酒店安全管理资料大全安全制度安全责任制操作规程培训课件—酒店餐饮风险告知牌

1、场所名称场所名称前门前门 风险点风险点 描描 述述 安全出口堵塞或上锁，安全出口堵塞或上锁， 影响应急疏散等。影响应急疏散等。 风险点风险点 等等 级级 4 4 伤害类型伤害类型火灾火灾 安安 全全 责任人责任人 辨识时间辨识时间2017 2017 年年 月月 日日 警示标志警示标志 安全出口风险点告知卡安全出口风险点告知卡 潜潜 在在 危危 险险 因因 素素 （1 1）安全出口堆放可燃物或杂物，堵塞消防通道，安全出口堆放可燃物或杂物，堵塞消防通道， 发生火灾时，影响人员安全撤离；发生火灾时，影响人员安全撤离； （2 2）安全出口上锁安全出口上锁，发生火灾时，影响人员安全撤离；发生火灾时，影响

2、人员安全撤离； （3 3）安全出口未配备安全出口未配备应急照明灯应急照明灯或或疏散指示标志疏散指示标志， 发生火灾时，影响人员安全撤离。发生火灾时，影响人员安全撤离。 管管 控控 措措 施施 （1 1）不得埋压、圈占、遮挡不得埋压、圈占、遮挡消防设施消防设施，占用防火间距；，占用防火间距； （2 2）安全出口和疏散通道畅通无阻，禁止上锁、堵塞；安全出口和疏散通道畅通无阻，禁止上锁、堵塞； （3 3）疏散通道设置应急照明灯；疏散通道设置应急照明灯； （4 4）疏散通道距地面疏散通道距地面1 1米以下的墙面上，设置带有米以下的墙面上，设置带有 箭头并标有箭头并标有“安全出口安全出口”的灯光疏散指示

3、标志的灯光疏散指示标志； （5 5）定期对职工进行消防演练，安全培训教育。定期对职工进行消防演练，安全培训教育。 应应 急急 措措 施施 （1 1）初期火灾，立即使用干粉灭火器，对准火焰初期火灾，立即使用干粉灭火器，对准火焰 根部喷射；根部喷射； （2 2）火势较大时，组织安全疏散，同时立即拨打）火势较大时，组织安全疏散，同时立即拨打 火警电话火警电话122122，并派专人接警。，并派专人接警。 场所名称场所名称后门后门 风险点风险点 描描 述述 安全出口堵塞或上锁，安全出口堵塞或上锁， 影响应急疏散等。影响应急疏散等。 风险点风险点 等等 级级 4 4 伤害类型伤害类型火灾火灾 安安 全全

4、责任人责任人 辨识时间辨识时间2017 2017 年年 06 06 月月 22 22 日日 警示标志警示标志 安全出口风险点告知卡安全出口风险点告知卡 潜潜 在在 危危 险险 因因 素素 （1 1）安全出口堆放可燃物或杂物，堵塞消防通道，安全出口堆放可燃物或杂物，堵塞消防通道， 发生火灾时，影响人员安全撤离；发生火灾时，影响人员安全撤离； （2 2）安全出口上锁安全出口上锁，发生火灾时，影响人员安全撤离；发生火灾时，影响人员安全撤离； （3 3）安全出口未配备安全出口未配备应急照明灯应急照明灯或或疏散指示标志疏散指示标志， 发生火灾时，影响人员安全撤离。发生火灾时，影响人员安全撤离。 管管 控

5、控 措措 施施 （1 1）不得埋压、圈占、遮挡不得埋压、圈占、遮挡消防设施消防设施，占用防火间距；，占用防火间距； （2 2）安全出口和疏散通道畅通无阻，禁止上锁、堵塞；安全出口和疏散通道畅通无阻，禁止上锁、堵塞； （3 3）疏散通道设置应急照明灯；疏散通道设置应急照明灯； （4 4）疏散通道距地面疏散通道距地面1 1米以下的墙面上，设置带有米以下的墙面上，设置带有 箭头并标有箭头并标有“安全出口安全出口”的灯光疏散指示标志的灯光疏散指示标志； （5 5）定期对职工进行消防演练，安全培训教育。定期对职工进行消防演练，安全培训教育。 市北区市北区 菜馆菜馆 应应 急急 措措 施施 （1 1）初期

