餐饮运营餐厅开店资料 金汉斯 质检服务考核表P3

1、均均值值时时段段 报报告告 均值 TIME TIME 1 开市2 高峰3 平峰4 打烊总计 消费金额消费金额135.56113.03120.45103.44115.90 用餐人数用餐人数2.672.202.272.002.25 排队人数排队人数1.891.950.730.001.49 AA整洁优雅的环境0.77060.82180.80020.59270.7818 BB热情专业的服务0.66670.66300.64360.63560.6568 CC优质美味的出品0.92220.92810.95000.96670.9359 DD卓越高效的管理0.83330.83000.82730.78890.82

2、46 Total总分0.81780.82630.82640.79220.8207 A1CA1清洁的外围1.00000.82500.81820.77780.8406 A2CA2整洁的内部0.77780.85000.72730.55560.7826 A3CA3清洁明亮的卫生间0.44440.57500.54550.22220.5072 A4CA4适宜的温度0.66670.90000.90910.66670.8406 A5CA5背景音乐0.77780.75000.72730.44440.7101 A6CA6餐厅照明0.88891.00001.00000.77780.9565 A7CA7餐厅空气1.0

3、0000.97501.00000.88890.9710 B1CB1电话接待员-接电话是否及时0.88890.95001.00001.00000.9565 B2CB2电话接待员-态度亲切、热情有礼貌0.88890.87501.00001.00000.9130 B3CB3电话接待员-回答是否熟练准确0.88890.82500.90910.88890.8551 B4CB4良好的仪态-服务员0.66670.50000.54550.88890.5797 B5CB5良好的仪态-迎宾员0.44440.70000.63640.11110.5797 B6CB6热情的态度-主动向您问候0.66670.47500.

4、36360.22220.4493 B7CB7热情的态度-当您带孩子或老人就餐时，服务员是否主动上前帮助0.88890.97501.00001.00000.9710 B8CB8热情的态度-主动介绍，态度热情周到，语言流畅亲切，不机械0.55560.22500.36360.33330.3043 B9CB9热情的态度-餐前提醒，客人需求反应迅速、及时解决客人需要0.33330.20000.54550.33330.2899 B10CB10专业的服务-服务是否专业、熟练，操作流畅，服务语言标准，受过良好训练？0.66670.70000.72730.77780.7101 B11CB11专业的服务-当您提出

5、服务需求时，是否得到服务员的及时响应和满足？当您的需求不能满足时，服务员的响应您是否能够满意0.66670.87500.90910.66670.8261 B12CB12专业的服务-服务员是否征询您对出品、服务和环境的意见0.33330.22500.00000.00000.1739 B13CB13专业的服务-规定时间上齐烤品/介绍或协助烤肉0.44440.70000.63640.55560.6377 B14CB14专业的服务-您点的啤酒是否在3-5分钟内送到您的桌前0.88890.82500.63640.55560.7681 B15CB15专业的服务-其他服务环节，如开餐、烤品、结账是否在3分钟

6、内完成0.44440.72500.72730.77780.6957 B16CB16专业的服务-餐台食品的补充在5分钟的时间内完成0.77780.70000.54550.88890.7101 B17CB17专业的服务-主动介绍餐台食品，提醒客人勤拿少取。在有客人提出需要时热情帮助客人1.00001.00001.00001.00001.0000 C1CC1饮料数量1.00000.95001.00001.00000.9710 C2CC2饮料外观1.00000.97501.00001.00000.9855 C3CC3饮料口感0.88890.87500.72730.88890.8551 C4CC4饮料温

7、度1.00001.00001.00001.00001.0000 C5CC5现酿啤酒数量1.00001.00001.00001.00001.0000 C6CC6现酿啤酒外观1.00000.97501.00001.00000.9855 C7CC7现酿啤酒口感1.00001.00001.00001.00001.0000 C8CC8现酿啤酒温度1.00001.00001.00001.00001.0000 C9CC9烤品数量1.00001.00001.00001.00001.0000 C10CC10烤品外观0.88890.87500.90911.00000.8986 C11CC11烤品口感0.33330

