塔可餐饮 员工手册

1、 南京塔可餐饮管理有限公司 员工手册南京塔可餐饮管理有限公司董事长致辞亲爱的同事，您好：欢迎您加入南京塔可餐饮管理有限公司！作为Tacos公司的一员，今后您将与公司一起成长，您的工作是公司运作中不可缺少的一部分，公司也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。这本员工手册能指导您了解公司各方面的情况，帮助您获得所需要的资料，让您对公司的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为公司的一员而感到高兴。Tacos公司正是通过每个员工全力以赴地工作而发展壮大的。除了这本手册之外，您也将接受工作培训，请认真遵守员

2、工手册的规定或制度。最后，愿您和所有的伙伴一起与塔可共同发展！祝您工作愉快！董事长：目 录第一章 企业简介.4第二章 企业文化.5第三章 组织结构.6第四章 员工录用.7第五章 员工薪资.10第六章 员工福利.11第七章 员工假期.12第八章 员工行为规范.13第九章 奖惩条例.15第十章 安全健康守则.17第十一章 解释与修订.19第十二章 致新员工的一封信.20第十三章 结语.21第一章 企业简介南京塔可餐饮管理有限公司是集餐饮、休闲、酒吧为一体的时尚浪漫西餐厅。在九十年代，塔可餐饮有限公司就已经成为南京为数不多的集西餐、红酒及中式套餐为主的复合式餐厅。二十世纪得以发展壮大，并迅速在南京发

3、展、立足，其影响力遍布周遍诸多城市。1995年，威雀提拉米苏成立,随着餐厅业务的发展，于2001年创立了Tacos品牌，同时在广州路开设总店。2005年，Tacos在珠江路开设第二家分店，开始了国际化连锁经营的道路；2007年5月， Tacos地中海餐厅开设，开启了时尚美食新文化；2008年3月， Tacos金鹰天地店正式营业；2008年9月， 美美主义水游城店；2008年9月， Tacos水游城店；2008年10月，Tacos中环广场旗舰店；2008年10月，美美主义餐厅中环店；2009年7月，Tacos盐城金鹰店；2009年12.28塔可餐饮有限公司实力雄厚，以其高品质菜肴、独特的经营理念

4、、完善的管理体制，占领了相当的市场份额。品牌知名度位居前矛，塔可餐饮有限公司以感恩之心真情回报社会并努力做到行业的NO.1。在管理制度、标准流程、成本控制、营销企划等方面己形成独特的塔可模式。Tacos以其自然、清新原味的烹调理念，提供创新多变的美食，浪漫优雅的欧式气氛，让食在TACOS成为一门艺术与优质享受！Tacos整体设计充满着后现代主义哥特风格、时尚的品味，是一个清心爽意、美妙诗意的现代主义餐厅。餐厅内的座椅、灯光、海报墙-构成了塔可特有的风格。 同时Tacos还是一家高级连锁餐厅，有着独具特色的时尚品格，是时尚品味人士的选择对象。第二章 企业文化企业愿景：打造中国最受人尊敬的餐饮连锁

5、品牌企业使命：为打造中国乃至世界一流的、最受人尊敬的餐饮连锁品牌而奋斗不息企业价值观：诚信感恩、团队合作、成长创新、感动顾客企业人才观：人品优先、务实进取、敬业为本、团队第一第三章 组织结构第四章 员工录用第一条 岗位分类公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐饮工作的各界人士，都可对照招聘简章，报名参与。公司通过考核面试等必要的程序择优招聘员工。第二条 试用期1、 员工录用后须经过1-3个月（特殊情况除外）的试用期。2、 试用期结束后，根据员工的工作表现及考核结果，确定是否转正。3、 试用期内，有以下情况公司可以提出辞退或延长试用期：（1） 试用期间考核不合格者；（2） 试用期内违反公司有关规定

6、者。第三条 工作时间1、公司按照法定工作时间安排员工上班。2、公司不鼓励员工加班，但有时由于经营和工作的需要不得不加班时，员工应服从安排并按相应流程填写加班申请单。加班申请单及调休单见附件加班申请流程图调休申请流程图第四条 升职1、升职程序公司提供相应的考核标准，员工在达到标准后纳入人才梯队计划。2、升职通道（1）餐厅员工见习服务员服务员资深服务员组长见习助理二级助理一级助理副理店经理区经理区域经理更光明的未来（2）职能部门人员文员（专员）部门助理（相同级别）部门经理总监（专业对口）第五条 调动（1）根据工作需要，公司有权内部进行员工岗位调整。（2）员工有横向发展需求，须填写员工岗位变动申请表

