二十七种糕点的做法

1、1. 松糕 材料 粳米5杯浊酒白糖热水盐 调料大枣鸡冠花石耳黑芝麻 做法 (1) 把粳米放在20水中泡8小时捞出后磨成面。(2) 粳米面100里以白糖10%浊酒15%加水量45%的比例和面在30发酵8小时。(3) 用于调料的大枣去核切成丝鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取炒黑芝麻。(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里并将大枣和鸡冠叶黑芝麻石耳作为调料放在上面。(5) 冒热气的时候开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 2. 绿豆饼 绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味加弄碎的猪肉绿豆芽蕨菜切成丝的泡菜煎出来的做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜绿豆芽包心菜切成丝代替。可

2、以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 * 绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素a对成长期儿童和老人好。 材料 绿豆1杯白菜泡菜200g蕨菜100g猪肉200g绿豆芽150g葱2棵红辣椒2个 * 猪肉佐料酱油2大勺切好的葱1大勺捣好的蒜1/2大勺胡椒面1/4小勺香油 1小勺芝麻1小勺食用油1杯 做法 (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里用手搓去皮并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。 (3) 把绿豆芽用盐水烫出来将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 (4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。 (6) 在平锅里放油并放一勺磨好的

3、绿豆再放猪肉绿豆芽蕨菜泡菜葱上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 (7) 蘸醋酱油吃。 3. 牛头糕 在糯米面中混合栗子大枣柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片所以称为牛头糕。 * 黄豆含有丰富的蛋白质以至被称为“土地上长出的牛肉”并且能促进氨基酸的形成。 材料: 糯米10杯粳米7杯黄豆2杯小豆2杯大枣1杯栗子1杯白糖1杯盐 2大勺柿饼10个 做法 (1) 把粳米和糯米泡在20的水里粳米泡8小时糯米泡30小时后捞取放盐捣成60 100mesh 面。(2) 栗子去皮大的切半。(3) 大枣去核切成2-3份柿饼切好。 (4) 把小豆煮熟黄豆泡好。(5) 在米面里混合准备好

4、的栗子大枣蜜桔小豆黄豆白糖并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。 4. 艾蒿糕 艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候在蜂蜜里加生姜汁。 在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿做成栗子大小再蘸绿豆粉。 * 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素a只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素c对预防和治疗感冒也有效。 材料 糯米面5杯盐1大勺艾蒿100g糖稀少量 * 绿豆豆沙绿豆3杯盐1小勺白糖3大勺 做法(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里并去皮蒸出来放点盐压碎后再放白糖做成馅。 (2)把艾蒿洗净

5、煮出来并用凉水漂一漂除水份后捣碎。 (3)蒸糯米面后加艾蒿并使之染成绿色。 (4)把绿豆馅摘成绿豆大小用手抓紧并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。 (5)吃的时候蘸糖稀吃。 5. 南瓜干儿糕(柿饼干糕) 在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)蘸上豆沙后蒸出来的年糕。 材料： 糯米10杯盐2大勺南瓜干儿(或柿饼干儿)200g白糖1/2杯。 豆沙红豆4杯盐3/4小勺 做法(1)摘老南瓜去皮除种子后晒干做成南瓜干儿并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。(2)糯米在20水中泡30小时捞取放盐捣碎后用筛子筛出来。 (3)煮小豆以盐调味压碎放好。(4)在蒸锅里铺一层豆沙并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面以

6、3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙层层蒸出。6. 江米条糯米等子 糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来放在石臼里用*捶再秆成圆形晒干用油煎出来最后蘸梅花松花芝麻等豆沙。多用于后食。 材料 ：糯米800g清酒1/2杯大豆1大勺油 豆沙煎的米炸糕米芝麻豆粉黑荏子粉 做法 (1)把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄荳做成豆汁。 (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶再放到面粉上变得稍硬时做成一定的模样晒干。(5)将晒干的江米条放在温油里再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。7. 土豆糕 在产土豆的夏季把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而

7、做的山区别有风味的饮食。 用土豆粉和面加豆沙馅或豌豆馅做成带指纹的年糕。 * 红豆含有丰富的维生素b1能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。 材料: 土豆淀粉5杯 做法 (1)在土豆淀粉里加盐水并和面。 (2)煮熟豌豆并以盐调味。 (3)切一小块面加馅并使之呈有指纹。 (4)把松糕放在蒸锅里蒸出来后抹香油。8. 圆糕 济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。 粘小米糕济州道几乎不产大米而产许多杂谷用米做的年糕只在节日祭祀时吃平常只吃乔麦小米大麦红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。 材料荞麦面5杯萝卜400g盐1小勺切好的葱少

