以 只 占 总 学 时 80% ）左 右 J 主 要 学 习 目 的 是 为 了 验 证 刖 人 结 果 J 培 养 学 生 对 各 种 仪 器 设 备 的 使 用 以 及 其 /、 他 动 手 能 力 现 有 的 实 验

8、 课 内 容 检 测 项 目 不 同 J 但 是 检 测 的 样 品 也 不 同 没 有 体 现 食 品 分 析 的 综 合 性 和 连 贯 性 可 以 针 对 一一一 个 有 代 表 性 的 样 品 进 行 多 项 检 测 J 既 可 使 学 生 掌 握 实 验 内 容 、 又 可 大 大 节 约 实 验 时 间 另 外 可 以 与 时 俱 进 J 针 对 目 刖 高 发 或 频 发 的 食 品 安 全 问 题 来 进 行 项 目 检 测 J 如 农 药 残 留 、 不 良 食 品 添 加 剂 检 测 J 可 以 在 做 实 验 的 同 时 培 养 学 生 的 社 会 责 任 感 2.3 改

9、 进 教 学 形 式 利 用 多 媒 体 演 示 教 学 J 实 验 演 示 准 确 到 位 J 形 象 生 动 J 极 大 地 提 高 了 学 生 的 兴 趣 针 对 同 样 的 检 测 项 目 J 可 以 提 供 不 同 的 检 测 方 法 J 从 多 个 角 度 来 分 析 、 讲 解 J 丰 富 实 验 课 内 容 对 于 现 有 实 验 室 无 法 满 足 实 验 条 件 的 方 法 J 可 以 开 展 动 画 演 示 J 聘 请 权 威 检 测 机 构 提 供 演 示 视 频 等 方 法 来 教 学 如 在 做 水 分 的 测 疋 实 验 中 J 同 时 演 示 干 燥 法 、 蒸

10、 八、 馏 法 和 卡 尔 费 休 法 等 ，- 让 学 生 对 水 分一 的 测一 定一 有 一 丄 全一 面 的一 直. 观. 感. 受. I 分. 组 小 班 教 学 亠 充 分 利 用 教 学 资 源 对- 丄 大- 型一 精. 密. 仪. 器. ，一 为. 保- 证一 每. 丄 学. 丄 都 有一 动. 丄 操. 作. 的. 机一 会一 ，一 可一 以一 将. 学一 生- 分一 组. 亠 开- 展一 班一 教一 学一 每. 小 组一 由 8 二 11 名 学 生 不- 等 , 分 别 负 责 不一 同 的 实 验 1 如 以- 果 汁- 饮 料 为 原. 料 , 一 组一 用 气 相

11、 色一 谱 法 测一 定一 其一 中一 山 梨一 酸一 钾一 等一 添一 加一 剂一 含一 量一 另 口 组一 用一 紫一 外 分一 光 光 度 计 检 测 其 中 维 生 素 c 的 含 量 其 余 检一 测- 灰一 分- 水一 分- 等一 小_ 组一 之一 间一 可一 以一 丄 轮一 流一 交一 换一 检一 测一 项一 目一 亠 使一 每一 位 学一 生一 都 能一 够一 参一 与一 到一 实一 验一 中一 来 1- 改一 变一 考一 核一 方- 式一 食一 品一 分- 析- 实一 验- 课一 很一 难一 像一 般- 理一 论一 课一 那一 样一 出一 试一 卷一 进一 行一 考- 核一

12、亠 那一 样一 也一 是一 违一 背一 丄 实一 验一 课一 的一 开一 设一 目一 的一 因一 而一 亠 一 方一 面- 教- 师一 应一 在一 每- 次一 实一 验一 过 程一 中一 , 对一 学一 生一 的一 设 计 能一 力一 操一 作 能一 力一 亠 分一 析一 匕匕 厶冃 力 和一 创一 新一 匕匕 厶冃 力 进一 行一 评一 价 亠 并一 结一 合一 学一 生一 提一 交一 的一 实一 验- 报一 告- 亠 进_ 行- 考- 核- 另一 方一 面- 亠 针- 对- 4 个 学一 时- 中一 学一 生- 在一 食- 品一 分- 析- 实一 验一 技一 能- 大 赛- 中一 的一 综一 合 能 力 的 体 现 来 考 核 学 生 O 这 样 可 匕匕 厶冃 会 使 考 核 更 为一 全一 面 和一 充一 分一 O n 匚 n n n n n 3 一 结. 语. I 食 品 分 析- 实 验. 课 的 改 革 与 探 索 应 以- 推 进 应 用 型 丄 才 为. 目. 标. ，一 以. 培. 养一 学. 丄 的- 设一 计. 能. 力- 操. 作. 能. 力一 分. 析一 能一 力. 和 创. 新一 能. 力一 为- 重一 点. 亠 更一 突一 出一 实. 验. 方 法一 的 建 立 实