纳米金对食品安全检测的作用精品资料

1、B/ 一二 米 内 纟皎 食I一 a 检1nnn丄纳米.金粒子在.食品安全.检测中.的应用.食品安.全检测-丄的检测-对-象主要包括重金属离丄食.品添.加-剂.1生一物.毒.素一致.病.旦农.药.残.留一动.物一性一食.品一中-兽一药.和一违一禁一药.盘残一留一等一与.传统检测方法一相一比较，-旦用纳米一金检测有着不-可-比-拟-的优-势-和-广阔的-应一用潜力-，-在国内-外研究一已一取一得一丄较一大一的进一展一现一结一合一其一特一性一亠将一其一在食品安全检-测一中的应-用进行如一丄综述一n利一用一胶一体一金一聚一集一状一态一引一起_颜一色一变一化_检一测-这一类一检一测一方一法一主要一依据

2、一纳一米一金一的一表一面一等一离一丄共一振一效应一当入射光一电磁波一照一射到纳一米一金时一，一会使纳一米_金一中一的一自-由一电-丄发-生一移一动-，一导一致-纳-米_金一不一同一位一置一的一电一荷一分一布一不一均一，-因一而一在一库一伦一排一斥一力一以一及原子核引力一的一作一用下，-迫使电一丄朝向一相一反的方一向一运一动一最-终-使一电一丄在两个不同方向的作用下形一成一振荡由一于一纳米一金一的一尺丄小于入一射光的波-长一，-因一此一仝使一电-丄的_振一荡-丄要-表-现_在一纳-米_金一粒一子一的一表-面-当一纳-米一金一表-面-电一丄的一振一荡-频一率-与一入射光电磁波的振荡频率相同时,这现

3、象即为表一面一等离丄共一振效应照射在一纳一米金一粒一丄丄的光波，-一部分被纳*金粒子鉴收掉，-并-转化为共振的匕匕 厶冃量，-即为表.面.等离丄共.振吸收效U应一还.有.部一分.被.散一射一掉.，-即一为.表.面.等.离.丄共.振一散一射一效一应一1在一对-光-的-鉴收一和一散.射一两一种-效一应.共.同作用丄，一会使胶体金溶液在宏观一上表现一出不-同的一颜色，-其-颜色与纳-*金的尺-寸-形状-及纳米金一之一间一的一距离一有一关一通一过在一纳一米金一表一面一修一饰一特定物质,当-待测物质一存一在时，-会与纳米金表面一的一配一竺作一用一，一使一纳一米_金一发-生一聚一集一而_显一示_出一溶一液

4、一颜一色一变一化一通一过肉一眼一即一可一实一现一可一视一化一检一测一亠利用一分光光度计也可进行一定量分一析一此检测方法一简一便一快一速一，一具一有一极一高一的一灵一敏-度一和一选一择一性一，一检一测一成一本一低一，-适一合一丄现一场一实一时一检一测一利一用一该一方一法检一测食品中一重金属离子一方一面已一取一得较一大一进展一研一究人员一发一现亠将-疏-基一丙-酸一L4疏-基一丄I醇三甘醇肽寡聚核昔酸載一DDQAom氨-基-的一衍-生一物-土的_核-酸-适一体_等-分-丄修-饰-在一纳-米一金一表-面-根一据-胶体一金一溶-液-颜-色一变一化即可检测HC、225年5Qgun提出S种检测Pb2+的方

5、法以鞣酸(tan】ica(:idGA)作为还原剂和稳疋剂一一一步法合成纳米金而Pb)2+的存在会导致Pb-GA复合物的形成致使纳米金发生聚集溶液颜色由酒红色变为紫色最终变为蓝色检测限为5.85 g/L。该方法的优势在于无需在纳米金粒子表面修饰配体在合成纳米金的过程中即可宀 完成对)2+的检测。在检测食源性致病菌方面2012年SuHaichao等提出一一一种检测大肠杆菌0157：H7的方法。巯基乙胺(mesrcaptoehylami nMEA)能一通过巯基结合到纳米金上同时ME丿匕匕通过静电吸附作用和大肠杆菌0157：H7结合。因此以ME/A修饰的纳米金检测大肠杆菌0157：H7当大肠杆菌O15