6、火灾，立即使用干粉灭火器，对准火焰初期火灾，立即使用干粉灭火器，对准火焰 根部喷射；根部喷射； （2 2）火势较大时，组织安全疏散，同时立即拨打）火势较大时，组织安全疏散，同时立即拨打 火警电话火警电话122122，并派专人接警。，并派专人接警。 场所名称场所名称大厅、厨房大厅、厨房 风险点风险点 描描 述述 消防设施被遮挡或失消防设施被遮挡或失 效，火灾扩大。效，火灾扩大。 风险点风险点 等等 级级 4 4 伤害类型伤害类型火灾火灾 安安 全全 责任人责任人 辨识时间辨识时间2017 2017 年年 06 06 月月 22 22 日日 警示标志警示标志 消防设施风险点告知卡消防设施风险点告知

7、卡 潜潜 在在 危危 险险 因因 素素 （1 1）消防器材被遮挡或圈占消防器材被遮挡或圈占，导致火灾扩大导致火灾扩大； （2 2）安全出口安全出口或或疏散通道疏散通道被被上锁、堵塞上锁、堵塞，发生火灾，发生火灾， 导致人员伤亡扩大；导致人员伤亡扩大； （3 3）缺少缺少烟雾报警器或喷淋设施烟雾报警器或喷淋设施，导致火灾扩大导致火灾扩大。 管管 控控 措措 施施 （1 1）灭火器灭火器压力表指针在绿区下边缘或指在红区时，压力表指针在绿区下边缘或指在红区时， 及时送修；及时送修； （2 2）不得埋压、圈占、遮挡不得埋压、圈占、遮挡消防器材消防器材； （3 3）安全出口和疏散通道畅通无阻，禁止上锁、

8、堵塞；安全出口和疏散通道畅通无阻，禁止上锁、堵塞； （4 4）疏散通道设置应急照明灯疏散通道设置应急照明灯、灯光疏散指示标志；灯光疏散指示标志； （5 5）安装烟雾报警器或喷淋设施安装烟雾报警器或喷淋设施。 应应 急急 措措 施施 （1 1）初期火灾，立即使用干粉灭火器，对准火焰初期火灾，立即使用干粉灭火器，对准火焰 根部喷射；根部喷射； （2 2）火势较大时，组织安全疏散，同时立即拨打）火势较大时，组织安全疏散，同时立即拨打 火警电话火警电话122122，并派专人接警。，并派专人接警。 场所名称场所名称大厅、厨房大厅、厨房 风险点风险点 描描 述述 安全装置不全，存在安全装置不全，存在 触电

9、危险。触电危险。 风险点风险点 等等 级级 4 4 伤害类型伤害类型触电、火灾触电、火灾 安安 全全 责任人责任人 辨识时间辨识时间2017 2017 年年 06 06 月月 22 22 日日 警示标志警示标志 配电设施风险点告知卡配电设施风险点告知卡 潜潜 在在 危危 险险 因因 素素 （1 1）配电线路配电线路未使用未使用穿管保护穿管保护，导致触电导致触电； （2 2）总配电箱总配电箱未未安装漏电保护装置，安装漏电保护装置，导致触电导致触电； （3 3）供电线路与供电线路与可燃物可燃物较近，发生较近，发生火灾火灾。 管管 控控 措措 施施 （1 1）禁止使用花线禁止使用花线，配电线路须穿管

