《狮头鹅》（报批稿）编制说明

1、狮头鹅标准（报批稿）编制说明起草单位：仲恺农业工程学院、汕头市白沙禽畜原种研究所、汕尾市绿丰源现代农业发展有限公司、广东省潮州市饶平县起草人：江丹莉、欧阳宏佳、陈俊鹏、潘建秋、陈文俊、林桢平、潘育璇、唐军、刘文俊、李秀金、曹楠、付新亮、李婉雁、沈栩、张续勐、刘思扬、许丹宁、田允波、黄运茂一、标准制定背景及任务来源1. 标准制定背景世界各国都对畜禽品种标准的制订予以高度重视，现代养殖业呼唤标准化，制订畜禽品种标准是保护畜禽品种资源多样性、提升畜禽品种内在质量、提高畜禽生产水平和综合效益、促进养殖业可持续发展的重要途径，也是规范生产、经营活动和质量监督、检测的重要法律依据、政策界限和技术规程。 世

2、界主要优良畜禽品种都先后制订和完善了各自品种标准，并且品种标准制订的内容和方法也随科技进步在不断赋予新的内涵，尤其是重视了品种及其产品的质量，为品种标准的规范化、科学化提出了新的要求。我国养殖业在中华人民共和国标准化法和中华人民共和国标准化实施条例指引下，日益重视品种标准的制订工作，并先后制定、发布了一系列的标准，为畜禽品种的保护、开发和利用，以及促进养殖业的可持续发展和产业化进程发挥了极其重要的作用；但这一工作尚欠广泛和深入，特别是涉及中国地方鹅种及其产品的质量标准更是十分滞后。养鹅业是我国一个颇具民族特色的产业。我国是世界鹅业中心，养殖量占了全世界的90%以上。广东省是鹅业大省，养殖量和消

3、费量均居全国前列，年养殖量约7000万只，鹅业已经成为畜牧业生产和农业农村经济的重要组成部分。广东省鹅种资源丰富，拥有狮头鹅、马岗鹅、阳江鹅和乌鬃鹅等四大地方品种，其中狮头鹅是世界最大的鹅种，也是我国唯一的大型鹅种。当前的广东鹅业生产以广东地方鹅为主导，主要为马岗鹅和狮头鹅，分别占全省总量的70%和20%以上，乌鬃鹅和阳江鹅及其他外来品种占比很少。在广东四大地方鹅种中，除狮头鹅外，马岗鹅、阳江鹅和乌鬃鹅均制定了各品种的省级地方标准。狮头鹅，原产于广东省潮州市饶平县，中心产区为汕头市澄海区和龙湖区、潮州市饶平县、潮安区和湘桥区，主要分布于潮汕、阳江、湛江、清远，现其他省分也有零星分布。 狮头鹅头

4、大颈粗，前躯略高，体躯呈方形。灰羽狮头鹅，头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色，颈背有一条灰棕色鬃状羽毛，胸羽灰棕色，腹羽白色。喙、肉瘤均为黑色，胫、蹼呈桔黄色（橙色或间有黑斑）。狮头鹅公鹅姿态雄伟，头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上，颊侧有左右对称的肉瘤12对。公鹅和2年龄以上母鹅的头部肉瘤特征更为明显，喙短、质坚实，与腔口交接处有角质锯齿状物，脸部皮肤松软，眼皮凸出，多呈黄色，外眼球似下陷，虹彩褐色，颌下咽袋发达，一直延伸至颈部，颈粗蹼宽，皮肤米黄色或白色，腿内侧有似袋状的皮肤皱褶。属大型肉用鹅种。狮头鹅作为国内和广东省珍贵的地方品种，已列入国家畜禽品种志和广东省畜禽品种志。狮头鹅原产广东