6、7:H7，存在时MlEA-AuNF，会聚合到一一一起溶液颜色由红色变为蓝色。MEAAuNP的A62.5nm1/A5：?0nr1与大肠杆菌的浓度呈线性相关该法在5mnin内通过肉眼观察颜色变化即可宀 完成检测适合于现场即时检测。检测食品添加剂方面2009年Weston等合成由苯胺纳米金和萘纳米金两种金纳米粒子组成的胶体金溶液来检测饮用水中亚硝酸盐的含量。由于此胶体金溶一液一在一25波长处具一有一强烈一的表一面等一离丄共一振吸收而显现出红色1酸性条件.下-,当.亚-硝酸盐存在时-,两种-纳*金-颗.粒紧密的结合在起并一快-速.沉.淀.，-胶.体-金一溶.液颜.色一红.色.变.为.无.色1当溶液中-

7、存在-质量浓度超过.1L m /的亚硝酸盐时一，一就可一观察到颜色变一化，一硝酸盐的质量浓度在时-溶液几-乎-透明I-|12_年0I-等合一成一由一三聚一氧一胺一修一饰一的一胶一体金一溶一液一来一检一测一亚一硫一酸盐一，-在缓冲液中一，-碳酸盐会导一致纳米金一聚一集一，一而一亚_硫一酸一盐-的_存一在_会一抑_制一纳一米一金一的一聚一集一，一使一纳一米一金一的一颜一色一由蓝一色一变一为紫一色一，一最一终一变一为红一色一根据此机理来检一测亚硫一酸盐亠当一亚硫酸-盐-质-量一浓一度一为-M时一既一可一观一察一到一明一显一的一颜-色一变一化一，-检一测一时一间一仅一为一i该一方一法一也一可一检一测一

8、瘦-肉一精-，-如-:等-在一2-年一，-报一道-丄一种一比一色一法一来一检测一兴一奋一剂一并一成功一的在猪一的体液一中检测一到一-0P兴一奋一剂，-其原一理一是-0P兴奋一剂匕匕 厶冃直接还原-氯-金一酸-到-金一原-丄并-自-发-的_形一成_红一色-纳-米_金一溶-液-，一肉-眼一可-直-接-分辨一这一个方一法一可一通-过一检测一血一清尿液等液体样品检测-0P兴奋剂及其类似物，一具一有较大的一应用潜力Onnnn12利-用.纳.*金.的.荧.光.特.性.检-测.丄纳.*金.是.口种较强.的匕匕 厶冃量受体，-作-为匕匕 厶冃量给体的荧光-团的一激一发.光.谱.发.生.重.时，-会.发一生.荧

9、.光-共.振.能.量.转一移一，-最一终一导.致一供-体-荧.光一分一丄自身一的一荧一光-强.度.衰减1当荧光一团吸附在一纳米金丄时,会一使一荧光团的一发光-发生-猝灭，-即.为纳米_金一的荧光-猝灭-效应一另一一方一面一，一纳一米金一表一面覆一盖一有一大量一的一阴一离一子，-当在其表面修饰某些物质时，-也会一使一其表面一的一电一丄分-布_发-生一改一变一，一进_而一会一影一响_纳-米_金一和一所一修一饰一物一质一的荧一光特一性一因一此一可以一应一用一荧一光一分一析法一用于食品安全检测一中,该方一法具有一灵一敏度高一，一选一择一性一好一等-优一点一HUa等-利一用一罗一丹一明一丄uri.nn，

10、-)标一记一的一胶一体一金一溶一液一来一检一测一一!2+具有一较强的荧一光一特性，-但吸附一在一纳米金一表一面一后一会一发一生一荧一光一猝一灭一亠而一H(的存在使从纳一米金表面脱落而恢一复荧光特一性一通过一在纳米一金一表-面-修-饰-疏-基-丙一酸-和-2二 _射一-通.过.测.试.样一品一的.拉一曼一散.射一光谱一是.对一样一品一进.行一化-学一成一分.分一析的常用方法一亠但是由一于样品拉一曼散射的一现象较弱一，-因此-该一方一法的精确度较低一，-应用范围有一定一的一局一限一由一于纳一米一金一有一着一较一强一的一表一面一局一域一电场，-尺寸较一小-较大一的比表面积较粗糙的表一面一，一因一此一