10、保护；配电线路须穿管保护； （2 2）禁止拉临时电线，不得超负荷运载；禁止拉临时电线，不得超负荷运载； （3 3）总配电箱必须安装漏电保护装置，配电箱分项总配电箱必须安装漏电保护装置，配电箱分项 开关必须标明控制设备名称，插线板必须绝缘固定；开关必须标明控制设备名称，插线板必须绝缘固定； （4 4）灯具距窗帘、幕布、布景等可燃物不小于灯具距窗帘、幕布、布景等可燃物不小于0.50.5米米； （5 5）定期进行安全用电教育定期进行安全用电教育，定期专人检查维护。，定期专人检查维护。 应应 急急 措措 施施 （1 1）发生人员触电倒地，立即断开电源或使用）发生人员触电倒地，立即断开电源或使用 绝缘棍

11、棒挑开电源线；绝缘棍棒挑开电源线； （2 2）严禁接触或拉扯带电人员；）严禁接触或拉扯带电人员； （3 3）紧急情况拨打）紧急情况拨打120120救护电话或就近就医。救护电话或就近就医。 场所名称场所名称厨房厨房 风险点风险点 描描 述述 油烟聚集，附近明火油烟聚集，附近明火 作业，存在火灾危险。作业，存在火灾危险。 风险点风险点 等等 级级 3 3 伤害类型伤害类型火灾、触电火灾、触电 安安 全全 责任人责任人 辨识时间辨识时间2017 2017 年年 06 06 月月 22 22 日日 警示标志警示标志 排风设施排风设施风险点告知卡风险点告知卡 潜潜 在在 危危 险险 因因 素素 （1 1

12、）抽油烟机、集烟罩、排油烟管道等，未定期抽油烟机、集烟罩、排油烟管道等，未定期 清理，油烟聚集，发生火灾；清理，油烟聚集，发生火灾； （2 2）排风设备未定期维护，供电线路油污严重，）排风设备未定期维护，供电线路油污严重， 导致火灾；导致火灾； （3 3）排风口缺少金属隔栅或网罩，病媒生物侵入。）排风口缺少金属隔栅或网罩，病媒生物侵入。 管管 控控 措措 施施 （1 1）抽油烟机、集烟罩、排油烟管道等每季度抽油烟机、集烟罩、排油烟管道等每季度 全面清理全面清理1 1次；次； （2 2）排油烟管道转角处的清理，每月不少于）排油烟管道转角处的清理，每月不少于1 1次；次； （3 3）排风设备定期进

13、行维护，运转正常并保持清洁；）排风设备定期进行维护，运转正常并保持清洁； （4 4）排风口应有网眼孔径小于）排风口应有网眼孔径小于6mm6mm的金属隔栅或网罩，的金属隔栅或网罩， 防范病媒生物侵入。防范病媒生物侵入。 应应 急急 措措 施施 （1 1）初期火灾，立即使用干粉灭火器，对准火焰初期火灾，立即使用干粉灭火器，对准火焰 根部喷射；根部喷射； （2 2）火势较大时，组织安全疏散，同时立即拨打）火势较大时，组织安全疏散，同时立即拨打 火警电话火警电话122122，并派专人接警。，并派专人接警。 加强通风加强通风 场所名称场所名称厨房厨房 风险点风险点 描描 述述 1515kgkg液化气罐，

14、存在液化气罐，存在 泄漏或爆炸危险。泄漏或爆炸危险。 风险点风险点 等等 级级 3 3 伤害类型伤害类型 火灾、容器爆炸、火灾、容器爆炸、 其他爆炸其他爆炸 安安 全全 责任人责任人 辨识时间辨识时间2017 2017 年年 06 06 月月 22 22 日日 警示标志警示标志 1515kgkg液化气钢瓶风险点告知卡液化气钢瓶风险点告知卡 潜潜 在在 危危 险险 因因 素素 （1 1）液化气供货渠道不正规，质量无保障，液化气供货渠道不正规，质量无保障， 导致液化气泄漏或爆炸；导致液化气泄漏或爆炸； （2 2）未安装可燃气体浓度报警和自动切断装置，）未安装可燃气体浓度报警和自动切断装置， 液化液