5、省潮州市饶平县，具有体型大、性驯耐粗、适应性强、早熟易肥、肉质鲜美、风味独特等独有的特色，是潮汕卤鹅独有的原材料，深受省内外及港澳消费者的青睐。近年来，随着水禽业的快速发展，狮头鹅养殖数量和规模越来越大，但由于产业化发展水平较低，加之养殖户以经济利益为中心，缺乏专业的育种投入和技术研究，使狮头鹅的饲养技术水平和品种性能不进反而有所倒退，有些甚至出现与其他鹅种的混杂，对狮头鹅缺乏严格的评定和鉴别标准，严重影响了狮头鹅品牌的宣传和推广，不仅对狮头鹅养殖业当前的发展产生不良影响，而且对狮头鹅养殖业的长期发展存在潜在的不良作用。随着经济社会的发展，以狮头鹅为代表的广东鹅业生产的发展和交易日趋活跃，市场

6、愈发广阔。作为地方特色、优势畜禽产品，在参与国内外市场竞争的过程中，需要生产安全、优质、高效的狮头鹅产品，这就迫切需要为狮头鹅养殖业发展提供标准化、规范化的品种鉴别、等级鉴定和质量监督等有效依据，因此制订狮头鹅的品种标准就显得非常必要和紧迫。2. 任务来源该标准制定由广东省农业厅提出，仲恺农业工程学院提交申请，广东省财政厅2016年批准狮头鹅品种标准的制定（粤财农2016310号）立项，批准给予7万元人民币的经费支持，仲恺农业工程学院成立了由黄运茂、江丹莉、欧阳宏佳等组成的起草小组，制定了以下工作计划：2016.122017.12：开展生产调研，进行不同生长阶段狮头鹅体尺体重和屠宰性能测定。2

7、018.012019.01：分析和研究生产数据及资料，制定标准初稿。2019.022019.05：相关参数的验证和修正。2019.062019.09：制定征求意见稿，并征求意见。2019.102020.02：汇总专家意见，形成送审稿，并报送送审稿。2020.032020.06项目总结，开标准审定会议，形成报批稿并提交相关材料。二、工作基础仲恺农业工程学院是一所以农、工学科为优势，农、工、理、经、管、文、艺、法等多学科协调发展的省属本科大学。学校现有高级专业技术职务专任教师450人，拥有硕士学位以上专任教师883人。现有国家十百千万人才工程第二层次人选1人，973首席科学家1人，珠江学者特聘教授

8、1人，青年珠江学者2人，广东省教学名师3人，广东省高校“千百十工程”省级培养对象12人，广东省高校优秀青年教师15人，广州珠江科技新星5人，省级科技创新团队6个。学校图书馆藏书116.63万册，电子图书203.44万册，各种类型数字资源库39个。学校于2006年1月获得硕士学位授权单位，2009年1月被教育部评为本科教学工作水平评估优秀学校。学校现设有17个二级学院，1个教学部和华南地区最大的雅思考点（IELTS）；拥有博士后科研工作站1个、一级学科硕士学位授权学科9个、硕士专业学位类别5个、本科专业55个（其中，省级以上特色专业9个）。学校面向全国16个省市招生，有全日制本科生、研究生2万余

9、人。学校拥有省级重点学科4个，珠江学者设岗学科7个，省级重点实验室1个，省级科研平台36个，省级精品课程、精品资源共享课程27门。近年来，获国家自然科学基金项目33项，国家社会科学基金项目4项；获国家科技进步奖二等奖2项，广东省科学技术奖一等奖1项、二等奖3项，农业部、环保部科技奖各1项，广东省哲学社会科学优秀成果奖1项，广东省农业技术推广奖一等奖1项、二等奖8项；通过国家级品种审定2个，通过省级品种审定23个；获得授权专利420项；被SCI/EI/ISTP三大索引收录论文659篇，出版学术专著30多部。本项目依托的实验室是广东省水禽健康养殖重点实验室，该实验室于2017年经广东省科技厅批准，