7、向直接上级申请，由直接上级确认，报人力资源部审核，总经理批准后执行。（3）人员调动需在服务支持中心下发调令当日起开始交接工作。第六条 离职u 试用期员工（1）试用期为期13个月，员工须提前填写员工离职审批表并完成表格所有内容。（2）离开公司最后一天须完成员工离职交接清单相关内容。u 正式员工（1）员工提前15天填写员工离职审批表并完成表格所有内容。（2）离开公司最后一天前须完成员工离职交接清单相关内容。注：所有离职员工必须完成员工离职审批表及员工离职交接清单相关内容（含相关人员签字确认），服务支持中心方可核算其工资。第七条 培训 公司给所有员工提供各种形式的岗位培训。第五章 员工薪资第一条 薪

8、资原则员工的薪资是根据其表现和职级而定的，员工必须遵守薪资保密规定。薪资属于公司及个人机密，员工间禁止相互讨论，违者将受到严重处分。在每月十八日公司将您上一自然月的薪资汇入你的银行帐户内。第二条 考核原则 塔可根据员工的工作技能与绩效给员工以晋升机会。这就意味着，员工的工作越出色，其得到晋升的机会就越多，公司会在员工工作之前向其详细说明所从事工作的考核办法。公司的考核分杰出、优秀、良好、仍需改进和不满意五个等级，当员工的工作被评为“仍需改进”或“不满意”时，该员工将被列入观察期，必须限期改正，否则会遭到解雇处理。第三条 病事假工资1、 病假按相应比例扣除日工资，发放日工资额的80%，并扣除当月

9、满勤奖；2、 事假不计发工资，并扣除当月全部满勤奖。第六章 员工福利第一条 制服公司提供给员工工作制服，由个人负责保管和清洗，离职时，必须退还整洁的制服。第二条 工作餐1、公司为员工提供免费工作餐。2、员工按规定到餐厅就餐，详见员工用餐管理规定。第三条 员工用餐福利员工店内用餐可享受5.8折优惠，详见员工用餐规定附件。第四条 体检1、员工每年体检一次，在取得体检合格证后，方能上岗。2、公司为服务满一年的员工进行免费体检，员工违约或提前与公司解除劳动合同，应支付健康证剩余有效期费用（按日计算），同时餐厅将健康证交还员工本人。第五条 生日福利由公司统一安排。第六条 佳节利事特殊节日公司均会根据情况

10、发放不同金额的佳节利事和餐券。第七章 员工假期第一条 事假1、员工请事假需提前一天以书面形式向直接上级提出申请，两天（含）以内由部门负责人批准，服务支持中心备案，两天以上须报部门领导批准，服务支持中心备案。2、事假按日扣发工资，并扣发当月满勤奖。第二条 病假1、员工请病假须本人（或亲属）持区级以上医院病休证明和病历向直接上级请假，员工请病假三天以内，部门经理批准；请病假三天（包括三天）以上，上报分管领导批准，服务支持中心备案。2、员工因急病不能上班，应由本人或亲属在上班前电话向直接上级请假，服务支持中心备案，并于请假后一周内补上区级以上医院病休证明和病历，无病休证明和病历者按事假处理。3、病假

11、期间发放日工资额的80%，扣发当月满勤奖。第三条 婚假1、按国家规定晚婚年龄的员工，可享受晚婚假：男方年满25周岁或女方年满23周岁依法登记的初婚夫妇，可享受10天带薪婚假（含节假日、休息日）。2、非晚婚年龄可享受3天带薪婚假（含节假日、休息日）。3、婚假需提前一个月向部门经理提出书面申请，经确认，持结婚证原件，向服务支持中心申请婚假。第四条 产假1、按国家规定，对合同期内符合婚育年龄的女性员工，可享受法定产假三个月，难产增加一个月。2、产假需本人提前向部门经理申请，并交由服务支持中心审核备案。第五条 慰唁假员工直系亲属（指配偶、子女及父母）去世的，员工可享受3天慰唁假（含节假日、休息日）。第