15、化气泄漏，导致爆炸；气泄漏，导致爆炸； （3 3）液化气软管或减压阀未及时更新，陈旧老化，）液化气软管或减压阀未及时更新，陈旧老化， 造成液化气泄漏，导致火灾或爆炸。造成液化气泄漏，导致火灾或爆炸。 管管 控控 措措 施施 （1 1）由有资质的单位提供液化气并签订供气协议；由有资质的单位提供液化气并签订供气协议； （2 2）安装可燃气体浓度报警和自动切断装置，）安装可燃气体浓度报警和自动切断装置， 并定期试验；并定期试验； （3 3）液化气罐软管长度不大于）液化气罐软管长度不大于2 2米，软管及减压阀米，软管及减压阀 及时更新；及时更新； （4 4）停业后关闭）停业后关闭总总阀门，切断营业场所

16、非必要电源。阀门，切断营业场所非必要电源。 应应 急急 措措 施施 （1 1）发生泄漏时，立即关闭总阀门，加强通风，）发生泄漏时，立即关闭总阀门，加强通风， 严禁明火或操作电气开关；严禁明火或操作电气开关； （2 2）初期火灾时，立即关闭总阀门，疏散人员，）初期火灾时，立即关闭总阀门，疏散人员， 同时使用干粉灭火器，对准火焰根部喷射；同时使用干粉灭火器，对准火焰根部喷射； （3 3）火灾不可控时，立即拨打火警电话）火灾不可控时，立即拨打火警电话122122， 并派专人接警，同时疏散周边人员。并派专人接警，同时疏散周边人员。 场所名称场所名称厨房厨房 风险点风险点 描描 述述 使用天然气管道，存

17、使用天然气管道，存 在火灾和爆炸危险。在火灾和爆炸危险。 风险点风险点 等等 级级 3 3 伤害类型伤害类型火灾、其他爆炸火灾、其他爆炸 安安 全全 责任人责任人 辨识时间辨识时间2017 2017 年年 06 06 月月 22 22 日日 警示标志警示标志 天然气管道风险点告知卡天然气管道风险点告知卡 潜潜 在在 危危 险险 因因 素素 （1 1）未安装可燃气体浓度报警和自动切断装置，未安装可燃气体浓度报警和自动切断装置， 天然气泄漏，导致天然气泄漏，导致火灾或火灾或爆炸；爆炸； （2 2）可燃气体浓度报警或自动切断装置未定期试验）可燃气体浓度报警或自动切断装置未定期试验 或失效，天然气泄漏

18、或失效，天然气泄漏遇明火遇明火，导致，导致火灾或火灾或爆炸。爆炸。 管管 控控 措措 施施 （1 1）安装可燃气体浓度报警和自动切断装置；安装可燃气体浓度报警和自动切断装置； （2 2）可燃气体浓度报警和自动切断装置定期试验，）可燃气体浓度报警和自动切断装置定期试验， 确保灵敏可靠；确保灵敏可靠； （3 3）停业后关闭燃气阀门，切断营业场所非必要）停业后关闭燃气阀门，切断营业场所非必要 电源电源。 应应 急急 措措 施施 （1 1）发生泄漏时，立即关闭总阀门，加强通风，发生泄漏时，立即关闭总阀门，加强通风， 严禁明火和操作电气开关；严禁明火和操作电气开关； （2 2）初期火灾时，立即关闭总阀门，疏散人员，）初期火灾时，立即关闭总阀门，疏散人员， 同时使用干粉灭火器，对准火焰根部喷射；同时使用干粉灭火器，对准火焰根部喷射； （3 3）火灾不可控时，立即拨打火警电话）火灾不可控时，立即拨打火警电话119119