10、依托仲恺农业工程学院建设。实验室根据水禽养殖研究领域的国内外发展状况和趋势，瞄准广东省水禽养殖学科技术发展的长远战略，围绕广东省水禽养殖业对农业创新技术的需求，在水禽种质资源开发与繁殖调控、水禽营养与生态养殖技术、水禽生物安全与产品质量溯源等研究方向上开展科技创新工作，取得一批具有自主知识产权的研究成果，成为具有华南地区领先水平的涵盖基础理论研究、技术及产品研发、人才培养与技术服务等为一体的高水平水禽科技创新平台，也是国内极少的水禽专门化科技创新平台之一。实验室下设遗传繁育研究室、生态养殖研究室、营养与饲料研究室、环境控制与疫病防控研究室、产品溯源与大数据研究室等五个功能室。现有工作人员45人

11、，其中正高职称13人(28.9%)，副高职称13人(28.9%)，博士32人(71.1%)，硕士11人(24.4%)；35岁以下的18人(40%)，36-45岁的13人(28.9%)，46岁及以上的14人(31.1%)；拥有广东省丁颖科技奖获得者、楚天学者特聘教授、仲恺领军学者、仲恺青年学者、广东省千百十工程省级培养对象和校级培养对象、广东省优秀青年教师培养对象、珠江新星等一批优秀人才。实验室位于仲恺农业工程学院海珠校区，总面积近3000平方米，其中核心区实验室面积900平方米，研发基地总面积2100平方米。建有1个校内基地，占地约200亩，建有8个校外产学研基地。实验室仪器设备总价值超过20

12、00多万，其中10万元以上仪器设备40台(件)，5万元以上45台(件)。近三年，本实验室承担了一批国家级和省部级的课题，获得了一批水禽项的科技研究成果，承担各级各类的科研课题77项，总经费3043万元;获省部级及以上科技成果奖6项；获得授权专利30项，软件著作权15项，制定省级地方标准3项；发表论文近100余篇，其中三大索引47篇，出版专著2部。项目组成员结构合理，均从事禽类饲养与疾病防疫方面的教学科研工作，多数成员具有长期从事禽类生产的实践经历，项目组经常深入省内各大规模化鹅场进行实践，为本标准化的制定提供了充分的现场条件和调研资源，保证了标准化制定过程中生产调研、资料收集和技术参数验证等各

13、项工作的顺利开展。项目负责人长期从事鹅的繁殖调控、饲养管理和卫生防疫等方面的研究和实践工作，不仅研究成果丰硕，而且在鹅的反季节生产与生态养殖上积累有丰富的经验，与省内各鹅场建有良好关系。这些工作基础将为本标准化的制定打下扎实的基础。三、主要工作过程（1）2016年12月-2017年4月：由广东省农业农村厅组织、广东省财政厅立项，仲恺农业工程学院承担制定狮头鹅地方标准，项目组组织标准编写人员学习中国国家标准化管理委员会编写的标准编写指南和广东省对地方标准管理办法的有关资料，并与广东省汕头市白沙禽畜原种研究所合作，做好项目前期调研工作。（2）2017年5月-2017年12月：在省内（主要包括汕尾、

14、汕头、清远等）狮头鹅种鹅养殖企业，按计划系统收集各养殖技术材料，开展相关技术试验研究工作，并完成部分材料及数据的整理、分析等工作。（3）2018年1月-2019年1月：在广东省汕头市白沙禽畜原种研究所开展生产调研。并于2018年1月15日-18日在白沙禽畜原种研究所进行不同生长阶段狮头鹅体尺体重测定和屠宰性能测定。随后于2018年2月至4月对所有数据进行整理分析，于2018年5月起组织标准编写人员起草狮头鹅地方标准，形成初稿。（4）2019年2月-2019年5月：根据形成的第一稿，开展狮头鹅品种性能数据的验证实验和参数修正工作，通过进一步的完善和修正，形成狮头鹅地方标准征求意见稿。（5）201

15、9年6月-2019年9月：将形成的狮头鹅地方标准的征求意见稿向省内外行业专家和生产管理部门广泛征求意见，主要是向省内熟悉广东鹅养殖技术的单位和专家及企业发放，共向12家单位发放24份，包括5所高校、3所研究所、1个生产管理部门和3家养鹅企业，共收回23份修改意见，共计58条修改意见。具体如下：华南农业大学：发放4份，回收4份；佛山科学技术学院：发放4份，回收4份；广东海洋大学：发放2份，回收1份；仲恺农业工程学院：发放1份，回收1份；广东省农业科学院动物科学研究所：发放2份，回收2份；广东省农业科学院动物卫生研究所：发放2份，回收2份；广东科贸职业学院：发放2份，回收2份；广东省家禽科学研究所

