前厅各岗位绩效考核及标准

1、岗位绩效考核内容及标准 前厅部： 经理绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 销售额 40分 完成率100%得 40分；完成80%# 32分。 月考核 2 投诉 8分 无客诉得4分；客诉1次得0分。 内诉W 3次得4分；内诉3次得0分。 3 卫生 8分 优得8分；良得4分；差为0分。 4 培训 4分 指有培训方案，按时培训，培训内容洛实。 优得4分；良得2分；差为0分。 5 突发事件 处理 4分 优得4分；良得2分；差为0分。 6 员工流失 6分 指正式员工的正常流失，自动离职，或因对管理人 员处事不公而离职现象，员工流失低于8%得 6分； 大于

2、8%# 0分。 月考核 7 员工满意率 8分 每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率80%得8分；70%得6分； 60%得2分；V 60%得0分. 须上报上 级抽查员 工名单和 无记名投 票原始记 录 8 公司制度 执行情况 8分 优8分；良4分；差0分。 9 浪费 10分 无浪费现象得10分；有浪费现象得 0分。 10 顾客信息 意见反馈 4分 每月顾客信息意见反馈50桌，得4分； V 50桌，得0分。 月考核 前厅主管绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 感动服务 7分 根据服务员数定出周任务，按照任务完成率

3、计算。 完成率100%得7分；60%得4分； 40%# 2 分；V 40%# 0 分。 2 销售额 20分 完成率100%得20分；完成80%# 16分。 月考核 3 叫服 6分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管 理人员的现象。 周叫服现象w 2次得6分；w 3次得3分； 4次得0分。 4 投诉 8分 无客诉得4分；客诉1次得0分。 内诉w 1次得4分；内诉1次得0分。 5 卫生 5分 优得5分；良得3分；差为0分。 6 打架旷工 4分 无此现象得4分；有此现象得 0分. 7 员工流失 8分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理 人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数

4、w 1人得8分； 1人得0分。 月考核 8 员工满意率 7分 每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率80%得7分；70%得5分； 60%得2分；V 60%得0分. 须上报上 级抽查员 工名单和 无记名投 票原始记 录 9 推销 4分 急推产品推销，任务。 完成70% 得4分；60% 得3分； 50%得2分；V 50%得0分。 10 浪费 5分 无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。 11 员工服务 标准规范化 8分 优8分；良4分；差0分。 12 公司制度 执行情况 8分 优8分；良4分；差0分。 13 综合得分 10分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

5、服务领班绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 感动服务 8分 定出周任务，按照任务完成率计算。 完成率100%得8分；60%得4分； v 60%得0分。 2 销售额 15分 完成率100%得15分；未完成得0分。 月考核 3 叫服 8分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管 理人员的现象。 周叫服现象w 2次得8分；w 3次得5分； 4次得0分。 4 投诉 10分 周客诉w 1次，得5分；客诉1次得0分。 内诉w 1次得5分；内诉1次得0分。 5 卫生 10分 优得10分；良得5分；差得0分。 6 打架旷工 5分 无此现象得5分；有此现

6、象得 0分. 7 员工流失 5分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理 人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数w 1人得5分； 1人得0分。 月考核 8 员工满意率 6分 每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率80%得6分；70%得4分； 60%得2分；v 60%得0分. 须上报上 级抽查员 工名单和 无记名投 票原始记 录 9 推销 8分 对新品、急推产品推销，任务量。 完成100% 得8分；60% 得3分； v 60%得0分。 10 浪费 5分 无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。 11 员工服务 标准规范化 10分 优10分；良5分；差0分

7、。 12 综合得分 10分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。 服务员绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 迟到 5分 无迟到得5分；迟到w 1次得2分； 迟到1次得0分。 2 旷工 5分 无旷工得5分；旷工1次得0分。 3 仪容仪表 5分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。 4 礼貌用语 7分 主动规范得7分；主动不规范得 3分； 不主动不规范得0分。 5 操作技能 5分 分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核 对、买错单。 无差错得5分；差错w 3次得2分；3次得

8、0分。 6 开单规范 5分 分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹 清楚。 无差错得5分；差错w 3次得2分；3次得0分。 7 投诉 10分 无客诉得5分；客诉1次得0分。 无内诉得5分，w 1次得5分；内诉1次得0分。 8 工作区卫生 10分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃 圾；主动清理并保持桌面卫生。 优10分；良5分；差0分。 9 互帮互助 5分 优5分；良3分；差0分。 10 物品摆放 5分 备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。 优5分；良3分；差0分。 11 客人表扬 8分 客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬 得8分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无 表扬得

9、0分。 12 送客 5分 客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢 送词。 优5分；良3分；差0分。 13 浪费 5分 无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。 14 综合评分 20分 其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。 传菜领班绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 班组托盘 使用 10分 不使用托盘W 2次得10分； 3次得7分； 4次得0分。 2 投诉 8分 无客诉得4分；客诉1次得0分。 无内诉得4分，W 1次得2分；内诉1次得0分。 3 仪容仪表 5分 指长头发、指甲长

10、、工服脏等不合格w1得5分； 1人得0分。 月考核 7 员工满意率 8分 每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率80%得8分；70%得6分； 60%得3分；V 60%得0分. 上员和投记 M查单名始 上抽名记原 狈级工无票录 8 上菜速度 正确规范 12分 正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。 优12分；良6分；差0分。 9 浪费 5分 无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。 10 公司管理 制度执行 10分 优10分；良3分；差0分。 11 与厨部 协调配合 10分 优10分；良3分；差0分。 12 综合得分 10分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评

