食品质量管理学GAP

1、良好农业规范良好农业规范(GAP)标准和认证标准和认证 良好农业规范标准及认证简介良好农业规范标准及认证简介 u国际良好农业规范标准和认证介绍 u我国良好农业规范标准介绍 u我国良好农业规范认证介绍 u实施我国良好农业规范标准化和认证的思考 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u良好农业规范产生背景 u 近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产 要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟， 这些要素对增产的贡献率趋减； u 由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源 投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，农

2、产品农 药残留超标等现象的出现； u 1991年FAO召开了部长级的“农业与环境会议”。发表了著名的 “博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的 概念，得到联合国和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业 发展的时代要求。 u “自然农业”、“生态农业”和“再生农业”，已经成为当今世界 农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，更好地配置资源， 寻求农业生产和环境保护之间平衡。 u国际良好农业规范情况 u美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、乌拉 圭等国家制定了本国良好农业规范标准或法规； u拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径流计划有 关的良好方法； u

3、巴西的国家农业研究组织（EMBRAPA）正在与粮农组织合 作，以GAP规范为基础为香瓜、芒果、水果和蔬菜、大田作 物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等制定一系列具体的技术准 则，供中、小生产者和大型生产者使用； 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u农产品生产经营企业零售商，为实现农产品质量安 全保证和消费者满意，也制定了相关良好农业规范 要求。如欧洲零售商组织制定的EUREPGAP标准、 美国零售商组织制定的SQF/1000标准、可持续农 业举措以及EISA综合农业统一规范等。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 EUREPGAP 文件架构文件架

4、构 综合农业综合农业 通通 则则 水产水产花卉花卉咖啡咖啡 控控 制制 点点 与与 符符 合合 性性 规规 范范 检检 查查 表表 通通 则则 通通 则则 通通 则则 控控 制制 点点 与与 符符 合合 性性 规规 范范 控控 制制 点点 与与 符符 合合 性性 规规 范范 控控 制制 点点 与与 符符 合合 性性 规规 范范 检检 查查 表表 检检 查查 表表 检检 查查 表表 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 uEUREPGAP在控制食品安全危害的同时，兼顾了可持 续发展的要求，以及区域文化和法律法规的要求。 其覆盖产品种类较全、标准体系较为完整、成熟。 标准的

5、实施与国际通行的认证要求融合较好。 uEUREPGAP自诞生以来，一直保持着强劲的发展势头, 到2005年11月，通过EUREPGAP认证的面积达到 745,503公顷，已有62个国家和地区的3,4586多家 农产品生产者获得认证。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u2003年3月，FAO在意大利罗马召开的农业委员会 第十七届会议上，提出了良好农业规范应遵循的 四项原则和基本内容要求，指导各国和相关组织 良好农业规范的制定和实施。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u四项基本原则 u经济而有效地生产充足、安全而富有营养的食物； u保持和

6、加强自然资源基础； u保持有活力的农业企业和促进可持续生计； u满足社会的文化和社会需求。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u基本内容要求 u 与土壤有关的良好规范： 通过适宜的土壤管理增加土壤生物活动，补充土壤有机质和土壤 水分，尽量减少土壤、养分和农业化学物经侵蚀、径流和淋洗而流 失到地表水或地下水中，改善水和养分的供应及植物的吸收，保持 和提高土壤生产率。 u 与水有关的良好规范： 尽量增加小流域地表水渗透率和尽量减少无效外流的方法；通过适 当利用或需要时避免排水来管理地下水和土壤水分；改善土壤结构 和增加土壤有机质含量；利用避免水资源污染的方法使用生产投入

7、 物，包括有机、无机和人造废物或循环产品；采用监测作物和土壤 水分状况的方法精确地安排灌溉，以及通过采用节水措施和可能时 进行水再循环来防止土壤盐渍化；通过建立永久性植被或需要时保 持或恢复湿地来加强水文循环的功能；管理水位以防止抽水或积水 过多，以及为牲畜提供充足、安全、清洁的饮水点。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u与作物和饲料生产有关的良好规范与作物和饲料生产有关的良好规范： 根据对栽培变种和品种的特性，包括对播种和栽种时间的反应、 生产率、质量、市场可接收性和营养价值、疾病及逆境抗性、 土壤和气候适应性，以及对化肥和农用化学物的反应等的认识 对栽培变种和

