九年级化学下册食品中的有机化合物复习新沪教

1、1.能从组成上区分无机化合物和有机化合物。 2.知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、 水六大营养素。 3.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀 粉的转化关系。 4.会用简单的实验方法检验葡萄糖、淀粉、纤维 素、蛋白质。 考点扫描考点扫描 第1页/共23页 重点梳理重点梳理 1. 称为有机化合物； 称为无机化合物。 含碳元素的化合物含碳元素的化合物 不含碳元素的化合物不含碳元素的化合物 2.人类所需的六大营养素中属于有机化合物的 有 、 、 、 ， 属于有机高分子化合物的有 。 糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素 淀粉、纤维素、蛋白质淀粉、纤维素、蛋白质 3.淀粉、纤维素和葡萄糖都

2、属于 （又 称 ），其中 不能被人体 消化吸收。富含 的谷物等可用来酿酒， 在酿酒过程中，淀粉先转化为 ，再由 它发酵产生酒精。 糖类糖类 碳水化合物碳水化合物纤维素纤维素 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 第2页/共23页 4.淀粉属于 （糖类或油脂）类，但本身 （“有” 或“无”）甜味。油脂和淀粉都是由 、 、 三种元素组成，但它们的 和 不同。 5.葡萄糖是一种有 味的 色 体，化学 式 ，葡萄糖在体内缓慢转化为 和 ，同 时 热量。 发生反应的化学方程式为 。 如果摄入的糖类物质太少则会造成 （医学 上称为“ ”）。 请用化学方程式表示绿色植物体内葡萄糖的产 生： 。 重点梳理重点梳理 糖类糖类

3、 无无 碳碳氢氢氧氧 结构结构性质性质 甜甜白色白色固固 C6H12O6CO2H2O 放出放出 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O 血糖含量太低血糖含量太低 低血糖低血糖 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光光 叶绿体叶绿体 第3页/共23页 重点梳理重点梳理 7.7.检验某物质是否含有淀粉的方 法： 。 取样，向样品上滴加碘酒，样品变蓝，说取样，向样品上滴加碘酒，样品变蓝，说 明样品中含有淀粉。明样品中含有淀粉。 6.6.蛋白质的性质：水溶性；盐析：某些 盐的溶液 如Na2SO4、（NH4）2SO4 能 （“减小”或“增大”）蛋白质在水 中的 ，使蛋白质凝聚析出。变性： 蛋

4、白质 或遇到 等 化学物质时，会发生化学变化，失去原有的 生理功能，叫蛋白质的变性。 减小减小 溶解度溶解度 受热受热浓硝酸、重金属盐、甲醛浓硝酸、重金属盐、甲醛 第4页/共23页 重点梳理重点梳理 9.9.蛋白质的鉴别方法： 。 10.10.纤维素（如：棉、麻等纤维）的鉴别方法： 。 取样灼烧，如有焦羽毛气味的气体放出，取样灼烧，如有焦羽毛气味的气体放出， 则说明样品中含有蛋白质。则说明样品中含有蛋白质。 取样灼烧，如有烧纸的气味，则说明样品取样灼烧，如有烧纸的气味，则说明样品 中含有纤维素中含有纤维素 8.8.葡萄糖的鉴别方法： 。 取样加入新制的氢氧化铜沉淀中，在酒精灯上加热取样加入新制

5、的氢氧化铜沉淀中，在酒精灯上加热 至沸腾，有红色沉淀生成，则说明样品有葡萄糖。至沸腾，有红色沉淀生成，则说明样品有葡萄糖。 第5页/共23页 重点梳理重点梳理 10.10.缺乏下列维生素会导致哪些疾病： 维生素A A ； 维生素B B ； 维生素C C ； 维生素D D 。 视力下降、夜盲症视力下降、夜盲症 脚气病脚气病 坏血病坏血病 佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松 第6页/共23页 典例解析典例解析 1.1.下列变化过程中，仅发生物理变化的 （ ） A.A.灼烧面粉 B.B.光合作用 C.C.鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 D.D.蛋白质遇到浓硝酸 2.2.下列物质属于有机物的是 （ ） 酒精

6、 食盐 石墨 甲烷 水 蔗糖 石灰石 味精 食用油 鸡蛋清 A.A. 云驾雾 B. B. B.B.C. C. D. D.全部 C C 第7页/共23页 典例解析典例解析 3.3.葡萄糖是重要的糖类物质，其化学式为C6H12O6，下列 有关它的叙述错误的是（ ） A A葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的 B B糖类俗称“碳水化合物”，一个葡萄糖分子由6 6个碳原 子和6 6个水分子构成 C C葡萄糖中碳元素、氢元素与氧元素的质量比为6 6：1 1：8 8 D D在人体内葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水 B 第8页/共23页 典例解析典例解析 4.20124.2012年诺贝尔化学奖因“C C蛋白偶

