食物中毒故应急准备与响应预案

1、食物中毒故应急准备与响应预案一、应急预案的方针与原则坚持“安全第一，预防为主，综合治理”、“保护人员安全优先”的方针，贯彻“常备不懈、统一指挥、高效协调、持续改进”的原则。更好地适应法律和经济活动的要求；给企业员工提供更好更安全饮食的环境；保证各种应急资源处于良好的备战状态；指导应急行动按计划有序地进行；防止食物中毒故发生后因应急行动组织不力或现场救援工作的无序和混乱而延误事故的应急救援；有效地避免或降低人员伤亡和财产损失；帮助实现应急行动的快速、有序、高效；充分体现应急救援的“应急精神”。二、食物中毒事故应急小组责任及组织机构图1.项目经理是食物中毒事故现场应急救援小组第一负责人，负责事故的

2、救援指挥工作。2.项目安全负责人是食物中毒事故应急救援小组第一执行人，具体负责事故救援组织工作和事故调查工作。3.现场施工负责人是食物中毒事故应急小组第二负责人，负责事故救援组织工作的配合工作和事故调查的配合工作。4.食物中毒事故应急组织机构图（见图）5.应急小组下设机构及职责（1）抢险组：组长由项目经理担任，成员由项目安全负责人、现场土建施工负责人、机电施工负责人、项目工程师和项目班子及分包单位负责人组成。主要职责是：组织实施抢险行动方案；协调有关部门的抢险行动；及时向指挥部报告抢险进展情况。项目经理：土建负责人机电负责人安全负责人：项目工程师机管员综合管理员项目工程部项目全体管理人员各分包

3、单位负责人食物中毒事故应急组织机构图（2）安全保卫组：组长由项目综合管理员担任，成员由项目行政部、保安组成。主要职责是：负责事故现场的警戒，阻止非抢险救援人员进入现场；负责现场车辆疏通，维持治安秩序；负责保护抢险人员的人身安全。（3）后勤保障组：组长由综合管理员兼任，成员由项目材料采购部门、行政部、食堂组成。负责解决全体参加抢险救援工作人员的食宿问题。（4）医疗救护组：组长由项目卫生员担任，主要职责是：负责现场伤员的救护工作。（5）善后处理组：组长由公司责任部门领导和项目经理担任，成员由项目领导班子组成。主要职责是：负责做好对食物中毒者家属的安抚工作；协调落实食物中毒者家属抚恤金和食物中毒人员

4、住院费问题；做好其他善后事宜。（6）事故调查组：组长由项目经理、公司责任部门领导担任，成员由项目安全监理、公司相关部门、公司有关技术专家组成。主要职责是：负责事故现场保护和图纸的测绘；查明事故原因，提出防范措施；提出对事故责任者的处理意见。三、食物中毒事故应急工作流程（见图1）事故目击人第一时间报告离事故突发地最近的项目领导事故发生后1h内完成急救中心：120政府主管部门上报各级项目领导及现场卫生员迅速开展救治工作，并电话直接联系项目经理，并启动应急机制项目应急小组组长：项目经理副组长：安全负责人组员：土建负责人项目总工、安装负责人同时拨打外部救援电话事故信息反馈事件处理决策医院一：（离工地较

5、近）医院二：（传染病专科医院）公司总部高层、各相关部门和工程指挥部组长：公司总经理副组长：公司书记食物中毒事故应急工作流程四、食物中毒事故应急措施1.确认食物中毒体征发生食物中毒，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重时、感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于食物病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期或10天左右。2.食物中毒应急措施（1）加强对工地食堂卫生的监督力度；对食堂从业人员进行预防食物中毒知识专项培训；严把原来采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加工海产品要求烧熟、煮透，凉

6、拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。（2）一旦发生食物中毒，应立即到医院进行救治。（3）食物中毒的主要急救方法有：催吐、导泻、解毒、对症治疗等。呕吐和腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可以排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，所以如果发现有人中毒，首先要了解一下吃了什么东西，如果吃下食物的时间在两个小时内，可以采取催吐的方法。比如用20g盐兑200开水饮服后催吐，反复喝几次，促使呕吐，尽快排毒；也可以采用导泻的方法，如果病人中毒的时间较长，但精神状态还挺好，可以服用些泻药以利于毒素排出，可以选用大黄30g一次煎后服用或番泻叶10g泡茶服用；如果是食用了变质的海产品而引起的食物中

7、毒，可以将100的醋加200的开水稀释后一次服下；若误食了变质的饮料和防腐剂，最好的方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质较多的饮料灌服。由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症，直接威胁病人的生命，这是，应大量饮用白开水，一方面可以补充体液，另一方面可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。（4）工地发现集体性（3人以上）疑似食物中毒时，应当及时向当地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。如果可疑食物还没有吃完，请立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。现场卫生所要在规定

8、时间内逐级上报，同时接待单位要及时将患者就近医治。（5）疑似食物中毒情况发生后，餐饮单位应立即封闭食堂各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。人和单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告。3.怎样防止发生食物中毒（1）夏季气温高，鱼、肉、贝内等食品容易变质。加工过程中必须把它烧熟、煮透。（2）食物在冰箱中不能存放过长时间。（3）生熟食品要分开容器盛装。（4）生吃凉拌菜要洗净，要在干净的案板、容器上制作，吃剩的凉拌菜要倒掉，不能重复使用。（5）污染水域的水产品不能食用。（6）做好食品留样工作，留样食品保存24h。五、事故后处理工作（1）查明事故原因及责任人。（2）以书面形式向上级

9、写出报告，包括发生事故的时间、地点、中毒（死亡）人员姓名、性别、年龄、工种、中毒程度。（3）制定有效的预防措施，防止此类事故再次发生。（4）组织所有人员进行事故教育。（5）向所有人员宣读事故结果及对责任人的处理意见。（6）紧急事故处理结束后，安全负责人应填写记录，根据“四不放过”的原则，进行追究责任、事故分折、接受教训、采取相应整改纠正和预防措施并召集相关人员研究防止事故再次发生的对策。编写调查报告，负责对预案进行评审并改进预案。针对暴露出来的缺陷，不断地更新、完善和改进食物中毒应急预案文件体系，加强食物中毒应急预案的管理。六、通讯联络公司应急值班电话：33530756公司应急救援小组组长王建成；副组长胡照明赵时勇医院救护中心：120报警：110火警：119急救医院1脑外伤：华山医院乌鲁木齐中路12号6