8、品种进行挑选的方法；设计作物种植顺序以优化 劳力和设备的使用，利用竞争、机械、生物和除草剂备选办法、 提供非寄主作物以尽量减少疾病，适当时包括利用豆类作物提 供生物氮源等等，尽可能增加杂草防治的生物利益；利用适当 的方法和设备，按照适当的时间间隔，平衡施用有机和无机肥 料，以补充收获所提取的或生产过程中失去的养分；利用作物 和其他有机残茬的循环尽可能增加土壤和养分稳定的利益；将 牲畜纳入作物轮作，利用放牧或家养牲畜提供的养分循环使整 个农场的生产率受益；轮换牧场牲畜以便牧草健康再生，以及 坚持安全条例和遵守为作物和饲料生产确定的设备和机械使用 安全标准。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好

9、农业规范标准和认证介绍 u与作物保护有关的良好规范：与作物保护有关的良好规范： 利用具有抗性的栽培变种和品种、作物顺序、联系及栽培方法， 尽可能加强对有害生物和疾病进行生物预防；对有害生物和疾 病与所有受益作物之间的平衡状况坚持定期的数量评价；在适 用的地方和适用的时候采用有机防治方法；能够获得时使用有 害生物和疾病预报方法；在考虑到所有可能的方法及其对农场 生产率的短期和长期影响以及环境影响之后再确定干预性，以 便尽量减少农用化学物使用量，特别是促进病虫害综合防治； 按照法定登记要求储存农用化学物并按照用量和时间以及收获 前的停用期规定对各种作物使用农用化学物；确保仅仅由受过 专门训练和掌握

10、知识的人员使用农用化学物；确保处理和施用 农用化学物时使用的设备符合确定的安全和保养标准；以及对 农用化学物的使用保持准确的记录。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u与家畜生产有关的良好规范：与家畜生产有关的良好规范： 牲畜饲养单位选址适当，以避免对地貌、环境和家畜福利 的不利影响；避免对牧草、饲料、水和大气的生物、化学 和物理污染；经常监测牲畜的状况并相应调整放养率、喂 养和供水；为避免伤害和损失而设计、建造、挑选、使用 和保养设备、结构以及处理设施；防止兽药和饲料中添加 的其他化学物的残留物进入食物链；尽量减少抗生素的非 治疗使用；实现畜牧业和农业相结合，通过

11、养分的有效循 环避免废物清除、养分流失和温室气体释放等问题；坚持 安全条例和遵守为家畜生产的装置、设备和机械确定的安 全操作标准；保持牲畜购买、育种、损失以及销售记录， 以及饲养计划、饲料采购和销售等记录。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u与家畜健康和福利有关的良好规范与家畜健康和福利有关的良好规范： 通过良好的牧场管理、安全饲养、适当的放养率和良好的畜舍条件， 尽量减少感染和疾病风险；保持牲畜、畜舍和饲养设施清洁、并为饲 养牲畜的畜棚提供足够清洁的草垫；确保工作人员在处理和对待牲畜 方面受过适当的培训；争取得到适当的兽医咨询以避免疾病和健康问 题；通过适当的清

12、洗和消毒确保畜舍的良好卫生标准；与兽医协商及 时处理病畜和受伤的牲畜；按照规定和说明包括停药期仅购买、储存 和使用得到批准的兽医物品；所有时候提供足够和适当的饲料和清洁 水；避免非治疗性切割肢体、手术或侵入性程序，如剪去尾巴或切去 嘴尖等等；尽量减少活畜运输（步行、铁路或公路运输）；处理牲畜 时应适当谨慎，避免使用电棍等工具；如有可能保持牲畜的适当社会 群体；除非牲畜受伤或生病，否则不要隔离牲畜（如关入牛栏和猪 棚）；以及符合最小空间允许量和最大放养密度要求等。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u与收获和农场加工及储存有关的良好规范与收获和农场加工及储存有关的良好

13、规范： 按照有关的收获前停用期和停药期收获粮食产品；为产品 的农场加工规定清洁安全处理方式。关于清洗，建议使用 清洁剂和清洁水；在卫生和适宜的环境条件下储存粮食产 品；利用清洁和适宜的容器包装粮食产品以便运出农场； 使用人道和对各品种适当的屠宰前处理和屠宰方法；并重 视监督、人员培训和设备的正常保养。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u与能源和废物管理有关的良好规范：与能源和废物管理有关的良好规范： 制定农业能源、养分和农用化学物的投入产出计划，以确 保其有效使用和安全处置；在建筑设计、机械规格、保养 和使用方面采用节省能源的办法；研究替代矿物燃料的能 源来源（风