7、联受体研究” 授予两位美国科学家罗伯特- -莱夫科维茨和布莱恩- - 克比尔卡。C C蛋白是一种蛋白质，下列说法错误的 是 （ ） A A蛋白质遇到甲醛、硫酸铜等会失去生理活性 B B蛋白质是一种有机化合物 C C蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富 D D肆虐西非国家的“埃博拉”病毒的成分是蛋白 质，可以利用高温来消毒 C 第9页/共23页 典例解析典例解析 X XX X牛奶 主要成分及 含量（% %） 水分：87.087.0 脂肪：4.04.0 蛋白质：3.33.3 糖类：5.05.0 无机盐：0.70.7 5.5.右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回 答下列问题 第（4 4）（6 6）题用

8、标签中的序 号填写 ： （1 1）人体需要多种营养物质，除标签 中所标注的，还缺少的一类营养物质 是 ；（2 2）糖类和 的 组成元素相同，都含有 、 、 元素；（3 3）人体 发生重金属盐中毒的时候可以立即饮 用大量的牛奶以缓解中毒症状，这是 因为 ； 维生素油脂油脂 碳碳 氢氢氧氧 牛奶中的蛋白质与重金属盐发牛奶中的蛋白质与重金属盐发 生化学反应，阻止了重金属盐与人体生化学反应，阻止了重金属盐与人体 蛋白质的反应，从而缓解中毒症状。蛋白质的反应，从而缓解中毒症状。 第10页/共23页 典例解析典例解析 6.6.下表为某品牌燕麦片标签中的一部分： 营养营养 成分成分 （每（每 100100g

9、 含）含） 蛋蛋 白质白质 糖糖 类类 油油 脂脂 钙钙铁铁钠钠锌锌维生维生 素素C 7.47.4 g 7.87.8 g 7.97.9 g 206206mg 19.219.2m g 37.837.8m g 10.110.1m g 1818mg (1)(1)其中能为人体提供能量的营养有 ； 燕麦片中含有人体所需的微量元素 ；能在人体内 水解成氨基酸的是 。人体缺少 元 素，会得佝偻病和骨质疏松。 蛋白质、糖类、油脂蛋白质、糖类、油脂 铁、锌铁、锌 蛋白质蛋白质 钙钙 第11页/共23页 典例解析典例解析 （2 2）钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水， 但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收

10、 ， 其原因 是 （用化学方程式表 示）；为了提高补钙效果，服用钙片时常需配合服用维生 素D D，据此可推知维生素D D的功能是 。 （3 3）维生素C C可增强人体免疫力；其水溶液显酸性，能使 石蕊试液变 ；在pHpH5 5的环境下较稳定，为减少维生 素C C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的 ；维生素C C片 保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素 C C的化学性质 。 （4 4）现有：大米 豆油 鱼 鸡蛋 青菜 西瓜 。其中能提供丰富蛋白质的 。 Ca+2HCl=CaCl2+H2O+CO2 促进钙元素的吸收促进钙元素的吸收 红红 食醋食醋 易氧化，在光照和加热环境中不稳定。易氧化

11、，在光照和加热环境中不稳定。 第12页/共23页 练习反馈练习反馈 1.1.请用“正确”或“不正确”填空： （1 1）某同学认为多吃蔬菜、水果能补充维生素 ； （2 2）可用燃烧法区别羊毛纤维和棉纤维 ； （3 3）有人认为甲醛水溶液浸泡水产品不易变质没有危 害 ； （4 4）霉变的食品含有有毒的黄曲霉毒素，但洗净烧熟一样 可以吃 ； （5 5）人体缺少必需微量元素会得病，因此尽可能多吃含有 微量元素的营养补剂 。 正确正确 不正确不正确 正确正确 不正确不正确 不正确不正确 第13页/共23页 练习反馈练习反馈 2.2.钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄 入足够的钙促进骨骼的生长。