12、六条 法定节日假期按国家规定执行。第八章 员工行为规范第一条 职业道德1、遵守国家法律法规，遵守公司的各项规章制度及各部门的管理实施细则。2、遵守岗位职责、工作程序、行为规范和服务标准，工作尽心努力使宾客获得美好感受。3、奉行企业价值观，忠于职守、勤奋工作，保质保量完成上级领导分配的各项工作任务。4、服从领导，听从指挥。上下级之间应以诚相待，彼此尊重。5、努力学习、不断提高业务技能、严于律己、团结协作。6、主动、及时地与同事或其它部门沟通意见，遇问题不推卸责任，共同建立互信互助的团队合作关系。7、掌握正确规范的职业礼仪，体现文明礼貌的行为举止。8、严守餐厅机密，严格遵守餐厅员工保密规定。9、严

13、格遵守逐级请示报告制度（特殊情况例外）。10、注意保护自身和周围人的安全与健康，维持作业、办公等区域的整洁卫生和良好秩序。11、爱惜并节约使用餐厅的一切能源与资产。12、牢记自己代表餐厅，在任何时间、地点都要注意维护餐厅的形象和声誉。13、员工对直属上司答复不满意时，可以以书面形式越级向上一级领导反映。14、按公司操作规范，准确及时地完成各项工作。15、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。16、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告知直属上司。17、员工应在规定上班时间的基础上，应适当提前到达岗位做好准备工作。工作时间不得擅

14、离职守或早退。在下一班员工尚未接班前，当班员工不得离岗。员工下班后，如无公事，应在30分钟内离开公司。18、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用餐厅电话。工作时间未经许可不得使用手机。19、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。20、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。第二条 员工纪律一、出勤员工必须依照公司安排的班次上班，需要变更班次，须先征得公司允许。二、制服及铭牌1、员工制服由公司发放。员工有责任保管好自己的制服。2、所有员工应佩戴铭牌。员工遗失或损坏铭牌，应书面说明原因，公司将酌情处理。3、员工离职时须把

15、工作服和铭牌交回到服务支持中心，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、仪容（1）女性员工发型：干净；头发必须梳理整齐；头发不宜过长(最长齐肩胛骨)，不得梳披肩发，额前刘海不过眉。化妆：化淡妆。饰物：只限于佩戴手表、耳钉。（2）男性员工发型：干净；前发不过耳、后发不越领。 面容：不留胡须；不留长鬓角。饰物：饰物只限于佩戴手表，但不带时装表。2、仪表着工作服，服装应整齐、干净，胸牌佩戴在左胸前，内衣下摆不得露出制服外。（1）女装必须扣好衣扣，不许敞开。穿肉色袜子，穿黑色皮鞋或黑色布鞋，鞋跟不超过4CM。（2）男装必须扣好衣扣，不许敞开。不许挽起袖口裤脚。穿深色袜

16、子，穿黑色皮鞋或布鞋，不许光脚。四、拾遗1、在店内任何场所拾到钱或遗留物品时，应立即上缴餐厅管理组并做好详细的记录。2、如物品保管一个月无人认领，则上交服务支持中心，按公司规定保管处理。3、拾遗不报将视为不诚实行为。五、公司财产公司物品（包括发给员工使用的物品）均为公司财产，无论疏忽或有意损坏，都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，公司将立即交由公安机关处理。第九章 奖惩条例第一条 奖励和晋升一、评选标准1、对推进公司经营活动取得成果，并显现经济效益者；2、对公司市场拓展策划、经营管理提供具有创意的建议并为公司采纳取得成效者；3、忠于职守，积极负责，刻苦钻进技能，能完成紧急或重要工作，工作能力明