8、量芝麻1小勺猪油少量。 做法 (1)把荞麦面泡在水里和得起沫。 (2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份把切好的葱盐芝麻等拌后做成馅。 (3)在平锅里放油将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。 (4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后将两端抓好使菜不掉下来。 (5)吃的时候蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。 (6)也可以蒸小豆做馅。 材料粘小米2升盐2大勺小豆1升 做法 (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用温水泡3小时左右然后去皮挑出渣蒸后焖一焖加盐放入石臼中。捣碎后方到筛子里。(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙 9. 米糕

9、 把泡而捣碎了的高粱面用热水和好放小豆馅用油煎出来 是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。 材料: 高粱5杯小豆2杯盐1大勺白糖1/2杯油1/2杯。 做法 (1) 将小豆煮好后捣碎并加白糖做馅。 (2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面捏成扁圆形。 (3) 在平锅里放油并压和好的高粱面煎时把扁圆形馅迭半粘在上面。 (4) 热的时候撒白糖。 10. 南瓜糊糊 是在煮熟的南瓜里放扁豆糯米面煮的味佳易消化的营养食品。 * 南瓜的黄色是在人体内有维生素a效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化对胃肠功能弱的人有益并有除去浮肿的效果因此对孕妇或肾病糖尿病患者有效。 材料: 老南瓜1.5kg(1/2个)糯米面

10、4杯小豆1杯糯谷面1杯豌豆1杯面粉1/3杯水10杯盐4小勺 做法(1) 把老南瓜洗净分成四份，除去种子倒放在平锅里。并把小豆豌豆也洗净放在一起加水煮熟。 (2) 开锅20-30分之后南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆并将南瓜取出用勺子刮去肉。 (3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味并为了防止沾锅底边摇边煮30分后把火调弱焖一焖。(4) 可以盛在大碗里吃也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。 11. 芝麻大枣 大枣微蒸一下放在白糖和糖稀里煮出来洒炒芝麻的一种庆尚道地方后食。 * 芝麻含有许多维生素e既能防止皮肤的干燥有能增强对湿疹或漆疮等皮肤

11、病的抵抗力。 材料 红枣2杯酒1大勺白糖1/4杯蜂蜜1大勺芝麻1/21大勺 做法 (1)把大枣洗净洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。 (2)芝麻暂时泡在水里用手撮掉皮并炒出来。 (3)放与白糖同量的水蜂蜜后做糖稀。(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌并撒炒的芝麻再拌出来。 12. 柿饼汁 在煮完生姜的温水里放白糖洗净的柿饼和整桂皮并使柿饼发涨它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。 * 柿饼涩味成份有收敛作用能止腹泻。 材料: 生姜50g桂皮20g白糖2/3杯柿饼8个松子1大勺水7杯 做法 (1)把生姜去皮后割薄。 (2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。 (3)捞取生姜和桂皮放白糖熬一会儿。 (4)

12、除去干得适当的柿饼蒂去种子后做成扁圆形。 (5)趁熬的汤温和的时候把柿饼泡3小时左右变柔和后放在火碗里再洒上3-4粒松子。 13. 厚糕 厚糕是宫中喜欢吃的年糕因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油白糖胡椒面桂皮粉的小豆粉不放油炒出来后放在最下面上面加酱油白糖糯米粉再把栗子核桃松子柚子大枣儿按山峰样子放在上面最后把糯米粉炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 * 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失并对皮肤美容也有效果。 材料 糯米5杯红豆10杯 * 糯米面佐料酱油3大勺白糖1杯 * 豆沙佐料酱油5大勺白糖2大勺胡椒1/2小勺桂皮粉1大勺 *馅炒的豆沙3杯大

13、枣1/2杯栗子1/2杯松子3大勺捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺柚子清2大勺蜂蜜2大勺桂皮粉1/2大勺 做法 (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后用筛子筛出来。 (2)把小豆泡在水里去皮洗净放在蒸锅里蒸后热的时候放白糖酱油胡椒粉桂皮粉用棒槌压碎调味后不放油炒而用筛子筛好。 (3)栗子去皮切成六块大枣去核后切成片松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 (4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好混合捣好的柚子和柚子清再加栗子大枣松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布放一层豆沙再放一勺年糕粉并把(4)的馅嵌在中间上面再放年糕粉最后整个用豆沙覆盖如此反复在强火中蒸30分左右