8、.70000.81820.77780.6812 C12CC12烤品温度0.88890.91670.90001.00000.9206 C13CC13自助餐台食品数量1.00001.00001.00001.00001.0000 C14CC14自助餐台食品外观0.77780.82500.81821.00000.8406 C15CC15自助餐台食品口感0.88890.70000.90910.88890.7826 C16CC16自助餐台食品温度1.00000.92501.00000.77780.9275 C17CC17明档及推车食品数量1.00001.00001.00001.00001.0000 C18

9、CC18明档及推车食品外观1.00000.95001.00001.00000.9710 C19CC19明档及推车食品口感0.88890.90001.00001.00000.9275 C20CC20明档及推车食品温度0.88891.00000.90911.00000.9710 D1CD1计划管理-餐厅内，客人使用的备品如纸巾、调味品、牙签等，供应是否充足0.77780.72500.72730.66670.7246 D2CD2计划管理-餐厅承诺提供的出品是否存在断档，或间歇性供应0.88890.97500.81820.77780.9130 D3CD3计划管理-餐厅提供给客人使用的餐具、器皿、杯具数

10、量是否充足？满足客人的需要0.77780.90000.81820.66670.8406 D4CD4维护管理-餐厅供给客人使用的餐具器皿是否完好，无破损1.00000.95000.90910.88890.9420 D5CD5维护管理-餐厅设备、设施、电器维护是否良好？无损坏现象1.00000.85001.00000.88890.8986 D6CD6安全管理-餐厅内是否有提示人身安全、财产安全的提示牌1.00000.95001.00001.00000.9710 D7CD7安全管理-员工在服务中是否提醒客人相关的安全事项0.44440.20000.27270.33330.2609 D8CD8安全管理

11、-餐厅内设备、设施的设计是否安全，质地优良，无安全隐患0.88891.00000.90911.00000.9710 D9CD9值班管理-在您用餐过程中，服务人员是否工作纪律良好，管理有序0.88890.92500.90910.77780.8986 D10CD10值班管理-管理人员、员工是否及时巡台跟进顾客满意度0.33330.32500.27270.22220.3043 D11CD11值班管理-餐厅内的服务人员人手是否充足？忙而不乱0.77780.95001.00000.88890.9275 D12CD12值班管理-餐厅中员工是否愿意帮助其他伙伴，团队协作，协同服务客人0.88890.9750

12、1.00001.00000.9710 D13CD13值班管理-营运高峰期，餐厅是否将全部员工投入到对客服务，而无其他工作执行；营运平峰或低谷时，投入适当人力执行清洁或训练工作1.00001.00001.00000.88890.9855 TIME TIME 1 开市2 高峰3 平峰4 打烊总计 N94011969 C12CC12烤品温度93610863 均均值值业业态态 报报告告 均值 店面类型 店面类型 混合业态平板烤肉普通店总计 消费金额消费金额111.67140.83113.62115.90 用餐人数用餐人数2.002.502.232.25 排队人数排队人数0.000.001.721.49

13、 AA整洁优雅的环境0.66670.72230.79350.7818 BB热情专业的服务0.68000.74670.64670.6568 CC优质美味的出品0.98330.94580.93250.9359 DD卓越高效的管理0.83330.83330.82330.8246 Total总分0.83000.84000.81830.8207 A1CA1清洁的外围0.66670.83330.85000.8406 A2CA2整洁的内部0.66670.66670.80000.7826 A3CA3清洁明亮的卫生间0.00000.50000.53330.5072 A4CA4适宜的温度1.00000.66670