14、、太阳等和生物燃料），可行时采用这些能源； 如有可能实行有机废物和无机材料再循环；尽量减少无法 利用的废物并以负责任的方式加以处置；安全储存和按照 法律规定储存化肥和农用化学物；制定应急行动程序以尽 量减少事故造成污染的风险；保持准确的能源使用、储存 和处置记录。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u与人的福利、健康和安全有关的良好规范：与人的福利、健康和安全有关的良好规范： 指导所有农作方法以实现经济、环境与社会目标 之间的最佳平衡；提供适当的家庭收入和粮食安 全；坚持安全工作程序及可接受的工作时间和考 虑到休息时间；教育工人安全有效地使用工具和 机械；支付合理工

15、资和不剥削工人，尤其是妇女 和儿童；如有可能向当地商人购买投入物和其他 服务。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 u与野生生物和地貌有关的良好规范与野生生物和地貌有关的良好规范： 确定并保护农场上的野生生物生境和地貌特征，如孤立的 树木；尽可能在农场上形成不同的耕作格局；尽量减少耕 地和农用化学物的使用等活动对野生生物的影响；管理田 边土地以减少杂草，并利用有益品种促进形成多样的植物 和动物生境；管理水道和湿地以促进野生生物生长和防止 污染；监测有关植物和动物品种，这些动植物品种在农场 上的存在证明了良好的环境规范。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标

16、准和认证介绍 u总结 u良好农业规范已经成为现代农业管理发展的方向， 愈来愈受到世界各国官方管理机构和民间组织的重 视； uFAO已发布良好农业规范制定和实施指南，但各国、 组织良好农业规范相关内容并不一致； uEUREPGAP标准符合FAO要求，且较为完善和成熟。 国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u任务来源 受国家标准委委托，国家认监委于2003年起，组 织质检、农业、认证认可行业专家，开展制定中 国良好农业规范国家标准研究工作。 即GB /T20014.1-20014.11-2005系列标准 我国良好农业规范标

17、准介绍我国良好农业规范标准介绍 u制定基本原则 u以国际相关GAP标准为基础 u遵循FAO确定的基本原则 u与国际接轨，符合中国国情 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u国标审定 2005年11月12-13日，国家标准委召开良好农业规范系列国家标准审定会，通 过专家审定. u 审定组专家一致认为: 本系列标准结构合理、体系本系列标准结构合理、体系 完整，完善并发展了我国农完整，完善并发展了我国农 业标准体系，既体现了与国业标准体系，既体现了与国 际接轨的要求，又结合了我际接轨的要求，又结合了我 国农业发展的现状，达到了国农业发展的现状，达到了 国际先进水平。国际先进水平。 本系

18、列标准的制定、发布实施，将进一步规范我国农业生产经营活动，对提高农本系列标准的制定、发布实施，将进一步规范我国农业生产经营活动，对提高农 产品质量安全、农业生产力水平，促进我国农业持续健康发展，增加农民收入起到积产品质量安全、农业生产力水平，促进我国农业持续健康发展，增加农民收入起到积 极的作用。极的作用。 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u良好农业规范系列国家标准目录 u 良好农业规范 第1部分 术语 u 良好农业规范 第2部分 农场基础控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第3部分 作物基础控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第4部分 大田作物控制点与符合性规范 u 良

19、好农业规范 第5部分 果蔬控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第6部分 畜禽基础控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第7部分 牛羊控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第8部分 奶牛控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第9部分 生猪控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第10部分 家禽控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第11部分 畜禽公路运输控制点与符合性规范 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u良好农业规范系列国家标准体系框架 运出农场加工屠宰 农场基础 2 作物基础 3 家禽 生猪 牛羊奶牛 大田作物 水果和蔬菜 4 5 10 9 78 需参考的标准： 饲料，、草

20、料，、兽医，、运输 审核流程种类模块 模块代号基地模块 畜禽基础 6 畜禽运输 11 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u良好农业规范系列国家标准基本内容 u 食品安全危害的管理要求食品安全危害的管理要求 采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法识别、 评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中，针对不同作物生产特点，对 作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求；在畜 禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对养殖场选址、畜禽品种、 饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的 养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化处理、养