14、时把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 (6)用筷子一个个取出豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。 14. 安东蜜糯汤 把糯米煮熟将萝卜和梨切成四角或切成丝后在麦芽酵母水里加辣椒面发酵后特点是带有辣味和酸味并且不用煮的蜜糯汤。 材料 米1杯麦芽酵母1杯萝卜50g梨1个辣椒面1/4杯水4.5l栗子10个生姜3块松子1大勺 做法 (1)把洗净的糯米放在水里泡4小时左右蒸出来。 (2)把麦芽酵母泡在水里柔好。 (3)把萝卜和梨横竖以0.5cm0.3cm大小切成块儿或切成丝栗子也切成同样的大小。(4)把蒸锅里的热栗子与麦芽酵母的清汤混在一起。 (5)把生姜切成丝或捣好并将生姜汁与上面的材料拌好。 (6)把辣椒面

15、包在布里使之将麦芽酵母汤染成红色并具有辣味。 (7)放在缸里用布盖好并在6070的热地方放5-6小时饭粒会发酵漂上来且具有甜味。 (8)将之放凉并加适当的白糖。此蜜糯汤饭多汤少有一点辣味且有没熬的蜜糯汤之特别味道。 * 最后把切好的梨和栗子洒在上面使之呈白色也很好。 15. 糖水蜜橘 把蜜橘去皮后每块放在蜜桔汁和白糖水里再放松子。 * 也可以滴几滴柠檬汁或者把柠檬皮切成丝放进去也不错。 桔子含有丰富的维生素c一天只吃一两个桔子也能补充一天所需维生素c。维生素c是能抵抗感冒病毒和精神压力的营养素。桔子中的成份能加强血管的柔韧性并且对预防高血压很有效。 材料 夏天蜜橘2个白糖1大勺松子1大勺白糖1

16、杯水5杯 做法 (1)把蜜橘去掉外皮层再去内皮层坝每一瓣都分开洒上一大勺白糖。 (2)另一个磨出汁。 (3)取一定量的水放白糖熬后冷凉并与蜜橘汁混在一起。 (4)把泡好的蜜橘放在茶碗里倒蜜橘汁在糖水上洒几粒松子 17. 嫩南瓜粥 在蛤蜊产量丰富的庆尚道海岸地区用青蛤和嫩南瓜煮的粥。 材料 嫩南瓜100g蛤蜊100g香油1大勺粳米2杯淘米水10杯酱油1大勺 做法 (1)把米泡在淘米水里。 (2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后倒淘米水加米后用弱火煮30分钟左右。 (3)米煮熟后以酱油调味。 (4)灭火之前切嫩南瓜丝放进去煮熟后盛在碗里。 18. 章鱼粥 在煮章鱼的汤里放米和大枣熬的一种粥。 * 章鱼的主

17、成份是水它是含有丰富的蛋白质之海产品可做为医疗保健食品。章鱼一般煮着吃或晒成干吃。 材料: 章鱼70g糯米1杯大枣50g水8杯盐 做法(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。 (2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。 (3)最初用强火熬开锅时将火调弱再熬30分左右并以盐调味。 (4)盛在碗里时不盛章鱼和大枣只盛粥并洒上白糖。 19. 蜜饯(莲藕蜜饯生姜蜜饯牛蒡蜜饯) 莲藕蜜饯把切好的莲藕放在白糖和糖稀里熬至发艮。 生姜蜜饯把去皮的生姜切成片放在水里煮23次后把辣汤扔掉再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至明净且润泽后食用。 牛蒡蜜饯把牛蒡放在白糖和糖稀里炖的蜜饯用于后食。 * 白糖味道清爽且余味很好用作多种多样的甘

18、旨素。并能做果酱凝胶带馅的点心糖姜片等。 莲藕蜜饯 材料: 切好的莲藕200g醋少量白糖100g盐1/2小勺水3杯糖稀3大勺蜂蜜2大勺 做法(1)挑细(径直4cm左右)且长的莲藕洗净后去皮整个放进开水里煮熟并切成0.5cm厚度。 (2)在开水里放点醋并把切好的莲藕放进去煮10分左右快熟时扔掉水。 (3)放白糖水和盐在强火中熬。开始煮沸将火调弱并打开锅盖炖。 (4)白糖水快熬完时放糖稀搅拌继续炖至后透明时加蜂蜜炖至起沫。 (5)炖完捞在网上一个个地隔离开等冷凉后再放到碟子上。 生姜蜜饯材料： 烫的生姜100g白糖50g盐少量水1/2杯(泡的程度)糖稀2大勺蜂蜜 1大勺 做法 (1)把生姜按原样切

