清新西餐文化与礼仪培训PPT授课课件

1、忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一

2、线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。西餐文化与礼仪 WESTERN FOOD CULTURE 主 讲 教 师 ： X X X 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯

3、忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 对 于 西 餐 ， 走 在 时 尚 前 沿 的 人士对此应该不陌生。西餐是一种 迥然不同于我国饮食文化的舶来品。 许多人听过它、也吃过西餐，但不 知 是 否 对 这 种 复 杂 而 讲 究 的 东 西 “知根知底”呢？西餐是我国人民 和其他部分东方国家和地区的人民 对西方国家菜点的统称，我们所说 的“西方”习惯上是指欧洲国家和 地区，以及由这些国家和地区为主 要移民的北美洲、南美洲和大洋洲 的广大区域，因此西餐主要指代的 便是以

4、上区域的餐饮文化。 知识荐语： 西餐这个词是由于它特定的地 理位置所决定的。“西”是西 方的意思。一般指西欧各国。 “餐”就是饮食菜肴。我们通 常所说的西餐不仅包括西欧国 家的饮食菜肴，同时还包括东 欧各国，也包括美洲、大洋洲、 中东、中亚、南亚次大陆以及 非洲等国的饮食。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌

5、的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 首先，西餐极重视各类营养成分的搭 配组合，充分考虑人体对各种营养 （糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和 热量的需求来安排菜或加工烹调。 第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹 调的调味品大多不同于中餐，如酸奶 油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。 法国菜还注重用酒调味，在烹调时普 遍用酒，不同菜

6、肴用不同的酒做调料； 德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭 配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜 艳，能刺激食欲。 其次，选料精细，用料广泛。西餐烹 饪在选料时十分精细、考究，而且选 料十分广泛。如美国菜常用水果制作 菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则 会将各类面食制作成菜肴：各种面片、 面条、面花都能制成美味的席上佳肴； 而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、 洋百合、椰树芯等均可入菜。 最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的 烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、 焖等十几种，而且十分注重工艺流程， 讲究科学化、程序化，工序严谨。烹 调的炊具与餐具均有不同于中餐的特 点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、 玻璃及各类

7、金属制餐具占很大比重。 西餐的特点 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着

8、与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 热爱食物的色香味，而热爱仅仅因为牛扒和沙律是“西 餐”，热爱的是西餐的感觉，那种能深深触动心灵的感觉。 西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、忌 廉汤和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑初初热 爱西餐的人，也许热爱的并不是如我们平常热爱中餐一样， 但是，西餐是一种文化的沉淀，从入座、点餐到用餐程序 都有一套西方人的礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键。 西餐的礼仪 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画

9、面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 酒店的预约 餐 厅 吃 饭 时 穿 着 得 体 是 欧餐 厅 吃 饭 时 穿 着 得 体 是 欧 美

10、 人 的 常 识 。 上 去 高 档美 人 的 常 识 。 上 去 高 档 的 餐 厅 ， 男 士 要 穿 整 洁 ； 女 士 要 穿 套 装 和 有 跟 的 鞋的 餐 厅 ， 男 士 要 穿 整 洁 ； 女 士 要 穿 套 装 和 有 跟 的 鞋 子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带, , 进 入 餐 厅 时 ， 男 士 应 先 开 门进 入 餐 厅 时 ， 男 士 应 先 开 门 ， 请 女 士 进 入 。 应 请， 请 女 士 进 入 。 应 请 女 士 走 在 前 面 。 入 座 、 餐 点 端 来 时 ， 都 应 让 女 士 优女

11、士 走 在 前 面 。 入 座 、 餐 点 端 来 时 ， 都 应 让 女 士 优 先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。 在 西 方 ， 去 饭 店 吃 饭 一 般 都 要 事 先 预 约 ， 在 预 约在 西 方 ， 去 饭 店 吃 饭 一 般 都 要 事 先 预 约 ， 在 预 约 时 ， 有 几 点 要 特 别 注 意 说时 ， 有 几 点 要 特 别 注 意 说 清 楚 ， 首 先 要 说 明 人 数清 楚 ， 首 先 要 说 明 人 数 和 时 间 ， 其 次 要 表 明 是 否 要 吸 烟 区 或 视 野 良 好 的和 时 间