21、殖生产过程中的记录、 追溯以及对员工的培训等提出了要求； u 农业可持续发展的环境保护要求农业可持续发展的环境保护要求 出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守 环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生 产和环境保护的关系； u 员工的职业健康、安全和福利要求员工的职业健康、安全和福利要求 u 动物福利的要求动物福利的要求 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u标准条款级别划分原则 等等 级级级级 别别 内内 容容 1 基于危害分析与关键控制点（HACCP）和与食品 安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求 2 基于1级条款要求的环境保护、员工福利、动物

22、 福利的基本要求 3 基于1级和2级条款要求的环境保护、员工福利、 动物福利的持续改善措施要求 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u良好农业规范系列国家标准控制点表 1级2级3级 农场基础控制点与符合性规范 92621 作物基础控制点与符合性规范 417012 大田作物控制点与符合性规范 7103 果蔬控制点与符合性规范 152132 畜禽基础控制点与符合性规范 761513 牛羊控制点与符合性规范 31358 奶牛控制点与符合性规范 362110 生猪控制点与符合性规范 512517 家禽控制点与符合性规范 757025 畜禽公路运输控与符合性规范39110 我国良好农业规范

23、标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u各良好农业规范国家标准基本内容 u 良好农业规范良好农业规范 第第1 1部分部分 术语术语 规定了良好农业规范系列国家标准52个通用术语和定义 u 良好农业规范良好农业规范 第第2 2部分部分 农场基础控制点与符合性规范农场基础控制点与符合性规范 1、记录保存和内审：记录要求；内审要求。 2、场所历史和管理：场所历史；场所管理；有害生物控制。 场所历史：对场所进行更改时的风险评估。 场所管理：对已知风险的分析和判定；轮作计划。 有害生物控制：存贮条件、诱捕、检查、垃圾清除 3、机械设备：运输设备和承载设备的清洁，贮藏调控设备的的 使用。 4、员工健康、安全和

24、福利：健康安全方针；员工培训；急救和防护； 员工福利。 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 5、垃圾和污染的管理、回收与再利用：优化能源使用；垃圾及污染物的标识和 处理。 6、环境保护：活动对环境的农事影响；野生动植物保护；非生产区。 7、客户抱怨 u 良好农业规范良好农业规范 第第3 3部分部分 作物基础控制点与符合性规范作物基础控制点与符合性规范 1、可追溯性：追溯和追踪 2、品种、种子和根茎：病虫害的抗性；种子处理；播种和种植； 转基因作物 3、土壤和基质管理：绘制土壤耕作图；耕作方法的确定和水土流 失的控制 4、肥料的使用：肥料数量和类型的使用建议、施肥机械、肥料的 储存

25、 5、灌溉：水的质量和灌溉的数量及其记录。 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 6、植物保护：植物保护的基本要素、 化学品的选 择、使用记录、安全间隔期、施用器 械、剩余药液的处理、植保产品的残 留分析、植保产品的储存和处置、使 用过的植保产品容器、弃用的植保 产品 7、收获物和农产品的处理：卫生（进行处理过程卫生风险分析 和制定操作规程）、采后处理、收获物的储存 8、员工健康、安全和福利 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u 良好农业规范良好农业规范 第第4 4部分部分 大田作物控制点与符合性规范大田作物控制点与符合性规范 1、品种、种子和根茎（因目前对转基因生

26、物的关注， 因此包括转基因的内容较多） 2、肥料使用：如何使用和选择肥料 3、植物保护：植保产品的选择和人员防护 4、收获：主要指收获卫生 5、收获物处理:包括卫生和运输 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u 良好农业规范良好农业规范 第第5 5部分部分 果蔬控制点与符合性规范果蔬控制点与符合性规范 1、品种、繁殖材料：品种和根茎的选择、种子和（或）根茎的 质量、繁殖材料 2、种植基地的历史和管理：种植基地的历史、种植基地的管理 3、土壤和基质的管理：土壤的熏蒸、基质 4、肥料的使用：机械的使用、化肥 5、灌溉和施肥：预测灌溉的要求、灌溉和（或）施肥的方式、 灌溉水的质量 6、