14、.85000.8406 A5CA5背景音乐0.66670.83330.70000.7101 A6CA6餐厅照明1.00001.00000.95000.9565 A7CA7餐厅空气1.00000.66671.00000.9710 B1CB1电话接待员-接电话是否及时1.00000.83330.96670.9565 B2CB2电话接待员-态度亲切、热情有礼貌1.00000.83330.91670.9130 B3CB3电话接待员-回答是否熟练准确1.00000.83330.85000.8551 B4CB4良好的仪态-服务员0.33330.66670.58330.5797 B5CB5良好的仪态-迎宾员

15、0.66670.83330.55000.5797 B6CB6热情的态度-主动向您问候0.33330.66670.43330.4493 B7CB7热情的态度-当您带孩子或老人就餐时，服务员是否主动上前帮助1.00001.00000.96670.9710 B8CB8热情的态度-主动介绍，态度热情周到，语言流畅亲切，不机械0.00000.33330.31670.3043 B9CB9热情的态度-餐前提醒，客人需求反应迅速、及时解决客人需要0.00000.33330.30000.2899 B10CB10专业的服务-服务是否专业、熟练，操作流畅，服务语言标准，受过良好训练？0.66671.00000.68

16、330.7101 B11CB11专业的服务-当您提出服务需求时，是否得到服务员的及时响应和满足？当您的需求不能满足时，服务员的响应您是否能够满意1.00000.83330.81670.8261 B12CB12专业的服务-服务员是否征询您对出品、服务和环境的意见0.00000.16670.18330.1739 B13CB13专业的服务-规定时间上齐烤品/介绍或协助烤肉1.00000.83330.60000.6377 B14CB14专业的服务-您点的啤酒是否在3-5分钟内送到您的桌前1.00000.83330.75000.7681 B15CB15专业的服务-其他服务环节，如开餐、烤品、结账是否在3

17、分钟内完成0.66670.83330.68330.6957 B16CB16专业的服务-餐台食品的补充在5分钟的时间内完成1.00000.66670.70000.7101 B17CB17专业的服务-主动介绍餐台食品，提醒客人勤拿少取。在有客人提出需要时热情帮助客人1.00001.00001.00001.0000 C1CC1饮料数量1.00000.83330.98330.9710 C2CC2饮料外观1.00001.00000.98330.9855 C3CC3饮料口感1.00000.83330.85000.8551 C4CC4饮料温度1.00001.00001.00001.0000 C5CC5现酿啤

18、酒数量1.00001.00001.00001.0000 C6CC6现酿啤酒外观1.00001.00000.98330.9855 C7CC7现酿啤酒口感1.00001.00001.00001.0000 C8CC8现酿啤酒温度1.00001.00001.00001.0000 C9CC9烤品数量1.00001.00001.00001.0000 C10CC10烤品外观1.00000.83330.90000.8986 C11CC11烤品口感0.66670.83330.66670.6812 C12CC12烤品温度1.00000.91670.9206 C13CC13自助餐台食品数量1.00001.00001

19、.00001.0000 C14CC14自助餐台食品外观1.00000.83330.83330.8406 C15CC15自助餐台食品口感1.00000.83330.76670.7826 C16CC16自助餐台食品温度1.00001.00000.91670.9275 C17CC17明档及推车食品数量1.00001.00001.00001.0000 C18CC18明档及推车食品外观1.00001.00000.96670.9710 C19CC19明档及推车食品口感1.00001.00000.91670.9275 C20CC20明档及推车食品温度1.00001.00000.96670.9710 D1CD

20、1计划管理-餐厅内，客人使用的备品如纸巾、调味品、牙签等，供应是否充足0.66671.00000.70000.7246 D2CD2计划管理-餐厅承诺提供的出品是否存在断档，或间歇性供应1.00000.83330.91670.9130 D3CD3计划管理-餐厅提供给客人使用的餐具、器皿、杯具数量是否充足？满足客人的需要1.00000.66670.85000.8406 D4CD4维护管理-餐厅供给客人使用的餐具器皿是否完好，无破损1.00000.83330.95000.9420 D5CD5维护管理-餐厅设备、设施、电器维护是否良好？无损坏现象1.00000.83330.90000.8986 D6C