11、当一纳一米_金一表一面一吸一附一化一合-物一时一，一会一引一起一化一合一物一的一拉曼一散一射一发一生一显一著一的增一强一，一即一为一表一面增强拉曼散射效应利用纳米一金的此效一应可以一有-效一地一增一强一纳-米_金一表一面一待一测-物一的一拉一曼一散-射一，一进一而一实一现一对一待一测一物一质一的一高一精-度-的一检一测一zh等在1012年一，-报一道丄种一通过竞争性表面一增-强-拉曼-散-射一免一疫一分一析一法一来一检测克伦特罗一亠在胶一体金溶液中纳米金一表面修饰一1联一(-，-)_和-克一伦_特一罗-抗一体_，-叵作一为-标一记一分-丄将-这一种纳-米一金一作为一增-强-拉曼-散-射一探一针

12、,克伦特罗和固定在基底表面上的克伦特罗-牛血清白蛋白竞争结合克伦特罗抗体经洗涤后通过测试DP的拉曼光谱信号强度就可检测克伦特罗质量浓度检测限为0.1PgAmL。同年LouTingti等利用4-巯基吡啶(4-1mere:apt()pyridineMP、Y)修饰的纳米金建立的表面增强拉曼散射分析法检测奶粉中的-三聚氰胺由于-三聚氰胺诱导MP、Y标记的纳米金发生聚集导致MPY的SERS信号增强同时使溶液颜色由红色变为蓝灰色。利用该方法检测快速灵敏度高专一一一性好检测限低至0.1ng/rmL。1.4利用纳米金为免疫标记物的检测技术1971年Failk等首次采用免疫金染色将兔抗沙门氏菌抗血清与纳米金颗粒

13、结合来检测沙门氏菌的表面抗原把胶体金引入免疫化学由此开创了免疫胶体金技术。免疫胶体金(imrnuneecolloidagolcICG)技术是以胶体金为标记物利用特异性抗原抗体反应在光镜电镜下对抗原或抗体物质进行疋位、疋性乃至疋量研究的标记技术。利用该技术制成的胶体金免疫层析试纸以条状纤维层析材料为固相载体样品溶液通过毛细作用在层析材料上向刖移动样品中待测物与包被在层析材料上针对待测物的经胶体金标记的受体(通常是-一一些抗原或抗体)结合后移动至特异性的抗原或抗体区域结合物与抗原或抗体发生特异结合而被截留在固疋的位置富集在检测带上并通过胶体金的颜色而显现出来。此法具/、有操作简便、检测快速、现象明

14、显和经济适用等优占八、适合于现场快速检测。胶体金免疫层析试纸在食品安全检测方面的应用已有较一深入的研究。2008年杨挺等根据竞争式胶体金免疫层析实验原理研制了检测氯霉素的免疫试纸条。该金标试纸条适用于动物源食品中氯霉素残留的快速检测对虾肉、蜂蜜样品的最低检出限为1.5? g/L对鲜奶的最低检出限为3?g/L检测时间只需58miin。Liu等在2013年制备了山羊抗兔ig(G-纳米金探针并以此为基础制成了检测黄曲霉毒素B1(afatoxinB1AF二 B1)的金标记抗体的免疫层析试纸在食品和饲料中成功的检测出了AF:B1检测限为2.()ng/mnL10imin内即可宀 完成检测。与传统的直接竞争

15、酶联免疫吸附剂测疋(cdESA)相比有着现象更明显条件更简单适用性更强等优占八、利用胶体金免疫层析技术检测玉米赤霉烯酮5、赭曲霉素A、黄曲霉毒素M1也有很多报道2C10年LiFeng等39)结合胶体金标记技术和电感耦合等离子质谱(inductivelyc(oupledplasma-maISSSIpecti”omeitryICF-MS)来检测食品中的大肠杆菌首先在纳米金表面修饰大肠杆菌0157：H7的单克隆抗体制成金标探针然后将其/、加入到待测溶液中进行细胞培养离心、酸解后利用ICP-MS测疋Au的强度就可得知大肠杆菌O157：H7的浓度0该方法充分利用纳米金放大信号的特性以及ICF-MS高灵敏度的特性使检测限低至50()CFlJ/mL0在检测农药残留方面该方法已经达到了实用化的阶段已有多种基于该方法检测农药残留的仪器在市面上出现如克百威农