27、植物保护：植物保护的基本要素、使用的设备、植保产品的 残留分析 7、采收：卫生、农场内的包装和采收容器、农产品在采收点的 包装 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 8、农产品的处理：卫生、采收后的清洗、农场内用作产 品处理和（或）存放的设施 9、员工的健康、安全和福利：培训、设施、设备和事故 的处理规程、植保产品的处理 10、环境问题 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u 良好农业规范良好农业规范 第第6 6部分部分 畜禽基础控制点与符合性规范畜禽基础控制点与符合性规范 1、场址的选择和设施工艺：重点是动物防疫、保护 环境，农业可持续发展的要求 2、员工：重点是处

28、理事故的能力和员工资质 3、畜禽种源、标识和追溯 4、畜禽饲料和饮水 5、畜禽健康 6、用药 7、病死畜禽的处理 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u 良好农业规范良好农业规范 第第7 7部分部分 牛羊控制点与符合性规范牛羊控制点与符合性规范 1、场址的选择和设施工艺 主要包括场址地理位置的选择、对周围环境条件的要求、舍内环境控制等 方面的内容。 2、饲料和饲草 包括饲料及饲料原料的存放，污染防治以及药物饲料添加剂的使用、饲料 中有毒有害物质及微生物的检测等。 3、饲养管理 主要包括了饲料和饮水充足供应的管理、幼畜的管理、不同饲养条件和放 牧条件下动物的管理等 4、疾病防治 从

29、卫生消毒、人员的卫生控制、引种、病死牲畜的处理等几方面制定了相 应的规范性要求。 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 5、员工管理 包括员工应掌握应急预案、员工的定期体检、具备的相应经验、 资质和培训经历记录等方面的内容。 6、记录档案 包括牲畜出生日期、遗传系谱和流向跟踪记录，淘汰或病死牲畜 的记录、药物购买、使用和管理记录等。 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u 良好农业规范良好农业规范 第第8 8部分部分 奶牛控制点与符合性规范奶牛控制点与符合性规范 1、合法登记 奶牛品种的登记应得到国家和行业部门的批准，并按一定的要求执行。 2、饲料 为了保证牛奶的安全

30、，尤其对动物性饲料的使用作了严格限制。 3、牛舍和设施 包含了牛舍内的保定设施、不同饲养模式“栓系式或开放式饲养条件下”牛床或卧 栏的要求、运动场的条件、粪便清理和垫料清除等环境控制措施。 4、兽医健康计划 主要要求奶牛场所有奶牛每年应定期接受兽医检查。为保障畜群的健康和福利，应 制定全面的兽医健康计划、并对计划的内容进行保存和记录以及采取的改正措施等。 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 5、挤奶 包括挤奶员工应具备的技能，从而避免挤奶过程对奶牛的伤害、对病牛和药 物处理牛所产牛奶的合理处理等。 6、卫生 要求挤奶员工应遵循的卫生要求，以便保证牛奶的卫生安全。 7、清洗消毒剂和

31、其它化学制剂 主要包括清洗消毒剂的使用方法及供应商的相关记录。 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u 良好农业规范良好农业规范 第第9 9部分部分 生猪控制点与符合性规范生猪控制点与符合性规范 1、场址选择 和设施工艺 通过对生猪养殖 圈舍的建筑、通风、温度、照明、空间等硬件设施的要求，体现重 视动物福利，提高动物抵抗力，减少动物疫病，减少动物用药，保证食品安全的思想。 （四川的猪链球菌疫情） 2、3、来源和标识 实现动物疫病控制和食品安全控制的基础。 4、饲料和水 因为在第6部分中对此有细致的规定 ，这里简单。主要规定饲料供应、饲 料记录、潲水猪的问题 5、户外养殖 户外养殖

32、在国内较少，但有可能发展，保留了这部分内容 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 6、机械设备 指自动化设备报警，特别是大型猪场必要成本(适度规模养殖) 7、动物健康 抗生素、治疗圈、兽医健康计划、人畜共患病 的监测、断针 8、卫生和害虫的控制 9、管理 在生猪饲养的管理中的特殊福利要求和员工数量和素质的要求 10、送宰 采用屠宰条例和基于食品安全的动物福利要求 11、死亡生猪 死亡生猪处理、纠偏和场所要求 12、调查 沟通的要求 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u良好农业规范良好农业规范 第第1010部分部分 家禽控制点与符合性规范家禽控制点与符合性规范 1、场