21、D6安全管理-餐厅内是否有提示人身安全、财产安全的提示牌1.00000.83330.98330.9710 D7CD7安全管理-员工在服务中是否提醒客人相关的安全事项0.00000.33330.26670.2609 D8CD8安全管理-餐厅内设备、设施的设计是否安全，质地优良，无安全隐患1.00001.00000.96670.9710 D9CD9值班管理-在您用餐过程中，服务人员是否工作纪律良好，管理有序1.00001.00000.88330.8986 D10CD10值班管理-管理人员、员工是否及时巡台跟进顾客满意度0.00000.66670.28330.3043 D11CD11值班管理-餐厅内

22、的服务人员人手是否充足？忙而不乱1.00001.00000.91670.9275 D12CD12值班管理-餐厅中员工是否愿意帮助其他伙伴，团队协作，协同服务客人1.00001.00000.96670.9710 D13CD13值班管理-营运高峰期，餐厅是否将全部员工投入到对客服务，而无其他工作执行；营运平峰或低谷时，投入适当人力执行清洁或训练工作1.00001.00000.98330.9855 店面类型 店面类型 混合业态平板烤肉普通店总计 N366069 C12CC12烤品温度36063 均均值值区区域域 报报告告 均值 区域 区域 黑吉区域华北区域京津区域辽宁区域南方区域西南区域直属区域总计

23、 消费金额消费金额109.90108.58128.92133.36109.67103.10108.50115.90 用餐人数用餐人数2.202.082.232.642.332.002.252.25 排队人数排队人数0.600.920.003.184.560.002.501.49 AA整洁优雅的环境0.77340.68900.73350.84860.81500.86010.78350.7818 BB热情专业的服务0.68000.64670.67080.75640.55560.62400.62000.6568 CC优质美味的出品0.92000.97080.95770.89320.91670.950

24、00.92500.9359 DD卓越高效的管理0.80500.76250.87310.84090.82780.83500.82500.8246 Total总分0.81500.80580.83540.84180.79330.83200.80750.8207 A1CA1清洁的外围1.00000.50000.92310.90910.88891.00000.50000.8406 A2CA2整洁的内部0.60000.75000.76920.90910.66670.90001.00000.7826 A3CA3清洁明亮的卫生间0.60000.16670.38460.72730.88890.50000.250

25、00.5072 A4CA4适宜的温度1.00000.83330.61540.90910.77780.90001.00000.8406 A5CA5背景音乐0.60000.83330.69230.54550.55560.90001.00000.7101 A6CA6餐厅照明0.70001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9565 A7CA7餐厅空气1.00001.00000.92311.00000.88891.00001.00000.9710 B1CB1电话接待员-接电话是否及时1.00001.00000.92310.90911.00000.90001.000

26、00.9565 B2CB2电话接待员-态度亲切、热情有礼貌1.00001.00000.84620.90911.00000.80000.75000.9130 B3CB3电话接待员-回答是否熟练准确1.00000.83330.92310.72730.88890.80000.75000.8551 B4CB4良好的仪态-服务员0.70000.41670.53851.00000.33330.50000.50000.5797 B5CB5良好的仪态-迎宾员0.40000.58330.61540.63640.55560.70000.50000.5797 B6CB6热情的态度-主动向您问候0.60000.333

27、30.53850.72730.11110.40000.25000.4493 B7CB7热情的态度-当您带孩子或老人就餐时，服务员是否主动上前帮助1.00001.00001.00000.90910.88891.00001.00000.9710 B8CB8热情的态度-主动介绍，态度热情周到，语言流畅亲切，不机械0.80000.16670.15380.63640.00000.20000.00000.3043 B9CB9热情的态度-餐前提醒，客人需求反应迅速、及时解决客人需要0.50000.33330.00000.72730.11110.00000.50000.2899 B10CB10专业的服务-服务