17、显提高者；4、具有主人翁责任感，为公司增收节支做出明显成绩者；5、公司遇有非常事件勇于负责，使公司免遭或减少损失者。二、奖励方式1、公司根据员工贡献给予现金奖励、带薪外出旅游、提供带薪外部培训、奖励有薪假等。2、员工奖励由各部门经理申报，经总经理批准后执行。第二条 纪律处分、失职种类口头警告：情节较轻且属初犯者书面警告：情节较重或再犯者最后书面警告：情节严重或屡教不改者，若再有过失，将立即解雇。解雇：情节恶劣或警告不听仍再犯，将收到解雇通知。一个合同（或协议）期内，三次口头警告视作一次书面警告，三次书面警告视作解雇处理。第三条 工作规则、基本政策 工作规则是塔可员工的规范与准则，餐厅、部门执行

18、时均是依据此基本政策做相应调整，公司员工均应了解并遵守工作规则的有关事项。 政策说明 处理方式1、未经部门经理同意擅自调换班次 1、第一次 口头警告第二次 书面警告 2、不遵守公司操作标准 2、情节轻微 口头警告情节严重 书面警告3、干扰其他员工工作 3、第一次 口头警告第二次 书面警告4、对同事或顾客举止粗野、言语 4、第一次 口头警告无礼 第二次 书面警告5、未经主管批准擅离工作岗位处理 5、第一次 书面警告私人事务 第二次 解雇6、虚报生病而请假或缺勤 6、第一次 书面警告第二次 解雇7、不按公司安全规定行事或不遵 7、第一次 书面警告守操作规定，影响同事或顾客安全 第二次 解雇8、未经

19、授权而擅自张贴、破坏公 8、第一次 书面警告告栏告示 第二次 解雇9、无正当理由，拒绝合理的工作 9、第一次 书面警告指派 第二次 解雇10、上班时酗酒、吸毒或持有非法药物 10、第一次 解雇11、未经核准借用、损耗、破坏或窃 11、第一次 解雇 取公司工具、机器、原料产品或其他财产12、未经授权而擅自从收银柜中取钱， 12、第一次 解雇或在收款之后没有立即把钱放入收银柜13、接受任何形式的贿赂或贿赂他人 13、第一次 解雇14、泄露公司重大机密，使公司蒙受 14、第一次 解雇重大损失15、偷窃同事财物 15、第一次 解雇16、因触犯国家法律而被当地公安、司 16、第一次 解雇法机关拘留审查1

20、7、散布谣言、有意在店内制造混乱 17、第一次 解雇 或损害公司形象以上提及的各种过失仅作为指导性参考，所列也非全部，员工如有过失行为而未列入上述处分中，公司管理部有权区别其严重程度并作以相应处理。第十章 安全健康守则公司随时提供清洁、安全又健康的工作环境，也希望所有员工共同维护安全和健康的标准，并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件，或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当，员工有责任马上报告管理人员处理。第一条 员工健康守则如果员工所患的疾病有传染之处，如麻疹、重感冒等，会直接影响同仁及顾客健康情况时，管理人员有权要求员工暂停上班，等健康情况完全正常时再恢复工作。第二条 员工安全职责1、

21、作好四防工作：防火、防盗、防刑事案件、防食物中毒。2、认真学习安全知识和操作方法，严格遵守餐厅各项安全规定，下班前应认真检查水、电、气等设施，凡不使用的电器设备，应切断电源。3、加强工作责任心，发生事故苗头、形迹可疑人员或事件，应立即处理并及时报告有关部门。4、遇死亡、失窃、抢劫等突发事件，要保护好现场，并速报公安机关处理。5、不与客人及客人的小孩玩笑、逗闹，以免发生意外事故。6、不得将亲友或无关人员带入工作场所。7、不得将易燃易爆、有毒等危险物品带入餐厅。第三条 消防安全1、熟记火警电话、熟悉各类灭火器材的使用方法。2、发现火警、保持镇静，迅速向119报告，清楚的说明起火地点、燃烧物资及火势

22、情况。3、呼唤附近的同事援助，利用就近的灭火器材扑救。4、立即关闭火井现场电器设备的电源开关。5、消防防范措施：（1）不准在餐厅内吸烟，不准在易燃品附近明火作业。不得已明火作业时，要做好防范措施。（2）发现烟蒂一定要熄灭。（3）所有消防通道、楼梯出口和走廊处严禁放置障碍物，保证消防通道畅通。（4）易燃物品必须放置在指定的安全位置。（5）员工不得擅自动用消防设备设施。第四条 机器设备店内有很多电气类和易爆的设备。如：空调、音响、厨房设备等。所以上岗前一定要接受安全培训，且做好记录，万一有设备出现故障，切勿自行修理，应及时反应给上级，由专业维修人员进行修理。第五条 紧急事故发生紧急事故时，全体员工