33、址的选择和设施工艺 家禽的室内饲养；饲养密度；通风和温度控制；光照；垫料 2、家禽的室外饲养 3、家禽的来源 4、种禽（父母代）标准 5、孵化场 一般标准；雏禽的福利；记录和识别；配送；雏禽供应 6、饲养和供水设备 7、机械设备 8、家禽的健康 停药期；药物治疗；兽医健康计划；细菌的监控 9、卫生和害虫的控制 10、饲养管理 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 11、残留监控 12、应急程序 13、检查 14、员工 15、伤残家禽的人道屠宰 16、装运 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u良好农业规范良好农业规范 第第1111部分部分 畜禽公路运输控制点与符合性规

34、范畜禽公路运输控制点与符合性规范 1、基本要求、标识与追溯、司机、驾驶、装卸、运输车辆、装运密度、分 群隔离、垫料、运输适宜性、畜禽清洁、通风、公路检查、运输工具操作 程序 2、第15部分为运输过程中家禽福利的附加标准，包括运输工具、装卸、家 禽的适宜性、公路检查 3、第16部分为应急措施。 4、附录A是运输交接记录 5、附录B-H是对畜禽公路运输提供技术要求，包括畜禽的分离隔离、运输 工具、允许空间、垫料的供应、畜禽运输的适宜性、受伤畜禽的运输及处 理、清洁畜禽原则等7个技术性要求方面的指南。 我国良好农业规范标准介绍我国良好农业规范标准介绍 u总结 u通过实施我国良好农业规范，可以确保农产

35、品质量 安全，提高我国农业环境保护，从业人员职业健康 和动物人道饲养水平，实现农业可持续发展战略 我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍 u认证依据的标准 u 良好农业规范 第1部分 术语 u 良好农业规范 第2部分 农场基础控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第3部分 作物基础控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第4部分 大田作物控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第5部分 果蔬控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第6部分 畜禽基础控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第7部分 牛羊控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第8部分 奶牛控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第

36、9部分 生猪控制点与符合性规范 u 良好农业规范 第10部分 家禽控制点与符合性规范 我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍 u认证申请人类别 u农业生产经营者； u农业生产经营者组织。 u定义 u农业生产经营者：代表农场的自然人或法人, 并对农场 出售的产品负法律责任，如农户、农业企业。 u农业生产经营者组织：农业生产经营者联合体，该农业 生产经营者联合体具有合法的组织结构、内部程序和内 部控制，所有注册成员按照良好农业规范的要求登记， 并形成清单，其上说明了注册状况。农业生产经营者组 织必须和每个农业生产经营者签署协议，并有一个承担 最终责任的管理代表，如农村集体经济组织、农民专

37、业 合作经济组织、农业企业加农户组织。 我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍 u认证级别 u一级认证 1、应符合适用模块中所有适用的一级控制点的要求； 2、所有适用模块（包括适用的基础模块，果蔬类例外） 中，应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量 的90%的要求；对果蔬类，应至少符合所有适用模块 中二级控制点总数的95%的要求。 3、不设定三级控制点的最低符合百分比。 我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍 u二级认证 1、应至少符合所有适用模块中一级控制点总数的 95%的要求。 2、不设定二级控制点、三级控制点的最低符合百 分比。 我国良好农业规范认证介绍我国良好农

38、业规范认证介绍 模 块产 品 范 围 牛羊模块 繁育、产奶和/或肉用的牛；繁育和/或肉用的羊 奶牛模块 奶牛 家禽模块 种蛋、苗禽、肉用的圈养、散养或放养家禽（如鸡、鸭、鹅、 火鸡、鹌鹑、鸽等） 生猪模块 繁育和/或肉用生猪 果蔬模块 用于人类消费的水果和蔬菜 作物模块 用于人类消费、动物消费的作物产品（如大麦、豆类、亚麻 子、玉米、油菜籽、水稻、向日葵、甘蔗等） 我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍 一级认证二级认证 我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍 u农业生产经营者认证 u农业生产经营者可以申请一个或多个模块的认证。 u农业生产经营者每年至少进行一次内部检查 u应进行完整的良好农业规范相关技术规范的内部检查，在外 部检查时必须将检查记录提供给外部检查员进行审核。 u认证机构的外部检查 u认证机构对已获认证农业生产经营者及其所有适用模块的场 所，每年至少实施一次通知检查。 我国良好农业规范认证介绍我国良好农业规范认证介绍 u获证农业生产经营者，发证机构每年至少按不低于 10%的比例实施额外的不通