28、是否专业、熟练，操作流畅，服务语言标准，受过良好训练？0.70000.83330.61540.81820.44440.80000.75000.7101 B11CB11专业的服务-当您提出服务需求时，是否得到服务员的及时响应和满足？当您的需求不能满足时，服务员的响应您是否能够满意0.80000.91671.00000.81820.66670.70000.75000.8261 B12CB12专业的服务-服务员是否征询您对出品、服务和环境的意见0.30000.00000.07690.36360.11110.10000.50000.1739 B13CB13专业的服务-规定时间上齐烤品/介绍或协助烤肉0

29、.40000.58331.00000.54550.44440.70000.75000.6377 B14CB14专业的服务-您点的啤酒是否在3-5分钟内送到您的桌前0.60000.75000.92310.81820.88890.70000.50000.7681 B15CB15专业的服务-其他服务环节，如开餐、烤品、结账是否在3分钟内完成0.70000.83330.61540.72730.66670.60000.75000.6957 B16CB16专业的服务-餐台食品的补充在5分钟的时间内完成0.60000.75000.61540.63640.88890.80000.75000.7101 B17C

30、B17专业的服务-主动介绍餐台食品，提醒客人勤拿少取。在有客人提出需要时热情帮助客人1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C1CC1饮料数量0.90001.00000.92311.00001.00001.00001.00000.9710 C2CC2饮料外观1.00001.00001.00001.00001.00001.00000.75000.9855 C3CC3饮料口感0.90000.91670.76920.72730.77781.00001.00000.8551 C4CC4饮料温度1.00001.00001.00001.00001.

31、00001.00001.00001.0000 C5CC5现酿啤酒数量1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C6CC6现酿啤酒外观1.00001.00001.00001.00000.88891.00001.00000.9855 C7CC7现酿啤酒口感1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C8CC8现酿啤酒温度1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C9CC9烤品数量1.00001.00001.00001.00001.00

32、001.00001.00001.0000 C10CC10烤品外观0.90001.00000.92310.81821.00000.80000.75000.8986 C11CC11烤品口感0.80000.66670.76920.36360.77780.70000.75000.6812 C12CC12烤品温度0.90001.00001.00001.00000.87500.80000.75000.9206 C13CC13自助餐台食品数量1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C14CC14自助餐台食品外观0.90000.91670.92310.

33、63640.77780.80001.00000.8406 C15CC15自助餐台食品口感0.60001.00000.92310.45450.66671.00000.75000.7826 C16CC16自助餐台食品温度0.80000.91671.00001.00000.88891.00000.75000.9275 C17CC17明档及推车食品数量1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C18CC18明档及推车食品外观0.90001.00000.92311.00001.00001.00001.00000.9710 C19CC19明档及推车食

34、品口感0.90001.00001.00000.90910.77780.90001.00000.9275 C20CC20明档及推车食品温度0.90001.00001.00001.00000.88891.00001.00000.9710 D1CD1计划管理-餐厅内，客人使用的备品如纸巾、调味品、牙签等，供应是否充足0.30000.83330.76920.90911.00000.60000.50000.7246 D2CD2计划管理-餐厅承诺提供的出品是否存在断档，或间歇性供应0.90000.75001.00000.81821.00001.00001.00000.9130 D3CD3计划管理-餐厅提供

35、给客人使用的餐具、器皿、杯具数量是否充足？满足客人的需要0.80000.66670.92310.81820.77781.00001.00000.8406 D4CD4维护管理-餐厅供给客人使用的餐具器皿是否完好，无破损1.00000.83330.92311.00000.88891.00001.00000.9420 D5CD5维护管理-餐厅设备、设施、电器维护是否良好？无损坏现象1.00000.83331.00000.81820.88890.90000.75000.8986 D6CD6安全管理-餐厅内是否有提示人身安全、财产安全的提示牌0.90001.00001.00001.00000.88891

