宏源大酒店卫生管理制度

1、宏源大酒店卫生管理制度为贯彻实施食品卫生法、公共场所卫生管理条例和餐饮业食 品卫生管理办法等法律法规，巩固国家卫生城市成果，创造一个良好的生 产经营和生活环境，更好地为宾客服务，现制定以下卫生管理制度。一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得卫生许可证，并每 年接受卫生监督部门复核。二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理，对从业服务人员按“卫生 管理条例”进行健康检查，且接受卫生知识培训，持健康合格证、培 训合格证上岗。杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓 性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的人员从事服务工作。三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查，

2、患有“五病” 者，即调离原工作岗位。四、酒店加强服务员的卫生知识培训，明确清洁卫生工作的重要性和消毒的 目的，从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体。五、酒店的自配水源与二次供水水质要符合国家饮用水卫生标准，二次供水 蓄水池严格加盖加锁，防止污染，并定期进行清洁消毒，坚持每半年消毒一 次。六、保持公共场所内、外环境整洁，经常开窗通风换气。七、确保入宿客人的身心健康，保证环境舒适，无污染，酒店设置无烟楼层。 八、服务人员个人卫生严格实行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、 理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。设置员工专用物品存放柜，杜绝与客宏源大酒店卫生管理制度人用品混用、混放。九、制定各部门

3、岗位卫生责任制，划分卫生区域，专人负责，抓落实。十、为客人健康负责，加强食品卫生安全管理，严防卫生事故发生。十一、加强酒店客房卫生管理，设置专用消毒间和保洁柜。客房床上用品 客一换”，长住客“三天一换”。茶具卫生坚持做到“一洗二刷三冲四消毒” 配备抹、洗、擦专用布，按规范程序操作。十二、配合卫生消毒部门定期做好预防性的消毒，彻底消灭室内的蚊、蝇、 嶂螂和老鼠。十三、认真执行法定“传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。一、酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度1） 酒店卫生管理制度总则1、 酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用

4、、混放。工作间的摆放要合理、 整洁， 每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、 卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、 认真执行 “法定传染病报”及 “公共场所危害健康事故报告”制度。2） 酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、 消毒剂： “一片净消毒片， ”优氯净 “消毒粉2、 清洁剂：去污粉、洗衣粉3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、 存放工具：茶倍储存柜5、 程序1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片 “一片净 ”消毒片；4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20 分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；6、 打开消毒电源 （自动消