23、必须听从餐厅现场最高领导的指挥，通力合作，全力保护宾客生命和餐厅财产的安全。 第十一章 解释与修订1、 本员工手册解释权在本公司。2、 未尽事宜，将根据需要进行及时补充及修订。第十二章 致新员工的一封信亲爱的刚步出校园的同学，亲爱的塔可新同事：塔可公司是有使命感的公司，塔可人是一群有使命感和有道德追求的人。欢迎您加盟塔可公司。这是您的荣幸，也是我们的荣幸。相互尊重，彼此信任，共同奋斗，我们将与您一起度过在公司工作的岁月。今天，塔可公司站在新的起点，历史使命所赋予的荣耀和沉重，我们希望与您共同肩负。万事人为本，我们对您的成长有着最大的期许。塔可公司所渴望并准备托付重任的是认同塔可文化，并真心诚意

24、地实践塔可价值观的员工。追求成为有传世意义的第一流的公司、追求在世界商学流派中崛起一个塔可商学派、水的精神等等一系列塔可价值观将润物无声地进入你以后的工作生活。请您准备以最开放的心态去认知，去认同，成为真真正正的塔可人。在您离开校园，踏入社会，角色转变之时，我们真诚地给您一些建议，希望您更快融入塔可公司的事业和大家庭。当您开始工作之后：您或许会感到失落，学校编织的理想和现实一定会有差距。学校是温室，没有生存的压力，没有利益的困扰，纯洁而宽松。而在社会成长，充满着荆棘与坎坷，需要克服一次次的人生困境。所以请准备好一切从零开始的心态，接受社会对你的重新塑造。你或许豪情万丈，但一定要丢掉成功速成的幻

25、想。公司永远不会提拔没有基层工作经验的人，从最基础的做起，认真走好职业生涯的每一个台阶，任何一件事情都不是多余的，对您都是一个提高学识、健全人格的机会。希望您脚踏实地，远离浮躁，不计较一时长短。板凳能坐十年冷，生活一定不会亏待努力的人。您或许会因为遭遇不公平而抱怨。真正绝对的公平是没有的，生活的评价总是有误差，生活不会因为您抱怨而改变。合理是训练，不合理是磨练，人生难得味苦辛，太顺利反而是人生一大敌人。缺乏心理承受力永远无法担当重任。是太阳总会升起，是金子总会发光，命运其实掌握在您手里，放弃抱怨，自信努力，机会均等是生活的常态。您或许会发现公司存在很多问题。没有问题的企业是倒闭的企业，任何一个

26、公司都有改进的地方，作为一个初学者，我们欢迎您认真思考，提出您的合理化建议，而不要草率地批评。在被采纳之前，请服从原来的制度、流程和规定，从现在开始就要把遵守纪律当作自己的一项职业素质来培养。我们希望您善于反省，善于自我批判。一个人的成熟不取决于他的年龄，而取决于他能否正确看待自己。正确看待自己就要永远承认自己的不足，以谦恭的心态去尊重他人，去反省自我。借口只能短暂掩盖您的不足，却将埋没您的才华。我们希望您善于学习。真正优秀的员工总是独立找到标杆，会看会学，而不是等待别人灌输。学习后懂得交流传授，将是您未来成为专家或者领导的必经训练。人与人的成绩差距发源于态度的差距、思想的差距，态度不经修炼，思想不经磨练，就容易钝化，希望您的业余时间不要荒废，要不断充实。读本书，还要读人生，世事远比书本重要。我们希望您对公司的每一位同事都心怀尊重和关爱之情，不要习惯地去把事情分成内外、你我。请乐意地帮助所有身边的人解决问题，拥护别人就是拥护自己，帮助别人就是帮助自己。千万不要自我封闭，一滴水汇入海洋才具有生命的意义。人生是场马拉松，而不是百米赛跑，您现在做的每件事情都具有未来的意义。播种行为，收获习惯；播种习惯，收获性格；播种性格，收获命运。这就是我们给