12、下列食物中钙含量最低 的是 ( )( ) A牛奶 B青菜 C豆类 D虾皮 B 3.3.下列有关物质的鉴别方法不正确的是（ ） A A用燃烧的方法鉴别羊毛和塑料 B B用碘液 鉴别淀粉和白糖 C C用肥皂水鉴别硬水和软水 D D用观察颜色的方法鉴别一氧化碳和二氧化碳 D 第14页/共23页 中考链接中考链接 1.(2014 1.(2014 佛山市）下列说法正确的是 （ ） A用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 B化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别 C生物微量元素是人体必需的营养素，多吃无害 D有机物都是含碳的化合物，COCO、CO2 CO2 也是有机物 B 2.2.（20142014甘肃陇南）合理搭配饮食是我

13、们的健康理 念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒 头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭 配中还应添加下列食口中的 （） A. . 黄瓜黄瓜B. . 牛奶牛奶C. . 炒鸡蛋炒鸡蛋D. . 烤野兔肉烤野兔肉 A 第15页/共23页 中考链接中考链接 3.3.（20142014武威）下列对某一主题的知识归纳，全部 正确的一组是 （ ） A. 水资源：废水生活污水直接排放；硬水和水资源：废水生活污水直接排放；硬水和 软水可用肥皂水来检验软水可用肥皂水来检验 B. 化学与健康：人体缺乏维生素化学与健康：人体缺乏维生素B B引起坏血引起坏血 病；铁、锌、钙元素都是人体必须的微量病；铁、锌

14、、钙元素都是人体必须的微量 元素元素 C. 微观粒子：春天处处闻花香分子在不停运微观粒子：春天处处闻花香分子在不停运 动；硫离子结构示意图为：动；硫离子结构示意图为： D. 食品安全：工业酒精含有甲醇等有毒物质食品安全：工业酒精含有甲醇等有毒物质 不能饮用；黄曲霉素（不能饮用；黄曲霉素（C17H12O6）属于有）属于有 机物，食用霉变后含有黄曲霉素的食物可能诱发机物，食用霉变后含有黄曲霉素的食物可能诱发 癌变癌变 D 第16页/共23页 中考链接中考链接 4.4.（20142014乐山）蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养 品下表是某品牌蜂蜜外包装上标识的“营养成分表” 项项 目目每每100100克

15、（克（g g）营养素参考值营养素参考值% % 能能 量量1500kJ1500kJ18%18% 蛋蛋 白白 质质0g0g0%0% 脂脂 肪肪2.0g2.0g3%3% 碳水化合物碳水化合物72g72g24%24% 钠钠30mg30mg2%2% 说明：表中所列“碳水化合物”主要指一些糖类物质 （1 1）在六大基本营养素中，除水之外，上表中没有列 出的是 ； 维生素维生素 第17页/共23页 中考链接中考链接 （2 2）表中的“钠”是指钠 （填“单 质”、“原子”或“元素”）， （3 3）服用蜂蜜可有效补充人体所需能量，其 中提供能量的主要是 （4 4）麦芽糖（C12H22O11）是蜂蜜中的一种碳 水

16、化合物，它在一定条件下可实现如下转化： C12H22O11+X=2C6H12O6 ，X X的化学式为 H 2O 碳水化合物（或糖类）碳水化合物（或糖类） 元素元素 第18页/共23页 第19页/共23页 典例解析典例解析 X XX X牛奶 主要成分及 含量（% %） 水分：87.087.0 脂肪：4.04.0 蛋白质：3.33.3 糖类：5.05.0 无机盐：0.70.7 5.5.右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回 答下列问题 第（4 4）（6 6）题用标签中的序 号填写 ： （1 1）人体需要多种营养物质，除标签 中所标注的，还缺少的一类营养物质 是 ；（2 2）糖类和 的 组成元素相同，

17、都含有 、 、 元素；（3 3）人体 发生重金属盐中毒的时候可以立即饮 用大量的牛奶以缓解中毒症状，这是 因为 ； 维生素油脂油脂 碳碳 氢氢氧氧 牛奶中的蛋白质与重金属盐发牛奶中的蛋白质与重金属盐发 生化学反应，阻止了重金属盐与人体生化学反应，阻止了重金属盐与人体 蛋白质的反应，从而缓解中毒症状。蛋白质的反应，从而缓解中毒症状。 第20页/共23页 中考链接中考链接 1.(2014 1.(2014 佛山市）下列说法正确的是 （ ） A用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 B化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别 C生物微量元素是人体必需的营养素，多吃无害 D有机物都是含碳的化合物，COCO、CO2 CO2 也是有机物 B 2.2.（20142014甘肃陇南）合理搭配饮食是我们的健康理 念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒 头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭 配中还应添加下列食口中的