食堂火灾应急处置预案

1、食堂火灾应急预案 一、目的和依据 为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把 损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法 和公司要求，结合食堂实际情况，拟定本预案。 二、适用范围 本预案适用于餐厅、厨房、食品库房。 三、火灾的发现 火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂 区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项： （1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品） 火势情况，报告餐厅管理员； （2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延； （3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员 的指令，拨消防火警专用电话 119通知消防队支援灭火; （4）报告火情

2、时应报明火警具体位置，火势情况和自己的 身份，报告词应迅速、准确、清楚。 四、消防灭火方法和注意事项： （1）、先救人，后灭火的原则。 （2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火 情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火 灾，决不能临阵脱逃； （3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员， 应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段； （4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调 开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防 止火势蔓延； （5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾 采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但 要

3、切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油 锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器； （6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产 操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初 起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会 扑救初起之火）。 五、疏散方法和注意事项 （1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人 员安全，应组织人员疏散。 （2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员 的安全，应组织全体人员疏散。 （3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由现场最高领导者 根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令 或疏散警报信号。 （4）发布疏散

4、指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人 员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离食堂。 （5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工 作人员负责组织餐厅人员疏散； （6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物 资搬离火灾现场。 （7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响， 过迟疏散可能造成损失； （8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止 混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发 出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂员工接到疏散指令 后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失； （9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免 惊忧周围不该疏散的人员，以

5、免造成影响，并且要先保证就 餐员工、食堂工作人员； （10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏， 应确保顾客生命财产安全； （11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源 灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。 七、抢救结束后的处置 1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原 因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报生活服务公 司。 2、保护好现场以便调查火灾原因。 3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。 4、事故处理完毕后，由食堂管理员总结应急抢救工作的经 验教训，同时提出改进意见，完善预案。 5、填写应急演练登记表，做好资料的存档工作。 应急预案联系

6、电话 火警：119 医疗急救：120 食堂安全应急预案 一、炉台、电饭煲工作状态下停电时的应急处置 1、在场人员先关在用气阀、再关电开关； 2、 关闭全部气阀（包括食堂总气阀）； 3、现场人员沿消防照明指示的安全通道退出食堂。 二、天然气、液化气泄漏的应急处置 1、一旦发现有天然气、液化气泄漏情况，应先关闭燃 气总阀，再关闭泄漏点阀门。在场人员撤出并联系天然气公 司派人进行抢修。 2、若天然气、液化气在室内泄漏，保持冷静，对燃气 已经扩散的地方，电器要保持原来的状态， 不要随意开或关。 切记现场不可开金属门、 启闭照明灯、开换气、打报警电话， 也不要脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。 3、

7、打开门窗通风，加快可燃气体扩散。疏散现场范围 内的非相关人员，维持现场秩序，等待专业抢修人员到来。 三、食堂发生火灾时的应急处置 （一）油锅着火 1、立即关闭气阀，采用马上向锅内倒入备炒的蔬菜、 或盖上锅盖方法进行灭火。有必要时用室内干粉灭火器进行 灭火； 2、若火势未能得到控制，应首先关闭总气阀，退到安 全地带迅速拨打火警电话 119; 3、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简 述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。 （二）排油烟系统的油垢着火 1、首先关闭所有的气阀，用水和灭火器进行灭火； 2、若火势太大无法扑灭，退到安全地带迅速拨打火警 电话119; 3、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简 述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。 （三）食堂发生火灾爆炸 1、迅速组织危险区域的人员撤离，将受伤人员送往医 院抢救； 2、采取隔离措施，避免无关人员进入事件发生区域， 合理布置消防和救援力量进行灭火及救援； 3、当火灾失控，危及灭火人员生命安全时，应立即指 挥现场全部人员撤离至安全区域。 四、火场撤离时注意事项 1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。 2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头， 以避免吸入有毒烟雾或气体。 3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、 毛毯裹住身体