19、成0.5cm大小并放在开水里烫出来。 (2)在烫的生姜里放白糖水用强火煮后熟时把火调弱再炖。 (3)快炖完时放糖稀上下搅拌炖至透明后加蜂蜜。 (4)炖完捞在网上一个个隔地分开放等冷凉后再放到碟子上。 牛蒡蜜饯材料 ：牛蒡100g白糖50g盐1/4小勺水1.5杯糖稀1.5大勺蜂蜜1大勺 做法 (1)把粗的牛蒡切成丝细的牛蒡切半或切长。在淘米水里煮出来。 (2)在平锅里放白糖糖稀盐并把牛蒡用弱火慢慢地炖。 (3)途中撩白糖煮沸时生成的沫白糖水快炖完时加蜂蜜炖至透明。 (4)炖完捞在网上一个个地分开放等冷凉后再放到碟子上。 20. 土豆汤元 在蒸出来的土豆中放白糖盐桂皮粉压碎并做成圆形 再蘸黄豆粉红

20、豆粉等的土豆年糕。 材料: 土豆1kg盐1小勺白糖1杯桂皮粉1大勺 豆沙黄豆粉1杯绿豆粉1杯红豆粉1杯 做法(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。 (2)在蒸的土豆里混合盐白糖桂皮粉压碎。 (3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。 *磨土豆后的渣除水份并把渣和沉淀和面做成汤元后放在开水里煮蘸豆沙。 21. 真鲷粥 春夏季在济州道可以捕涝到大量的真鲷 。因腥味少熬粥作为补养食品。真鲷粥是把济州岛特产真鲷和米放在一起熬的粥。 * 真鲷是一种高蛋白低脂肪鱼含有丰富的维生素b1。并且油性少易消化把它作为患者恢复期的饮食比较好。 材料 真鲷300g水15杯粳米2.5杯盐23小勺细葱20g香油1小勺蒜1小 做法(1)淘米

21、后泡2小时左右并捞在筐里除去水份。 (2)真调放足水熬熟。 (3)去掉真鲷的头骨刺并把肉放在汤里。 (4)捣蒜并把细葱切成23cm大小。 (5)把泡好的米放在真鲷汤里熬熬熟后放细葱及捣好的蒜。 (6)以盐调味后放香油。 22. 裙带菜粥 鳆鱼粥 裙带菜粥 把泡好的海带撕成片用香油炒一会儿加水煮熟后再放米熬成粥。 鳆鱼粥鳆鱼是济州道名产。济州道大米很少因此用大米和鳆鱼熬的粥是贵重的食品。把生鳆鱼割成薄片用香油炒一会儿加泡好的米再炒最后加水熬成粥。 * 海带含有100mg左右的碘并含有丰富的甲状腺素有助于生成甲状腺激素。因此对孕妇或更年期女性极为有益。 * 鳆鱼对恢复视神经的疲劳很有效并且碘含量高

22、是利于高血压患者的食品也是很好的保健食品。 裙带菜粥材料 泡的裙带菜200g香油1大勺水15杯粳米2.5杯盐23小勺 做法(1)淘米后泡2小时左右并捞在筐里除去水份。 (2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒并加水熬汤。 (3)在热汤里放米并熬粥。 (4)以盐调味。 鳆鱼粥 材料 生鳆鱼3个(300g)米2.5杯香油1大勺水15杯盐 做法 (1)淘米后泡2小时左右并捞在筐里除去水份。 (2)把生鳆鱼用刷子洗净并切成薄片。 (3)在厚锅里放香油炒鳆鱼并放泡好的米炒至透明加水用中火来熬。 (4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。23. 海味,蔬菜饼24. 烤年糕串,炖年糕25. 紫菜饭卷,饭团 紫菜寿司卷是一个日本的特色料理，也是日本饮食文化的一个特色。 选料 糖醋米饭(糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭)、紫菜(最好用专门制作寿司的紫菜。)、人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。青芥末、日本酱油。制法1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。6.将紫菜平铺在