36、.00001.00000.9710 D7CD7安全管理-员工在服务中是否提醒客人相关的安全事项0.30000.08330.38460.36360.22220.20000.25000.2609 D8CD8安全管理-餐厅内设备、设施的设计是否安全，质地优良，无安全隐患0.90001.00001.00000.90911.00001.00001.00000.9710 D9CD9值班管理-在您用餐过程中，服务人员是否工作纪律良好，管理有序0.70000.75001.00000.90911.00001.00001.00000.8986 D10CD10值班管理-管理人员、员工是否及时巡台跟进顾客满意度0.5

37、0000.08330.30770.63640.00000.20000.50000.3043 D11CD11值班管理-餐厅内的服务人员人手是否充足？忙而不乱0.90001.00000.92310.90911.00000.90000.75000.9275 D12CD12值班管理-餐厅中员工是否愿意帮助其他伙伴，团队协作，协同服务客人1.00001.00001.00000.90911.00000.90001.00000.9710 D13CD13值班管理-营运高峰期，餐厅是否将全部员工投入到对客服务，而无其他工作执行；营运平峰或低谷时，投入适当人力执行清洁或训练工作1.00000.91671.0000

38、1.00001.00001.00001.00000.9855 区域 区域 黑吉区域华北区域京津区域辽宁区域南方区域西南区域直属区域总计 N10121311910469 C12CC12烤品温度1012109810463 均均值值 区区域域 区区域域 = = 京京津津区区域域 73.3%67.1%95.8%87.3% 报报告告(a)(a) 均值 店名 店名 北京八店北京朝外北京方庄北京四道口（平板烤肉）北京望京店（平板烤肉）北京西直门北京亚运村北京中关村天津二店天津三店（平板烤肉）天津四店天津五店天津一店总计 消费金额消费金额168.00121.00121.00214.00121.00124.00

39、124.00168.00104.00104.0099.00104.00104.00128.92 用餐人数用餐人数3.002.002.003.002.002.002.003.002.002.002.002.002.002.23 排队人数排队人数0.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00 AA整洁优雅的环境0.80000.86700.86700.80000.86701.00000.86700.80000.66700.26700.53300.53300.66700.7335 BB热情专业的服务0.80000.56000.68000

40、.80000.80000.72000.68000.76000.32000.64000.56000.72000.68000.6708 CC优质美味的出品1.00000.95000.95000.95001.00000.85000.95000.90000.95001.00001.00001.00000.95000.9577 DD卓越高效的管理0.85000.80000.80000.90000.90000.90000.95000.85000.70000.95000.95000.95000.85000.8731 Total总分0.89000.81000.84000.88000.91000.85000.8

41、7000.84000.70000.79000.81000.85000.82000.8354 A1CA1清洁的外围1.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9231 A2CA2整洁的内部1.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00000.00001.00001.00001.00000.7692 A3CA3清洁明亮的卫生间0.00001.00001.00000.00001.00001.00001.00000.00000.0

42、0000.00000.00000.00000.00000.3846 A4CA4适宜的温度1.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00000.00000.00000.00000.6154 A5CA5背景音乐1.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00000.00000.00000.00001.00000.6923 A6CA6餐厅照明1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.

43、00001.00001.0000 A7CA7餐厅空气1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00001.00000.9231 B1CB1电话接待员-接电话是否及时1.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9231 B2CB2电话接待员-态度亲切、热情有礼貌1.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00001.000

44、01.00001.00000.8462 B3CB3电话接待员-回答是否熟练准确1.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9231 B4CB4良好的仪态-服务员1.00000.00000.00001.00000.00001.00000.00001.00000.00001.00000.00001.00001.00000.5385 B5CB5良好的仪态-迎宾员1.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00000.00000.0

45、0000.00001.00000.6154 B6CB6热情的态度-主动向您问候1.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00000.00000.00000.00000.00000.00000.5385 B7CB7热情的态度-当您带孩子或老人就餐时，服务员是否主动上前帮助1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 B8CB8热情的态度-主动介绍，态度热情周到，语言流畅亲切，不机械0.00001.00000.00000.0000