12、 ， 其 次 要 表 明 是 否 要 吸 烟 区 或 视 野 良 好 的 座 位 。座 位 。 如 果 是 生 日 或 其 他 特 别 的 日 子 ， 可 以 告 知如 果 是 生 日 或 其 他 特 别 的 日 子 ， 可 以 告 知 宴 会 的 目 的 和 预 算 。 在 预 定 时 间 到 达 ，宴 会 的 目 的 和 预 算 。 在 预 定 时 间 到 达 ， 是 基 本 的是 基 本 的 礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一

13、线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 入座有讲究 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子 被拉开后，身体在几乎要碰到桌子

14、的距离 站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到 后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时， 上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持 约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好 避免。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到

15、了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 座次 西餐座次安排和中餐有很大不同。 情况不同，座次也有不同的， 下面说下： 西餐一般都使用长桌。 如果男女二人同去餐厅，男士应请女士 坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若 只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。 如 果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各 自夫人的对面。 如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在 两位男士的中间。 如果

16、两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。 西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧 进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距 离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌 上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女 交叉安排，即使是夫妻也是如此。 1.座次安排 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了

17、在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 座次 按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而 定，右高左低；同一桌上，席位高低以离主人 的座位远近而定。同时男女穿插安排，以女主 人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主 宾夫人坐在男主人的右上方。礼宾次序是排定 座位的主要依据，

18、同时也要考虑客人之间的关 系，适当照顾一些特殊情况。译员一般坐在主 宾的右侧。 2.宴会座次安排 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自

19、的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 上菜的次序 正式的全套西餐上菜顺序是：前菜和汤鱼 水果肉类乳酪甜点和咖啡水果，还 有餐前酒和餐酒。 没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准 的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其 一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点， 而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。

20、 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 点酒的学问 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单 来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选 的菜色、预算、喜爱的酒

21、类口味，主调酒师帮 忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭 配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或 吉尔酒等较淡的酒。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀

22、。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 餐巾的使用 点 完 菜 后 ， 在 前 菜 送 来 前 的 这 段 时 间 把 餐 巾 打 开 ， 往 内 摺 三 分 之 一 ， 让 三 分 之 二 平 铺 在 腿 上 ， 盖 住 膝 盖 以 上 的 双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口. 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个

23、让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 刀叉的使用 英 美 人 的 饮 食 习 惯 不 一 样 。 吃 肉 菜 时 ， 英 国 人 左 手 拿 叉 ， 叉 尖 朝 下 ， 把 肉 扎 起 来 ，

24、送 入 口 中 ， 如 果 是 烧 烂 的 蔬 菜 ， 就 用 餐 刀 把 菜 拨 到 餐 叉 上 ， 送 入 口 中 ， 美 国 人 用 同 样 的 方 法 切 肉 ， 然 后 右 手 放 下 餐 刀 ， 换 用 餐 叉 ， 叉 ， 叉 尖 朝 上 ， 插 到 肉 的 下 面 ， 不 用 餐 刀 ， 把 肉 铲 起 来 ， 送 入 口 中 ， 吃 烧 烂 的蔬菜也是这样铲起来吃。 饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。 当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代 替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。

25、调 味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食 用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不

26、一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 刀叉摆放的小技巧 用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片 刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成” 一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示 还是继续吃。如是是谈话，可以拿着刀叉，无 须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉， 千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意， 不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上， 另一端放在桌上。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我

27、却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 刀叉摆放的小技巧 刀叉的摆置方式传达出

28、“用餐中”或是“结束用餐” 之讯息。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后 中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧 向内与 叉子并拢，平行放置于餐盘上。在宴会中，每吃一 道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依 次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌 的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需是谈 话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。 反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这 一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙

29、碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 请 再 给 我 添 加 饭 菜 ： 盘 子 已 空 ， 但 你 还 想 用请 再 给 我 添 加 饭 菜 ： 盘 子 已

30、空 ， 但 你 还 想 用 餐 ， 把 刀 叉 分 开 放 ， 大 约 呈 八 字 形 ， 那 么 服餐 ， 把 刀 叉 分 开 放 ， 大 约 呈 八 字 形 ， 那 么 服 务 员 会 再 给 你 添 加 饭 菜 。 注 意 ： 只 有 在 准 许务 员 会 再 给 你 添 加 饭 菜 。 注 意 ： 只 有 在 准 许 添 加 饭 菜 的 宴 会 上 或 在 食 用 有 可 能 添 加 的 那添 加 饭 菜 的 宴 会 上 或 在 食 用 有 可 能 添 加 的 那 道 菜 时 才 适 用 。 如 果 每 道 菜 只 有 一 盘 的 话 ，道 菜 时 才 适 用 。 如 果 每 道 菜