11、分。 传菜员绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 迟到 5分 无迟到得5分；迟到w 1次得2分； 迟到1次得0分。 2 旷工 5分 无旷工得5分；旷工1次得0分； 3 仪容仪表 5分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。 4 礼貌用语 7分 主动规范得7分；主动不规范得 3分； 不主动不规范得0分。 5 投诉 10分 无客诉得5分；客诉1次得0分。 无内诉得5分，w 1次得5分；内诉1次得0分。 6 工作区卫生 5分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃 圾。 优5分；良

12、3分；差0分。 7 互帮互助 8分 优8分；良4分；差0分。 8 传菜速度 和准确 12分 优12分；良6分；差0分。 9 托盘使用 5分 不使用托盘w 2次得5分；w 3次得3分； 3次得0分。 10 与厨部 协调配合 8分 优8分；良4分；差0分。 11 物品摆放 5分 传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。 优5分；良3分；差0分。 12 浪费 5分 无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。 13 综合评分 20分 其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。 迎宾绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准

13、 备注 1 迟到 5分 无迟到得5分；迟到w 1次得2分； 迟到1次得0分。 2 旷工 5分 无旷工得5分；旷工1次得0分； 3 仪容仪表 5分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。 4 礼貌用语 5分 主动规范得5分；主动不规范得 3分； 不主动不规范得0分。 5 投诉 10分 无客诉得5分；客诉1次得0分。 无内诉得5分，w 1次得5分；内诉1次得0分。 6 工作区卫生 5分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃 圾；主动清理并保持桌面卫生。 优5分；良3分；差0分。 7 互帮互助 5分 力所能及及工作范围内帮助同事

14、。 优5分；良3分；差0分。 8 物品摆放 5分 备餐柜及门口物品摆放整齐。 优5分；良3分；差0分。 9 迎客送客 10分 面带微笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时鞠 躬欢送，致欢送词。 优10分；良5分；差0分。 10 等座秩序 5分 等座顾客秩序良好，无随意流失。 优5分；良3分；差0分。 11 等座服务 10分 及时提供茶水、食品和娱乐用具，及时清理等座桌 面。 优10分；良5分；差0分。 12 带位 5分 为客人安排座位合理。 优5分；良3分；差0分。 13 订餐 5分 重要订餐通知无差错得 5分；差错w 1次得3分 1次得0分。 14 综合评分 20分 其中12分为各店自定，上报

15、总部后，执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。 吧台领班绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 报表 10分 报表正确及时，吧台日报表及交财务小票无差错得 10分；出现差错得0分。 2 仪容仪表 5分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。 3 非正常 沽清酒水 10分 本项指库房有酒水未出的或忘记要酒、冰酒的情 况。 无此现象的10分；有此现象得0分。 4 投诉 10分 无客诉得5分；客诉1次得0分。 无内诉得5分，W 2次得5分；内诉2次得0分。 5

16、财务监督 杜绝漏洞 15分 未出现漏洞，杜绝防患未然得15分；能主动发现 漏洞并参与杜绝得 10分；有漏洞未发现或发现后 未及时上报得0分 6 卫生 10分 卫生达标，物品摆放整齐有序。 优10分；良5分；差0分。 7 员工满意率 10分 每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率70%得10分；60%得7分； 50%得3分；V 50%得0分. 上员和投记 M查单名始 上抽名记原 狈级工无票录 8 员工服务 标准规范化 10分 优10分；良5分；差0分。 9 综合评分 20分 其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综

17、 合评分。 收银员、输单员绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 迟到 5分 无迟到得5分；迟到w 1次得2分； 迟到1次得0分。 2 旷工 5分 无旷工得5分；旷工1次得0分； 3 仪容仪表 5分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。 4 礼貌用语 7分 主动规范得7分；主动不规范得 3分； 不主动不规范得0分。 5 客诉 7分 无客诉得7分；客诉1次得0分。 6 内诉 5分 无内诉得5分，内诉w 1次得5分； 内诉1次得0分。 7 工作区卫生 5分 主动清理工作区域卫生并保持干

18、净，无水迹，无垃 圾；主动清理并保持桌面卫生。 优5分；良3分；差0分。 8 互帮互助 5分 力所能及及工作范围内帮助同事。 优5分；良3分；差0分。 9 物品摆放 5分 吧台内物品摆放整齐。 优5分；良3分；差0分。 10 客人表扬 5分 客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬 得5分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无 表扬得0分。 11 订餐 8分 能按要求接听电话和订餐记录准确清楚。 无差错得8分；差错1次得0分。 12 操作准确 8分 收银期间无差错得 8分；差错1次得0分。 13 填写报表 10分 按时准确填写各类报表得 10分； 不能按时准确填写各类报表得0分。 14 综合

19、评分 20分 其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。 吧员绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 迟到 5分 无迟到得5分；迟到w 1次得2分； 迟到1次得0分。 2 旷工 5分 无旷工得5分；旷工1次得0分； 3 仪容仪表 5分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。 4 礼貌用语 5分 主动规范得5分；主动不规范得 2分； 不主动不规范得0分。 5 客诉 5分 无客诉得5分；有客诉得0分。 6 内诉 7分 无内诉得7分，w 1次得2分；内诉1次得0分。 7 工作区卫生 5分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃 圾；主动清理并保持桌面卫生。 优5分；良3分；差0分。 8 互帮互助 5分 力所能及及工作范围内帮助同事。 优5分；良3分；差0分。 9 物品摆放 5分 吧台内物品摆放整齐。 优5分；良3分；差0分。 10 快速准确 提供酒水 10分 优10分；良5分；差0分。 11 填写报表 8分 按时准确填写各类报表得 8分； 不能