46、0.00000.00001.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.1538 B9CB9热情的态度-餐前提醒，客人需求反应迅速、及时解决客人需要0.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.0000 B10CB10专业的服务-服务是否专业、熟练，操作流畅，服务语言标准，受过良好训练？1.00000.00000.00001.00001.00000.00000.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00000

47、.6154 B11CB11专业的服务-当您提出服务需求时，是否得到服务员的及时响应和满足？当您的需求不能满足时，服务员的响应您是否能够满意1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 B12CB12专业的服务-服务员是否征询您对出品、服务和环境的意见0.00000.00000.00000.00000.00001.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.0769 B13CB13专业的服务-规定时间上齐烤品/介绍或协助烤

48、肉1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 B14CB14专业的服务-您点的啤酒是否在3-5分钟内送到您的桌前1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00000.9231 B15CB15专业的服务-其他服务环节，如开餐、烤品、结账是否在3分钟内完成1.00000.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00000.00000.00

49、001.00001.00000.00000.6154 B16CB16专业的服务-餐台食品的补充在5分钟的时间内完成0.00001.00001.00000.00001.00001.00001.00000.00000.00001.00000.00001.00001.00000.6154 B17CB17专业的服务-主动介绍餐台食品，提醒客人勤拿少取。在有客人提出需要时热情帮助客人1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C1CC1饮料数量1.00001.00001.0000

50、0.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9231 C2CC2饮料外观1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C3CC3饮料口感1.00000.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00000.7692 C4CC4饮料温度1.00001.00001.00001.00001.00001.0000

51、1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C5CC5现酿啤酒数量1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C6CC6现酿啤酒外观1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C7CC7现酿啤酒口感1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000

52、1.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C8CC8现酿啤酒温度1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C9CC9烤品数量1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C10CC10烤品外观1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00001.

53、00001.00001.00000.9231 C11CC11烤品口感1.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00000.00000.00001.00001.00001.00001.00000.7692 C12CC12烤品温度1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C13CC13自助餐台食品数量1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C14

54、CC14自助餐台食品外观1.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9231 C15CC15自助餐台食品口感1.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9231 C16CC16自助餐台食品温度1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C17

55、CC17明档及推车食品数量1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 C18CC18明档及推车食品外观1.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9231 C19CC19明档及推车食品口感1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000

56、C20CC20明档及推车食品温度1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 D1CD1计划管理-餐厅内，客人使用的备品如纸巾、调味品、牙签等，供应是否充足1.00001.00000.00001.00001.00001.00000.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00000.7692 D2CD2计划管理-餐厅承诺提供的出品是否存在断档，或间歇性供应1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001

57、.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 D3CD3计划管理-餐厅提供给客人使用的餐具、器皿、杯具数量是否充足？满足客人的需要1.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9231 D4CD4维护管理-餐厅供给客人使用的餐具器皿是否完好，无破损1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.00001.00001.00001.00001.00000.9231 D5CD5维护管理-餐厅设备、

58、设施、电器维护是否良好？无损坏现象1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 D6CD6安全管理-餐厅内是否有提示人身安全、财产安全的提示牌1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 D7CD7安全管理-员工在服务中是否提醒客人相关的安全事项0.00001.00000.00000.00000.00000.00001.00000.00000.000

59、01.00001.00001.00000.00000.3846 D8CD8安全管理-餐厅内设备、设施的设计是否安全，质地优良，无安全隐患1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 D9CD9值班管理-在您用餐过程中，服务人员是否工作纪律良好，管理有序1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.0000 D10CD10值班管理-管理人员、员工是否及时巡台跟进

60、顾客满意度0.00000.00000.00001.00001.00001.00001.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.3077 D11CD11值班管理-餐厅内的服务人员人手是否充足？忙而不乱1.00000.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00000.9231 D12CD12值班管理-餐厅中员工是否愿意帮助其他伙伴，团队协作，协同服务客人1.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001.00001