31、只 有 一 盘 的 话 ， 你 没 有 必 要 把 餐 具 放 成 这 个 样 子 。你 没 有 必 要 把 餐 具 放 成 这 个 样 子 。 好餐：盘子已空，你也不再想用餐好餐：盘子已空，你也不再想用餐 时，把刀叉平行斜着放好，那么服时，把刀叉平行斜着放好，那么服 务员会在适当时候把你的盘子收走。务员会在适当时候把你的盘子收走。 继续用餐：把刀叉分开放，大约呈继续用餐：把刀叉分开放，大约呈 三角形，那么示意你要继续用餐，三角形，那么示意你要继续用餐， 服务员不会把你的盘收走。服务员不会把你的盘收走。 用餐结果：而当你把餐具放在盘的用餐结果：而当你把餐具放在盘的 边上，即便你盘里还有东西，服

32、务边上，即便你盘里还有东西，服务 员也认为你已经用完餐了，会在适员也认为你已经用完餐了，会在适 当时候把盘子收走。当时候把盘子收走。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至

33、今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 进餐礼仪 进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人 示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取， 注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包

34、时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。 喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙 舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自 然降温后再喝。然降温后再喝。 吃 肉 或 鱼 的 时 候 ， 要 特 别 小 心 。 用 叉 按 好 后 ， 慢 慢 用 刀 切 ，

35、 切 好 后 用 叉 子 进 食 ，吃 肉 或 鱼 的 时 候 ， 要 特 别 小 心 。 用 叉 按 好 后 ， 慢 慢 用 刀 切 ， 切 好 后 用 叉 子 进 食 ， 千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用 于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。 餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下， 不能自己站起来

36、伸手去拿，这是很难看的。不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了

37、太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 西餐文化 吃 西 餐 时 相 互 交 谈 是 很 正 常 的 现 象 ， 但 切 不 可 大 声 喧 哗 ， 放 声 大 笑 ， 也 不 可吃 西 餐 时 相 互 交 谈 是 很 正 常 的 现 象 ， 但 切 不 可 大 声 喧 哗 ， 放 声 大 笑 ， 也 不 可 抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进 嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。嘴里。至于拿

38、着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。 吃西吃西 餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分 之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。 饮酒时，饮酒时， 不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食 物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，物，最好先擦一下嘴再去喝酒

39、，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时， 即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。 有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色 彩；其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美彩；其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美 酒好、酒香。酒好、酒香。 总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时 表现得温文尔雅，颇具风度。表现

40、得温文尔雅，颇具风度。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方

41、向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 如何吃水果 苹果，梨在宴席上，要用手拿取苹果 或梨，放在盘里。你可以用螺旋式将 其削皮。如果说样做很难的话，就水 果放在盘上，先切成两半，再去核切 块，然后用叉或水果刀食用。如果场 合更加随便点的话，你可以用手拿着 吃 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀

42、。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 装饰配料吃法 当装饰配料上到你面前时，用餐匙取一部分放到自己的黄 油盘里。如果没有黄油盘，就放在自己的主食盘里。永远 不要把装饰配料直接放入口中。如果你想在上面加盐，就 在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃。橄榄吃进 嘴里时，把核先吐进凹紧的手中，再放入盘子里。腌泡菜 配

43、三明治吃时用手拿，配肉吃时用刀和叉。莳萝，欧芹和 水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。它们也可以用手 拿着吃，但如果上面盖有色拉配料或酱汁的话，就不要用 手拿了。薄柠檬片是做装饰用的；柠檬角或柠檬半要挤出 汁来。用叉轻轻地扎刺肉质。将汁挤入需要调味的食物中， （有些饭店用乳酪布将柠檬半罩住，以防汁液四溅）。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中

44、不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 面包的吃法 先 用 两 手 撕 成 小 块 ， 再 用 左 手 拿 来 吃 是先 用 两 手 撕 成 小 块 ， 再 用 左 手 拿 来 吃 是 原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包 屑会掉满地，此时可用刀

45、先切成两半屑会掉满地，此时可用刀先切成两半 ，再用，再用 手撕成块来吃手撕成块来吃 。避免像用锯子似的害是非曲。避免像用锯子似的害是非曲 直包直包 ，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己 身体的部分切下身体的部分切下 ，再将面包转过来切断另一，再将面包转过来切断另一 半。切时可用将面包固定，避免发出声半。切时可用将面包固定，避免发出声 响。响。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的画面，至今不肯忘怀。 喝酒的