16、：发放2份，回收2份；广东省畜牧技术推广总站：发放2份，回收2份；清远市金羽丰养殖服务部：发放1份，回收1份；惠州市华宝饲料有限公司：发放1份，回收1份；惠州市潮记食品有限公司：发放1份，回收1份。其中2份无意见。（6）2019年10月-2020年06月：根据修改意见完善征求意见稿，形成标准送审稿；提出审定申请，确定2020年6月8日下午3：00-5：00在仲恺农业工程学院召开标准审定会。（7）2020年6月：2020年6月8日下午3：00-5：00在仲恺农业工程学院召开标准审定会，汇总审定专家意见，并根据专家意见对送审稿进行修改并形成报批稿，并完善所有报批材料，提交广东省农业农村厅农产品质量

17、安全监管处。四、标准编制原则和主要技术内容确定的依据1. 编制的原则本标准全部按照GB/T 1.2-2002和GB/T 1.2-2000中的要求编写，从广东省当前养鹅业的实际现状和发展趋势出发，根据狮头鹅生产的实际和特点，制定标准，结合中华人民共和国畜牧法、中华人民共和国动物防疫法和中华人民共和国进出境动植物检疫法。在充分征求教学、科研、生产等有关方面意见的基础上制订本规程，确保规程具有科学性、全面性、先进性和准确性。通过制订标准，指导狮头鹅的饲养及品种鉴定。标准制定过程中坚持：科学性：科学性是标准化的基本原则；全面性：该标准要全面覆盖到狮头鹅品种性能的各环节，做到系统性和针对性；先进性：由于

18、当前狮头鹅品种性能混杂，缺少严格的评定和鉴别标准，不能满足当前生产需要，本标准作为品质规范，适合并能满足当前狮头鹅的生产需要，具有一定的先进性；准确性：标准中外貌和特征以及各参数要求准确无误，明确狮头鹅品种的特征和特点。2. 标准主要内容及确定（1）标准主要内容：本标准的编制主要是用于狮头鹅的养殖和品种鉴定，通过品种标准的制定，为狮头鹅的选种、引种、生产、经营活动提供科学依据，以有效地保护狮头鹅这一宝贵的地方优良品种资源，保持其优的经济性状和遗传特性的稳定，促进狮头鹅品牌和市场竞争力的提升。本标准规定了狮头鹅作为地方品种的原产区与分布、品种特征和特性、品种评定要求和出场条件。内容主要涉及品种的

19、中心产区与分布、外貌特征、体重体尺、生产性能、繁殖性能、成活率、种蛋品质等。 （2）确定依据：狮头鹅作为优秀地方鹅种资源，同时又是南方地方鹅种的典型代表，除了与其他地方鹅种有着许多共性的特征外，同时也具有许多与众不同的特点。本标准制定过程中，各主要内容确定依据主要包括：参考文献：标准中的原产地与分布等内容参考自广东省地方畜禽遗传资源志、中国畜禽遗传资源志.家禽志、狮头鹅(DB440500/T 01-2010）、饶平狮头鹅（DB445100/T 13-2017）。一些与其他畜牧业和家禽业共性的技术内容上，直接采用已有的相关技术规范和法规，或依据这些技术规范和法规为依据来确定，包括标准中部分的术语和定义按家禽生产性能名词术语和度量统计方法（NY/T 823）进行编写。狮头鹅品种自身特征和特点内容，主要通过项目组的实地调研、材料和数据的收集与分析、野外实验测定及验证、专家意见等来进行制定，包括标准部分的术语和定义、原产地和分布情况、外貌特征、体重与体尺、生产性能、种蛋品质、繁殖性能等。体重、体尺和屠宰性能测定数据主要于