餐饮业管理工作心得体会怎么写

1、餐饮业管理工作心得体会怎么写餐饮业管理心得体会篇一若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：第一、追求成长。 我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。第三、确保合理的利润。 不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。第四、以

2、食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。第六、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、 文化水平等。 特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。第七、掌握良机。 生意的成功， 系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的

3、利润增长点。在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像头马，二要像空气，三要像木匠。餐饮管理者要像头马。头马是马群的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住马群前进的方向，起到领头作用，把马群领到阳光充足、水草丰茂的地方。这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高。同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景。餐饮业管理心得体会篇二餐饮管理

4、：如何让员工更服你1. 放低姿态 ;提升亲和力, 让员工心甘情愿地追随你.( 不摆官架子,把你的才智与谦逊结合起来, 不要认为自己比别人高明多少).2. 以身作则 ;树立榜样做表率 , 让员工向自己看齐 .( 律人必先律己 , 言行一致员工才会信服你 , 为员工树立高标准的学习榜样 ).3. 识人于微 ;借你一双慧眼, 要做就做最优秀的伯乐.( 因小事而知大节 , 心理素质差的人难成大事 , 有情有义者可重用 , 是骡子是马拉出来遛遛 ).4. 适才适用 ;知人善任 , 让人才如鱼得水 .( 别让豹子去捉老鼠 , 垃圾只是放错了地方的宝贝 , 怪人有怪才 , 大胆使用收奇小效 , 给不同年龄的

5、员工分配不同的工作 ).5. 重在平等 ;营造和谐气氛, 架起沟通的桥梁.( 倾听另一种动听的声音 , 不要把自己的观点强加给员工, 平等是沟通的前提条件,不要用电话和网络代替面对面的沟通).6. 兼听则明 ;群策群力 , 好建议让企业受益无穷 ,( 敞开胸襟 , 倾听员工的提议 , 营造民主气氛 , 让员工敢于说真话 , 尊重下属意见并及时反馈信息 ).7. 金钱激励 ;金钱不是万能 , 没有金钱却万万不能 .( 金钱激励有弊端 , 不要花钱买来离心力 , 必要的时候 , 偷偷塞给员工一个红包 , 重金之下必有千里马 , 平均主义严重削弱奖赏的含金量 ).8. 情暖人心 ;情感就是指挥棒感恩

6、的心去体谅员工让公司成为温暖的家, 赢得人心方能无往而不利,( 怀着一颗, 感情投资 , 用真心去换取忠心 , 用关怀, 走出关心员工的误区 ).9. 同心协力;创建高效团队,激发成员的团队精神团队,使 1+1大于 2,把员工拧成一股绳.( 雁行千里靠团队, 帮助员工树立团队意识, 打造协作型信任是团队合作的开始).,10. 网开一面;得饶人处且饶人, 对人才不可求全责备.( 用宽容代替指责, 别跟员工的短处过不去 , 切忌用自己的标尺衡量员工 ).11. 不吝赞美 ;良言一句三冬暖, 好员工都是夸出来的.( 要时刻留意员工的成绩 , 并给予赞美, 勿以事小而不赞, 失败者更需要表扬).12.

7、 立威造势 ;保持身份 , 让员工无条件服从.( 保持距离才能树立权威,在员工面前适当地显露身份, 全方位树立权威).13. 因人施管 ;实行差异化管理, 忌把员工放在同一个模子里.( 千人千面千标准 , 区别对待解决小问题的人物和解决大问题的人物,对待刺头员工要用特殊方法)14. 绩效考核 ;公平公正 , 不煮大锅饭.( 平均不等于平等, 绩效评估追求差异化 , 公平考核 , 提升员工积极性, 考核要实事求是, 不能感情用事 ).15. 事不躬亲 ;善于授权 , 给员工开辟一条向前冲的路.( 努力做个聪明而懒惰的人, 扶上马 , 再送一程 , 授权对象 , 最优秀的不一定是最合适的 , 授权

8、 , 信任是前提 ).16. 刚柔相济 ;硬弓配软弦 , 最有效的驾驭之本 .( 该宽时宽 , 该严时严 , 当严必严 , 不要怕杀鸡给猴看 , 学会红脸白脸集一脸 ).17. 加长短板 ;提携后进 , 绝不让一个员工掉队.( 别把条件差的员工当累赘 , 中等人才优先用 , 有经验的员工不一定最优秀, 多给笨人一些机会 .餐饮业管理心得体会篇三以往的若干年，我们的经营管理工作始终强调的是宾客至上、服务第一。随着管理水平的提高，管理观念的更新，管理者将人本观念与管理观念相结合，使宾客至上、员工第一的现代管理观念越来越多地运用于现代管理。一、宾客至上与员工第一范畴不同，相互并列。从宾客至上，服务第

9、一转到宾客至上，员工第一，有的管理者和员工会误以为员工第一就是把员工放在宾客之上，会削弱员工的服务意识，降低服务质量，这是没有真正理解宾客至上，员工第一的辩证关系。宾客至上，员工第一并不在同一范畴中同时出现。宾客至上指的是饭店员工及管理者对待客人的态度 ; 而员工第一则是指管理者对待员工的态度。也就是说当客人与员工在各自范畴中时是至上、第一的，两者是并列的、不相矛盾的。二、宾客至上是目的，员工第一是保证。服务行业的商品是服务，购买商品的是宾客，而提供商品的是员工，那么员工与宾客之间的关系就不言而喻了。公司经济效益与宾客消费水平成正比。也就是说，在服务中要体现宾客至上，提供优质服务，使客人在这里

10、感受到家的温馨、家的温暖最终赢得客人对饭店的信任，并为企业带来经济效益，就必须遵循要让客人笑，先让员工笑的规则。员工是提供服务的保证， 有了满意的员工， 才会创造满意的服务，才会有满意的客人，才会有企业良好的效益。这就要求管理必须为员工营造一个人格有人敬， 成绩有人颂， 困难有人帮，饥苦有人疼的良好的企业氛围，让员工切实感受到领导对他们的关心与爱护，增强员工对企业的凝聚力和归属感。如可以设立评比服务之星、技能之星等，都是员工第一的具体体现，都极大地调动了员工的工作积极性，也使员工认识到自己的工作与公司发展紧密相联，才能发自内心地爱企业，真诚地对待客人。三、员工第一不是疏于管理后的第一。员工第一， 不是疏于管理后的第一。常言道：没有规矩则不成方圆， 严格的制度、 规范的管理是企业发展的保证。员工第一是体现在管理者对员工严格管理下的关心、爱护与培训上，是在指正员工不足的同时，正面引导激励员工，帮助他们健康进步，并为员工创造工作、学习、发展的环境、机会，使员工在公司有一种荣誉感和归属感。四、以人为本为员工创造更好的生活环境。当我们把以人为本融入管理时，就已将人力资源作为企业的最大资源和财富。怎样发挥人力资本的最大价值或发挥人的积极